Hjemmelaget sjokoladekrem gir en deilig touch til dessertene dine. Denne kremete blandingen kombinerer fyldig sjokolade med glatt konditorkrem.
Denne herlige vrien på klassikeren vår crema pastelera oppskrift bringer sammen rikdommen av kakaopulver og bittersøt sjokolade, og skaper en intensivert sjokoladesmak.
Hoppe til:
Perfekt for fylling terter, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Hvis du foretrekker en versjon av hvit sjokolade, følg bare oppskriften, slipp kakaopulveret og bittersøt sjokolade, og brett i stedet inn 250 g smeltet hvit sjokolade til slutt. Forbered deg på en himmelsk godbit som vil fengsle smaksløkene dine!😋
Hvordan lage sjokoladekrem
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor varmefast bolle, tilsett den bittersøte sjokoladen; sette til side. I en middels kjele i rustfritt stål, visp sammen melk, kakao og halvparten av sukkeret til kakaoen er helt oppløst.
Inkluder vaniljestangen sammen med de skrapte frøene. Hvis du bruker vaniljeekstrakt, legger du det til senere.
Gi blandingen et forsiktig oppkok over middels varme mens du rører kontinuerlig for å løse opp sukkeret og forhindre at blandingen brenner seg på bunnen av kjelen.
Vær oppmerksom under denne prosessen for å unngå overkoking, juster varmen etter behov.
Mens melkeblandingen varmes opp, tilbered eggeplommeblandingen. I en separat bolle, visp sammen eggeplommene, maisstivelsen, saltet og det gjenværende perlesukkeret til det blir jevnt og blekgult.
Denne prosessen tar vanligvis omtrent 5 minutter. Dette trinnet er avgjørende siden det bidrar til å skape en kremet og saftig sjokoladekrem.
Når melken er i ferd med å koke, fjerner du vaniljestangen (hvis du bruker den) og hell sakte en liten mengde av den varme melken i eggedosisen mens du visper kontinuerlig.
Dette kalles temperering, og det bidrar til å forhindre dannelse. Hell gradvis resten av den varme melken i bollen med eggeplommeblandingen mens du hele tiden visper.
Hell blandingen tilbake i kjelen og sett den over middels varme. Kok sjokoladekremfløten mens du rører konstant og kraftig med en visp for å unngå klumper og sikre jevn steking.
Fortsett å koke til blandingen tykner og koker forsiktig, og vispen etterlater et spor i den. Dette tar vanligvis omtrent 8 minutter. Du vil at konditorkremen skal få en puddingaktig konsistens.
Når sjokoladekremen har tyknet, fjerner du kjelen fra varmen. Rør inn smøret til smøret smelter. Hell deretter konditorkremen umiddelbart over den bittersøte sjokoladen.
Pisk til sjokoladen er helt smeltet. Dekk til med plastfolie presset direkte mot overflaten av konditorkremen (for å forhindre at det dannes skinn) og la avkjøles til romtemperatur. Avkjøl i minst 4 timer eller til den er kald før bruk.
Relaterte oppskrifter
Oppskrift
Enkel sjokoladekrem
Ingredienser
- 1 hele vaniljestang, delt på langs og frø skrapt ut med en liten skje eller 1 ss ren vaniljeekstrakt
- 40g (⅓ kopp) cornstarch
- 150g (¾ kopp) sukker, delt
- 500 ml helmelk
- 3 stor eggeplommer
- 60g (½ kopp) usøtet kakaopulver
- 150g (1 kopp) bittersøt , hakket
- 3 ss usaltet smør , Valgfri
Instruksjoner
- I en stor varmefast bolle, tilsett den bittersøte sjokoladen; sette til side. I en middels gryte i rustfritt stål, visp sammen melk, kakao og halvparten av sukkeret til kakaoen er helt oppløst. Ha med vaniljestangen sammen med de skrapte frøene. Hvis du bruker vaniljeekstrakt, legger du det til senere. Gi blandingen et forsiktig oppkok over middels varme mens du rører kontinuerlig for å løse opp sukkeret og forhindre at blandingen brenner seg på bunnen av kjelen. Vær oppmerksom under denne prosessen for å unngå overkoking, juster varmen etter behov.
- Mens melkeblandingen varmes opp, tilbered eggeplommeblandingen. I en separat bolle, visp sammen eggeplommene, maisstivelsen, saltet og det gjenværende perlesukkeret til det blir jevnt og blekgult. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 5 minutter. Dette trinnet er avgjørende siden det bidrar til å skape en kremet og saftig sjokoladekrem.
- Når melken er i ferd med å koke, fjerner du vaniljestangen (hvis du bruker den) og hell sakte en liten mengde av den varme melken i eggedosisen mens du visper kontinuerlig. Dette kalles temperering, og det bidrar til å forhindre dannelse. Hell gradvis resten av den varme melken i bollen med eggeplommeblandingen mens du hele tiden visper.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og sett den over middels varme. Kok sjokoladekremfløten mens du rører konstant og kraftig med en visp for å unngå klumper og sikre jevn steking. Fortsett å koke til blandingen tykner og koker forsiktig, og vispen etterlater et spor i den. Dette tar vanligvis omtrent 8 minutter. Du vil at konditorkremen skal få en puddingaktig konsistens.
- Når sjokoladekremen har tyknet, fjerner du kjelen fra varmen. Rør inn smøret til smøret smelter. Hell deretter konditorkremen umiddelbart over den bittersøte sjokoladen. Pisk til sjokoladen er helt smeltet. Dekk til med plastfolie presset direkte mot overflaten av konditorkremen (for å hindre at det dannes skinn) og la avkjøles til romtemperatur. Avkjøl i minst 4 timer eller til den er kald før bruk.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.