Når det gjelder komfortmat, er Puchero omtrent så god som den blir. Oksebeinsuppe har vært en bærebjelke i paraguayansk mat i århundrer.
Den kan lages med kjøtt og grønnsaker, men er oftest laget med biffben, tomater, gulrøtter, løk, paprika og hvitløk.
Buljongen får småkoke til den er fyldig og solid, noe som vil varme deg opp på en kald vinterdag – servert med kokt Yuca og en lime.😋😏
Hvordan lage Puchero
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor gryte over middels høy varme. Kombiner kjøttet, biffbuljong, løk, poblano pepper, tomater, hvitløk, tørket rød chili, sort pepper og rød pepperflak.
Kok opp under omrøring av og til til grønnsakene er noe møre, ca 15 minutter. Tilsett vann, hev varmen og kok opp.
Dekk til og kok på middels høy varme i 30 minutter, rør av og til.
Avdekke og tilsett søtpotet, røde poteter, reddik, mais og squash, rør rundt og fortsett å småkoke til kjøttet og grønnsakene er møre.
Suppen får en fyldig konsistens i ytterligere 30 til 45 minutter. Når biffsuppen er ferdig, rør inn hakket koriander og grønn løk. Smak til og juster sesongen med salt og pepper, om nødvendig.
Skum fett fra toppen. For å servere, øse Pucheroen i boller, dryss over ekstra hakket koriander eller persille, og server med kokt yuca eller en skive skorpebrød og en skive lime.
Nyt vår deilige Puchero!!!
Relaterte oppskrifter:
- Perfekt kjøttboller oppskrift
- Klassisk hjemmelagde kjøttboller oppskrift
- Oppskrift på oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
- Den beste Milanesiske "Milanesa de Carne"-oppskriften på biff.
- Oppskrift på oksegryte med gulrøtter og søtpoteter
Oppskrift
Enkel oksebeinsuppe
Ingredienser
- 2 pakker Biff Crosscut Hind Shank eller Beef margben som Rumba Meats kuttes i biter
- 1 pakke Oksehaler som Rumba Meats
- 2 lb biff chuck riblets eller biff short ribs
- 2 stor løk , finhakket
- 6 stor hvitløksfedd , finhakket
- 4 stor gulrøtter , skrelles og kuttes i biter
- 16 oz røde reddiker , delt i to
- 1 liten eikenøtt squash (omtrent 3 ½ pund), skrellet, frøet og kuttet i 1-tommers biter
- 4 stor tomater , hakket
- 1 stor Poblano pepper eller hvilken som helst paprika , hakket
- 1 stor Søtpotet , skrelles og kuttes i fire
- 2 stor røde eller hvite poteter , kuttet i kvarte (la skinnet være på)
- 3-½ ss Knorr Beef Flavor Bouillon , juster etter smak
- kosher salt etter smak
- ½ teskje Jord svart pepper justere etter smak
- ½ teskje røde papirflak justere etter smak
- 3 tørket rød chilipepper , hel (valgfritt)
- 4 Kornøre , Kutt i 2" biter eller 340 g/12 oz frossen mais
- 1 haug med koriander eller italiensk persille , hakket
- 1 haug med grønn løk , hakket
- 15 kopper Vann
Instruksjoner
- I en stor gryte over middels høy varme. Kombiner kjøttet, biffbuljong, løk, poblano pepper, tomater, hvitløk, tørket rød chili, svart pepper og rød pepperflak. Kok opp under omrøring av og til til grønnsakene er noe møre, ca 15 minutter.
- Tilsett vann og hev varmen og kok opp. Dekk til og kok på middels høy varme i 30 minutter, rør av og til.
- Avdekke og tilsett søtpotet, røde poteter, reddik, mais og squash, rør og fortsett å småkoke til kjøttet og grønnsakene er møre. Suppen får en fyldig konsistens i ytterligere 30 til 45 minutter.
- Når biffsuppen er ferdig, rør inn hakket koriander og grønn løk. Smak til og juster sesongen med salt og pepper, om nødvendig. Skum fett fra toppen.
- For å servere, øse Pucheroen i boller, dryss over ekstra hakket koriander eller persille, og server med kokt yuca eller en skive skorpebrød og en skive lime. Nyt vår deilige Puchero!!!
Merknader
- Å lagre: Puchero Paraguayo kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Den kan også fryses i opptil 3 måneder, men det er best å fryse den i en frysesikker beholder.
- For å varme opp igjen: For å varme opp Puchero Paraguayo igjen, plasser den ganske enkelt i en gryte på komfyren på middels varme og rør av og til til den er gjennomvarme. Du kan også varme den opp i mikrobølgeovnen. Når du gjenoppvarmer Puchero Paraguayo, sørg for å røre den av og til for å forhindre at den brenner seg og for å sikre at den varmes jevnt. Hvis buljongen er for tykk, kan du tilsette litt vann eller buljong for å tynne den ut.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.