Moqueca Baiana, en tradisjonell brasiliansk sjømatgryte fra Bahia, er et kulinarisk mesterverk som frister smaksløkene med sine rike smaker og levende ingredienser.
Denne solide retten kombinerer ferske grønnsaker som paprika, løk og gulrøtter, med en rekke krydret sjømat som torsk, kamskjell og reker.
Showets stjerne er den saftige og kremete buljongen laget med kokosmelk, sjømatfond og en aromatisk blanding av krydder.
Med det brennende sparket til røde Serrano-chiles, den syrlige limejuice og det unike preget av dende-olje, tilbyr Moqueca Baiana en symfoni av smaker som feirer de kulinariske kysttradisjonene i Brasil.
Forbered deg på en kulinarisk reise fylt med smaken av havet, rikdommen av kokos og de livlige krydderne som gjør Moqueca Baiana til en sann glede for sjømatentusiaster og elskere av dristige smaker.😋🐟
Hvordan lage Moqueca Baiana
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner all fisk, limejuice, kosher salt og pepper i en stor ikke-reaktiv bolle. Dekk til med plastfolie og avkjøl til nødvendig.
Varm opp en stor tykkbunnet gryte på lav varme og tilsett olivenolje. Svits løk, gulrot og paprika sammen i ca 5 minutter eller til de er myke. Tilsett tomater, hvitløk, paprika, salt, pepper og rød chili og stek i 2 minutter til.
Tilsett fiskekraft og kokosmelk og la blandingen småkoke. Kok i ca 10 minutter, rør av og til. Tilsett den grønne løken og all fisken sammen med saften, dekk til og stek i 5 til 7 minutter til, rør forsiktig av og til i løpet av koketiden.
Tilsett dendeoljen og koriander og la det småkoke i 5 minutter til. Smak på sjømatgryten "Moqueca Baiana" og juster saltet om nødvendig. Server Moqueca Baiana i store oppvarmede boller med lime, koriander og hakket grønn løk. Tilby hvit ris og Farofa ved siden av, om ønskelig. Nyt!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Moqueca Baiana
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk eller 2 mellomstore juliennesnitt
- 1 rød paprika , kjernet, frøet, og julienne kuttet
- 1 grønn paprika , kjernet, frøet, og julienne kuttet
- 1 gul paprika , kjernet, frøet, og julienne kuttet
- 4 plommetomater , hakket
- 4 hvitløk , hakket
- ½ teskje kosher salt , å smake
- 1 spiseskje paprika
- ½ teskje malt svart pepper
- 1 rød Serrano pepper , stammet, frøet eller uten frø, og skåret i skiver
- 1 stor gulrot , julienne kuttet
- 3 kopper knorr fiskebestand , knorr rekesmaksbuljong, knorr sjømatbuljong eller buljong eller muslingjuice på flaske
- 1 kan (13.66 fl oz/403 ml) usøtet kokosmelk på boks
- 6 grønn løk , bare hvite og lysegrønne deler, finskåret med litt til side til pynt
- 1 pund (0.45 kg) havskjell
- 1 pund (0.45 kg) torsk, kuttet i 1 cm store terninger
- 1 pund (0.45 kg) steinreker eller jumboreker, skallet og deveiert
- Saft av 1 stor lime
- 2 - 4 ss Dende Olje , å smake
- 1 Stor haug med koriander , Hakket med litt satt til side til pynt
- 2 limes , kiler til pynt
- farofa , til servering (valgfritt)
- Kokt hvit ris til servering (om du har)
Instruksjoner
- Kombiner all fisk, limejuice, kosher salt og pepper i en stor ikke-reaktiv bolle. Dekk til med plastfolie og avkjøl til nødvendig.
- Varm opp en stor tykkbunnet gryte på lav varme og tilsett olivenolje. Svits løk, gulrot og paprika sammen i ca 5 minutter, eller til de er myke.
- Tilsett tomater, hvitløk, paprika, salt, pepper og rød chili og stek i 2 minutter til. Tilsett fiskekraft og kokosmelk og la blandingen småkoke. Kok i ca 10 minutter, rør av og til.
- Tilsett den grønne løken og all fisken sammen med saften, dekk til og stek i 5 til 7 minutter til, rør forsiktig av og til i løpet av koketiden. Tilsett dendeoljen og koriander og la det småkoke i 5 minutter til. Smak på sjømatgryten "Moqueca Baiana" og juster saltet om nødvendig.
- Server sjømatgryten "Moqueca Baiana" i store oppvarmede boller med lime, koriander og hakket grønn løk. Tilby hvit ris og Farofa ved siden av, om ønskelig. Nyt!
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.