Hvis du er en fan av asiatisk-inspirert mat, kan du glede deg over denne oppskriften på kål- og biffrøre. Møre biffstrimler er marinert i en smaksrik blanding av egg, Shaoxing-vin og krydder, deretter belagt med maisstivelse og pannestekt til de er sprø.
Biffet blir deretter rørt med fargerike grønnsaker, inkludert paprika, løk og strimlet kål, alt tilberedt i en velsmakende ingefær- og hvitløksaus.
Denne retten er perfekt for en rask og enkel kveldsmiddag og kan tilpasses med dine favorittgrønnsaker og proteinkilder. Server den over dampet ris for et komplett måltid som er både deilig og næringsrikt.😋
Hvordan lage kål og biff røre
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Pisk egget i en middels stor bolle. Tilsett biff, Shaoxing-vin, olje, granulert hvitløk, sort pepper og salt og bland godt til belegget; la det marinere i ca 15 til 20 minutter.
Kombiner alle sausingrediensene i en middels stor bolle og sett til side. Når du er klar til å lage mat, i en stor ziplock-pose, kombinerer du XNUMX/XNUMX kopp maisstivelse og ½ av det marinerte biffkjøttet, lukk det og rist det til biffbitene er fullstendig og jevnt belagt med maisstivelsen.
Forvarm en 14-tommers nonstick-gryte eller wok over høy varme, og tilsett deretter nok olje til å dekke bunnen av pannen. Fordel biffen med minimal overlapping. Bruk en tang til å omorganisere biffen, om nødvendig. La det steke i 1 til 2 minutter uten å bevege seg eller til bunnen blir sprø og brun. Gjenta prosessen med det resterende marinerte biff.
Vend og stek den andre siden, ca 1 til 2 minutter eller så, til den er sprø og brun. *(Hvis du må tilberede biffet i partier, gjør det i stedet for å overfylle pannen). Overfør kjøttet til en stor bolle eller tallerken og fjern stekepannen fra ovnen. La avkjøles i 2 til 3 minutter. Sett gryten tilbake på komfyren og skru på middels varme. *(Hvis du ikke har olje igjen i pannen, tilsett ca 2 ss til).
Tilsett den hvite delen av den grønne løken, ingefæren og hvitløken. Rør noen ganger for å frigjøre duften. Tilsett paprika, løk og strimlet kål og kok til den er mør-sprø eller helt mør, hvis du foretrekker det.
Hvis du bare bruker baby bok choy, kok i ca 1 minutt. Rør sausen igjen for å løse opp maisstivelsen helt. Hell i gryten. Rør og kok sausen med en varmefast eller trespatel til den tykner.
Tilsett det kokte biffet tilbake i og rør for å belegge biffet med sausen; sleng i den grønne delen av den grønne løken og pynt med sesamfrø, om ønskelig. Server kål- og biffrøre over dampet ris som hovedrett. Nyt
Relaterte oppskrifter:
- Biff brokkoli
- Kyllingbrokkoli
- Stek kylling med sopp og zucchini
- Spicy Beef Rør Fry
- Baby Bok Choy Rør Fry
- General Tso Chicken
Oppskrift
Enkel kål og biff røre
Ingredienser
- 2.2 lb (1 kg) biff, kuttet i ½-tommers tykke strimler
- ⅔ cup cornstarch , delt
For marinaden:
- 1 ekstra stort egg , slått
- ½ teskje kosher salt
- ½ teskje granulert sort pepper
- ¼ teskje granulert hvitløk
- 1 spiseskje peanøttolje , extra virgin olivenolje eller raps
- 1 spiseskje Shaoxing vin eller tørr sherry
Til sausen:
- 1 cup Vann
- 1 teskje Knorr oksebuljong
- 2 ss Shaoxing vin eller tørr sherry
- 3 ss lav natrium soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus med soppsmak
- 2 ss Chinkiang eddik
- ¼ cup (4 ss) lys brunt sukker
- 1 teskje røde pepper flak
- ½ teskje kosher salt
- 2 ss cornstarch
For kål- og biffrøre:
- ⅓ cup ekstra jomfru olivenolje , rapsolje eller peanøttolje
- 5 grønn løk , hakket*(hvite og grønne deler atskilt)
- 4 nellik hvitløk , tynt kuttet
- 1 spiseskje ingefær , finrevet
- 1 paprika , i skiver (hvilken farge som helst)
- 1 poblano pepper , skiver
- 1.1 g (500 g) rød eller grønn hodekål, strimlet eller baby bok choy, i kvarte
- 1 løk , tynt kuttet
Instruksjoner
- Pisk egget i en middels stor bolle. Tilsett biff, vin, Shaoxing-vin, olje, granulert hvitløk, sort pepper og salt og bland godt til belegget; la det marinere i ca 15 til 20 minutter. Kombiner alle sausingrediensene i en middels stor bolle og sett til side.
- Når du er klar til å lage mat, i en stor ziplock-pose, kombinerer du ⅓ kopp maisstivelse og ½ av det marinerte biffkjøttet, lukk det og rist det til biffbitene er fullstendig og jevnt belagt med maisstivelsen.
- Forvarm en 14-tommers nonstick-gryte eller wok over høy varme, og tilsett deretter nok olje til å dekke bunnen av pannen. Fordel biffen med minimal overlapping. Bruk en tang til å omorganisere biffen, om nødvendig. La det steke i ca 1 til 2 minutter uten å bevege seg, eller til bunnen blir sprø og brun. Gjenta prosessen med det resterende marinerte biff.
- Vend og stek den andre siden, ca 1 til 2 minutter eller så, til den er sprø og brun. *(Hvis du trenger å tilberede biffet i partier, gjør det i stedet for å overfylle pannen). Overfør kjøttet til en stor bolle eller tallerken og fjern stekepannen fra ovnen. La avkjøles i 2 til 3 minutter.
- Sett gryten tilbake på komfyren og skru på middels varme. *(Hvis du ikke har olje igjen i pannen, tilsett ca 2 ss til).
- Tilsett den hvite delen av den grønne løken, ingefæren og hvitløken. Rør noen ganger for å frigjøre duften.
- Tilsett paprika, løk og strimlet kål og kok til den er mør-sprø eller helt mør, hvis du foretrekker det. Hvis du bare bruker baby bok choy, kok i ca 1 minutt eller så.
- Rør sausen igjen for å løse opp maisstivelsen helt. Hell i pannen. Bruk en varmefast slikkepott eller trespatel, rør og kok sausen til den tykner litt.
- Tilsett det kokte oksekjøttet igjen og rør for å dekke biffet med sausen, sleng inn den grønne delen av grønnløken og pynt med sesamfrø, hvis ønskelig.
- Server kål- og biffrøre over dampet ris som hovedrett. Nyt
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.