Locro Paraguayo er en solid og smaksrik suppe som er en elsket stift i Paraguay og er også populær i naboland som Argentina og Uruguay.
Denne tradisjonelle retten er laget med forskjellige ingredienser, for eksempel biff, grønnsaker og hominy, og er vanligvis krydret med hvitløk, chilipepper og andre krydder.
Locro Paraguayo serveres ofte ved spesielle anledninger som festivaler og familiesammenkomster og er en kilde til stolthet og tradisjon i paraguayansk kultur.
Denne varme og trøstende gryten er perfekt for kalde vinternetter eller når du er klar for et solid og smaksrikt måltid.
Hvordan lage Locro
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor bolle, tilsett den tørkede hominy "Locro" med 1 ss fersk limejuice; la det trekke over natten. Tøm den bløtlagte hominyen og legg den i en stor suppegryte. Dekk til med vann og kok opp. La småkoke raskt i 1 time.
Tøm av og sett til side. Varm olivenoljen i en stor pot. Stek ribba og osso buco i omganger over middels høy varme, under omrøring av og til, i 10 minutter til de er brune over det hele.
Tilsett tomater, løk, poblano pepper, hvitløk, gulrøtter, rød pepperflak og oksebuljong, og stek på middels varme, under omrøring av og til, i 10 minutter, til grønnsakene begynner å bli brune.
Rør inn hominy ''Locro», squash, mais, mais, søtpoteter og varmt vann (tilsett nok vann til å dekke biff og grønnsaker).
Gi blandingen et oppkok og la det deretter småkoke rett under kokepunktet under konstant omrøring i ca. 1 time til, til kjøttet er mørt og hominy korn har myknet og sprengt. Smak til og juster sesongen om nødvendig.
Dekk til og fortsett å småkoke i 30 minutter til eller til ønsket konsistens. Slå av varmen og rør inn koriander og grønn løk. Server den varme Locroen med limebåter og kokt yucca.
Relaterte oppskrifter:
- Beef Bonesuppe
- Southwestern Corn Chowder
- Kyllingnudelsuppe
- Gresskarsuppe
- Kylling Vori Vori
- Linsesuppe
Oppskrift
Enkel Locro
Ingredienser
- 500 g Beef Bone-in short ribs
- 500 g Osso Bucco
- 2 store løk , finhakket
- 7 store fedd hvitløk , finhakket
- 6 gulrøtter , skrelles og kuttes i 1-tommers runder
- 250 g eikenøtt squash , skrellet, frøet og kuttet i 1-tommers biter
- 2 store søtpoteter eller bakepoteter , skrelles og kuttes i 1-tommers biter.
- 5 store tomater , hakket
- 2 stor Poblano pepper eller paprika , hakket
- 2 ss Knorr Beef Flavor Bouillon , å smake
- kosher salt etter smak
- 1 spiseskje røde papirflak
- 5 kopper varmt vann , etter behov for ønsket konsistens
- 2 maiskolbe , halvert
- 200 g frosne kornkjerner
- 2 til 4 ss Olivenolje , etter behov
- 16 oz/457 g tørket hvit mais *Hominy*
- 1 haug koriander , hakket
- 1 haug med grønn løk , hakket
Instruksjoner
- I en stor bolle, tilsett den tørkede hominy "Locro" med 1 ss fersk limejuice; la det ligge over natten. Tøm gjennomvåt hominy og legg i en stor suppegryte. Dekk med vann og kok opp. La småkoke raskt i 1 time. Tøm og sett til side.
- Varm opp olivenolje i en stor kjele. Stek ribben og osso buco i omganger over middels høy varme, under omrøring av og til, i 10 minutter til de er brune over det hele. Tilsett tomater, løk, poblano pepper, hvitløk, gulrøtter, rød pepperflak og oksebuljong, og stek på middels varme, under omrøring av og til, i 10 minutter, til grønnsakene begynner å bli brune.
- Rør inn hominy ''Locro", squash, mais, mais, søtpoteter og varmt vann (tilsett nok vann til å dekke biff og grønnsaker). Gi blandingen et oppkok og la det deretter småkoke like under kokepunktet under konstant omrøring i ca. 1 time til, til kjøttet er mørt og hominy korn har myknet og sprengt.
- Smak og juster sesongen om nødvendig; Dekk til og fortsett å småkoke i 30 minutter til eller til ønsket konsistens. Slå av varmen og rør inn koriander og grønn løk. Server den varme Locroen med limebåter og kokt yuca.
Merknader
- Varm opp i mikrobølgeovnen: Overfør Locro til en mikrobølgeovnsikker beholder og varm opp i 1-2 minutter, under omrøring av og til, til den er oppvarmet.
- Juster krydder: Smak på Locro mens den varmes opp igjen og juster krydderet etter behov. Du må kanskje tilsette mer salt eller krydder for å livne opp smakene.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.