Hvis du leter etter et deilig og solid måltid for å tilfredsstille smaksløkene dine, kan denne oppskriften på minikjøttkaker være på vei! Den har en blanding av malt chuck og svinekjøtt og en velsmakende blanding av grønnsaker og krydder.
Sammen med kremaktig spinat og søte erter med skinke, vil dette måltidet imponere familie og venner. Pluss, med en enkel ketchupsaus får du en perfekt balansert og tilfredsstillende middag på kort tid.
Hoppe til:
Hvordan lage mini kjøttboller
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Forvarm ovnen til 350 °F. Legg et stykke bakepapir på en arkpanne og sett den til side. Varm opp det ekstra jomfruolivenolje i en middels stekepanne.
Tilsett løk, poblano-pepper, gulrot, selleri, Knorr-biffbuljong og pepper og stek over middels lav varme, under omrøring av og til, i 8 til 10 minutter til grønnsakene er møre. Tilsett tomatpureen og kok under omrøring i ca. to minutter.
Tilsett vin, sukker, Worcestershiresaus og vann. Fjern eventuelle brunede biter og stek i ytterligere 2 til 3 minutter. Smak til og juster sesongen med kosher salt og/eller pepper.
Fjern fra varmen og la avkjøles litt. Kombiner begge typer kjøtt, løkblanding, brødsmuler og egg i en stor bolle, og bland lett med en gaffel. Ikke mos, ellers blir kjøttkaken tett.
Del blandingen i 6 (10 til 11 unse) porsjoner og form hver til en liten kjøttkake på den forberedte arkpannen. Kombiner ketchup, lys brunt sukker og eddik i en liten bolle.
Fordel en spiseskje ketchupblanding på toppen av hver minikjøttkakeporsjon. Stek minikjøttbrødene i 40 til 45 minutter til den indre temperaturen er 155 til 160 grader F og minikjøttbrødene er gjennomstekt.
Hvordan lage kremet spinat
Smelt smøret i en stor panne på middels lav varme. Tilsett rødløken og stek under ofte omrøring til den er myk og lys gyldenbrun, ca. 4 minutter.
Tilsett hvitløken og stek under konstant omrøring i 1 minutt til. Tilsett den tunge fløten, Kosher salt, pepper og bakke muskat, og kok forsiktig opp.
Kok uten lokk, og rør av og til til kremen er tykk nok til å dekke en tresleiv, ca. 10 minutter. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Tilsett spinaten og rør til en jevn blanding med fløtesausen.
Smak til og juster krydder om nødvendig. (Hvis den kremede spinaten virker litt vannaktig, kok den over middels lav varme til eventuell overflødig væske fordamper.) Server varm.
Hvordan lage søte erter med skinke
Varm opp ekstra jomfru olivenolje i en middels (10-tommers) sautépanne, tilsett skinke og rødløk og stek på middels varme i 5 til 7 minutter, mens du rører av og til, til skinken er oppvarmet og løken er mør.
Tilsett de frosne ertene, ¼ ts kosher salt og ¼ ts pepper, og kok over middels lav varme i 4 til 5 minutter til ertene er varme. Rør inn koriander, smak til med krydder og server med minikjøttbollen og kremspinat. Nyt!
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Mini Kjøttbrød
Ingredienser
- 2 pounds bakken chuck
- ½ pund svinekjøttdeig
- 3 spiseskje god olivenolje
- 1 stor gul løk opphakket
- 1 poblano pepper opphakket
- 1 gulrot revet
- 1 stable selleri finhakket
- 6 hvitløk finhakket
- 1 spiseskje Knorr Beef Bouillon eller 2 ts kosher salt etter smake
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 spiseskje Worcestershire saus
- 2 ss Malbec vin
- ⅓ cup Vann
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 ts sukker
- ¼ cup koriander eller flatbladpersille opphakket
- ¾ cup vanlig Panko brødsmuler
- 2 store egg slått
For kremet spinat
- ½ cup finstrimlet Parmigiano
- 2 (10 unse) boks frossen bladspinat, tint, drenert, presset tørr og grovhakket, eller 2 (10 unse) pakker med fersk spinat (tøffe stilker fjernet), damp, tøm og grovhakk
- ⅛ teskje nyrevet muskatnøtt el malt muskatnøtt
- ¼ teskje malt svart pepper
- ½ teskje Kosher salt
- 2 kopper kremfløte
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 1 middels rødløk, finhakket
For søte erter med skinke
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 100g rester av skinke ¼-tommers-terninger 1 stor rødløk, halvert og kuttet
- 1 12-unse søte frosne erter
- ¼ teskje kosher salt
- ¼ teskje malt indisk rød chili eller malt svart pepper
- ¼ cup koriander opphakket
Ketchup saus
- ½ cup Ketsjup
- 1 spiseskje Riseddik eller hvit eddik
- 2 ss lysebrunt sukker
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 °F. Legg et stykke bakepapir på en plate og sett det til side. Varm opp olivenolje i en middels stekepanne.
- Tilsett løk, poblano-pepper, gulrot, selleri, Knorr-buljong og pepper og stek over middels lav varme, rør av og til, i 8 til 10 minutter, til grønnsakene er møre.
- Tilsett tomatpureen og kok under omrøring i ca. to minutter. Tilsett vin, sukker, Worcestershiresaus og vann. skrap opp eventuelle brunede biter og stek i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Smak til og juster krydder med kosher salt og/eller pepper. Fjern fra varmen og la avkjøles litt. Kombiner begge typer kjøtt, løkblanding, brødsmuler og egg i en stor bolle, og bland lett med en gaffel, ikke mos ellers blir kjøttkaken tett.
- Del blandingen i 6 (10 til 11 unse) porsjoner og form hver porsjon til en liten kjøttkake på den forberedte pannen. Fordel omtrent en spiseskje ketchup på toppen av hver mini-kjøttkakeporsjon.
- Stek Mini Meat Loaf i 40 til 45 minutter, til den indre temperaturen er 155 til 160 grader F og minikjøttkakene er gjennomstekt.
Hvordan lage kremet spinat
- Smelt smøret i en stor panne på middels lav varme. Tilsett rødløken og stek, rør ofte, til den er myk og lys gyldenbrun, ca. 4 minutter.
- Tilsett hvitløken og stek under konstant omrøring i 1 minutt til. Tilsett tung fløte, kosher salt, pepper og malt muskatnøtt, og kok opp forsiktig.
- Kok uten lokk, rør av og til til kremen er tykk nok til å dekke en tresleiv, ca. 10 minutter. Tilsett osten og rør til den er smeltet. Tilsett spinaten og rør til en jevn blanding med fløtesausen.
- Smak til og juster krydder om nødvendig. (Hvis kremspinaten virker litt vannaktig, kok kremspinaten på middels lav varme til eventuell overflødig væske fordamper.) Server varm.
Hvordan lage søte erter med skinke
- Varm opp den ekstra virgin olivenoljen i en middels (10-tommers) sautépanne, tilsett skinke og rødløk, og stek på middels varme i 5 til 7 minutter, rør av og til, til skinken er gjennomvarmet og løken er mør.
- Tilsett de frosne ertene, ¼ ts kosher salt og ¼ ts pepper, og kok over middels lav varme i 4 til 5 minutter, til ertene er varme. Rør inn koriander, smak til med krydder og server varm. Nyt!
Hvordan lage ketchupsaus
- Kombiner ketchup, lys brunt sukker og eddik i en liten bolle.
Merknader
- Å lagre: Legg rester av minikjøttkaker, kremet spinat og søte erter med skinke i separate lufttette beholdere og avkjøl i 3-4 dager.
- For å varme opp igjen: Plasser minikjøttbrødene på en stekeplate dekket med aluminiumsfolie og stek i en ovn på 350°F i 10-15 minutter eller til de er varme. Alternativt kan du steke minikjøttbrødene i mikrobølgeovn i 1-2 minutter eller til de er varme. For kremet spinat og søte erter med skinke, legg dem i en mikrobølgeovnsikker form og varm i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter eller til de er gjennomvarme.
- Hvis du bruker fersk spinat: Kok opp 1 tomme vann i en stor kjele. Tilsett spinaten, dekk til og damp til den er visnet, 3 til 5 minutter. Hell over i et dørslag, skyll med kaldt vann, og press ut så mye vann som mulig. Ha over på et skjærebrett og hakk. Hvis spinaten virker vassen, samle i håndfuller og klem for å fjerne overflødig vann.
- For å tørke spinaten grundig, legg den tinte spinaten i et rent kjøkkenhåndkle over en bolle eller vasken og vri for å presse ut all fuktigheten.
- Bland til kombinert over blanding vil resultere i en tørr og tett kjøttbrød.
- La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den for å låse de deilige juicene
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.