चिनियाँ व्यञ्जन यसको बोल्ड र जटिल स्वादका लागि परिचित छ, र वास्तवमा यो प्रदर्शन गर्ने एउटा परिकार चिनियाँ bbq रिब्स हो। यो स्वादिष्ट डिशमा रसीला पोर्क रिबहरू छन् जुन एशियाई शैली ड्राई रब सिजनिङ मिश्रणको साथ लेपित हुन्छन्, जसले मासुमा स्वाद थप्छ। त्यसपछि रिबहरू कोमल र रसदार नभएसम्म पकाइन्छ।
खाना पकाउने प्रक्रियाको अन्त्यतिर, रिबहरूलाई मीठो र स्वादिष्ट चाइनिज बारबेक्यू सस ग्लेजले बेस्ट गरिन्छ, जसले रिब्सको बाहिरी भागमा टाँसिएको र स्वादिष्ट कोटिंग थप्छ।
ड्राई रब सिजनिङ र बार्बेक्यु सस ग्लेजको संयोजनले मुखमा पानी भर्ने र अपरिहार्य स्वाद सिर्जना गर्दछ जसले तपाईंलाई थप चाहना छोड्छ।
चिनियाँ BBQ रिब्स कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
रेखा (1) 13" x 18" रिम गरिएको बेकिंग शीट पन्नीको साथ र भित्र कुकिंग तार र्याक राख्नुहोस्; छुट्याइएको। समतल सतहमा पोर्क रिब्सको र्याक राख्नुहोस्। झिल्ली मुनि माखन चक्कु स्लाइड गरेर रिब्सको पछाडिबाट पातलो झिल्ली हटाउनुहोस् र त्यसपछि कागजको तौलियाले झिल्ली समातेर यसलाई तान्नुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई एक पुलमा हटाउन सक्नुहुन्न भने, यसलाई खण्डहरूमा तोड्नुहोस्। तयार र्याकमा पोर्क रिबहरू राख्नुहोस्।
एउटा सानो कचौरामा सबै सुख्खा रब सामग्रीहरू एकसाथ मिसाएर एशियाई शैलीको ड्राई रब तयार गर्नुहोस्। सुक्खा रबलाई रिबहरूमा राम्ररी ढाक्न निश्चित गर्नुहोस्। रिबहरूलाई कम्तिमा 30 मिनेटको लागि कोठाको तापक्रममा आराम गर्न दिनुहोस्, वा 24 घण्टासम्म फ्रिजमा राख्नुहोस् (रातभरि आदर्श हो) स्वादहरू मासुमा प्रवेश गर्न अनुमति दिन। जब तपाईं खाना पकाउन तयार हुनुहुन्छ, ओवनलाई 375 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। एक पटक पूर्व तताइएको, टीओवनमा बेकिंग पाना र 1 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्।
1 घण्टा पछि, ओभनबाट पाना प्यान हटाउनुहोस्, रिबहरू अर्को तर्फ घुमाउनुहोस्, बेकिंग पानालाई ओभनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र थप 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्।
रिबहरू पकाउँदा, चिनियाँ BBQ सस तयार गर्नुहोस्। मध्यम गर्मीमा सानो ससप्यानमा, सबै चटनी सामग्रीहरू मिलाउनुहोस् र चिनी भंग नभएसम्म लगातार हलचल गर्नुहोस्। चटनीलाई चम्चाको पछाडि कोट गर्न पर्याप्त बाक्लो नभएसम्म उमाल्नुहोस्।
गर्मीबाट सॉसप्यान हटाउनुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि चिसो दिनुहोस्। यदि चटनी धेरै बाक्लो छ भने, एक पटकमा 1 चम्मच पानी थप्नुहोस् जब सम्म तपाईं इच्छित स्थिरतामा पुग्नुहुन्न। रिबहरू पकाउँदा, तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस् र ओभन ब्रोइलर खोल्नुहोस्। पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गरेर, मासुको तलको भागमा एशियन BBQ ससलाई उदारतापूर्वक ब्रश गर्नुहोस्, यसलाई पूर्ण रूपमा कोट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
करिब ५ मिनेटको लागि ब्रोइलर मुनि रिबहरू राख्नुहोस् वा जबसम्म चटनीले कारमेलाइज गर्न सुरु गर्दैन र रिबका किनाराहरू चार्न थाल्छन्। रिबहरूमा आँखा राख्नुहोस् तिनीहरूले ब्रोइल गर्दा, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू जल्दैनन्।
तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस्, तिनीहरूलाई फ्लिप गर्नुहोस्, र माथिल्लो छेउमा ब्रश गर्नुहोस्, र मासुको छेउलाई ससको साथ ब्रश गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा ढाक्नुहोस्।
रिबहरूलाई ब्रोइलरको मुनि अर्को 5 मिनेट वा दागहरूमा जलेको सम्म राख्नुहोस्। एकपटक रिबहरू सकिसकेपछि, तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई टुक्रा र सेवा गर्नु अघि 5 देखि 10 मिनेटसम्म आराम गर्न दिनुहोस्।
यसलाई कसरी बनाउने हेर्नुहोस्
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो चिनियाँ BBQ रिब्स
उपकरण
सामाग्री
पोर्क रिब्स को लागी:
- 2 रैक (३ पाउण्ड) बच्चाको पछाडि रिब्स वा स्पेयर रिब्स
एशियाई शैली ड्राई रब को लागी
- 2 tablespoons ब्राउन सुगर
- 1 tablespoon चिनियाँ चिली फ्लेक्स वा रातो मिर्च फ्लेक्स
- 1 tablespoon जमीन कालो मिर्च
- 1 चम्मच चिसो लसुन
- 4 चम्मच अदुवा पाउडर
- 4 चम्मच ताजा ग्राउन्ड सिचुआन काली मिर्च
- 1 tablespoon कोस्कर नमक
घरेलु चिन BBQ ससको लागि
- 2 tablespoons ब्राउन सुगर
- 2 tablespoons केचप
- 2 tablespoons प्रिय
- 2 tablespoons hoisin सॉस
- 2 tablespoons ऑयस्टर सॉस
- 1 tablespoon तिलकाे तेल
- 1 tablespoon गुनासो
- ½ tablespoon सोया सस
- ½ tablespoon गाढा सोया सॉस
- 1 tablespoon Shaoxing वाइन (वा सुक्खा शेरी)
- 2 चम्मच चिसो लसुन
- 1 चम्मच अदुवा पाउडर
- 2 चम्मच पाँच मसला पाउडर
- ¾ चम्मच कोसर नमक
- 1 tablespoon पानी
निर्देशन
- रेखा (1) 13" x 18" रिम गरिएको बेकिंग शीट पन्नीको साथ र भित्र कुकिंग तार र्याक राख्नुहोस्; छुट्याइएको। समतल सतहमा पोर्क रिब्सको र्याक राख्नुहोस्। झिल्ली मुनि माखन चक्कु स्लाइड गरेर रिब्सको पछाडिबाट पातलो झिल्ली हटाउनुहोस् र त्यसपछि कागजको तौलियाले झिल्ली समात्नुहोस् र यसलाई तान्नुहोस्। यदि तपाइँ यसलाई एक पुलमा हटाउन सक्नुहुन्न भने, यसलाई खण्डहरूमा तोड्नुहोस्। तयार र्याकमा पोर्क रिबहरू राख्नुहोस्।
- एउटा सानो कचौरामा सबै सुख्खा रब सामग्रीहरू एकसाथ मिसाएर एशियाई शैलीको ड्राई रब तयार गर्नुहोस्। सुक्खा रबलाई रिबहरूमा राम्ररी ढाक्न निश्चित गर्नुहोस्। रिबहरूलाई कम्तिमा 30 मिनेटको लागि कोठाको तापक्रममा आराम गर्न दिनुहोस्, वा 24 घण्टासम्म फ्रिजमा राख्नुहोस् (रातभरि आदर्श हो) स्वादहरू मासुमा प्रवेश गर्न अनुमति दिन। जब तपाईं खाना पकाउन तयार हुनुहुन्छ, ओवनलाई 375 डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। एकपटक पूर्व तताएर, बेकिंग पानालाई ओभनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि बेक गर्नुहोस्।
- 1 घण्टा पछि, ओभनबाट पाना प्यान हटाउनुहोस्, रिबहरू अर्को तर्फ घुमाउनुहोस्, बेकिंग पानालाई ओभनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र थप 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्। रिबहरू पकाउँदा, चिनियाँ BBQ सस तयार गर्नुहोस्। मध्यम गर्मीमा सानो ससप्यानमा, सबै चटनी सामग्रीहरू मिलाउनुहोस् र चिनी भंग नभएसम्म लगातार हलचल गर्नुहोस्। चटनीलाई चम्चाको पछाडि कोट गर्न पर्याप्त बाक्लो नभएसम्म उमाल्नुहोस्।
- गर्मीबाट सॉसप्यान हटाउनुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि चिसो दिनुहोस्। यदि चटनी धेरै बाक्लो छ भने, एक पटकमा 1 चम्मच पानी थप्नुहोस् जब सम्म तपाईं इच्छित स्थिरतामा पुग्नुहुन्न। रिबहरू पकाउँदा, तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस् र ओभन ब्रोइलर खोल्नुहोस्। पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गरेर, मासुको तलको भागमा एशियन BBQ ससलाई उदारतापूर्वक ब्रश गर्नुहोस्, यसलाई पूर्ण रूपमा कोट गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
- करिब ५ मिनेटको लागि ब्रोइलर मुनि रिबहरू राख्नुहोस् वा जबसम्म चटनी कारमेलाइज हुन सुरु हुँदैन र रिबका किनाराहरू चार्न थाल्छन्। रिबहरूमा आँखा राख्नुहोस् तिनीहरूले ब्रोइल गर्दा, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू जल्दैनन्। तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस्, तिनीहरूलाई फ्लिप गर्नुहोस्, र माथिल्लो छेउमा ब्रश गर्नुहोस्, र मासुको छेउलाई ससको साथ ब्रश गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई पूर्ण रूपमा ढाक्नुहोस्। रिब्सलाई ब्रोइलरको मुनि अर्को ५ मिनेट वा दागमा जलेको बेलासम्म राख्नुहोस्। एकपटक रिबहरू सकिसकेपछि, तिनीहरूलाई ओभनबाट हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई टुक्रा र सेवा गर्नु अघि 5 देखि 5 मिनेटसम्म आराम गर्न दिनुहोस्।
टिप्पणीहरू
- ओभन: आफ्नो ओवनलाई ३५० डिग्री फारेनहाइट (१७५ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। रिबहरू बेकिंग डिशमा राख्नुहोस् र पन्नीको साथ बलियो ढाक्नुहोस्। 350-175 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, वा तातो नभएसम्म।
- ग्रिल: तपाईंको ग्रिललाई मध्यम गर्मीमा प्रि-हेट गर्नुहोस्। रिबहरूलाई सुक्नबाट रोक्नको लागि केही अतिरिक्त बारबेक्यू ससको साथ ब्रश गर्नुहोस्। प्रति पक्ष 5-7 मिनेटको लागि ग्रिल गर्नुहोस्, वा तातो नभएसम्म।
- माइक्रोवेव: यो विधि सिफारिस गरिएको छैन, किनकि यसले सुक्खा र कडा मासु हुन सक्छ। यद्यपि, यदि तपाईंसँग समय छोटो छ भने, तपाईंले रिबहरूलाई 1-2 मिनेटको लागि उच्चमा तातो नभएसम्म माइक्रोवेभ गर्न सक्नुहुन्छ।
रिबहरू भण्डार गर्नुहोस्: रिबहरूलाई प्लास्टिकको र्यापमा, त्यसपछि एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्, वा वायु बन्द कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्। रिबहरू फ्रिजमा 3 दिन सम्म राख्नुहोस्।
चटनी बनाउनुहोस्: निर्देशित रूपमा चिनियाँ BBQ सस तयार गर्नुहोस्, र यसलाई 4 दिनसम्म फ्रिजमा सिल गरिएको कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
पुन: तताउनुहोस् र ग्लेज गर्नुहोस्: जब तपाईं सेवा गर्न तयार हुनुहुन्छ, आफ्नो ओवनलाई 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। रिबहरू पन्नीको साथ लाइन गरिएको बेकिंग पानामा राख्नुहोस्, र तिनीहरूलाई तयार चटनीसँग ब्रश गर्नुहोस्। ओभनमा रिबहरू 15-20 मिनेटको लागि तातो पार्नुहोस् र तपाईंको मनपर्ने चमक नहोस्। कसरी फ्रिज गर्ने तपाईं पछि प्रयोगको लागि पकाएको चिनियाँ पोर्क रिब्स BBQ फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई फ्रिज गर्ने तरिका यहाँ छ: रिबहरू कोठाको तापमानमा चिसो हुन दिनुहोस्।
फ्रिजर जलाउनबाट बच्न प्रत्येक रिबलाई प्लास्टिकको र्यापमा बलियोसँग बेर्नुहोस्।
बेरिएको रिबहरूलाई वायुरोधी कन्टेनर वा भारी शुल्क फ्रीजर झोलाहरूमा राख्नुहोस्।
मिति र सामग्रीको साथ कन्टेनर वा झोलाहरू लेबल गर्नुहोस्।
कन्टेनर वा झोलालाई २ महिनासम्म फ्रीजरमा राख्नुहोस्। रिबहरू पग्लन, तिनीहरूलाई फ्रीजरबाट हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई रातभर फ्रिजमा पग्लन दिनुहोस्। एकपटक तिनीहरू पग्लिसकेपछि, तपाईं तिनीहरूलाई ओवनमा, ग्रिलमा वा चुलोको प्यानमा पुन: तताउन सक्नुहुन्छ।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।