Dette søte, myke, klissete kanel-apebrødet har en gjærdeig smaksatt med vanilje og et tykt karamelllignende belegg. Vi drysset en enkel glasur over det varme apebrødet for en spesiell finish.
Forbered denne Monkey Bread-oppskriften for en spesiell helgefrokost, brunsj eller feriegodbit!
Hvordan lage apebrød
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Smør en 12-kopps nonstick bunt panne med 2 ss myknet smør satt til side. Kombiner varm melk, varmt vann, gjær og de resterende 2 ss avkjølt smeltet smør i et 2-kopps væskemålebeger.
Bruk en stativmikser utstyrt med eltekrokfeste. Bland mel, salt og begge sukkerene på lav hastighet.
Tilsett sakte melkeblandingen og vanilje, og elt på middels hastighet til deigen kommer sammen og trekkes vekk fra sidene av bollen i ca 6 til 7 minutter.
Legg deigen på en lett oljet eller melet benke og elt den kort til en jevn, rund deig.
Legg deigen på en stor smurt bolle, belegg overflaten med vegetabilsk oljespray, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og overfør til ovnen eller i et relativt varmt miljø. La deigen heve til den dobles i 50 minutter til 1 time.
Bland lett brunt sukker og kanel i en liten bolle mens deigen hever. Legg det smeltede smøret i en annen liten bolle. Sette til side.
Når deigen er klar, slå den forsiktig ned for å slippe ut luften, ta deretter deigen ut av bollen og klapp den til en grov 8" rektangel. Bruk en benkskrape eller kniv, skjær firkanter i fire, og skjær deretter hver fjerdedel i 16 stykker.
(Du bør ha omtrent 64 kuler.)Rull hvert deigstykke til en ball.
Arbeid med en om gangen, dypp hver kule i det smeltede usaltede smøret, la overskudd dryppe av rullen i sukkerblanding-lag deigkuler i den tilberedte pannen, svimlende sømmer der deigkulene møtes.
(Det kan hende du trenger mer kanelsukker avhengig av hvor tungt du belegger hvert stykke). Dryss eventuell ekstra kanelsukkerblanding og smeltet smør på toppen.
Dekk formen tett med plastfolie og la den hvile i ovnen eller et relativt varmt miljø til det dobles i 50 til 1 time og 10 minutter.
Fjern bundt-pannen, juster ovnstativet til middels-lav posisjon, og varm ovnen til 350 grader F.
Fjern plastfolien og stek til toppen av deigen er dypt brunet og karamelllignende og begynner å buldre rundt kantene, 30 til 35 minutter eller til den indre temperaturen når 190 ºF på et øyeblikkelig avlest termometer.
Roterer også halvveis gjennom stekingen. La Monkey Bread cha i pannen i 5 minutter, og vend den deretter ut på et serveringsfat; bruk varme puter for å holde pannen, siden den fortsatt vil være varm, og la den avkjøles litt i ca 10 minutter.
I mellomtiden, wbland alle glasuringrediensene sammen i en liten bolle til den er jevn og hell. Bruk en skje og drypp glasuren over apebrødet, la det renne over toppen og sidene. Serveres varm.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkelt apebrød
Ingredienser
- 1 cup helmelk, oppvarmet til 110 F grader
- ⅓ cup vann, oppvarmet til 110 F grader
- 4 ss usaltet eller saltet smør delt * (2 smeltet og 2 myknet for bunnpannen)
- 2 ss lysebrunt sukker
- 2 ss sukker
- ¼-2 ts Øyeblikkelig tørrgjær eller rask heving
- 15 ml (1 ss) ren vaniljeekstrakt
- 438 g (3-½ kopper) ubleket mel, skjev, jevnet og siktet
- 1 teskje kosher salt
For belegget:
- 200 g (1 kopp) lys brunt sukker eller brunt sukker
- 1 spiseskje Saigon kanel
- 1 stokk (113g / 8 ss) usaltet smør, smeltet
For glasuren:
- ½ cup melis
- ½ teskje melkepulver , Valgfri
- 1 spiseskje halv og halv, tykk fløte, fordampet melk eller helmelk , juster konsistensen etter behov
- 1 spiseskje usaltet smør smeltet og avkjølt
- ½ teskje ren vanilje
Instruksjoner
Til deigen:
- Smør en 12-kopps nonstick bunt panne med 2 ss myknet smør satt til side. Kombiner melken, vannet, gjæren og de resterende 2 ss avkjølt smeltet smør i et 2-kopps væskemålebeger.
- Bruke en stativmikser utstyrt med eltekrokfeste. Bland mel, salt og begge typer sukker på lav hastighet.
- Tilsett melkeblandingen og vanilje sakte, og elt på middels hastighet til deigen kommer sammen og trekker seg bort fra sidene av bollen i ca. 6 til 7 minutter.
- Legg deigen på en lett oljet eller melet benke og elt den kort til en jevn, rund deig. Legg deigen på en stor smurt bolle, belegg overflaten med vegetabilsk oljespray, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og overfør til ovnen eller i et relativt varmt miljø. La deigen heve til den dobles i størrelse i 50 minutter til 1 time.
For lysebrun sukkerbelegg:
- Mens deigen hever, kombinerer du lyst brunt sukker og kanel i en liten bolle. Legg det smeltede smøret i en annen liten bolle. Sette til side. Når deigen er klar, slår du den forsiktig ned for å slippe ut luften, fjern deretter deigen fra bollen og klapp den til et grovt 8" rektangel. Bruk en benkskrape eller kniv, skjær firkanter i fire, og skjær deretter hver fjerdedel i 16 stykker.(Du bør ha ca. 64 kuler.)Rull hvert deigstykke til en ball.
- Arbeid med en om gangen, dypp hver ball i det smeltede usaltede smøret slik at overskuddet drypper av rullen i sukkerblandingen – lag deigkuler i den tilberedte pannen, svimlende sømmer der deigkulene møtes. (Det kan hende du trenger mer kanelsukker avhengig av hvor tungt du belegger hvert stykke).
- Dryss eventuell ekstra kanelsukkerblanding og smeltet smør på toppen. Dekk formen godt med plastfolie og la den hvile i ovnen eller i et relativt varmt miljø til den dobles i størrelse i 50 minutter til 1 time og 10 minutter.
- Fjern bundt-pannen og juster ovnsristen til middels lav posisjon, og varm ovnen til 350 grader F. Fjern plastfolie og stek til toppen av deigen er dypt brunet og karamellaktig begynner å spire rundt kantene, 30 til 35 minutter eller til den indre temperaturen når 190 ºF på et øyeblikkelig avlest termometer, roterende halvveis gjennom stekingen.
- La Monkey Bread avkjøles i pannen i 5 minutter, og vend det deretter ut på et serveringsfat; bruk varme pads for å holde pannen, siden den fortsatt vil være varm, og la den avkjøles litt i ca 10 minutter.
For den enkle glasuren:
- Visp alle glasuringrediensene sammen i en liten bolle til den er jevn og hell. Bruk en skje og drypp glasuren over apebrødet, la det renne over toppen og sidene. Serveres varm.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.