Domowy sos pomidorowy jest podstawą wielu kuchni i nie bez powodu. Jest wszechstronny, pyszny i łatwy do przygotowania od podstaw. Ten przepis zawiera mieszankę warzyw, ziół, przypraw, pomidorów z puszki lub świeżych i odrobinę wina.
Rezultatem jest bogaty, pikantny sos, który można stosować do różnych potraw, od makaronu po pizzę lub jako sos do maczania chleba.
Jak zrobić domowy sos pomidorowy
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w średniej wielkości, niereaktywnym rondlu. Dodać cebulę, świeże pomidory, marchew, seler i paprykę poblano; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki.
Gotuj, aż będzie miękki i delikatny, około 10 do 15 minut. (Dodaj odrobinę wody, jeśli mieszanka warzywna wydaje się sucha). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć, mieszając, przez 2 minuty.
Dodaj wino i gotuj na dużym ogniu, zdrapując wszystkie brązowe kawałki patelni, aż prawie cały płyn wyparuje, około 3 minut. Następnie dodaj pomidory z puszki wraz z płynem, cukier, wodę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu i rozbijając pomidory drewnianą szpatułką podczas gotowania, aż sos będzie gruby, około 30 minut do 45 minut .
Jeśli w którymkolwiek momencie sos wyschnie, dodaj trochę wody. Dodaj bazylię i oregano i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż sos pomidorowy zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Spróbuj, dopraw w razie potrzeby i usuń liście laurowe.
Aby uzyskać gładki sos pomidorowy, użyj zanurzenia lub standardowego blendera, aby zmiksować sos partiami, aż uzyskasz gładkość odpowiadającą Twojemu smakowi.
Jeśli używasz standardowego blendera, nie napełniaj słoika więcej niż do połowy na partię, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby ciepło mogło uciec) i wlej z powrotem do rondla.
Powiązane przepisy:
- Pomidory koktajlowe
- Sos do pizzy z czerwonym winem
- Pieczona Polenta Z Sosem Pomidorowym
- Zupa Z Pieczonych Pomidorów Bazylia
- Sałatka pomidorowa
- Sos marinara
Przepis
Prosty domowy sos pomidorowy
Składniki
- ¼ kubek Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża żółta cebula , drobno pokrojone w kostkę
- 1 duża poblano lub czerwona papryka , drobno pokrojone w kostkę
- 1 marchew , drobno pokrojony (opcjonalnie)
- 1 seler naciowy , Posiekane
- 8 goździki czosnek , obrane i posrebrzone
- 1 do ¼ łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- 1 łyżeczka zmiażdżone płatki czerwonej papryki
- 1 łyżka stołowa cukier granulowany
- 1 (28 uncji) puszki pokruszonych pomidorów lub całych pomidorów, lekko pokruszonych lub 3 funty dojrzałych śliwkowych świeżych pomidorów
- 5 Świeże pomidory romskie , Posiekane
- 2 łyżeczki do herbaty suszone oregano
- 2 świeże lub suszone liście laurowe
- ½ kubek świeża bazylia , julienne lub włoska pietruszka, posiekana
- 4 łyżka stołowa Koncentrat pomidorowy
- ½ kubek wino jak Malbec
- ½ kubek woda
Instrukcje
- W średniej wielkości, niereaktywnym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać cebulę, świeże pomidory, marchew, seler i paprykę poblano; dopraw solą i płatkami czerwonej papryki. Gotuj, aż będzie miękki i delikatny, około 10 do 15 minut. (Dodaj odrobinę wody, jeśli mieszanka warzywna wydaje się sucha). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty.
- Dodaj wino i gotuj na dużym ogniu, zeskrobując wszystkie brązowe kawałki z patelni, aż prawie cały płyn wyparuje, około 3 minut. Następnie dodaj pomidory z puszki wraz z płynem, cukier, wodę i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu, aż sos zgęstnieje około 1 godziny, mieszając od czasu do czasu i rozbijając pomidory drewnianą szpatułką podczas gotowania, aż sos będzie gruby i gęsty, około 30 minut do 45 minuty. Jeśli w którymkolwiek momencie sos wyschnie, dodaj trochę wody. Dodaj bazylię i oregano i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż sos pomidorowy zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Aby uzyskać gładki sos pomidorowy, użyj blendera zanurzeniowego lub standardowego blendera, aby zmiksować sos pomidorowy partiami, aż uzyskasz gładkość odpowiadającą Twojemu smakowi. Jeśli używasz standardowego blendera, uważaj, aby nie napełnić słoika więcej niż do połowy na porcję, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby umożliwić ucieczkę ciepła) i wlej z powrotem do rondla.
Uwagi
- Przechować: Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i przenieść do hermetycznego pojemnika. Można go przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Jeśli zamrażasz sos, zostaw trochę miejsca na górze pojemnika, aby umożliwić jego ekspansję.
- Aby podgrzać: Sos przełożyć do rondla i podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zagotuje. Sos można także podgrzać w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec powstawaniu gorących miejsc.
- Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni. Przed użyciem podgrzej ponownie na średnim ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Pozostaw odpowiednią ilość czasu na gotowanie, aby nabrała więcej smaku. Dodaj inne składniki, takie jak papryka poblano, seler i marchew, aby wzmocnić smak.
- Aby uzyskać gładki sos pomidorowy: Użyj blendera zanurzeniowego i zmiksuj puree na gładką masę. Aby uzyskać gęsty sos pomidorowy: grubo rozdrobnić ręcznie przed gotowaniem lub po zmiażdżeniu pomidorów szpatułką.
- Aby uzyskać optymalne rezultaty, użyj świeżych pomidorów śliwkowych, zwiększając ilość oliwy z pierwszego tłoczenia do ½ szklanki.
- Spróbuj dodać zioła prowansalskie (bez dodatku lawendy), aby podkręcić smak. Sos pomidorowy można przygotować dzień wcześniej. Najpierw ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki.
- Zamrozić schłodzony sos pomidorowy w szczelnym pojemniku na okres do 1 miesiąca.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.