Asado Paraguayo သည် အာဂျင်တီးနား၏ ကျော်ကြားသော Asado ကဲ့သို့ ပါရာဂွေးတွင် နှစ်သက်သော ဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။
မိသားစုများနှင့် သူငယ်ချင်းများ အတူတကွလာရောက်ပြီး အသုပ်များ၊ အသီးအရွက်များ၊ နှင့် Sopa Paraguaya—မဖြစ်မနေလုပ်ရမည့် ဟင်းလျာများနှင့်အတူ အရသာရှိသော အသားကင်များကို စားသုံးရန် အချိန်ဖြစ်ပါသည်။
အမဲသားကို မီးမောင်းထိုးပြနေချိန်တွင် အကင်ပေါ်တွင် ဝက်သား၊ သိုးသငယ်နှင့် ကြက်သားကိုလည်း တွေ့ရပါမည်။ Vacio (flank steak)၊ costilla (နံရိုးတို) နှင့် entraña (စကတ်အကင်) ကဲ့သို့သော လူကြိုက်များသောဖြတ်တောက်မှုများသည် လူတိုင်းနှစ်သက်သည့် အရသာအမျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်ပါသည်။
အကင်နည်းပညာများ
အကင်သည် ပြီးပြည့်စုံသော asado ကိုပြင်ဆင်ရာတွင် အရေးကြီးဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။ ရိုးရာနည်းမှာ အသားကို မီးဖိုပေါ်မှကင်ရန် ထင်း သို့မဟုတ် မီးသွေးကို အသုံးပြုသည်။ အသားများကို ဖြည်းညှင်းစွာ ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်နိုင်စေရန် အပူအရင်းအမြစ်ကို အကင်၏ တစ်ဖက်တွင် ထားရှိသင့်သည်။
အသားကို နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းလာစေရန် နှိမ့်ချပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း ချက်ပါ။ အကင်၏ အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး အပူကို လိုအပ်သလို ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ကွဲမသွားဘဲ ချက်ပြုတ်ရန် စိန်ခေါ်နိုင်သော ဝက်အူချောင်းများနှင့် မော်စီလာကင်ရန် အကင်ခြင်းတောင်းကို အသုံးပြုပါ။
Asado Paraguayo သည် ရိုးရာပါရာဂွေးအသားကင်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး နံရိုးများ၊ နံရိုးများနှင့် အသားကင်များကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့်အမဲသားလှီးဖြတ်ထားသော အသားကင်များကို အဖွင့်မီး သို့မဟုတ် မီးသွေးကင်ပေါ်တွင် အဓိကထားသည်။
အသားကို ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင်နဲ့ အော်ရီဂါနိုတို့လို ရိုးရှင်းတဲ့အရောအနှောနဲ့ ရောစပ်ပြီး အရသာအတွက် တခါတရံ ရှာလကာရည် ဒါမှမဟုတ် သံပုရာရည်တို့နဲ့ ရောစပ်ထားပါတယ်။
Asado Paraguayo သည် ပြောင်းဖူးမှုန့်၊ ဒိန်ခဲ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်၊ chimichurri ဆော့စ်နှင့် လတ်ဆတ်သော အသုပ်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရိုးရာပြောင်းဖူးမုန့်၊ မန်ဒီအိုကာ၊ ဆိုပါရာဂွေယာကဲ့သို့ အရံဟင်းလျာများဖြင့် ပါသွားသဖြင့် ၎င်းသည် ပါရာဂွေးတွင် ကြည်နူးစရာကောင်းပြီး လူမှုရေးဆိုင်ရာ အချက်အပြုတ်ပွဲတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
Asado လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မီးရှို့ထားသော မီးခဲ သို့မဟုတ် အလတ်စားဓာတ်ငွေ့ဖြင့် ကင်ထားသော အကင်တစ်ခုတွင် နံရိုးများထည့်ကာ အပေါ်မှ သံပုရာသီးတစ်လုံးကို ညှစ်ထည့်ကာ kosher ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ကို လိုသလိုထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ထားပါ။ 15 မိနစ်ပြီးနောက်, လှည့်ပြီးလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ Chorizo ကို အကင်ထဲသို့ထည့်ကာ မိနစ် 30 ခန့် သို့မဟုတ် ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။ နံရိုးတိုများကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ၁ နာရီခန့် သို့မဟုတ် စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်သည်အထိ ကင်ပါ။ နှစ်သက်
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
အလွယ်ကင်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 10 lb နံရိုးတို သို့မဟုတ် Spare ribs
- ကိုရှာဆား (မြည်းကြည့်ရန်)
- မြေပဲအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း (မြည်းကြည့်ရန်)
- 4 Lime
ညွှန်ကြားချက်များ
- မီးရှို့ထားသော မီးခဲ သို့မဟုတ် အလတ်စားဓာတ်ငွေ့ဖြင့် ကင်ထားသော အကင်တစ်ခုတွင် နံရိုးများထည့်ကာ အပေါ်မှ သံပုရာသီးတစ်လုံးကို ညှစ်ထည့်ကာ kosher ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ကို လိုသလိုထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ထားပါ။
- 15 မိနစ်ပြီးနောက်, လှည့်ပြီးလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ Chorizo ကို အကင်ထဲသို့ထည့်ကာ မိနစ် 30 ခန့် သို့မဟုတ် ကျက်သည်အထိ ချက်ပါ။
- နံရိုးတိုများကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ၁ နာရီခန့် သို့မဟုတ် စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်သည်အထိ ကင်ပါ။ အရသာရှိသော ဘီယာအေးအေးလေးဖြင့် အိမ်လုပ်ဝက်အူချောင်း "Asado con Chorizo" ဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော နံရိုးတိုကင်ကို ခံစားလိုက်ပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Asado con Chorizo ကို ခံစားလိုက်ပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။