Det er enkelt å lage kjernemelkerstatning, og det er en fin måte å gi bakevarer en rik tekstur og dybde av smak. Denne enkle oppskriften kan lages med ingredienser du sannsynligvis allerede har i pantryet eller kjøleskapet.
For å tilberede disse kjernemelkerstatningene trenger du en sur ingrediens, for eksempel sitronsaft, eddik, rømme, vanlig yoghurt og en flytende ingrediens, enten melkebasert eller ikke-meieriprodukter. I tillegg kan du gjøre den vegansk, vegansk, paleovennlig eller lav på karbohydrater.
Hoppe til:
Hvordan lage kjernemelkerstatning
Nøkkelkomponentene i en kjernemelkerstatning, enten den er melkebasert eller ikke, er surhet og en væske som ideelt sett er lik kjernemelk i smak og sammensetning.
Vanligvis kan en liten mengde syre, for eksempel sitronsaft, blandes med en væske, for eksempel melkeprodukter eller ikke-meieriprodukter; denne blandingen stivner raskt og fungerer godt i oppskrifter som krever kjernemelk, selv om det kan være ubehagelig å drikke alene.
Meieribasert
OBS: For å lage en melkebasert kjernemelkerstatning, tilsett en sur ingrediens, vanligvis sitronsaft eller eddik, til melk. Du kan også bruke yoghurt naturell eller rømme. Her er flere meieribaserte kjernemelkerstatninger.
- Melk og syre: Tilsett 4 ts sitronsaft, hvit destillert eddik, eller eplecidereddik til en væskemålebeger og nok melk til å fylle den til 1-koppslinjen. Rør og la blandingen sitte i 5 til 10 minutter ved romtemperatur; den vil krølle litt, tykne og være klar til bruk.
- Rømme og melk eller vann: Bytt ut 1 kopp kjernemelk i en oppskrift, kombiner ¾ kopp fullfet rømme med ¼ kopp melk eller vann, og visp blandingen til den er jevn. Deretter bruker du den tykkede melken som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
- Vanlig yoghurt og melk eller vann: For å lage 1 kopp kjernemelkerstatning, kombiner 6 unser vanlig full-fett yoghurt med ¼ kopp melk eller vann og visp til den er jevn. Deretter bruker du den tykkede melken som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
Meierifri, vegansk
OBS: Du kan erstatte kjernemelk med plantebaserte melkealternativer eller soyaprodukter, avhengig av kostholdet ditt. Her er flere soyabaserte, meierifrie og veganske alternativer; disse oppskriftene gir 1 kopp kjernemelkerstatning.
- Usøtet soyamelk og syre: Tilsett 4 ts sitronsaft, hvit destillert eddik, eller eplecidereddik til et målebeger. Tilsett soyamelk til 1-koppslinjen. La blandingen stå i 10 minutter. Syren vil stølle melken litt. Deretter bruker du den tyknede melken - ostemasse og alt - akkurat som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
- Usøtet kokosmelk og syre: Tilsett 4 ts sitronsaft, hvit destillert eddik, eller eplecidereddik til et målebeger. Tilsett kokosmelk til 1-koppslinjen. La blandingen stå i 10 minutter. Syren vil stølle melken litt. Deretter bruker du den tyknede melken - ostemasse og alt - akkurat som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
Lavkarbo
OBS: Her er flere plantebaserte kjernemelkerstatninger som er lavkarbo. Disse erstatningene er også veganske; oppskriftene nedenfor lager 1 kopp kjernemelkerstatninger.
- Usøtet cashewmelk og syre: Tilsett 4 ts sitronsaft, hvit destillert eddik, eller eplecidereddik til et målebeger. Tilsett cashewmelk til 1-koppslinjen. La blandingen stå i 10 minutter. Syren vil stølle melken litt. Deretter bruker du den tyknede melken - ostemasse og alt - akkurat som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
- Usøtet mandelmelk og syre: Tilsett 4 ts sitronsaft, hvit destillert eddik, eller eplecidereddik til et målebeger. Tilsett mandelmelk til 1-koppslinjen. La blandingen stå i 10 minutter. Syren vil stølle melken litt. Deretter bruker du den tyknede melken - ostemasse og alt - akkurat som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften din.
- Vegansk rømme og vann: Tilsett ½ kopp vann til ½ kopp vegansk rømme og rør. Juster andelen vann og rømme basert på ønsket tykkelse. Deretter bruker du den fortykkede rømmeblandingen som du ville gjort med kjernemelk i oppskriften.