स्वादिष्ट रूपमा क्रिस्पी र रसदार नेपोलिटन चिकन मिलानीज: घरेलु पारागुयान स्टाइल मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटानाको हाम्रो मनपर्ने संस्करण जुन तपाईंले हामीले जस्तै माया गर्नुहुनेछ भन्ने कुरामा हामी पक्का छौं!
मिलानेसा नेपोलिटाना प्रसिद्ध बीफ मिलानीजको भिन्नता हो जुन रोटी र भुटेको छ। यस संस्करणमा, मिलानिज टमाटर सस, ह्याम र मोजारेला चीजको तहले ढाकिएको छ, जुन ब्रोइलर मुनि पग्लिन्छ र एक चुटकी ओरेगानोले समाप्त हुन्छ।
यद्यपि यो एक क्लासिक रेस्टुरेन्ट डिश हो, यो घरमा तयार गर्न धेरै सरल छ। हाम्रो नुस्खा, तथापि, कुखुराको साथ अनुकूलित र हाम्रो बाट ट्वीक गरिएको छ चिकन मिलानी नुस्खा, केहि सर्टकटहरू लिएर यसलाई हप्ताको रातको खानामा दोब्बर बनाउने।
Milanesa de Pollo a la Napolitana कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। त्यसपछि, आफ्नो हत्केलालाई प्रत्येक कुखुराको स्तनको माथिल्लो भागमा राख्नुहोस् र ध्यानपूर्वक प्रत्येक टुक्रालाई तेर्सो रूपमा काट्नुहोस्।
प्रत्येक कुखुराको कटलेटलाई २ वटा मोमको कागज वा प्लास्टिक र्यापको बीचमा राख्नुहोस् र चिल्लो छेउ प्रयोग गर्नुहोस्। माललेट वा लगभग ¼ देखि ½ इन्च बाक्लो नभएसम्म तिनीहरूलाई हल्का रूपमा पाउन्ड गर्न रोलिङ पिन।
मा सानो कचौरा, 2 चम्मच अजमोद, 1 चम्मच दानेदार लसुन, 1 चम्मच गोया एडोबो, ओरेगानो, र 1 चम्मच कालो मिर्च मिलाउनुहोस्, र संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। (रब मिश्रणको 3 चम्मच हटाउनुहोस्। पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्)।
एउटा ठूलो कचौरामा, चिकन कटलेटहरू थप्नुहोस्, कुखुराको कटलेटको दुबै छेउमा ड्राई रब छर्क्नुहोस्, र अलग गर्नुहोस्। छुट्याइएको। मा फराकिलो डिश, ब्रेड क्रम्ब्स र आरक्षित ड्राई रब मिश्रणको 1 चम्मच मिलाउनुहोस्।
तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। अर्को फराकिलो डिशमा, सबै-उद्देश्यको पीठो र बाँकी 1 चम्मच आरक्षित ड्राई रब मिश्रण मिलाउनुहोस्। छुट्याइएको। तयार गर्नुहोस् ठूलो बेकिंग पाना संग पंक्तिबद्ध चर्मपत्र कागज वा आल्मुनियम पन्नी रोटी पछि काटिएको चिकन कटलेट राख्न। पहिले, भान्साको चिमटाको प्रयोग गरेर काटिएको कुखुराको कटलेटलाई पीठोमा हाल्नुहोस् र थप हल्लाउनुहोस्।
दोस्रो, अण्डाको मिश्रण डुबाउनुहोस् र थप ड्रिपलाई कटोरामा फिर्ता दिनुहोस्। अन्तमा, ब्रेडक्रम्ब मिश्रणलाई कोट गर्नुहोस्, यसलाई थिच्नुहोस्, र यसलाई राम्ररी लेपित गर्न वरिपरि सार्नुहोस्। कोट दुवै पक्षमा घुमाउनुहोस्।
कोटिंग काटिएको कुखुरामा छ भनी सुनिश्चित गर्न हल्का रूपमा प्याट गर्नुहोस्। तयार बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। बाँकी चिकन कटलेटहरूसँग यो चरण दोहोर्याउनुहोस्। एकचोटि तपाईंले सबै कुखुराको रोटी समाप्त गरेपछि, तपाईंले तिनीहरूलाई फ्राइ गर्नुहुनेछ। प्रयोग गर्दै ठूलो उच्च पक्षीय स्किलेट, 3 इन्चको तेललाई मध्यम-उच्च तापमा तताउनुहोस् जबसम्म तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरले 350 °F पढ्दैन।
ब्याचहरूमा काम गर्दै, सावधानीपूर्वक 1 देखि 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana ड्रप गर्नुहोस्, कहिले काँही दुबै तिर सुनौलो खैरो सम्म घुमाउनुहोस्, प्रति तर्फ लगभग 3 मिनेट। स्किलेटमा भीडभाड नगर्नुहोस्; तेलको तापमान घट्नेछ।
तापक्रम ३५० डिग्री फरेनहाइटमा राख्नको लागि आवश्यकता अनुसार तापलाई समायोजन गर्नुहोस्। (म प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु गहिरो फ्राइङ थर्मोमिटर) साथ हटाउनुहोस् भाषाs वा काटिएको चम्चा र मिलनेसा डे पोलो ए ला नापोलिटानालाई बेकिंग शीटमा पङ्क्तिबद्ध गर्नुहोस् कागज तौलिए सेवा गर्नु अघि अतिरिक्त तेल निकास गर्न।
बाँकी कुखुरालाई फ्राइ गर्नु अघि तेलको तापमान 350 डिग्री फारेनहाइटमा फर्कन दिनुहोस्। एकचोटि फ्राइएपछि, चिकन मिलानीज प्रत्येक मिलाना डे पोलो ए ला नापोलिटानामा मारिनारा ससको तहमा फैलिन्छ। त्यसपछि, ह्यामको दुई पातलो स्लाइस र दुई चीज स्लाइसहरू थप्नुहोस् र ओरेगानोसँग छर्कनुहोस्। मिलनेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटानालाई 500 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस् जबसम्म चीज सबै पग्लिएन - लगभग 5 मिनेट।
वैकल्पिक रूपमा, तपाईं तिनीहरूलाई ब्रोइलर मुनि लगभग 3 मिनेट वा चीज पग्लिएसम्म राख्न सक्नुहुन्छ। ओभनबाट हटाउनुहोस्, र काटिएको अजमोदको साथ मिलनेसा डे पोलो ए ला नापोलिटाना छर्काउनुहोस्। हाम्रो Milanesa de Pollo a la Napolitana को मजा लिनुहोस्!😉😋
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- चिकन मिलानिज
- नेपोलिटन मिलानीज
- मारिनेरा डे कार्ने
- बेक्ड एग्प्लान्ट मिलानीज (एग्प्लान्ट परमेसन)
- चिकन संग रोटी
- पोर्चुगल कुखुरा
पकाउनुहोस्
सजिलो नेपोलिटन चिकन मिलानीज
सामाग्री
- 1 Kg (2.2lb) हड्डीविहीन, छालाविहीन कुखुराको स्तनको आधा भाग, पुतली भएको, लगभग ¼ देखि ½ इन्च बाक्लो नभएसम्म हल्का पिटिएको। (फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्।)
- 3 अतिरिक्त ठूलो अन्डा , कुटपिट
- 150 g (लगभग 1-½ कप) सादा ब्रेडक्रम्ब्स
- 150 g (लगभग २ कप) सादा पान्को ब्रेडक्रम्ब्स
- 200 g (1-⅔ कप) सबै उद्देश्यको पीठो
- 1 tablespoon Goya Adobo con Pimienta।
- 2 tablespoons सुकेको अजमोद वा ताजा अजमोद , बारीक काटिएको।
- 1 tablespoon सूखे oregano
- २ लामबाट उत्तेजित
- 1 tablespoon कालो मिर्च ग्राउन्ड वा स्वाद समायोजन गर्नुहोस्
- 1 tablespoon दानेदार लसुन।
- 1- लिटर फ्राइ forको लागि सूर्यफूल तेल , आवश्यकता अनुसार (कुनै पनि तटस्थ फ्राइङ तेलले काम गर्नेछ)
अतिरिक्त:
- 16 ह्यामको पातलो स्लाइस वा आवश्यकता अनुसार
- 16 mozzarella पनीर स्लाइस वा आवश्यकता अनुसार
- 1 tablespoon काटिएको ताजा वा सुकेको ओरेगानो वा तुलसी
- तपाइँको मनपर्ने marinara सॉस पसलमा किनेको वा घर बनाइएको जार , तातो
- ताजा अजमोद , बारीक काटिएको
निर्देशन
तयारी चिकन:
- फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। त्यसपछि, आफ्नो हत्केलालाई प्रत्येक कुखुराको स्तनको माथिल्लो भागमा राख्नुहोस् र ध्यानपूर्वक प्रत्येक टुक्रालाई तेर्सो रूपमा काट्नुहोस्। प्रत्येक कुखुराको कटलेटलाई २ पानाहरू मोम लगाएको कागज वा प्लास्टिक र्यापको बीचमा राख्नुहोस् र लगभग ¼ देखि ½ इन्च बाक्लो नभएसम्म तिनीहरूलाई हल्का पाउन्ड गर्नको लागि मलेट वा रोलिङ पिनको चिल्लो छेउ प्रयोग गर्नुहोस्।
ड्राई रब मैरिनेड:
- एउटा सानो कचौरामा, 2 चम्मच अजमोद, 1 चम्मच दानेदार लसुन, 1 चम्मच गोया एडोबो, ओरेगानो, र 1 चम्मच कालो मिर्च मिलाउनुहोस्, र संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। (रब मिश्रणको 3 चम्मच हटाउनुहोस्: पछि प्रयोगको लागि अलग राख्नुहोस्)।
- एउटा ठूलो कचौरामा, चिकन कटलेटहरू थप्नुहोस्, कुखुराको कटलेटको दुबै छेउमा ड्राई रब छर्क्नुहोस्, र अलग गर्नुहोस्।
ड्रेजिङ:
- एउटा ठूलो कचौरामा, आरक्षित ड्राई रब मारिनेडको 1 चम्मचको साथ अण्डाहरूलाई हल्का रूपमा हराउनुहोस्। छुट्याइएको।
- फराकिलो डिशमा गहिरो, दुबै प्रकारका ब्रेड क्रम्ब्स र आरक्षित ड्राई रब मिश्रणको 1 चम्मच मिलाउनुहोस्: तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्।
- अर्को फराकिलो डिशमा, सबै-उद्देश्यको पीठो र आरक्षित ड्राई रब मिश्रणको बाँकी 1 चम्मच मिलाउनुहोस्: अलग गर्नुहोस्।
- चर्मपत्र कागज वा एल्युमिनियम पन्नी संग लाइन लगाएको ठूलो बेकिंग पाना तयार गर्नुहोस् रोटी पछि काटिएको चिकन कटलेटहरू राख्न।
- भान्साको चिमटा प्रयोग गरेर, पहिले, पिठोमा काटिएको चिकन कटलेटहरू ड्रेज गर्नुहोस्, र थप हल्लाउनुहोस्। दोस्रो, अण्डाको मिश्रणमा डुबाउनुहोस्, र अतिरिक्त ड्रिपलाई कटोरामा फिर्ता दिनुहोस्। अन्तमा, ब्रेड क्रम्ब मिश्रणमा कोट गर्नुहोस्, यसलाई थिच्नुहोस् र यसलाई राम्ररी लेपित भएको छ भनेर वरिपरि सार्नुहोस्।
- कोट दुवै पक्षमा घुमाउनुहोस्। कोटिंग काटिएको कुखुरामा छ भनी सुनिश्चित गर्न हल्का रूपमा प्याट गर्नुहोस्। तयार बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। बाँकी चिकन कटलेटहरूसँग यो चरण दोहोर्याउनुहोस्। एकचोटि तपाईंले सबै कुखुराको रोटी समाप्त गरेपछि, तपाईं तिनीहरूलाई फ्राइ गर्न अगाडि बढ्नुहुनेछ।
फ्राइङ:
- ठूलो उच्च-पक्षीय स्किलेट प्रयोग गरेर, 3 इन्चको तेललाई मध्यम-उच्च तातोमा तताउनुहोस् जबसम्म तत्काल-पढ्ने थर्मोमिटरले 350°F पढ्दैन। ब्याचहरूमा काम गर्दै, सावधानीपूर्वक 1 देखि 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana ड्रप गर्नुहोस्, कहिले काँही दुबै तिर सुनौलो खैरो सम्म घुमाउनुहोस्, प्रति तर्फ लगभग 3 मिनेट। स्किलेटमा भीडभाड नगर्नुहोस्; तेलको तापमान घट्नेछ; तापक्रम ३५० डिग्री फरेनहाइटमा राख्नको लागि आवश्यकता अनुसार तापलाई समायोजन गर्नुहोस्। (म गहिरो फ्राइङ थर्मोमिटर प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु)
- चिमटा वा स्लटेड चम्चाले हटाउनुहोस् र सेवा गर्नु अघि अतिरिक्त तेल निकाल्नको लागि कागजको तौलियाले राखिएको बेकिंग पानामा Milanesa de Pollo a la Napolitana स्थानान्तरण गर्नुहोस्। बाँकी कुखुरालाई फ्राइ गर्नु अघि तेलको तापमान 350 डिग्री फारेनहाइटमा फर्कन दिनुहोस्।
- कुखुराको मिलानीजलाई फ्राई गरिसकेपछि, प्रत्येक Milanesa de Pollo a la Napolitana मा मारिनारा ससको तह फैलाउनुहोस्। त्यसपछि, ह्यामको दुई पातलो स्लाइस र दुई चीज स्लाइसहरू थप्नुहोस्, र ओरेगानोसँग छर्कनुहोस्।
- मिलनेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटानालाई 500 डिग्रीमा बेक गर्नुहोस् जबसम्म चीज सबै पग्लिएन - लगभग 5 मिनेट। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं तिनीहरूलाई ब्रोइलर मुनि लगभग 3 मिनेट वा चीज पग्लिएसम्म राख्न सक्नुहुन्छ।
- ओभनबाट हटाउनुहोस्, र काटिएको अजमोदको साथ मिलनेसा डे पोलो ए ला नापोलिटाना छर्काउनुहोस्। हाम्रो Milanesa de Pollo a la Napolitana को मजा लिनुहोस्!😉😋
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: यसलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई वायुरोधी कन्टेनरमा राख्नुहोस्। यसलाई फ्रिजमा ३ दिनसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। डिश फ्रिज गर्न, यसलाई प्लास्टिक र एल्युमिनियम पन्नीमा बलियो रूपमा बेर्नुहोस्, त्यसपछि फ्रीजरमा राख्नुहोस्। यसलाई फ्रीजरमा २ महिनासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
- पुनः गरम गर्न: ओभनलाई 350°F (180°C) मा पूर्व तताउनुहोस्। मिलनेसा डे पोलो ए ला नापोलिटानालाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस् र 10-15 मिनेट वा तातो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ यसलाई माइक्रोवेभ-सुरक्षित प्लेटमा राखेर माइक्रोवेभमा 1-2 मिनेट वा तातो नभएसम्म माइक्रोवेभमा पुन: तताउन सक्नुहुन्छ। कुखुराको आन्तरिक तापक्रम 165°F (74°C) को सुरक्षित तापक्रममा पुगेको छ भनी सुनिश्चित गर्नको लागि जाँच गर्नुहोस्। पुन: तताइएको चिकन सुक्न सक्छ, त्यसैले तपाईं यसलाई नम राख्न मद्दतको लागि थोरै अतिरिक्त चटनी वा चीज थप्न सक्नुहुन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।