په کلاسیک ایټالوی ډش کې د ځانګړي موړ په لټه کې یاست؟ دا د پاراګوایان څخه الهام شوی د غوښې میلانیز ترکیب ستاسو د خوند غوټۍ متاثر کولو لپاره یو مناسب بدیل دی. موږ د میلانیز غوره ترکیب رامینځته کولو لپاره دودیز پاراګوای اجزا او خوندونه شامل کړي دي.
په پاراګوای کې، دا معمول دی چې غوښه د تازه لیمو جوس، مالګه، تور مرچ، لہسن او تازه پارسلي په مخلوط کې د ډوډۍ او غوړولو څخه وړاندې وچ کړئ. دا پروسه غوښه د خوندور بوی سره مینځ ته راوړي چې د خوندور او خړوب شوي بهر بشپړوي.
د دې خوندور او څو اړخیزه پاراګوایه الهام شوي غوښې میلانیز رامینځته کولو لپاره ، تاسو به پتلی ټوټې شوي او ګونډ شوي غوښې ته اړتیا ولرئ ، د ډوډۍ لپاره د اوړو مخلوط ، او هګیو ته اړتیا ولرئ ترڅو دا ټول یوځای وتړئ.
موږ خپل د مصالحو او مصالحو ترکیب هم اضافه کړی، په شمول ګویا اډوبو د مرچ سره, وچه یا تازه اجماع، تور مرچ او دانه شوي لہسن، د خوند د زیاتولو او د غوښې لپاره د خوندور او کرکري میلانیز کوټینګ جوړولو لپاره. یوځل چې د غوښې غوښه مینځل شي او ډوډۍ پخه شي، دا تر هغه وخته پورې پخه شوې چې خړ او طلایی نسواري وي.
موږ وړاندیز کوو چې د غوښې میلانیز سره خدمت وکړئ د غوږو کچالو, د کچالو سلاد, د وريجو سلاد, یا د خوندور زړه سینڈوچ اختیار په توګه. زموږ د ترکیب په اړه یو له غوره شیانو څخه دا دی چې دا ستاسو د غوره توبونو سره خورا تطابق وړ دی.
که تاسو په لاس کې Adobo con Pimienta نلرئ، د دې پرځای خپل د خوښې موسمي مخلوط وکاروئ. برسیره پردې، تاسو کولی شئ د دودیز تیندرلوین پرځای هر هغه غوښه وکاروئ چې تاسو یې غواړئ، لکه ګردي غوښه یا سرلوین؛ دا ترکیب ستاسو د خوند او غوره توبونو سره سم متناسب او دودیز کوي.
که تاسو د کور زړه راښکونکي پخلی یاست یا د نړیوالو خواړو مینه وال یاست ، دا د پاراګوای الهام شوي د غوښې میلانیز ترکیب به یقینا یو نوی غوره شي.
د نورو پاراګوایان الهام شوي میلانیز لپاره ، ډاډ ترلاسه کړئ چې زموږ وګورئ چرګ میلانیس, مچھلی میلانیز, Chipotle چرګ میلانیز, نیپولیټان چکن میلانیز، او د خنزیر میلانیز.
څنګه د غوښې میلانیز جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د غوښې چمتو کول: د غوښې غوښه په ⅜ انچ موټیټ کټلیټونو کې پرې کړئ. د کټلیټونو څخه ټول غوړ او سینو لرې کړئ ترڅو د امکان تر حده پاک کړئ. بیا، په لږ ډول پونډ سټیکونه د مالټ په کارولو سره نرم کړئ او یونیفورم ¼-انچ ضخامت کټلیټونه جوړ کړئ.
مارینډي: په یوه لوی کټوری, د لیمو جوس، سرکه، اوبه، 2 چمچ وچه پارسلي، 1 چمچ دانه شوي لہسن، د لیمو جوس، 2 چمچ ګویا اډوبو، او 1-½ کاشوغه تور مرچ شامل کړئ؛ د یوځای کولو لپاره ګډ کړئ. په سټیک کې واچوئ او لږ تر لږه د 45 دقیقو یا د شپې لپاره یې پریږدئ، غوښه کله ناکله وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټولې خواوې په مساوي ډول د اچار سره پوښل شوي؛ د لیمو جوس څخه تیزاب به غوښه ژوره کړي، د نرم کولو او خوندور ذائق اضافه کولو کې مرسته کوي.
👀👉نوټ: غوښه به د تازه لیمو جوس تیزابیت له امله رنګ بدل کړي ، کوم چې په بشپړ ډول نورمال دی. په هرصورت، دا مهمه ده چې د غیر عکس العمل کڅوړه وکاروئ، لکه سټینلیس سټیل یا شیش، د اسیدیک مارینډ او نورو فلزاتو ترمنځ د ناغوښتل شوي عکس العملونو څخه مخنیوی وکړئ.
د ډوډۍ سټیشنونه راټول کړئ: په یوه لوی کڅوړه کې، هګۍ په نرمۍ سره د ½ کاچوغې اډوبو مصالحې، ½ کاشوغه تور مرچ، او پاتې 1 چمچ وچې پارسلي سره وویشئ. یوې خواته شوی.
په یوه پراخه کڅوړه کې، دواړه د ډوډۍ ټوټې سره یوځای کړئ او یو طرف یې واچوئ. په یوه بله پراخه کڅوړه کې، د ټولو موخو لپاره اوړه، ¼ چائے کا چمچ دانه شوي لہسن، 1 چمچ وچه پارسلي، 1 چائے کا چمچ تور مرچ، او نیم د چای چمچ اډوبو مصالحې سره یوځای کړئ او یو طرف ته یې واچوئ. د پخولو یوه لویه پاڼه چمتو کړئ چې د پارچمینټ کاغذ یا المونیم ورق سره پوښل شوي ترڅو د ډوډۍ وروسته ټوټې شوي سټیکونه ځای په ځای کړي.
خړوبول: په یو وخت کې ، سټیک د اوړو په مخلوط کې د یو لاس په کارولو سره په دواړو خواو کې وخورئ ، کوم اضافي لرې کړئ. بیا، د خپل بل لاس سره، دا په دواړو خواوو کې د هګیو په مخلوط کې ډوب کړئ، اجازه راکړئ چې اضافي کڅوړه بیرته په کڅوړه کې واچوئ.
په نهایت کې ، سټیک په دواړو خواو کې د برډ کرمب مخلوط کې ډریج کړئ ، په نرمۍ سره یې فشار ورکړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډوډۍ کرمبونه په مساوي ډول د سټیک دواړو خواو ته پوښ کړي. چمتو شوي بیکینګ شیټ ته لیږدول. دا مرحله د پاتې سټیکونو سره تکرار کړئ. یوځل چې تاسو د ټولو سټیکونو ډوډۍ پای ته ورسوئ ، تاسو به یې وخورئ.
👀👉نوټ: د یو لاس د وچو اجزاو لپاره او بل د لوند اجزاو لپاره کارول د ډوډۍ د راټولیدو او نا مساوي کیدو مخنیوي کې مرسته کوي. دا یو ساده تخنیک دی چې کولی شي ستاسو د بشپړ شوي ډوډۍ په جوړښت او بڼه کې لوی توپیر رامنځته کړي.
وخورئ: د لوی لوړ اړخ لرونکی سکیلټ په کارولو سره ، غوړ په متوسط لوړه تودوخه ګرم کړئ. یوځل چې غوړ مات شي ، په یو وخت کې 2 د غوښې میلانیز وخورئ ، د دوی ترمینځ خونه پریږدئ ، کله ناکله په دواړو خواو کې طلایی نسواري پورې وګرځئ ، شاوخوا 3 دقیقې په هر اړخ کې ، او په نرمۍ سره د کټلیټونو لاندې فشار ورکړئ ترڅو حتی نسواري ډاډ ترلاسه کړي.
په کڅوړه کې ډیری مه کوئ. د تیلو تودوخه به راټیټه شي؛ د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ ترڅو تودوخه په 350 درجې فارنهایټ کې وساتئ. (د غوښې میلانیز هغه وخت ترسره کیږي کله چې طلایی رنګ ته ورسیږي.
په هرصورت، که تاسو غواړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې دا له لارې پخلی شوی، زه د کارولو وړاندیز کوم ژوره تودوخه ترمامیتر; د غوښې داخلي تودوخه باید په 145 درجو کې په فوري لوستل شوي ترمامیتر کې ثبت شي).
د ټوټې شوي چمچ یا فورک سره لیرې کړئ او د بیف میلانیز د بیکینګ شیټ ته د کاغذ تولیو سره لیرې کړئ ترڅو د خدمت کولو دمخه اضافي غوړ وچ کړئ.
پریږدئ چې د تیلو تودوخه 350 درجې F ته بیرته راشي مخکې لدې چې پاتې غوښه وخورئ. د بیف میلانسا ګرم خدمت وکړئ ، یوازې د لیمو جوس سره ، او د کچالو سلاد "روسی سلاد."
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه د غوښې میلانیز
وسیلې
د جدي
- 1 Kg (2.2lb) د غوښې پورتنۍ ګرده، ټینډرلوین، یا سرلوین، پتلی ټوټه شوې او شاوخوا ¼-انچ ضخامت ته ګونډه شوې
- 4 اضافي لوی هګۍ یا 5 لوی ، وهل
- 250 g (شاوخوا 2-¼ پیالې) د ساده ډوډۍ ټوټې
- 250 g (شاوخوا 4-¼ پیالې) موسم شوي پانکو برډکرمبس
- 188 g (شاوخوا 1-½ پیالې) ټول مقصد اوړه
- 2 چمچونه جمع 1 چمچ Goya Adobo con Pimienta وېشل شوی
- 4 تڼۍ وچ پارسلي یا تازه پارسلي په ښه توګه کټ شوی، ویشل شوی
- 1 پیاله تازه کښل شوي لیمو یا د لیمو جوس
- د 3 لیمو یا لیمو څخه جوس
- 1 ټوپونه د وریجو سرکه یا د سپینو سرکه
- 1 ټوپونه تور تور مرچ (د خوند لپاره)، ویشل شوی
- 1 ټوپونه جمع ¼ کاشوغه دانه شوي لہسن وېشل شوی
- 1 پیاله د اوبو د
- 1.5 لیټ (6 پیالې) د لمر ګل یا د میوو غوړ د غوړولو لپاره یا کوم بې طرفه غوړي
لارښوونه:
د غوښې چمتو کول:
- د غوښې غوښه په ⅜ انچ موټیټ کټلیټونو کې پرې کړئ. د کټلیټونو څخه ټول غوړ او سینو لرې کړئ ترڅو د امکان تر حده پاک کړئ. بیا، په لږ ډول پونډ سټیکونه د مالټ په کارولو سره نرم کړئ او یونیفورم ¼-انچ ضخامت کټلیټونه جوړ کړئ.
مارینډي:
- په یوه لوی کڅوړه کې، د لیمو جوس، سرکه، اوبه، 2 چمچ وچه پارسلي، 1 چمچ دانه لرونکی لہسن، د لیمو جوس، 2 چمچ ګویا اډوبو، او 1-½ کاچ تور مرچ شامل کړئ. د یوځای کولو لپاره ګډ کړئ. په سټیک کې واچوئ او لږ تر لږه د 45 دقیقو یا د شپې لپاره یې پریږدئ، غوښه کله ناکله وګرځوئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې ټولې خواوې په مساوي ډول د اچار سره پوښل شوي؛ د لیمو جوس څخه تیزاب به غوښه ژوره کړي، د نرم کولو او خوندور ذائق اضافه کولو کې مرسته کوي.
- 👀👉یادونه: غوښه به د تازه لیمو جوس تیزابیت له امله رنګ بدل کړي، کوم چې په بشپړ ډول نورمال دی. په هرصورت، دا مهمه ده چې د غیر عکس العمل کڅوړه وکاروئ، لکه سټینلیس سټیل یا شیش، د اسیدیک مارینډ او نورو فلزاتو ترمنځ د ناغوښتل شوي عکس العمل څخه مخنیوی وکړئ.
د ډوډۍ ځایونه راټول کړئ:
- په یوه لوی کڅوړه کې، هګۍ په نرمۍ سره د ½ کاچوغې اډوبو مصالحې، ½ کاشوغه تور مرچ، او پاتې 1 چمچ وچې پارسلي سره وویشئ. یوې خواته شوی.
- په یوه پراخه کڅوړه کې، دواړه د ډوډۍ ټوټې سره یوځای کړئ او یو طرف یې واچوئ. په یوه بله پراخه کڅوړه کې، د ټولو موخو لپاره اوړه، ¼ چائے کا چمچ دانه شوي لہسن، 1 چمچ وچه پارسلي، 1 چائے کا چمچ تور مرچ، او نیم د چای چمچ اډوبو مصالحې سره یوځای کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- د پخولو یوه لویه پاڼه چمتو کړئ چې د پارچمینټ کاغذ یا المونیم ورق سره پوښل شوي ترڅو د ډوډۍ وروسته ټوټې شوي سټیکونه ځای په ځای کړي.
خړوبول:
- په یو وخت کې، د یو لاس په کارولو سره د اوړو په مخلوط کې سټیک په دواړو خواو کې وخورئ، هر ډول اضافي لرې کړئ. بیا، د خپل بل لاس سره، دا په دواړو خواوو کې د هګیو په مخلوط کې ډوب کړئ، اجازه راکړئ چې اضافي کڅوړه بیرته په کڅوړه کې واچوئ. په نهایت کې ، سټیک په دواړو خواو کې د برډ کرمب مخلوط کې ډریج کړئ ، په نرمۍ سره یې فشار ورکړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډوډۍ کرمبونه په مساوي ډول د سټیک دواړو خواو ته پوښ کړي. چمتو شوي بیکینګ شیټ ته لیږدول. دا مرحله د پاتې سټیکونو سره تکرار کړئ. یوځل چې تاسو د ټولو سټیکونو ډوډۍ پای ته ورسوئ ، نو تاسو به یې وخورئ.
- 👀👉یادونه: یو لاس د وچو اجزاو لپاره او بل د لوند اجزاو لپاره کارول د ډوډۍ د راټولیدو او ناپاک کیدو څخه مخنیوي کې مرسته کوي. دا یو ساده تخنیک دی چې کولی شي ستاسو د بشپړ شوي ډوډۍ په جوړښت او بڼه کې لوی توپیر رامنځته کړي.
وخورئ:
- د لوی لوړ اړخ لرونکی سکیلټ په کارولو سره ، غوړ په متوسط لوړه تودوخه ګرم کړئ. یوځل چې غوړ روښانه شي ، په یو وخت کې 2 د غوښې میلانیز وخورئ ، د دوی ترمینځ ځای پریږدئ ، کله ناکله په دواړو خواو کې طلایی نسواري پورې وګرځئ ، په هر اړخ کې شاوخوا 3 دقیقې ، او په نرمۍ سره په کټلیټونو فشار ورکړئ ترڅو حتی نسواري ډاډ ترلاسه کړي.
- په کڅوړه کې ډیری مه کوئ. د تیلو تودوخه به راټیټه شي؛ د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ ترڅو تودوخه په 350 درجې فارنهایټ کې وساتئ. (د غوښې میلانیز هغه وخت ترسره کیږي کله چې دا طلایی رنګ ته ورسیږي. په هرصورت، که تاسو غواړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د پخلي له لارې پخیږي، زه وړاندیز کوم چې د ژور فریینګ ترمامیتر وکاروئ؛ د غوښې داخلي تودوخه باید په سمدستي لوستلو کې 145 درجې ثبت شي. ترمامیتر).
- د ټوټې شوي چمچ یا فورک سره لیرې کړئ او د بیف میلانیز د بیکینګ شیټ ته د کاغذ تولیو سره لیرې کړئ ترڅو د خدمت کولو دمخه اضافي غوړ وچ کړئ. پریږدئ چې د تیلو تودوخه 350 درجې F ته بیرته راشي مخکې لدې چې پاتې غوښه وخورئ. د غوښې میلانسا ګرمه خدمت وکړئ ، یوازې د لیمو جوس او د کچالو سلاد "انسالدا روسا" سره.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.