د چرګانو میلانیز (میلانسا ډی پولو) د اوږدې مودې لپاره د پاراګوای کورنۍ د شنبې د شپې ډوډۍ غوره ده! دا د چرګانو میلانیز ترکیب د مالګې او مرچ سره موسم شوی او د ایټالوی نسخې څخه توپیر لري.
پرځای یې، د پاراګوای نسخه د خوندور لیمو جوس څخه جوړ شوي مریناډ کاروي چې د خوندور لہسن او مصالحو لخوا په نښه شوي، یو ډیر خوندور چرګ راوړي.
بیا دا ډوډۍ پخیږي او تر طلایی نسواري پورې پخیږي، په پایله کې یوه خوندوره کرکه او جوسه غوښه ده چې د پاراګوای د وريجو سلاد (انسالډا دی آرروز) سره ښه جوړه کوي. پخلي شوي کچالو, او د کچالو سلاد. "روسی سلاد." یا پخې شوي سبزیجات.
د اسانه او خوندور کیدو سربیره ، دا دوه ورځې دمخه رامینځته کیدی شي ، او تر ټولو غوره دا چې خلکو ته خواړه ورکوي. البته، دا یو څه وخت نیسي، مګر زه ژمنه کوم چې دا د هڅو ارزښت لري!
څنګه د چرګانو میلانیز جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د چرګانو چمتو کول: د غوړ هر ډول ښکاره ګلابونه پرې کړئ او پرې کړئ. بیا، خپل لاس د هر چرګ د سینې د پورتنۍ برخې په وړاندې ځای په ځای کړئ او په احتیاط سره هره ټوټه په نیمه افقی ډول پرې کړئ.
د چرګانو هر کټیټ د موم شوي کاغذ یا پلاستيکي لفافو د 2 شیټونو تر مینځ ځای په ځای کړئ او د یو نرم اړخ څخه کار واخلئ. مالټ یا یو رولینګ پن چې دوی یې په نرمۍ سره وخورئ تر هغه چې نږدې ¼ تر ½ انچه ضخامت وي.
مرینټ: په یوه لوی کټوری, د لیمو جوس، جوس، سرکه، اوبه، 2 چمچ پارسلي، 1 چمچ دانه شوي لہسن، 2 چمچ ګویا اډوبو، اوریګانو، او 1-½ چمچ تور مرچ شامل کړئ؛ د یوځای کولو لپاره ګډ کړئ.
په چرګ کې واچوئ او لږ تر لږه د 45 دقیقو یا د شپې لپاره یې پریږدئ، غوښه کله ناکله وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټولې خواوې په مساوي ډول د اچار سره پوښل شوي.
د لیمو جوس څخه تیزاب به غوښه ژوره کړي، د دې په نرمولو کې مرسته کوي او یو خوندور ذائق اضافه کوي.
هګۍ په یوه لوی کڅوړه کې د ½ چای چمچ اډوبو مساله، ½ کاشوغه تور مرچ، او 1 چمچ پارسلي سره لږ څه ووهئ. یوې خواته شوی.
دواړه د ډوډۍ ټوټې په پراخه کڅوړه کې سره یوځای کړئ او یو طرف ته یې واچوئ. په یوه بله پراخه کڅوړه کې، ټول هدف لرونکی اوړه، ¼ چائے کا چمچ دانه شوي لہسن، 1 چمچ پارسلي، 1 چمچ تور مرچ، او ½ چائے کا چمچ اډوبو مصالحې سره یوځای کړئ.
چمتو یو د پخلي لوی شیټ سره تړلی چرم کاغذ یا د المونیم ورق د ډوډۍ کولو وروسته د چرګانو ټوټې شوي ټوټې ځای په ځای کړئ. لومړی، د پخلنځي ټانګونه وکاروئ ترڅو د چرګانو کټلیټونه په اوړو کې وخورئ او اضافي یې وخورئ.
دوهم، دوی د هګیو په مخلوط کې ډوب کړئ او پریږدئ چې اضافي څاڅکي بیرته په کڅوړه کې واچوي. په نهایت کې ، د روټی کرمب مخلوط پوښ کړئ ، فشار یې ورکړئ او شاوخوا یې حرکت وکړئ ترڅو دا په ښه ډول پوښل شي.
د کوټ دواړو خواوو ته وګرځئ، په نرمۍ سره ټک کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې کوٹنگ د ټوټې شوي چرګ سره تړل کیږي. چمتو شوي بیکینګ شیټ ته لیږدول. دا مرحله د پاتې چرګانو کټلیټونو سره تکرار کړئ. یوځل چې تاسو د ټولو چرګانو ډوډۍ پای ته ورسوئ، تاسو به یې وخورئ.
د لوی، لوړ اړخ لرونکی سکیلټ, غوړ په منځنۍ تودوخه ګرم کړئ. یوځل چې غوړ مات شي ، په یو وخت کې له 1 څخه تر 2 پورې چرګ میلانسا وخورئ ، د دوی ترمینځ ځای پریږدئ.
ځینې وختونه په دواړو خواو کې د طلایی نسواري پورې وګرځئ ، په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقې ، او په نرمۍ سره په کټلیټونو فشار ورکړئ ترڅو حتی نسواري ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته وکړي.
په کڅوړه کې ډیری مه کوئ؛ د تیلو تودوخه به راټیټه شي؛ د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ ترڅو تودوخه په 350 درجې فارنهایټ کې وساتئ. (د چرګ میلانیز هغه وخت ترسره کیږي کله چې طلایی رنګ ته ورسیږي.
په هرصورت، که تاسو غواړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې دا له لارې پخلی شوی، زه د کارولو وړاندیز کوم ژوره تودوخه ترمامیتر; د غوښې داخلي تودوخه باید په 165 درجو کې په فوري لوستل شوي ترمامیتر کې ثبت شي).
د فورک سره لیرې کړئ او د چرګانو میلانیز د بیکینګ شیټ ته واستوئ د کاغذ پاکټونه د خدمت کولو دمخه اضافي غوړ وچ کړئ. پریږدئ چې د تیلو تودوخه 350 درجې F ته بیرته راشي مخکې لدې چې پاتې چرګ وخوري.
د چرګانو میلانیز، "میلانسا ډی پولو" ګرم، یوازې د لیمو جوس او د کچالو سلاد سره خدمت وکړئ، "روسی سلاد."
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه چرګ میلانیز
د جدي
- 1kg (2.2lb) بې هډوکي، بې پوټکي د چرګانو سینه نیمایي، تیتلی، لږ تر لږه ګونډه شوي تر ¼ تر نیم انچ پورې ضخامت. د غوړ هر ډول ښکاره ګلابونه پرې کړئ او پرې کړئ.
- 4 اضافي لوی هګۍ ، وهل
- 250g (شاوخوا 2-¼ کپ) ساده ډوډۍ ټوټې
- 250g (شاوخوا 4-¼ کپ) موسم شوي پانکو د ډوډۍ ټوټې
- 250g (شاوخوا 2 کپ) ټول مقایسه اوړه
- 2 تڼۍ جمع 1 چمچ Goya Adobo con Pimienta وېشل شوی
- 4 تڼۍ وچ پارسلي یا تازه پارسلي په ښه توګه کټ شوی، ویشل شوی
- 1 ټوپونه خړ او اګانګو
- 1 پیاله تازه کښل شوي لیمو یا د لیمو جوس
- د 4 لیمو یا لیمو څخه جوس
- 1 ټوپونه د وریجو سرکه یا د سپینو سرکه
- 1 ټوپونه تور تور مرچ (د خوند لپاره)، ویشل شوی
- 1 ټوپونه جمع ¼ کاشوغه دانه شوي لہسن وېشل شوی
- 1 پیاله د اوبو ، د چرګانو کټلیټونو په بشپړ ډول پوښلو لپاره کافي
- 1.5 لیټ (6 پیالې) د لمر ګل، د مونګ غوړ یا کوم بې طرفه غوړي
لارښوونه:
- د چرګانو چمتو کول: د غوړ هر ډول ښکاره ګلابونه پرې کړئ او پرې کړئ. بیا، خپل لاس د هر چرګ د سینې د پورتنۍ برخې په وړاندې ځای په ځای کړئ او په احتیاط سره هره ټوټه په نیمه افقی ډول پرې کړئ. د چرګ هر کټیټ د موم شوي کاغذ یا پلاستيکي لفافو د 2 شیټونو ترمینځ ځای په ځای کړئ او د مالټ یا رولینګ پن څخه د نرم اړخ څخه کار واخلئ ترڅو په نرمۍ سره یې شاوخوا ¼ تر نیم انچ ضخامت پورې وخورئ.
- مرینټ: په یوه لوی کڅوړه کې، د لیمو جوس، سرکه، اوبه، 2 چمچ پارسلي، 1 چمچ دانه شوي لہسن، 2 چمچ ګویا اډوبو، اوریګانو، او 1-½ کاشوغه تور مرچ شامل کړئ، مخلوط کړئ.
- په چرګ کې واچوئ او لږ تر لږه د 45 دقیقو یا تر شپې پورې یې پریږدئ، غوښه کله ناکله وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټولې خواوې په مساوي ډول د اچار سره پوښل شوي.
- راټولول: په یوه لوی کڅوړه کې، هګۍ په نرمۍ سره د ½ کاچوغې اډوبو مصالحې، ½ کاچوغه تور مرچ، او پاتې 1 چمچ پارسلي سره ووهئ. یوې خواته شوی.
- په ژور ډش کې، دواړه د ډوډۍ ټوټې سره یوځای کړئ او یو طرف یې واچوئ. په یو بل پراخه لوښي کې، ټول مقصد اوړه، ¼ کاشوغه دانه شوي لہسن، 1 چمچ پارسلي، 1 چمچ تور مرچ، او ½ چائے کا چمچ اډوبو مصالحې سره یوځای کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- د پخولو یوه لویه پاڼه چمتو کړئ چې د پارچمینټ کاغذ یا المونیم ورق سره پوښل شوي ترڅو د ډوډۍ وروسته د چرګانو ټوټې ټوټې کړئ.
- خړوبول: د پخلنځي ټانګونو په کارولو سره، لومړی، د چرګانو ټوټې ټوټې کړئ او په اوړو کې یې واچوئ، اضافي یې وخورئ. دوهم، د هګیو مخلوط کې ډوب کړئ، او پریږدئ چې اضافي څاڅکي بیرته په کڅوړه کې واچوئ. په نهایت کې ، د ډوډۍ ټوټې په مخلوط کې کوټ کړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا فشار ورکړئ او شاوخوا یې حرکت وکړئ ترڅو دا په ښه ډول پوښل شي.
- دواړه خواوو ته کوټ ته وګرځئ. په نرمۍ سره پیټ کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې کوټینګ ټوټې شوي چرګ ته غاړه کیږدي. چمتو شوي بیکینګ شیټ ته لیږدول. دا مرحله د پاتې چرګانو کټلیټونو سره تکرار کړئ. یوځل چې تاسو د ټولو چرګانو ډوډۍ پای ته ورسوئ، نو تاسو به یې وخورئ.
- غوړول: د لوی لوړ اړخ لرونکی سکیلټ په کارولو سره ، غوړ په متوسط لوړه تودوخه ګرم کړئ. یوځل چې غوړ روښانه شي ، په یو وخت کې له 1 څخه تر 2 چکن میلانیز وخورئ ، د دوی ترمینځ ځای پریږدئ ، کله ناکله په دواړو خواو کې طلایی نسواري پورې وګرځئ ، په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقې ، او په نرمۍ سره په کټلیټونو فشار ورکړئ ترڅو حتی نسواري ډاډ ترلاسه کړي. (د غوښې داخلي تودوخه باید په فوري توګه لوستل شوي ترمامیتر کې 165 درجې ثبت کړي).
- په کڅوړه کې ډیری مه کوئ؛ د تیلو حرارت به راټیټ شي؛ د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ ترڅو تودوخه په 350 درجې فارنهایټ کې وساتئ. (زه د ژورو غوړولو ترمامیتر کارولو وړاندیز کوم)
- د فورک یا ټانګونو سره لیرې کړئ او د چکن میلانیز د بیکینګ شیټ کې د کاغذ تولیو سره لیرې کړئ ترڅو د خدمت کولو دمخه اضافي غوړ وچ کړئ. پریږدئ چې د تیلو تودوخه 350 درجې F ته بیرته راشي مخکې لدې چې پاتې چرګ وخوري. د چرګ میلانیز "میلانیسا ډی پولو" ګرمه خدمت وکړئ، یوازې د لیمو جوس او د کچالو سلاد "انسالدا روسا" سره.
یاداښتونه
- د ګویا اډوبو کون، پیمینټا په کارولو سره د کوشیر مالګه پریږدئ، ځکه چې په موسم کې دمخه مالګه شتون لري.
- اختیاري: د اضافي خوند لپاره د هګۍ مخلوط ته 1 چمچ ډیجون یا ژیړ سرسونه اضافه کړئ. چرګ باید له ¼ انچ څخه تر ½ انچه ضخامت وي، کوم چې د کټلیټونو د مالټ سره په ګونډو کولو سره ترلاسه کیدی شي، چې غوښه هم نرموي او د ډوډۍ کرمبونو لپاره اسانه کوي.
- د میلانیز ډیری ډولونه شتون لري، پشمول د میلانسا لا ناپولیتانا، چې د هام، رومي سالسا او موزاریلا پنیر سره پورته کیږي، او کابالو، چې د کټلیټ په سر کې یوه پخه شوې هګۍ لري، او میلانسا ریلینا، چې د پنیر سره ډک شوی. خنزير.
- کله چې خپل د چرګانو کټلیټونه وخورئ، یو لاس د اوړو او ډوډۍ پخولو لپاره او بل لاس د هګیو مخلوط لپاره وکاروئ.
- یو بې طرفه لمر ګل یا جوار غوړ وکاروئ. دا غوړي د تودوخې لوړ مقاومت له امله د غوړولو لپاره غوره دي. غوړ باید په مناسبه تودوخه (350 F) کې وي ترڅو د چرګانو میلانیز ډیر غوړ جذب نه کړي.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.