जब यो बोलोस (पराग्वे-शैली डोनट्स) को साथ प्रयोग गर्ने कुरा आउँछ, मेरो परिवार र म सधैं साहसिक कार्यको लागि तयार हुन्छौं। त्यहाँ एउटा छ जसले साँच्चै हाम्रो हृदयलाई समातेको छ - क्लासिक पाराग्वे बन्स.
यद्यपि, त्यहाँ अर्को प्रतियोगी छ जसले हाम्रो दोस्रो पूर्ण मनपर्नेको रूपमा विशेष स्थान कमाएको छ - हाम्रो क्लासिक रेसिपी, ओरेन्ज बोलोसको स्वादिष्ट भिन्नता।
यो रमाईलो ट्विस्टले एक कोमल, कोमल बनावट प्रदान गर्दछ जुन सुन्तलाको उत्तेजित सारसँग राम्रोसँग जोडिएको छ। सही आधार सुनिश्चित गर्न मैले मेरो विश्वसनीय Bollo Paraguayo आटा प्रयोग गरेको छु।
म ढुक्कसँग भन्न सक्छु कि यो ट्विस्ट मेरो परिवारको लागि हिट छ, र म पक्का छु कि यो तपाइँको लागि पनि हिट हुनेछ।
तिनीहरूलाई आफ्नो मनपर्ने विकल्पहरू जस्तै भर्नुहोस् क्रेमा पेस्टेलेरा, अमरूद संरक्षण, कारमेल सॉस, चकलेट पेस्ट्री क्रीम, वा तपाईको मनपर्छ फल संरक्षण गर्दछ. प्रत्येक काट्ने शुद्ध आनन्दको क्षण हुनेछ, तपाईंको दिउँसो ब्रेक अतिरिक्त विशेष बनाउँदै।
थप स्वादिष्ट व्यञ्जनहरु को लागी, हाम्रो प्रयास गर्नुहोस् पाराग्वे बन्स, क्रिस्पी सुन्तला डोनट्स, बोलिन्हो डे चुवा, र रमाईलो डोनट्स छोड्नुहोस्!😉😋🍩🍊
कसरी बनाउने सुन्तला बन्स
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
ठूलो कटोरामा, आटा र खमीर मिलाउनुहोस्; छुट्याइएको। यो प्रारम्भिक चरणले आटामा खमीरलाई समान रूपमा वितरण गर्न मद्दत गर्दछ। स्ट्यान्ड मिक्सर कटोरामा, दूध, मक्खन, अण्डा, अण्डाको पहेँलो, सुन्तलाको रस, नुन, सुन्तला जेस्ट, र भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस्।
8 देखि 12 मिनेटको लागि कम गतिमा आटा हुक संलग्नसँग मिलाउनुहोस्। आटा धेरै बलियो ग्लुटेन विकास हुनुपर्छ र धेरै तंग तर चिकनी हुनुपर्छ। ग्लुटेन विकासको तीव्र चरणमा मिश्रण गर्नुहोस्।
हल्का रूपमा आफ्नो हात र ठूलो कचौरा तेल। आटालाई कचौरामा राख्नुहोस् र यसलाई चिल्लो बल नबन्दासम्म आफैंमा मुछ्नुहोस्। सुख्खा हुनबाट जोगाउनको लागि आटाको सम्पूर्ण सतहलाई हल्का रूपमा तेलले ढाकिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्।
सिल बनाउनको लागि कचौरालाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र ३० मिनेटको आकारमा लगभग दोब्बर नभएसम्म आटालाई बल्क किण्वन गर्न दिनुहोस्। आटामा ग्लुटेन थप विकास गर्न आटालाई बिस्तारै तह गर्नुहोस्। अर्को 30 मिनेटको लागि किण्वन प्रक्रिया जारी राख्नुहोस्।
चर्मपत्र कागजको साथ पाना प्यान लाइन गर्नुहोस् र चर्मपत्र कागजलाई ग्रीस गर्नुहोस्। आटालाई हातले 36 टुक्रा (2 औंस / 60 ग्राम प्रत्येक) मा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई कडा राउन्डमा आकार दिनुहोस् र आफ्नो हातको हत्केलाले हल्का थिच्नुहोस्।
हस्तान्तरण गर्नुहोस्, सीम साइड डाउन, तयार बेकिंग प्यानमा। प्रुफ, ढाकिएको, आटा बिस्तारै छोइएसम्म तर 45 देखि 60 मिनेटसम्म पतन हुँदैन।
भारी-कर्तव्य भाँडामा तेल 350°F (175°C) मा तताउनुहोस्। एकपटक तेलले इच्छित तापक्रममा पुगेपछि, स्टिल स्किमर चम्चालाई हल्का ग्रीस गर्नुहोस्।
सावधानीपूर्वक प्रूफ गरिएको बोलोसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्, एक पटकमा थोरै, सीम साइड तल, र पहिलो छेउमा सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्, १ मिनेट। अर्को 1-½ मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्। एक पटक फेरि घुमाउनुहोस् र माथि गहिरो सुनौलो खैरो नभएसम्म 1 देखि 20 सेकेन्डसम्म भुन्नुहोस्।
तातो तेलबाट बोलोस उठाउनुहोस्, तेललाई भाँडोमा निस्कन अनुमति दिनुहोस्। निकास गर्न र थोरै चिसो हुनको लागि कागज तौलिया-लाइन बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
अझै न्यानो हुँदा, दुबै पक्षहरू राम्ररी लेपित नभएसम्म चिनीमा बिस्तारै टास्नुहोस्, तिनीहरूलाई र्याकहरूमा तल राख्नुहोस्, र तिनीहरू पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि कन्फेक्शनरहरू चिनी छान्नुहोस्।
क्यामिलाको सुझाव: तीव्र ग्लुटेन विकासको लागि परीक्षण गर्न, मिक्सरबाट आटाको टुक्रा हटाउनुहोस्, यसलाई पीठोमा डुबाउनुहोस्, र यसलाई तलबाट खिच्नुहोस्। यदि आटा पातलो झिल्ली बनाउनको लागि फैलिएको छ, जसले प्रकाशलाई फिल्टर गर्न अनुमति दिन्छ, तब ग्लुटेन राम्रोसँग र पर्याप्त रूपमा विकसित भएको छ। जब आटा धेरै मिलाइन्छ, यो टाँसिने र भिजेको हुनेछ र थोरै वा कुनै लोच हुनेछैन। यो हुन्छ किनभने ग्लुटेन स्ट्र्यान्डहरू भाँचिएको छ; नतिजा राम्रोसँग उठ्दैन।
यदि तपाइँ आफ्नो बोलोस भर्न चाहनुहुन्छ भने, एउटा सानो सादा पेस्ट्री टिपको साथ पेस्ट्री झोला भर्नुहोस् र 1 oz/30 ग्राम इन्जेक्सन गर्नुहोस्। कस्टर्ड क्रीम, चकलेट पेस्ट्री क्रीम, कारमेल, वा तपाईको मनपर्छ फल संरक्षण गर्दछ प्रत्येक bollo मा।
अर्को, दुबै पक्षहरू राम्ररी लेपित नभएसम्म बोलोसलाई चिनीमा बिस्तारै टास्नुहोस्। लेपित बोलोसलाई चिसो रैकमा राख्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू चिनीको छेउ तल फर्केर व्यवस्थित छन्। एकपटक बोलोस पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, कन्फेक्शनर्सको चिनीलाई तिनीहरूमाथि छान्नुहोस्।😋
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो सुन्तला बन्स
सामाग्री
- 1.02 kg (2lb 4 oz) रोटीको पीठो
- 400 ml सम्पूर्ण दुध (110° देखि 115°F)
- 50 ml ताजा सुन्तलाको रस कोठाको कोठामा
- 30 g (1 oz) तत्काल सुख्खा खमीर
- 9 g (1-½ चम्मच) कोषेर नुन
- 150 g धुलाइएको चिनी
- 150 g नमकीन मक्खन वा मार्जारिन नरम
- 150 g (5-¼ oz / 3 ठूलो) अण्डा , कोठाको तापक्रम
- 60 g (2 oz / 2 ठूलो) अण्डाको पहेंलो भाग , कोठाको तापक्रम
- 15 ml शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस्
- २ सुन्तलाबाट जेस्ट
चिनी कोटिंग:
- 200 g धुलाइएको चिनी
निर्देशन
- ठूलो कटोरामा, आटा र खमीर मिलाउनुहोस्; छुट्याइएको। यो प्रारम्भिक चरणले आटामा खमीरलाई समान रूपमा वितरण गर्न मद्दत गर्दछ। स्ट्यान्ड मिक्सर कटोरामा, दूध, मक्खन, अण्डा, अण्डाको पहेँलो, सुन्तलाको रस, नुन, सुन्तला जेस्ट, र भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस्। 8 देखि 12 मिनेटको लागि कम गतिमा आटा हुक संलग्नसँग मिलाउनुहोस्। आटा धेरै बलियो ग्लुटेन विकास हुनुपर्छ र धेरै तंग तर चिकनी हुनुपर्छ। ग्लुटेन विकासको तीव्र चरणमा मिश्रण गर्नुहोस्।
- हल्का रूपमा आफ्नो हात र ठूलो कचौरा तेल। आटालाई कचौरामा राख्नुहोस् र यसलाई चिल्लो बल नबन्दासम्म आफैंमा मुछ्नुहोस्। सुख्खा हुनबाट जोगाउनको लागि आटाको सम्पूर्ण सतहलाई हल्का रूपमा तेलले ढाकिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। सील बनाउनको लागि कचौरालाई क्लिङ फिलिमले छोप्नुहोस् र लगभग ३० मिनेटको आकारमा दोब्बर नभएसम्म आटालाई बल्क किण्वन हुन दिनुहोस्। आटामा ग्लुटेन थप विकास गर्न आटालाई बिस्तारै तह गर्नुहोस्। अर्को 30 मिनेटको लागि किण्वन प्रक्रिया जारी राख्नुहोस्।
- चर्मपत्र कागजको साथ पाना प्यान लाइन गर्नुहोस् र चर्मपत्र कागज ग्रीस गर्नुहोस्। आटालाई हातले 36 टुक्रा (2 औंस / 60 ग्राम प्रत्येक) मा विभाजन गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रालाई कडा राउन्डमा आकार दिनुहोस् र आफ्नो हातको हत्केलाले हल्का थिच्नुहोस्। हस्तान्तरण गर्नुहोस्, सीम साइड डाउन, तयार बेकिंग प्यानमा। प्रुफ, ढाकिएको, आटा बिस्तारै छोइएसम्म तर 45 देखि 60 मिनेटसम्म पतन हुँदैन।
- भारी-कर्तव्य भाँडामा तेल 350°F (175°C) मा तताउनुहोस्। एकपटक तेलले इच्छित तापक्रममा पुगेपछि, स्टिल स्किमर चम्चालाई हल्का ग्रीस गर्नुहोस्। सावधानीपूर्वक प्रूफ गरिएको बोलोसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्, एक पटकमा थोरै, सीम साइड तल, र पहिलो छेउमा सुनौलो खैरो नभएसम्म भुन्नुहोस्, १ मिनेट। अर्को 1-½ मिनेटको लागि घुमाउनुहोस् र फ्राइ गर्नुहोस्। एक पटक फेरि घुमाउनुहोस् र माथि गहिरो सुनौलो खैरो नभएसम्म 1 देखि 20 सेकेन्डसम्म भुन्नुहोस्।
- तातो तेलबाट बोलोस उठाउनुहोस्, तेललाई भाँडोमा निस्कन अनुमति दिनुहोस्। निकास र थोरै चिसो हुनको लागि पेपर तौलिया-लाइन बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। अझै न्यानो हुँदा, दुबै पक्षहरू राम्ररी लेपित नभएसम्म चिनीमा बिस्तारै टास्नुहोस्, तिनीहरूलाई र्याकहरूमा तल राख्नुहोस्, र तिनीहरू पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि कन्फेक्शनरहरू चिनी छान्नुहोस्।
- क्यामिलाका सुझावहरू: तीव्र ग्लुटेन विकासको लागि परीक्षण गर्न, मिक्सरबाट पीठोको टुक्रा हटाउनुहोस्, यसलाई पीठोमा डुबाउनुहोस्, र यसलाई तलबाट तन्काउनुहोस्। यदि आटा पातलो झिल्ली बनाउनको लागि फैलिएको छ, जसले प्रकाशलाई फिल्टर गर्न अनुमति दिन्छ, तब ग्लुटेन राम्रोसँग र पर्याप्त रूपमा विकसित भएको छ। जब आटा धेरै मिलाइन्छ, यो टाँसिने र भिजेको हुनेछ र थोरै वा कुनै लोच हुनेछैन। यो हुन्छ किनभने ग्लुटेन स्ट्र्यान्डहरू भाँचिएको छ; नतिजा राम्रोसँग उठ्दैन।
- यदि तपाइँ आफ्नो Bollos भर्न चाहनुहुन्छ भने, एउटा सानो सादा पेस्ट्री टिप संग एक पेस्ट्री झोला भर्नुहोस् र 1 oz/30 ग्राम क्रेमा पेस्टेलेरा, चकलेट पेस्ट्री क्रीम, dulce de leche, वा तपाइँको मनपर्ने फल प्रत्येक बोलो मा सुरक्षित राख्नुहोस्। अर्को, दुबै पक्षहरू राम्ररी लेपित नभएसम्म बोलोसलाई चिनीमा बिस्तारै टास्नुहोस्। लेपित बोलोसलाई चिसो रैकमा राख्नुहोस्, तिनीहरूलाई चिनीको छेउ तल फर्काएर व्यवस्थित गरिएको सुनिश्चित गर्नुहोस्। एकपटक बोलोस पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, कन्फेक्शनर्सको चिनीलाई तिनीहरूमाथि छान्नुहोस्।😋
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।