ဤရိုးရှင်းသော ချက်နည်းဖြင့် နူးညံ့သော၊ အမြန်ကင်ပြီး အရသာရှိသော "ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတို" ကို ပြင်ဆင်ရန် လေ့လာပါ။ မကြာသေးမီက ကျွန်ုပ်သည် အာရှမှုတ်သွင်းထားသော ဟင်းပွဲများစွာကို ပြုလုပ်ခဲ့ပြီးပြီဖြစ်သောကြောင့် ဤ kalbi/Galbi သည် ကျွန်ုပ်၏ဘလော့ဂ်တွင် ပေါ်လာသည်ကို သင်မြင်ရသည်မှာ မအံ့သြပါနှင့်။
မိသားစုအတွက် တိုင်းရင်းသားဟင်းလျာအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်ရတာကို နှစ်သက်ပါတယ်။ ဝေးလံခေါင်သီသောဒေသရှိ မီးဖိုချောင်များတွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ပုံမှန်အစားအစာများကို ယူဆောင်သွားပါသည်။
ကိုရီးယားအစားအစာကတော့ မစားရတာကြာပြီမို့ ဒီနေ့ညမှာတော့ အရသာရှိတဲ့ "Korean BBQ Beef Ribs" နဲ့ ကိုရီးယားကို ပို့ဆောင်ပေးမှာဖြစ်ပါတယ် 😋😍
ပိုသမားရိုးကျဖြစ်သော မီးသွေးကင် (သို့) ဂက်စ်ကင်၊ (သို့မဟုတ် သင့်မီးဖိုပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်နိုင်သည်)။ ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ နံရိုးက အရသာရှိလိမ့်မယ်။ ဒါလေးတစ်ချက်လောက်ပေးသင့်တယ်လို့ထင်ပါတယ် 😉
ကိုရီးယား BBQ လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
နံရိုးတိုများမှ အဆီပိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး သွေးနှင့် အရိုးအပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားရန် အသားများကို ရေအေးတွင် စိမ်ပါ။
Marinade အတွက်: အာရှသစ်တော်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ပန်းကန်လုံးအကြီးတစ်လုံးထဲသို့ လှီးဖြတ်ကာ ၎င်းတို့၏ အရည်များအားလုံးကို ဖမ်းစားရန် သေချာစေပါ။ ပဲငံပြာရည်၊ သကြားညို၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ Gochugaru၊ Gochujang၊ ဂျင်း၊ နှမ်းစေ့ထည့်၊ Mirinဆန်ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်နီ၊ နှမ်းဆီ။
ပေါင်းစပ်ရန် ရောမွှေပါ။ ပန်းကန်လုံးထဲသို့ နံရိုးတိုများထည့်ကာ နံရိုးအားလုံးကို လက်ဖြင့် သေချာရောမွှေပြီး marinade ဖြင့် သေချာစွာ အုပ်ထားပါ။ အနည်းဆုံး 4 နာရီကြာအောင် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားသော်လည်း ဖြစ်နိုင်ရင် နံရိုးများကို ရေစွတ်ပြီး နံရိုးများကို အကြိမ်အနည်းငယ် လှန်ပေးပါ။
*(အသားကို ကြာကြာမြုပ်ထားရင် အရသာပိုကောင်းပေမယ့် အချိန်ခဏနေရင် တစ်နာရီလောက် အဆင်ပြေပါတယ်)။
ဟင်းချက်ရန်- အကင်ကိုအသုံးပြုပါက အကင်ဆန်ခါကို သန့်စင်ပြီး ဆီအနည်းငယ် ဆီသတ်ပါ။ ဂက်စ်ကင်ကို အလယ်အလတ်ပူပူတွင် ကြိုထားပါ။ အကင်ကောင်းပြီး ပူလာသည်နှင့်အမျှ၊ နံရိုးတိုများကို marinade မှဖယ်ကာ ပိုလျှံနေသည့်အရာများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။
နံရိုးတိုများကို ကင်ပြီး တစ်ဖက်ကို ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် အလိုရှိသော အရသာသို့ တစ်ကြိမ် လှည့်ပါ။ မီးဖိုကိုအသုံးပြုပါက- မီးဖိုကို 400°F (204.44°C) တွင်အပူပေးပါ။ ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတိုများကို marinade မှဖယ်ပြီး ပိုလျှံနေသည့်အရာများကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။
ဒယ်အိုးကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ကြော်ပါ။ အသားတုံးများကို မကပ်သော ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် တင်ကာ တန်းစီထားသော ဒယ်အိုး၏အပေါ်ဘက်တွင် ထိန်သိမ်းထားပါ။ သင့်မီးဖိုပေါ် မူတည်၍ 400°F (204.44°C) ဖြင့် Korean BBQ Beef Ribs ကို 15 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
အသားကိုလှန်ပြီး နောက်ထပ် 5 မိနစ်မှ 10 မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ အမဲသားအားလုံးကို ကြော်ပြီးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
မီးသွေးကင်ဖြင့် ကင်ရန်- အကင်ဆန်ခါကို သန့်စင်ပြီး ဆီအနည်းငယ် ဆီသတ်ပါ။ မီးဖိုထဲကို မီးသွေးထည့်တဲ့အခါ မီးသွေးကို တစ်ဖက်ခြမ်းမှာ စုထားပါ။ နံရိုးတိုများ အတွက် သွယ်ဝိုက် နှင့် တိုက်ရိုက် ကင်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံး ကို အသုံးပြု ပါမည်။ မီးခဲပြာများ ဖုံးသွားသည်အထိ မီးခဲများ လောင်ကျွမ်းပါစေ။
*(အကင်ကို လက်ကို 5 စက္ကန့်ထက်မပိုဘဲ ကိုင်ထားနိုင်သောအခါ မီးက ပူလာသည်။ အကင်ကောင်းပြီး ပူလာတာနဲ့အမျှ၊ Korean BBQ Beef Short Ribs ကို marinade ထဲက ဖယ်ပြီး ပိုလျှံနေတဲ့အရာတွေကို ဖယ်လိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။
နံရိုးတိုများကို ကင်ပြီး တစ်ဖက်ကို ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် အလိုရှိသော အရသာသို့ တစ်ကြိမ် လှည့်ပါ။ အသားများ လောင်ကျွမ်းသွားပါက နံရိုးများကို အကင်၏ အခြားတစ်ဖက်သို့ ရွှေ့ကာ (အောက်မီးခဲမပါသော) အဖုံးကို ပိတ်ပါ။
ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတိုကို သွယ်ဝိုက်သောအပူဖြင့် ပြုတ်သည်အထိ ချက်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဘေးဘက်ရှိ ဆလတ်ရွက်ဖြင့်ချက်ခြင်း ကျွေးပါ။
ဆန္ဒရှိလျှင် လှီးထားသော ငရုတ်သီးပူပူ၊ Ssamjang နှင့် ထမင်းပေါင်းကို ရောလိုက်ပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီစိမ်းဖြင့် အလှဆင်ပါ။ 😉 ပျော်ရွှင်ပါစေ!
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော "Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 5 အလေးချိန်ပေါင် (၂.၂၇ ကီလိုဂရမ်) အမဲနံရိုးတို (သို့မဟုတ် အခြားပါးပါးလှီးအသား)
- 1 ခွက် (0.24 l) Korean Soy sauce သို့မဟုတ် ပုံမှန် Kikkoman ပဲငံပြာရည်
- ¼ ခွက် Mirin
- ½ ခွက် ရေ
- ¾ - ၁ ခွက် အညိုရောင်သကြား ထုပ်ပိုးထားသော၊ *(အချိုကြိုက်ရင် ၁ ခွက်ထည့်ပါ)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Gochugaru ကိုးရီးယားငရုတ်သီးအနီမှုန့် သို့မဟုတ် ငရုတ်ပွအနီအတုံးများ
- 8 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ (ကြိုက်တဲ့ ကြက်သွန်ဖြူ ပေါ်မူတည်ပြီး ထောင်းထားပါ)။
- 1 ဇွန်း နှမ်းဆီ သို့မဟုတ် နှမ်းနက်ဆီ
- 1 ကြက်သွန်နီ , peeled နှင့်ထုခြစ်
- ½ ဇွန်း နှမ်းစေ့များ (ကင်/ကြော်)၊ စိတ်ကြိုက်ရွေး
- 2 scallions (ပါးပါးလှီးထားပါ)
- 1 အာရှသစ်တော်သီးအသေး ပါးပါးလှီးထားပါ (အသီးဖျော်ရည်နှင့် ခြစ်ထားသော သစ်သီးပျော့ဖတ် နှစ်ခုလုံးကို marinade တွင် သုံးပါ)။
- 1- လက်မ ဂျင်းကို အခွံခွာပြီး ခြစ်ထားပါ။
optional:
- ဆလတ်ရွက်
- ငရုတ်ကောင်း အနီရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် လှီးဖြတ်ထားပါ။
- Ssamjang (အစပ်ကိုရီးယားပဲပိစပ်)၊
- ကောက်ညှင်းဆန်
ညွှန်ကြားချက်များ
- နံရိုးတိုများမှ အဆီပိုများကို လှီးဖြတ်ပြီး သွေးနှင့် အရိုးအပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားရန် အသားများကို ရေအေးတွင် စိမ်ပါ။
- Marinade အတွက်- အာရှသစ်တော်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကို ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်ခုထဲသို့ ခြစ်ပြီး အရည်များအားလုံးကို ဖမ်းစားရန် သေချာစေပါ။ ပဲငံပြာရည်၊ သကြားညို၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ Gochugaru၊ ဂျင်း၊ နှမ်းစေ့၊ Mirin၊ ဆန်ရှာလကာရည်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ နှမ်းဆီတို့ကို ထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ရောမွှေပါ။ ဇလုံထဲသို့ နံရိုးတိုများထည့်ကာ နံရိုးများအားလုံးကို marinade ဖြင့် သေချာစွာ သမအောင် သေချာမွှေပါ။
- အနည်းဆုံး 4 နာရီကြာအောင် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားသော်လည်း ဖြစ်နိုင်ရင် နံရိုးများကို ရေစွတ်ပြီး နံရိုးများကို အကြိမ်အနည်းငယ် လှန်ပေးပါ။ *(အသားကို ကြာကြာမြုပ်ထားရင် အရသာပိုကောင်းပေမယ့် အချိန်ခဏနေရင် တစ်နာရီလောက်တော့ အဆင်ပြေပါတယ်)။
- ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်- အကင်ကိုအသုံးပြုပါက- အကင်ဆန်ခါကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ဆီအနည်းငယ်၊ ဂတ်စ်ကင်ကို အလယ်အလတ်ပူပူတွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ သင်၏ကင်ကောင်းပြီးပူလာသည်နှင့်အမျှ၊ နံရိုးတိုများကို marinade မှဖယ်ရှားပြီး ပိုလျှံနေသည့်အရာများကို စွန့်ပစ်လိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။ နံရိုးတိုများကို ကင်ပြီး တစ်ဖက်ကို ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် အလိုရှိသော အရသာသို့ တစ်ကြိမ် လှည့်ပါ။
- မီးဖိုကိုအသုံးပြုပါက- မီးဖိုကို 400°F (204.44°C) သို့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။
- ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတိုများကို marinade မှဖယ်ပြီး ပိုလျှံနေသည့်အရာများကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။ ဒယ်အိုးကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ကြော်ပါ။ အသားတုံးများကို မကပ်သော ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် ထားကာ တန်းစီထားသော ဒယ်အိုး၏အပေါ်မှ ထိန်သိမ်းထားပါ။ 400°F (204.44°C) တွင် Korean BBQ Beef Ribs Short Ribs ကို သင့်မီးဖိုပေါ် မူတည်၍ 15 မိနစ် ချက်ပြုတ်ပါ။ အသားကိုလှန်ပြီး နောက်ထပ် 5 မိနစ်မှ 10 မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ အမဲသားအားလုံးကို ကြော်ပြီးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
- မီးသွေးကင်ဖြင့် ကင်ရန်- အကင်ဆန်ခါကို သန့်စင်ပြီး ဆီအနည်းငယ် ဆီပေးပါ။ မီးဖိုထဲကို မီးသွေးထည့်တဲ့အခါ မီးသွေးကို တစ်ဖက်ခြမ်းမှာ စုထားပါ။ နံရိုးတိုများ အတွက် သွယ်ဝိုက် နှင့် တိုက်ရိုက် ကင်ခြင်း နှစ်မျိုးလုံး ကို အသုံးပြု ပါမည်။ မီးခဲပြာများ ဖုံးသွားသည်အထိ မီးခဲများ လောင်ကျွမ်းပါစေ။ *(အကင်ကို လက်ကို 5 စက္ကန့်ထက်မပိုဘဲ ကိုင်ထားနိုင်သောအခါ မီးက ပူလာသည်။ အကင်ကောင်းပြီး ပူလာတာနဲ့အမျှ၊ Korean BBQ Beef Short Ribs ကို marinade ထဲက ဖယ်ပြီး ပိုလျှံနေတဲ့အရာတွေကို ဖယ်လိုက်ပါ။ marinade ကိုစွန့်ပစ်ပါ။
- နံရိုးတိုများကို ကင်ပြီး တစ်ဖက်ကို ၃ မိနစ်မှ ၄ မိနစ်ခန့် အလိုရှိသော အရသာသို့ တစ်ကြိမ် လှည့်ပါ။ အသားများ လောင်ကျွမ်းသွားပါက နံရိုးများကို အကင်၏ အခြားတစ်ဖက်သို့ ရွှေ့ကာ (အောက်မီးခဲမပါသော) အဖုံးကို ပိတ်ပါ။ ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတိုများကို သွယ်ဝိုက်သောအပူဖြင့် ကျက်သည်အထိ ချက်ပြုတ်ထားပါ။
- ကိုရီးယား BBQ အမဲသားနံရိုးတိုကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဘေးဘက်ရှိ ဆလတ်ရွက်ဖြင့်ချက်ခြင်း ကျွေးပါ။ လိုအပ်ပါက ငရုတ်သီးပူပူ၊ Ssamjang နှင့် ထမင်းပေါင်းတို့ဖြင့် တွဲစားပါ။ လိုအပ်ပါက ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီအစိမ်းဖြင့် အလှဆင်ပါ။ 😉 ပျော်ရွှင်ပါစေ
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - ၎င်းတို့ကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံပြီး လေလုံသော ကွန်တိန်နာသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သုံးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားပါ သို့မဟုတ် သုံးလအထိ အအေးခံထားပါ။
- ပြန်နွေးရန် မီးဖိုကို 350°F (175°C) ဖြင့်အပူပေးပါ။ နံရိုးများကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ကာ အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ 15-20 မိနစ်သို့မဟုတ်အပူသည်အထိဖုတ်။ တနည်းအားဖြင့် ၎င်းတို့ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အကင် သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးပေါ်တွင် ပြန်အပူပေးပါ။ နံရိုးများ ခြောက်သွေ့သွားသည့်အတွက် အပူမလွန်အောင် ပြန်အပူပေးပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။