دا د چیلي امپاناداس ډی پیینو ترکیب د غوښې د خوندور مخلوط ، ممیز ، زیتون او سخت جوش شوي هګۍ وړاندې کوي. دا د تګ په وخت کې یو ښه خواړه یا د جوړیدو دمخه د ماښام ډوډۍ ده!
Empanadas Chilean په خوا کې د ګرم ساس سره خوند اخیستل کیدی شي، لکه زموږ د منګو هابانرو سوس که وغواړي. د ساس خوږ او مساله لرونکی بوی د خوندور امپاناداس سره په ښه توګه جوړه کوي، د تودوخې اضافي لښت چمتو کوي چې تاسو به نور هم وغواړئ.
د چیلي امپاناداس څنګه جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
هګۍ د اوبو په یوه لوښي کې د چټلۍ پر سر کېږدئ، لږترلږه یو انچ اوبه یې پوښئ. هګۍ وخورئ. تودوخه راوباسئ او اوبه په جوش کې راوباسئ. هګۍ د پنځلس دقیقو لپاره په جوش اوبو کې واچوئ ترڅو سپین او قوي شي ژیړ
د یوې ټوټې شوي چمچ په کارولو سره، هګۍ له کڅوړې څخه لرې کړئ او په لوی کڅوړه کې یې په یخ حمام کې ځای په ځای کړئ. په سړو اوبو کې د هګیو یخ کول به د پخلی کولو پروسه ودروي او د هګیو مینځل اسانه کړي کله چې پوستکي وي.
کله چې هګۍ په بشپړه توګه د خونې د حرارت درجه ته یخ شي - شاوخوا پنځلس دقیقې - په نرمۍ سره هګۍ په کاونټر یا میز کې ټایپ کړئ ترڅو پوټکی مات شي. د هګۍ پورتنۍ پای او لاندنۍ پای ته د هګۍ د غاړې د ټایپ کولو دمخه د هګۍ پوستکي مات کړئ.
هګۍ په احتیاط سره پاک کړئ، د هګۍ د پراخ لاندې پای څخه پیل کړئ، ترڅو د هګۍ او خولۍ ترمنځ د هوا جیب مات کړئ. بیا، په نرمۍ سره پوست پاک کړئ ترڅو د هګیو سپینو ماتولو څخه مخنیوی وشي.
پیټ کړئ، د کاغذ تولیه سره وچ کړئ، په ربع کې یې پرې کړئ، او په کڅوړه کې یې واچوئ. د پلاستيکي لپاس سره پوښل شوي، په یخچال کې یې ذخیره کړئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
په یوه لوی نانسټک کڅوړه کې، د غوښې غوښه، 2 چمچ د زیتون غوړ، اوبه، د غوښې غوښه، تور مرچ، د سور مرچ فلیکس او هوږه؛ په متوسط لوړه تودوخه کې یې وخورئ او یخ کړئ.
تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ، پوښ کړئ، او کله ناکله وخورئ، تر هغه چې غوښه نرمه وي، شاوخوا 45 دقیقو څخه تر 1 ساعت پورې. پوښ لرې کړئ او تودوخه یې لوړه کړئ تر هغه چې دا په جوش خو وچ لید ته وچ شي، له 3 څخه تر 5 دقیقو پورې.
پیاز اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې نرم شي، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې. پیپریکا اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخ کړئ ترڅو اضافي مایع له مینځه ویسي؛ مخلوط باید لندبل وي مګر جریان نلري.
د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ. بیا، د غوښې مخلوط په یوه لوی مخلوط کڅوړه کې انتقال کړئ او پریږدئ چې د خونې د حرارت درجه یخ شي، بیا تر بلې ورځې پورې پوښ او یخچال کړئ.
په کڅوړه کې د a مکس مکس د اوړو د هک ضمیمه سره نصب شوی، اوړه، غوړ شوي مکھن، او مالګه په متوسط سرعت سره یوځای کړئ تر هغه چې ښه مخلوط شي
. د موټرو د چلولو سره، ورو ورو ګرمې اوبه اضافه کړئ او تر هغه پورې مخلوط کړئ تر څو چې نرم او نرمه ټوټه جوړه شي، له 7 څخه تر 10 دقیقو پورې. د کار پاکې سطحې ته لیږدول د اوړو سره په سپکه توګه دوړې شوي او یو یا دوه ځله غوڅ شوي، یوازې د پاک بال جوړولو لپاره کافي دي.
په پلاستيکي لپاس کې لپاس کړئ او په یخچال کې د 4 ساعتونو څخه تر شپې پورې وساتئ. په یوه بې اوړه شوي فلیټ کاري سطحه، اوړه په یو ⅛ انچ موټی شیټ کې واچوئ؛ اوړه د 10 دقیقو لپاره پریږدئ.
بیا، د 8 انچو ګردي کټر په کارولو سره ډیسک پرې کړئ؛ د دې پورې اړه لري چې څومره لوی تاسو غوره کوئ، زه د 8'' شیشې پوښ کاروم. بیا، سکریپونه راټول کړئ، په پاتې ټوټو کې اضافه کړئ، او د حلقو بله ډله جوړه کړئ؛ د پاتې سکریپ سره تکرار کړئ.
ډیسکونه د کلینګ فلم سره پوښ کړئ او یخ کړئ پداسې حال کې چې تاسو ډکول چمتو کوئ. که سمدلاسه ونه کارول شي، د سټیک جلا کولو لپاره موم یا پارچمینټ کاغذ وکاروئ او د وروسته کارولو لپاره یې یخچال یا کنګل کړئ.
2 ریکونه د تنور په مینځ کې ځای په ځای کړئ او تنور تر 425 درجې F پورې ګرم کړئ. کرښه 2 لوی بیکینګ شیټونه د پارچمینټ او دوړو سره د جوارو سره؛ یوې خواته شوی.
د هر امپانډا ډیسک په مینځ کې د 2 چمچ د غوښې مخلوط کاچوۍ ، د څنډې شاوخوا 1 انچ پوله پریږدي. د یوې سختې جوش شوې هګۍ څلورمه برخه، زیتون او ممیز په سر کې ځای په ځای کړئ؛ aد ډکولو سره څنډو ته رسیدل باطل ځکه چې غوړ به د ښه مهر مخه ونیسي.
د خپلې ګوتې سر د لږ مقدار اوبو سره لند کړئ ، بیا د دایرې څنډې د خپلې ګوتې سره د نیم سرحد شاوخوا لند کړئ. بیا، د اوړو پای په نیمایي کې د ډکولو په برخه کې وخورئ ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډکولو شاوخوا هوا بهر کړئ.
بیا، د امپانډا اړخونه او مرکز وخورئ د مستطیل جوړولو لپاره. د خپلې ګوتې سره لارښوونې فشار ورکړئ او سطح د هګۍ پاتې مخلوط سره برش کړئ. د امپاناداس مرکز د غاښونو په وسیله پنچر کړئ.
د چیلي امپاناداس په یو واحد پرت کې د پارچمینټ لین شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ. د پاتې پړاوونو او ډکولو سره تکرار کړئ. پریږدئ چې د چیلي امپاناداس په یخچال کې آرام کړئ تر هغه چې تاسو تر 3 ساعتونو پورې پخولو ته چمتو یاست.
په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د هګیو ژیړ (تر هغه وخته پورې مه وهئ چې پخلی ته چمتو شي) د 1 چمچ دروند کریم، ټول شیدې، یا اوبه، او یو چمټ مالګه او شکر سره وویشئ.
د هګۍ د مخلوط سره د غوښې امپاناداس پورتنۍ برخه په روښانه ډول برش کړئ؛ دا به دوی ته یو ښه طلایی چمک ورکړي کله چې دوی پخوي. د شاوخوا 20-25 دقیقو لپاره پخه کړئ، تر هغه پورې چې سرو زرو ته پورته شي. له تنور څخه لرې کړئ او سمدلاسه د چیلي امپاناداس خدمت وکړئ. ایخوښۍ!
اړوند ترکیبونه:
- د ځمکې د غوښې امپاناداس "د ځمکې د غوښې امپاناداس"
- د چرګانو امپاناداس "چرګ امپاناداس"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- خواږه جوار امپاناداس "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "عرب امپاناداس"
مرکبونه
اسانه چیلي امپاناداس
وسیلې
د جدي
د ډکولو لپاره:
- 2 تڼۍ اضافي ورجن زیتون غوړ یا کانولا غوړ
- 1 پیاله د اوبو د
- 1 kg زرغون پیاز کټ مټ
- 1 kg کوچنۍ ټوټه شوې چک سټیک چک روست، یا سرلوین * (د نخود په اندازه کوچني کیوبونو کې پرې کړئ)
- 1 خواږه د ځمکی تور مرچ ، د خوند لپاره
- ½ خواږه مرچ مرچونه
- 1 خواږه د جیرو پوډر
- 1 ټوپونه جمع 2 چمچ نورر بیف ذائقه بویلون یا 1 چمچ کوشر مالګه ، د خوند لپاره
- 1 ټوپونه خړ او اګانګو
- 5 د لرګو لبنان ، په ښه توګه کاشوي
- 2 تڼۍ د پاپریکا
- 18 کالاماتا یا تور زیتون , pited
- 5 په څلورمه برخه کې سخت جوش شوې هګۍ
- 150 g (¾ پیاله) طلایی ممیز (د 10 دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب شوی او وچ شوی)
د اوړو لپاره:
- 1 kg (8 پیالې) د ټول مقصد اوړه، د چاقو په شا سره سطح کړئ
- 10 g (2 چمچ) د کوشر مالګه
- 25 g (2 tablespoons) بوره
- 475 ml ګرمی اوبه
- 300 g (دوه لوښي جمع 2 چمچونه) بې مالګه مکھن ، خړوب شوی (ګرم)
لارښوونه:
- ډکول: هګۍ د اوبو په یوه لوښي کې په چت کې واچوئ، لږترلږه یو انچ اوبه هګۍ پوښئ. هګۍ وخورئ. تودوخه راوباسئ او اوبه یو رولینګ جوش ته راوړئ. هګۍ د پنځلس دقیقو لپاره په جوش اوبو کې واچوئ ترڅو سپین او د هګیو ژیړ ترلاسه شي.
- د یوې ټوټې شوي چمچ په کارولو سره، هګۍ له کڅوړې څخه لرې کړئ او په لوی کڅوړه کې یې په یخ حمام کې ځای په ځای کړئ. په سړو اوبو کې د هګیو یخ کول به د پخلی کولو پروسه ودروي او د هګیو مینځل اسانه کړي کله چې پوستکي وي.
- کله چې هګۍ په بشپړه توګه د خونې د حرارت درجه ته یخ شي - شاوخوا پنځلس دقیقې - په نرمۍ سره هګۍ په کاونټر یا میز کې ټایپ کړئ ترڅو پوټکی مات شي. د هګۍ پورتنۍ پای او لاندنۍ پای ته د هګۍ د غاړې د ټایپ کولو دمخه د هګۍ پوستکي مات کړئ.
- په احتیاط سره هګۍ پاکه کړئ، د هګۍ د پراخ لاندې پای څخه پیل کړئ ترڅو د هګۍ او خولۍ تر مینځ د هوا جیب مات کړئ. بیا، په نرمۍ سره پوست پاک کړئ ترڅو د هګیو سپینو ماتولو څخه مخنیوی وشي. پیټ کړئ، د کاغذ تولیه سره وچ کړئ او په کڅوړه کې یې واچوئ. د چاقو په کارولو سره، دوی په څلورمه برخه کې پرې کړئ، د پلاستيکي لپاس سره یې پوښ کړئ، او په یخچال کې یې وساتئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
- په یوه لوی نانسټک کڅوړه کې، د غوښې غوښه، 2 چمچ د زیتون غوړ، اوبه، د غوښې غوښه، تور مرچ، د سور مرچ فلیکس او هوږه؛ په متوسط لوړه تودوخه کې یې وخورئ او یخ کړئ.
- تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ، پوښ کړئ او وخورئ، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې غوښه د 1 ساعت لپاره نرمه وي. پوښ لرې کړئ، او تودوخه تر هغه پورې لوړه کړئ تر څو چې وچ شي، د 3 څخه تر 5 دقیقو پورې یو جوس مګر وچ ښکاري.
- پیاز اضافه کړئ او تر نرمیدو پورې یې پخه کړئ، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې. پاپریکا اضافه کړئ او د نورو 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ ترڅو اضافي مایع له مینځه ویسي؛ مخلوط باید لندبل وي مګر جریان نلري. د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ.
- بیا، د غوښې مخلوط په یوه لوی مخلوط کڅوړه کې انتقال کړئ او پریږدئ چې د خونې د حرارت درجه یخ شي، بیا تر بلې ورځې پورې پوښ او یخچال کړئ.
- د امپانډا ډوډۍ جوړ کړئ: د سټینډ مکسر په کڅوړه کې چې د اوړو د هک ضمیمه سره نصب شوي ، اوړه ، غوړ شوي مکھن او مالګه په متوسط سرعت سره یوځای کړئ تر هغه چې ښه مخلوط شي. د موټرو د چلولو سره، ورو ورو په ګرمو اوبو کې اضافه کړئ او تر هغه پورې مخلوط کړئ تر څو چې نرم او نرمه ټوټه جوړه شي، له 7 څخه تر 10 دقیقو پورې. د کار پاکې سطحې ته انتقال کړئ په لږه اندازه د اوړو سره دوړې شوي او یو یا دوه ځله غوڅ شوي، یوازې د پاک بال جوړولو لپاره کافي دي. په پلاستيکي لپاس کې لپاس کړئ او په یخچال کې د 4 ساعتونو څخه تر شپې پورې ځای په ځای کړئ.
- په یوه بې اوړه شوي فلیټ کاري سطحه، اوړه په یوه ⅛ انچ موټی شیټ کې راوباسئ؛ اوړه د 10 دقیقو لپاره پریږدئ. بیا، د 8 انچو ګردي کټر په کارولو سره ډیسک پرې کړئ؛ د دې پورې اړه لري چې څومره لوی تاسو غوره کوئ، زه د 8'' شیشې پوښ کاروم.
- بیا، سکریپونه راټول کړئ، په پاتې ټوټو کې اضافه کړئ، او د حلقو بله ډله جوړه کړئ؛ د پاتې سکریپ سره تکرار کړئ. ډیسکونه د کلنګ فلم سره پوښ کړئ او یخ کړئ پداسې حال کې چې تاسو ډکول چمتو کوئ یا که سمدلاسه ونه کارول شي ، د سټیک جلا کولو لپاره موم یا پارچمینټ کاغذ وکاروئ او وروسته یې کارولو لپاره یخچال یا منجمد کړئ.
- د چیلي امپاناداس راټول کړئ:
- 2 ریکونه د تنور په مینځ کې ځای په ځای کړئ او تنور تر 425 درجې F پورې ګرم کړئ. کرښه 2 لوی بیکینګ شیټونه د پارچمینټ او دوړو سره د جوارو سره؛ یوې خواته شوی.
- د هر امپانډا ډیسک په مینځ کې شاوخوا 2 چمچه د غوښې مخلوط کړئ ، د څنډې شاوخوا 1 انچ پوله پریږدي. د یوې سختې جوش شوې هګۍ څلورمه برخه، زیتون او ممیز په سر کې ځای په ځای کړئ؛ د ډکولو سره څنډو ته د رسیدو څخه مخنیوی وکړئ ځکه چې غوړ به د ښه مهر مخه ونیسي.
- د خپلې ګوتې څنډه د لږ مقدار اوبو سره لند کړئ او د دایرې څنډې د خپلې ګوتې سره د نیم سرحد په شاوخوا کې رطوبت کړئ ، بیا د ټوخې پای د ډکولو په نیمایي کې وخورئ؛ ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډکولو شاوخوا هوا بهر کړئ.
- بیا، اړخونه او د امپانډا مرکز وخورئ ترڅو مستطیل جوړ کړي. لارښوونې د خپلې ګوتې سره فشار ورکړئ او سطح د هګۍ پاتې مخلوط سره په سر کې برش کړئ. د امپاناداس مرکز د غاښونو په وسیله پنچر کړئ.
- د چیلی امپاناداس ځای په ځای کړئ لکه څنګه چې د پارچمینټ لین شوي بیکینګ شیټ کې په یو واحد پرت کې ترسره شوي. د پاتې پړاوونو او ډکولو سره تکرار کړئ. پریږدئ چې د چیلي امپاناداس په یخچال کې آرام کړئ تر هغه چې تاسو تر 3 ساعتونو پورې پخولو ته چمتو یاست.
- د چیلي امپاناداس پخ کړئ:
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د هګیو ژیړ (تر هغه وخته پورې مه وهئ چې پخلی ته چمتو شي) د 1 چمچ دروند کریم، ټول شیدې، یا اوبه، او یو چمټ مالګه او شکر سره وویشئ.
- د هګۍ د مخلوط سره د غوښې امپاناداس پورتنۍ برخه په روښانه ډول برش کړئ؛ دا به دوی ته یو ښه طلایی چمک ورکړي کله چې دوی پخوي.
- د شاوخوا 20-25 دقیقو لپاره پخه کړئ، تر هغه پورې چې سرو زرو ته پورته شي. له تنور څخه لرې کړئ او سمدلاسه د چیلي امپاناداس خدمت وکړئ. خوند واخلئ!
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.