Mbejú Mestizo, også kjent som "mbeyú," er en elsket variant av Mbejú, en stift i paraguayansk mat. Retten er kjent for sin enkelhet og allsidighet, med nøkkelingredienser som tapiokastivelse, maismel, salt, melk eller vann, og Queso Paraguay, som skaper en smuldrete deig med en unik tekstur og smak.
Osten er showets stjerne, og gir retten sin karakteristiske syrlige smak og tar den til neste nivå av deilighet. Ulike typer ost, som Monterey Jack, cheddar eller meksikansk revet ost, kan legges til deigen for en smakfull vri.
Skinke eller bacon i terninger kan også forbedre tekstur og smak. Når deigen er tilberedt, kan den stekes i en varm panne og vendes til den er stivnet og gyllenbrun. Resultatet er en osterik rett med et pannekakeaktig utseende og en appetittvekkende gylden fargetone.
Mbejú Mestizo er en allsidig rett som kan serveres som tilbehør eller hovedrett, og den passer perfekt til tradisjonelle paraguayanske drikker som kokt eller kaffe. Dens enkelhet og deilige smak gjør den til en favoritt blant lokalbefolkningen og besøkende. Denne retten er et perfekt eksempel på Paraguays unike blanding av kulturer, der urfolk og spanske kulinariske tradisjoner har kommet sammen for å skape et særegent kjøkken.
Hvordan lage Mbejú Mestizo
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en 2 kopper flytende målebeger, kombinere melk og kosher salt og rør til saltet er helt oppløst; sette til side. Kombiner yuca-stivelsen og maismel i en stor bolle og lag en brønn i midten.
Tilsett smør og ost til de tørre ingrediensene. Kast en eller to ganger for å dekke smøret og osten. Deretter, bruk fingertuppene, bryt smøret i bittesmå biter og klyp og klem det inn i de tørre ingrediensene.
Hold blandingen jevn ved av og til å nå bunnen av bollen og blande alle ingrediensene jevnt. Fortsett å gni smøret og osten inn i de tørre ingrediensene til de er innlemmet og i klumper og ingen tørr tapiokastivelse er igjen.
Hell gradvis i melken og bland kontinuerlig til blandingen minner om en grov crumble med bare noen få større biter.
👀👉OBS: Klem en neve deig: Hvis den holder sammen som våt sand og faller fra hverandre når den trykkes, er den klar.
Varm 1 spiseskje usaltet smør i en 9'' middels stekepanne over middels varme; virvle det smeltede smøret rundt pannen. Når den begynner å bli gyldenbrun er den klar.
Dryss jevnt rundt 2 kopper av smuldreblandingen i pannen, og dekk bunnen helt. Den skal verken være for tykk eller for tynn. Deretter, bruk en skje, flat ut kantene på blandingen litt (flat bare kantene).
Snu den når osten begynner å smelte og bunnen er sprø og gyllenbrun, ca 4 til 5 minutter; snu den med en slikkepott eller bruk en tallerken.
Hvis du snur med en tallerken, legg ut en tallerken som er litt større enn pannen du bruker, skyv den kokte siden forsiktig over på tallerkenen, og vend den forsiktig tilbake på pannen slik at Mbejú nå koker på den andre. side. Vær forsiktig når du prøver denne metoden, og sørg for at du har et godt, stødig grep om pannen og platen.
Stek den på den andre siden i ytterligere 4 til 5 minutter eller til den er sprø og gyllenbrun. Stable den kokte Mbeju på en tallerken eller panne og dekk den med et rent kjøkkenhåndkle for å holde det varmt. Kok opp resten, tilsett usaltet smør og, etter behov, til det hele er kokt.
Relaterte oppskrifter:
- Mbeju Mestizo
- Autentisk Chipa Guazu
- Sunn maissouffle er en lavfettversjon av Chipa Wow
- Mais Souffle Muffins
- Skjebrød
- Velsmakende maisbrød med ost og anisfrø
- Sopa So'o "Beef Cornbread Casserole"
Oppskrift
Enkle Mestizo bønner
Ingredienser
- 750 g Yuca-stivelse
- 250 g Quaker gul maismel
- 300 g smelt smør
- 400 g Paraguayansk ost , meksikansk revet ost, mozzarella, revet parmesanost, eller hvilken som helst revet halvmyk smeltet ost revet parmesanost
- 350 ml melk eller vann
- 3 ts kosher salt
- Smør , etter behov
Instruksjoner
- Hell melken i en liten bolle og tilsett koshersaltet. Rør til saltet er helt oppløst. Sette til side. I en stor bolle kombinerer du yuca-stivelse, maismel og all osten. (Røre)
- Tilsett det smeltede smøret og begynn å blande med fingrene til det har en smuldrende konsistens. Hell gradvis melken i den tørre blandingen og bruk hendene til å integrere den til den begynner å se ut som en tykk crumble.
- Varm en liten eller middels stekepanne over middels varme, og tilsett litt smør i pelsen. (Ca 1 ts ) Tilsett sakte den tykke smuldreblandingen i pannen (pass på at du dekker bunnen av pannen helt) og sett den på lavere varme. (Ca 1 kopp) *Mbeju bør verken være for tykk eller for tynn.
- Bruk hånden eller en skje til å fordele smuldreblandingen jevnt i pannen og flat ut kantene litt med en skje. (flatt bare kantene). Når osten begynner å smelte, og bunnen er sprø og gyllenbrun, snu den. (Rundt 4 til 5 minutter) Du kan snu den med en slikkepott eller bruke en tallerken til å snu
- Hvis du velger å snu med en tallerken, legg ut en tallerken som er litt større enn pannen du bruker, skyv den Mbejú-stekte siden forsiktig over på tallerkenen, og snu platen forsiktig tilbake på pannen, så Mbejú-en er koker nå på den andre siden. *Vær forsiktig når du prøver denne metoden og sørg for at du har et godt og stødig grep om både pannen og platen til enhver tid.
- Stek den på den andre siden i ytterligere 4 til 5 minutter eller til den er sprø og gyllenbrun. Nyt med en god varm kopp Cocido con Leche!
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.