Pupusas er en tradisjonell mellomamerikansk rett. De er maisdeig fylt med ost, bønner, svinekjøtt eller kylling. Deigen brettes i to og formes til ovale former før den stekes på takke.
Pupusas har røtter i mayakulturen og dateres tilbake til minst 1900 f.Kr. De finnes i mange land utenfor Mellom-Amerika, inkludert El Salvador, hvor de beste pupusene lages.
Disse tradisjonelle salvadoranske rettene vinner popularitet over hele verden, og det er en god grunn.
Hvordan lage Pupusas
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor. Hell ¼ kopp olje i en liten bolle og sett til side. Du vil bruke denne oljen når du tilbereder pupusaen for å forhindre at deigen fester seg til hendene dine;
oljen vil også bidra til å fukte deigen mens du setter den sammen. Kombiner kyllingbuljongen og varmt vann; sette til side. I en stor miksebolle kombinerer du masa harina, smeltet smør og nok vann til å inkludere Masa (opptil 6 kopper).
Elt sammen inne i bollen ved å presse hælene på hendene inn i deigen, skyve litt fremover. Fortsett å elte til du har en fuktig deig som slipper fra bollen og ikke fester seg til hendene; hvis blandingen er for tørr, tilsett mer varmt vann, en spiseskje om gangen. Hvis blandingen er for klissete, tilsett mer Masa Harina, en spiseskje om gangen.
Hvordan vet du når deigen er klar?
Deigen vil være veldig klebrig og feste seg til hendene; mens du fortsetter å elte, vil deigen bli mykere og vil ikke feste seg, og det er da du vet at deigen er klar.
Dekk den med et fuktig håndkle og la det hvile i 10 til 15 minutter. Smør hendene lett, ta tak i 3 gram Masa, og sett den på én hånd, og lag en brønn.
Deretter tar du to spiseskjeer av bacon- og osteblandingen og dekker brønnen, samtidig som du omgir blandingen med Masaen til alt er dekket.
Bruk begge håndflatene og trykk forsiktig til du oppnår en jevn ¼-tommers tykk skive. Om nødvendig, gni hendene lett igjen med olje for å hjelpe til med å frigjøre Masa fra hendene.
Når skivene er laget, stek dem på en varm takke i 4 minutter på hver side. Gjenta med de resterende ingrediensene. Topp med Soler seg og Pupusas-saus.😋
Hvordan lage Pupusas-saus
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor. I en stor kjele, fres løk, poblano pepper og serrano pepper i olje, og tilsett umiddelbart tomater, sukker, oregano, laurbærblader og 2 kopper vann. Kok på lav varme i 45 minutter, og la deretter avkjøles. Fjern laurbærblader og bland.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Pupusas
Ingredienser
For Masaen:
- 6 kopper Mel Deig (Maske)
- 3 ts Knorr kyllingsmaksbuljong eller koshersalt
- 3 spiseskje smør , melt eller rapsolje
- 5-¾ til 6 kopper varmt vann
For fylling:
- 3 kopper Monterey jack ost eller mozzarella , makulert
- 1-½ kopper Ekte Bacon Crumbles eller hjemmelagde eller butikkkjøpte Refried Beans
Instruksjoner
- Hell ¼ kopp olje i en liten bolle og sett til side. Du bruker denne oljen når du tilbereder pupusaen for å forhindre at deigen fester seg til hendene dine; oljen vil også bidra til å fukte deigen mens du setter den sammen.
- Kombiner kyllingbuljongen og varmt vann; sette til side. I en stor miksebolle kombinerer du masa harina, smeltet smør og nok vann til å inkludere Masa (opptil 6 kopper). Elt sammen inne i bollen ved å presse hælene på hendene inn i deigen, skyve litt fremover.
- Fortsett å elte til du har en fuktig deig som slipper fra bollen og ikke fester seg til hendene; hvis blandingen er for tørr, tilsett mer varmt vann, en spiseskje om gangen. Hvis blandingen er for klissete, tilsett mer Masa Harina, en spiseskje om gangen.
- Smør hendene lett, ta tak i 3 gram Masa, og haug den på den ene siden, og lag en brønn. Deretter tar du to spiseskjeer av bacon- og osteblandingen og dekker brønnen, samtidig som du omgir blandingen med Masaen til alt er dekket.
- Bruk begge håndflatene og trykk forsiktig til du oppnår en jevn ¼-tommers tykk skive. Om nødvendig, gni hendene lett igjen med olje for å hjelpe til med å frigjøre Masa fra hendene. Når skivene er laget, stek dem på en varm takke i 4 minutter på hver side. Gjenta med de resterende ingrediensene. Topp med Curtido og Pupusa saus.
Hvordan lage Pupusa-saus
- I en stor kjele, fres løk, poblano pepper og serrano pepper i olje, og tilsett umiddelbart tomater, sukker, oregano, laurbærblader og 2 kopper vann. Kok på lav varme i 45 minutter, og la deretter avkjøles. Fjern laurbærblader og bland.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.