Vil du ha en perfekt fredagsmiddag? Prøv denne paraguayansk-inspirerte Fish Milanese-oppskriften (Milanesa de Pescado) laget med en marinade av syrlig sitronsaft fremhevet av smakfull hvitløk og krydder, noe som gir en mer smakfull fisk.
Deretter paneres og stekes til den er gyldenbrun, noe som resulterer i et deilig sprøtt og saftig kjøtt som passer godt til potetmos, potetsalat, eller sauterte grønnsaker.
Hoppe til:
Hvordan lage fisk Milanese
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en liten bolle, kombiner 2 ss tørket persille, 1 ss granulert hvitløk, 1 ss Goya Adobo, 1 ss oregano og 1 ss malt svart pepper; rør for å kombinere. (Fjern 3 ss av gnideblandingen.
Sett til side for senere bruk). Fjern overflødig fuktighet fra fisk og legg dem i en stor bolle; tilsett fiskefileter, dryss tørr rub på begge sider av fiskefiletene, og sett til side. Pisk eggene lett med 1 ss av den reserverte tørr rub-marinade i en stor bolle.
Sette til side. I en bredt fat, kombiner brødsmuler og 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen. Sett dem til side. Kombiner universalmel og de resterende 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen i en annen bred tallerken. Sette til side.
Dyp først fiskefileten inn i melet og rist av overflødig. For det andre, dypp i eggeblandingen og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Dekk til slutt brødsmuleblandingen, trykk på den og flytt den rundt slik at den er grundig belagt.
Snu for å belegge begge sider. Klapp lett på for å sikre at belegget fester seg til fisken. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Gjenta dette trinnet med de resterende fiskefiletene. Når du er ferdig med å panere all Fish Milanese, vil du steke dem.
Ved hjelp av en stor, høysidig stekepanne, varm olje over middels høy varme til et termometer viser 360°F grader. Arbeid i grupper, slipp forsiktig 1 til 2 Fish Milanese om gangen.
Vend av og til til de er gyldenbrune på begge sider, ca 3 minutter per side. Ikke overfylt pannen; oljetemperaturen vil synke. Justere varmen etter behov for å holde temperaturen på 350 og 375 grader Fahrenheit.
Fish Milanese er ferdig når den når en gylden farge. Men for å sikre at den blir gjennomstekt anbefaler jeg å bruke et frityrtermometer.
Innvendig temperatur i kjøttet skal registreres ved 145 grader på et øyeblikkelig avlest termometer). Fjern med tenger or en hullsleiv og overfør Fish Milanese til en bakeplate kledd med tørkepapir å tømme overflødig olje før servering.
La oljetemperaturen gå tilbake til 350 grader F før du steker den resterende milanesiske fisken.
Relaterte oppskrifter
- Kylling Milanese
- Biff Milanese
- Napolitansk Milanese
- Paraguayanske Marinera de Cane
- Eggplant Parmesan
Oppskrift
Enkel fisk Milanese
Ingredienser
- 1,361 g (3lb) Tilapia-fileter
- 4 ekstra store egg , slått
- 250g (ca 4-¼ kopper) Vanlige Panko-brødsmuler
- 250g (ca 2-¼ kopper) Vanlige brødsmuler
- 250g (2 kopper) allsidig mel
- 1.5 liter (6 kopper) Peanøtt, solsikke eller hvilken som helst frityrolje med nøytral smak
- 1 spiseskje Goya Adobo con Pimienta eller Goya Sazonador Total
- 2 ss tørket persille
- 1 spiseskje tørket oregano
- Skal fra 2 lime
- 1 spiseskje malt svart pepper , eller juster etter smak
- 1 spiseskje granulert hvitløk.
Instruksjoner
- I en liten bolle, kombiner 2 ss persille, 1 ss granulert hvitløk, 1 ss Goya Adobo, oregano og 1 ss malt svart pepper, rør for å kombinere. (Fjern 3 ss av rub-blandingen: Sett til side for senere bruk). Fjern overflødig fuktighet fra fisk og legg dem i en stor bolle, tilsett fiskefileter, dryss tørr rub på begge sider av fiskefiletene, og sett til side.
- I en stor grunne tallerken, pisk eggene lett sammen med 1 ss av den reserverte tørr rub-marinade. Sette til side. Kombiner både brødsmuler og 1 ss av den reserverte tørr rub blandingen i en bred tallerken dypt: Sett dem til side.
- I en annen stor grunne tallerken kombineres, universalmel og den resterende 1 ss av den reserverte tørr rub-blandingen: Sett til side. Forbered en stor stekeplate dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie for å plassere de oppskårne fiskefiletene etter panering.
- Dyp først fiskefilet inn i melet, rist av overflødig. For det andre, dypp i eggeblandingen, og la overskuddet dryppe tilbake i bollen. Til slutt, legg i brødsmuleblandingen, pass på å trykke den og flytt den rundt slik at den er grundig belagt. Vend for å belegge begge sider.
- Klapp lett på for å sikre at belegget fester seg til fisken. Overfør til den tilberedte bakeplaten. Gjenta dette trinnet med de resterende fiskefiletene. Når du er ferdig med å panere all fisken, fortsetter du å steke den. Snu for å belegge begge sider.
- Bruk en stor høysidet stekepanne og varm olje over middels høy varme til et øyeblikkelig avlest termometer viser 360 °F. Arbeid i partier, slipp forsiktig 1 til 2 Fish Milanese om gangen, og snu til den er gyldenbrun på begge sider, ca. 3 minutter per side, til den er gjennomstekt.
- Ikke overfylt pannen; temperaturen på oljen vil synke; Juster varmen etter behov for å holde temperaturen på 360 og 380 grader Fahrenheit. (Jeg anbefaler å bruke et frityrtermometer) Fjern forsiktig med en hullsleiv og overfør Fish Milanese på en bakeplate dekket med papirhåndklær for å renne av overflødig olje før servering. La oljetemperaturen gå tilbake til 360 og 380 grader F før du steker de resterende fiskefiletene. Server med potetsalat, potetmos eller sauterte grønnsaker.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.