Chipa almidón د پاراګوای دودیز پنیر ډوډۍ ده، د برازیل پنیر ډوډۍ ته ورته. دا ترټولو مشهور ډول دی chipa. دا د هغې د قوي اوړو او ځانګړي ډونټ شکل لپاره پیژندل کیږي. دا یو خړ پړسوب او یو نرم، یو څه ژوونکی داخله لري چې د انیس د بوی د فرعي اشارې سره. (بونس: دا د ګلوټین څخه پاک دی!)
په داسې حال کې چې عادي Chipa ترکیب یو څه وچ وي او ژر سختیږي ، زه د هغې د خوند او جوړښت لوړولو لپاره یو څو چلونه لرم. لومړی، زه د شیدو پر ځای غوړ کاروم ترڅو فرعي ټانګ اضافه کړم او رطوبت وساتي.
دوهم ، زه د بیکینګ پوډر اضافه کوم ترڅو روښانه ، هوایی جوړښت ډاډمن کړم. په نهایت کې ، پداسې حال کې چې د انیس تخمونه اضافه کول د شخصي غوره توب مسله ده ، دا یو ځانګړی خوند اضافه کوي چې دا یې د برازیل د تره زوی څخه جلا کوي ، نو زه یې په کلکه وړاندیز کوم. دا سمونونه اختیاري دي مګر د ټولیز جوړښت سره مرسته کوي.
دا غوره ده کله چې په مستقیم ډول له تنور څخه تودوخه خدمت وکړئ ، مګر دا د خونې په حرارت کې مساوي خوندور دی. دا د وروسته کارولو لپاره هم ښه کنګل کیږي. دا د ناري لپاره یو مشهور انتخاب دی او په حیرانتیا سره جوړه ملګری کوکیډو یا کافي.
Chipa تغیرات
Chipá د وخت په تیریدو سره د کاریو-ګاراني او هسپانوي کلتورونو د فیوژن له امله په مختلفو نسخو کې وده کړې. دا ډولونه ، هر یو د ځانګړي اجزاو او چمتو کولو میتودونو سره ، د پاراګوای خواړه بډایه تنوع کې مرسته کوي. ځینې د پام وړ ډولونه عبارت دي له:
- Chipa ارامي: دا د اوړو پر بنسټ کلاسیک مینیوک دی chipa، ډیری وختونه په ساده ډول د "chipaد دې اجزاو کې معمولا د کاساوا نشایسته ، نیمه سخت یا پاراګواین پنیر ، د خنزیر د غوښې غوړ ، مارجرین یا غوړ او د انیس تخمونه شامل دي.
- Chipa نیم وینه: دا ډول په پاراګوای کې په پراخه کچه پیژندل شوی. دا نوم د جوار د اوړو (جوار میخ) او کاساوا نشایسته له مخلوط څخه ترلاسه کیږي چې په چمتو کولو کې کارول کیږي.
- Chipa څلور پنیر: دا نسخه د مختلفو پنیرونو څخه ډکه ده، پشمول موزاریلا، کیټوپیري، پاراګویان پنیر، او سینڈوچ پنیر.
- Chipa چټیتا: د Chipa Mestiza، پدې کې د جوار سټارچ او بیکینګ پوډر شامل دي، چې د دودیز "کوریزو میشینرو"، پنیر، پیاز، سور مرچ او نورو موسمونو څخه ډک شوي.
- Chipa اسادور، کابوری، یا مبوکا: دا اوږد شوی، خولی بڼه د لرګیو په شاوخوا کې د انبرونو په واسطه پخه شوې، په پایله کې یو ځانګړی جوړښت دی.
- Chipa پور (لاړ) Chipa pirú یو کوچنی، کرکري ډونټ شکل دی، شاوخوا دوه سانتي متره قطر لري، معمولا د سهارنۍ او ناشونې په وخت کې خوند اخیستل کیږي. د دې نوم، 'پیرو'، د هغې وچ او پتلی جوړښت ته اشاره کوي، دا په دننه کې جلا کوي chipa کورنۍ.
- Cپسه: په دې ډول کې د موسمي غوښې ډکول شامل دي، معمولا د غوښې غوښه، او د غوښې او کټ شوي هګۍ ډکولو سره د لوی کوکي په څیر شکل لري.
- Chipa هیر (Chipa Guazú ): د جوارو د پام وړ کیک، "ګواسو" په ګاراني کې "لوی" معنی لري، د تازه جوارو او هګیو څخه جوړ شوی.
- Chipa یاسمین: دا روښانه ډول د کاساوا نشایسته د غنمو له اوړو سره یوځای کوي او پنیر، د خنزیر غوړ او هګۍ پکې شامل دي.
- Chipa مانډوی: "Manduví" په ګاراني کې د "مونګ" معنی لري chipa د جوار د میوو او ځمکنیو میوو مخلوط سره جوړ شوی.
- Chipa Roهغه ته: د جوار د تخمونو د پوستکي په کارولو سره د فشار وروسته چمتو شوی.
- Chipa پاکټ: د chipa د کاساوا نشایسته پر ځای د غنمو له اوړو څخه جوړ شوی. دا یو ډول ډوډۍ ده چې د پنیر څخه ډکه ده.
د Queso Paraguay بدیل څه شی دی؟
چینایي Chipa د پاراګوای پنیر سره جوړ شوی چې د پاراګوای پنیر یا پاراګوای پنیر په نوم هم پیژندل کیږي. دا نرم، یو څه تیزابي پنیر د پاراګوای په خواړو کې خورا مهم دی.
که تاسو Queso Paraguay ونه مومئ، اندیښنه مه کوئ! هر معتدل پنیر، نرم یا نیمه سخت، یو ښه بدیل کیدی شي. دلته ځینې دي چې ما هڅه کړې چې ښه کار وکړي:
- د مکسیکو مخلوط
- نرم چادر
- مونټیری جیک پنیر
- موزاریلا پنیر
- د پنیر غوړول
- پنیر پنیر
- سپین پنیر
زما د تجربې پر بنسټ جوړونه chipaما وموندله چې پداسې حال کې چې تاسو کولی شئ نږدې هر ډول پنیر وکاروئ ، نو دا مهمه ده چې د مالګین ډولونو سره محتاط اوسئ لکه پرمیسن ، ځکه چې دوی کولی شي خوند قوي کړي او د پنیر تولید کړي. chipa ډیر مالګین
؟؟؟؟د تفریح حقیقت: ایا تاسو پوهیږئ چې Chipa ایا په کلتوري توګه د پاراګوای کلتور د انځور په توګه پیژندل کیږي؟ قانون شمیره 5267/2014 اعالن کوي Chipa د پاراګوای ملي خواړه په توګه او هر کال د اګست دویمه جمعه د "ملي" په توګه تاسیس کوي Chipa ورځ."🎉
طریقه په یو نظر کې
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
- تنور تر 350°F (175°C) پورې ګرم کړئ او د بیکینګ شیټونه لاین کړئ.
- وچ اجزا سره ګډ کړئ.
- په مرکز کې یو څاه جوړه کړئ.
- کریم مکھن او هګۍ تر کریمي پورې.
- لوند او وچ اجزا سره یوځای کړئ تر هغه چې یو ټوټه ټوټه جوړه شي.
- پنیر اضافه کړئ.
- په تدریج سره په شیدو کې مخلوط کړئ.
- تر هغه وخته پورې غوڅ کړئ چې نرم او یو شان وي.
- اوړه آرام کړئ.
- اوړه شکل کړئ.
- د بیکینګ شیټونو کې ځای په ځای کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې طلایی او پف شوی وي.
- Chipa د تنور څخه تازه تازه خدمت کیږي.
👀👉 زما وګورئ د برازیل پاو دی کویجو ترکیب زما په ویب پاڼه کې!
ټولګهلارښوونې او مشوره
- څرنګه چې دا ترکیب د ګلوټین څخه پاک دی، نو د ډیرو ګوتو کولو خطر شتون نلري. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې اجزا په بشپړ ډول د حتی توزیع لپاره مخلوط کړئ، کوم چې د جوړولو کې مرسته کوي chipas سپک.
- که تاسو غواړئ لوی مقدار چمتو کړئ، یوازې ترکیب دوه چنده کړئ او د چمتو کولو لارښوونې تعقیب کړئ.
- سمه ثبات د ښه کولو لپاره خورا مهم دی chipa mestizo; ټوخه باید کمپیکٹ او مرطوب وي مګر ډیر لوند نه وي.
- د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې چپا میستیزو نرم او ښه هوا لري، نو دا مهمه ده چې اوړه په ښه توګه سره وخورئ او بیا یې شکل ورکړئ.
- تاسو کولی شئ جوړ کړئ chipa په هر شکل او اندازې کې چې تاسو یې غواړئ.
- د واحدونو مقدار چې تاسو یې ترلاسه کوئ د اندازې پورې اړه لري چې تاسو یې جوړ کړئ chipa.
- هر د پاراګوای پنیر ډوډۍ په چمتو شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ او د پخلنځي پاک ټوکر سره پوښ کړئ ترڅو د وچیدو مخه ونیسي پداسې حال کې چې تاسو د اوړو ټولې ټوټې بشپړ کړئ.
- دا مهمه ده چې تنور مخکې ګرم کړئ او ډاډ ترلاسه کړئ چې دا خورا ګرم دی. Chipaد ډیهایډریشن مخنیوي لپاره باید په تنور کې ډیر وخت پاتې نشي. څرنګه چې تنورونه توپیر لري، په پام کې ونیسئ chipas او لیرې کړئ کله چې دوی لږ طلایی شي، ډک شوي، او په سطحه د پنیر داغونه لري.
- د ساتلو لپاره chipas نرم، کله چې تاسو یې له تنور څخه وباسئ، د تار ریک ته یې انتقال کړئ ترڅو په بشپړه توګه یخ شي. د دوی تازه ساتلو لپاره یې په هوا بند کانټینر یا زپ لاک کڅوړه کې ذخیره کړئ. د ډیر پخولو څخه ډډه وکړئ؛ د پخلی کولو وخت له 15 څخه تر 17 دقیقو پورې د دوی د ښه پخولو لپاره کافي دی.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
په اسانۍ سره Chipa نشايسته
د جدي
- 1 کیلو. یوکا نشایسته
- 300 gr مکھن د خونې د حرارت درجه
- 6 لوی هګۍ د خونې د حرارت درجه
- 3 خواږه خاوره مالګې (خوند کول)
- 8 oz (1 پیاله) غوړ یا ټوله شیدې د خونې د حرارت درجه
- 700 gr ټوټه شوې مکسیکو یا Queso Panela ټوکرۍ لکه El Viajero یا Queso de Freir "تازه سپین پنیر د غوړولو لپاره" لکه د تودوخې برانډ ، ټوټه ټوټه
- 20 g (۲ چمچه) د وریجو تخم ، د خوند لپاره
- 15 g (1 چمچ) د پخلي پوډر
- 40 g ( 4 چمچونه) ټول شیدې وچ کړئ لکه Nido Brand اختیاري
لارښوونه:
- خپل تنور تر 500 ° F (260 ° C) پورې ګرم کړئ او دوه 13x18x1 بیکینګ شیټونه د پارچمینټ کاغذ سره وصل کړئ.
- په یوه لوی مخلوط کڅوړه کې، د تاپیوکا نشایسته، مالګه، انیس، او د پخلي پوډر سره یوځای کړئ.
- په پاک کاري سطح کې، د یوکا نشایسته مخلوط کړئ او په مرکز کې یو څاه جوړه کړئ. نرم شوي مکھن او هګۍ اضافه کړئ، په نشایسته کې یې د ګوتو سره مخلوط کړئ تر هغه چې کریمي وي.
- په تدریجي ډول وچ اجزا په لوند مخلوط کې د لاس په واسطه سره یوځای کړئ تر هغه چې یوه ټوټه ټوټه جوړه شي. (موخه ټوټه باید نرمه ښکاره شي مګر د فشار په وخت کې یوځای ونیسئ.)
- په پنیر کې مخلوط کړئ تر هغه چې ښه یوځای شي.
- ورو ورو غوړي اضافه کړئ، یوازې دومره بسیا ده چې ټوخه د غوښو کولو لپاره اسانه وي مګر ډیر ټینګ نه وي. د لاس په واسطه ومینځئ تر هغه چې ټوخه کمپیکٹ او لندبل وي. یادونه: تاسو ممکن اړتیا ونلرئ چې ټول غوړ وکاروئ؛ که دا ډیر نرم شي، یو څه نور د تاپیوکا اوړه اضافه کړئ.
- اوړه د خپل لاس د پښې په کارولو سره وخورئ ترڅو دا له تاسو څخه لرې کړي، بیا یې د بنچ سکریپر په کارولو سره راټول کړئ. تر هغه وخته پورې ادامه ورکړئ چې ټوخه نرمه وي، کمپیکٹ وي او نور د سطح یا لاسونو سره چپه نه وي، شاوخوا 4-5 دقیقې. نوټ: اوړه باید د پلی کولو په وخت کې د لوبیدو په څیر یو نرم ثبات ولري.
- ټوخه د پخلنځي پاک تولیه سره پوښ کړئ او د 15-20 دقیقو لپاره یې پریږدئ.
- د شکل ورکولو لپاره chipas، د اوړو یوه ټوټه ټوټه کړئ او په بال کې یې واچوئ، هر یو شاوخوا 130 ګرامه. په 8 انچه لاګ کې رول کړئ، پایونو سره یوځای کړئ ترڅو دایره جوړه کړئ، او د مهر کولو لپاره فشار ورکړئ. د اختلاطي شکلونو لپاره، د 9 انچ اوږد، 2 انچ قطر لرګیو کې رول کړئ او په 3 انچو شکلونو کې پرې کړئ.
- د تیار شوي بیکینګ شیټونو په شکل کې اوړه ځای په ځای کړئ او تر 12-15 دقیقو پورې لږ طلایی او پخه کړئ. ډیر پخلی مه کوئ. سمدلاسه خدمت وکړئ.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.