တရုတ်ဟင်းလျာသည် ၎င်း၏ရဲရင့်ပြီး အနုစိတ်သောအရသာကြောင့် လူသိများပြီး ၎င်းကို အမှန်တကယ်ပြသသည့် ဟင်းပွဲတစ်ခုမှာ တရုတ် BBQ နံရိုးများဖြစ်သည်။ အရသာရှိသော ဤဟင်းလျာသည် အသားကို အရသာထပ်လောင်းပေးသည့် Asian Style အခြောက်ပွတ်ဟင်းခတ်အရောအနှောဖြင့် ရွှမ်းသောဝက်နံရိုးများပါရှိသည်။ ထို့နောက် နံရိုးများကို နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းလာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးဆုံးခါနီးတွင် နံရိုးများကို မွှေးပြီး အရသာရှိသော တရုတ်အသားကင်ဆော့စ်အကာဖြင့် ဖိထားပြီး နံရိုး၏အပြင်ဘက်တွင် စေးကပ်ကာ အရသာရှိသော အလွှာကို ပေါင်းထည့်ပါသည်။
အခြောက်လှန်းထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် အသားကင်ဆော့စ် glaze ပေါင်းစပ်မှုသည် ခံတွင်းတွေ့ပြီး ခံနိုင်ရည်မရှိသော အရသာကို ဖန်တီးပေးကာ သင့်အား ပိုလိုချင်လာစေသည်။
တရုတ် BBQ နံရိုးပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
လိုင်း (၁) 1" x 13" အနားကွပ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို သတ္တုပြားဖြင့် ကာပြီး ဟင်းချက်ဝိုင်ယာကြိုးကို အတွင်းဘက်တွင် ထည့်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ဝက်နံရိုးတစ်ပွဲကို ညီညာသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ပါ။ အမြှေးပါးအောက်ရှိ ထောပတ်ဓားကို ပွတ်ဆွဲကာ နံရိုးနောက်ဘက်ရှိ အမြှေးပါးလွှာကို ဖယ်ရှားပြီး အမြှေးပါးကို စက္ကူပဝါဖြင့် ဆွဲထုတ်ကာ ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ချက်ဆွဲရုံဖြင့် မဖယ်ရှားနိုင်ပါက ၎င်းကို အပိုင်းများအဖြစ် ခွဲလိုက်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော ပန်းကန်ပေါ်တွင် ဝက်နံရိုးများကို ချထားပါ။
ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် အခြောက်ခံပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောစပ်ပြီး Asian Style Dry Rub ကို ပြင်ဆင်ပါ။ ခြောက်သွေ့နေတဲ့ နံရိုးတစ်ဝိုက်ကို သေချာပွတ်လိမ်းပြီး သေချာစွာ အုပ်ထားပါ။ နံရိုးများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ထားထားပါ သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများ စိမ့်ဝင်နိုင်စေရန်အတွက် 24 နာရီအထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မီးဖိုကို 375 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ preheated ပြီးတာနဲ့, tမုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို Oven သို့ ရွှေ့ပြီး ၁ နာရီ ဖုတ်ပါ။
1 နာရီကြာပြီးနောက်၊ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်မှဖယ်ရှားကာ နံရိုးများကို အခြားတစ်ဖက်သို့ လှည့်ကာ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို မီးဖိုသို့ပြန်ပြောင်းကာ နောက်ထပ် မိနစ် 30 ခန့်ဖုတ်ပါ။
နံရိုးများ ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင် တရုတ် BBQ ဆော့စ်ကို ပြင်ဆင်ပါ။ အလယ်အလတ်အပူရှိ ဟင်းအိုးအသေးတစ်ခုတွင် ငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောစပ်ပြီး သကြားပျော်သွားသည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ဇွန်း၏နောက်ဘက်တွင် အဖုံးလုံစေရန် ငံပြာရည်ကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။
ဒယ်အိုးကို အပူမှဖယ်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် အအေးခံပါ။ ငံပြာရည် အရမ်းထူနေပါက တစ်ကြိမ်လျှင် ရေ 10 ဇွန်းထည့်ပါ။ နံရိုးများပြုတ်ပြီးပါက မီးဖိုမှဖယ်ကာ အသားစားကြက်သားကို မီးဖိုပေါ်ဖွင့်ပါ။ pastry brush ကိုအသုံးပြု၍ အသား၏အောက်ဘက်တစ်ပြင်လုံးတွင် အာရှ BBQ ဆော့စ်ကို ရက်ရောစွာ ပွတ်တိုက်ကာ လုံးလုံးဖုံးအုပ်ထားရန် သေချာစေပါသည်။
နံရိုးများကို အသားစားကြက်အောက်၌ ၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။ သို့မဟုတ် ငံပြာရည်သည် caramelize စတင်ပြီး နံရိုးများ၏ အနားများ ပျော့သွားသည်အထိဖြစ်သည်။ နံရိုးများ ကျက်နေချိန်တွင် မလောင်ကြောင်း သေချာအောင် ဂရုစိုက်ပါ။
၎င်းတို့ကို မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ထုတ်ကာ အပေါ်မှလှန်ကာ အပေါ်ဘက်မှ ပွတ်တိုက်ကာ အသားကို ငံပြာရည်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ လုံးလုံးဖုံးအုပ်ထားရန် သေချာစေပါ။
နံရိုးများကို အသားစားကြက်အောက်၌ နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အစက်အပြောက်များ မီးလောင်ကျွမ်းသည်အထိ ထားပါ။ နံရိုးများ ပြီးပါက မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ကာ လှီးဖြတ်ပြီး မစားမီ 5 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။
ပြုလုပ်နည်းကို ကြည့်ရှုပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော တရုတ် BBQ နံရိုး
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဝက်နံရိုးများအတွက်
- 2 ထိန်သိမ်း ကလေးနောက်ကျောနံရိုး သို့မဟုတ် နံရိုးအပို (၃ ပေါင်)
Asian Style အတွက်တော့ Dry rub ပါ။
- 2 ဇွန်း အညိုရောင်သကြား
- 1 ဇွန်း Chinese Chili Flakes သို့မဟုတ် Red pepper flakes များ
- 1 ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
- 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဂျင်းမှုန့်
- 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ထောင်းပါ။
- 1 ဇွန်း Kosker ဆား
Homemade Chine BBQ Sauce အတွက်
- 2 ဇွန်း အညိုရောင်သကြား
- 2 ဇွန်း ခရမ်းချဉ်ရည်
- 2 ဇွန်း ပျားရည်
- 2 ဇွန်း ဟူးဇင်ဆော့စ်
- 2 ဇွန်း ကမာငံပြာရည်
- 1 ဇွန်း နှမ်းသောဆီ
- 1 ဇွန်း ရည်
- ½ ဇွန်း ပဲငံပြာရည်
- ½ ဇွန်း အနက်ရောင်ပဲငံပြာရည်
- 1 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင် (သို့မဟုတ် ရှယ်ရီခြောက်)
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဂျင်းမှုန့်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငါးဟင်းခတ်မှုန့်
- ¾ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 ဇွန်း ရေ
ညွှန်ကြားချက်များ
- လိုင်း (1) 13" x 18" သတ္တုပြားဖြင့် အနားသတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ချက်ပြုတ်ထားသော ဝါယာကြိုးစင်အတွင်းတွင် ထည့်ပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ဝက်နံရိုးတစ်ပွဲကို ညီညာသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ပါ။ အမြှေးပါးအောက်ရှိ ထောပတ်ဓားကို ပွတ်ဆွဲကာ နံရိုးနောက်ဘက်ရှိ အမြှေးပါးလွှာကို ဖယ်ရှားပြီး အမြှေးပါးကို စက္ကူပဝါဖြင့် ဆွဲထုတ်ကာ ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ချက်ဆွဲရုံဖြင့် မဖယ်ရှားနိုင်ပါက ၎င်းကို အပိုင်းများအဖြစ် ခွဲလိုက်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော ပန်းကန်ပေါ်တွင် ဝက်နံရိုးများကို ချထားပါ။
- ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် အခြောက်ခံပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောစပ်ပြီး Asian Style Dry Rub ကို ပြင်ဆင်ပါ။ ခြောက်သွေ့နေတဲ့ နံရိုးတစ်ဝိုက်ကို သေချာပွတ်လိမ်းပြီး သေချာစွာ အုပ်ထားပါ။ နံရိုးများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး မိနစ် 30 ထားထားပါ သို့မဟုတ် အနံ့အရသာများ စိမ့်ဝင်နိုင်စေရန်အတွက် 24 နာရီအထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မီးဖိုကို 375 ဒီဂရီဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ကြိုတင်အပူပေးပြီးပါက မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို Oven သို့လွှဲပြောင်းပြီး ၁ နာရီကြာ ဖုတ်ပါ။
- 1 နာရီကြာပြီးနောက်၊ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်မှဖယ်ရှားကာ နံရိုးများကို အခြားတစ်ဖက်သို့ လှည့်ကာ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို မီးဖိုသို့ပြန်ပြောင်းကာ နောက်ထပ် မိနစ် 30 ခန့်ဖုတ်ပါ။ နံရိုးများ ချက်ပြုတ်နေချိန်တွင် တရုတ် BBQ ဆော့စ်ကို ပြင်ဆင်ပါ။ အလယ်အလတ်အပူရှိ ဟင်းအိုးအသေးတစ်ခုတွင် ငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောစပ်ပြီး သကြားပျော်သွားသည်အထိ အဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ဇွန်း၏နောက်ဘက်တွင် အဖုံးလုံစေရန် ငံပြာရည်ကို ဆူအောင်တည်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးကို အပူမှဖယ်ပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် အအေးခံပါ။ ငံပြာရည် အရမ်းထူနေပါက တစ်ကြိမ်လျှင် ရေ 10 ဇွန်းထည့်ပါ။ နံရိုးများပြုတ်ပြီးပါက မီးဖိုမှဖယ်ကာ အသားစားကြက်သားကို မီးဖိုပေါ်ဖွင့်ပါ။ pastry brush ကိုအသုံးပြု၍ အသား၏အောက်ဘက်တစ်ပြင်လုံးတွင် အာရှ BBQ ဆော့စ်ကို ရက်ရောစွာ ပွတ်တိုက်ကာ လုံးလုံးဖုံးသွားစေရန် သေချာစေပါ။
- နံရိုးများကို အသားစားကြက်အောက်၌ 5 မိနစ်ခန့်ထားပါ သို့မဟုတ် ငံပြာရည်များ caramel လာကာ နံရိုးစွန်းများ နီလာသည်အထိ ထားပါ။ နံရိုးများ ကျက်နေချိန်တွင် မလောင်ကြောင်း သေချာအောင် ဂရုစိုက်ပါ။ ၎င်းတို့ကို မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ထုတ်ကာ အပေါ်မှလှန်ကာ အပေါ်ဘက်မှ ပွတ်တိုက်ကာ အသားကို ငံပြာရည်ဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ လုံးလုံးဖုံးအုပ်ထားရန် သေချာစေပါ။ နံရိုးများကို အသားစားကြက်အောက်၌ နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အစက်အပြောက်များ မီးလောင်ကျွမ်းသည်အထိ ထားပါ။ နံရိုးများ ပြီးပါက မီးဖိုပေါ်မှ ဖယ်ကာ လှီးဖြတ်ပြီး မစားမီ 5 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။
မှတ်စုများ
- မီးဖို သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ နံရိုးများကို မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲတွင် ထည့်ပြီး သတ္တုပြားဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ထားပါ။ 10-15 မိနစ်, သို့မဟုတ်အပူလွန်သည်အထိဖုတ်။
- ကင် သင်၏အကင်ကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ကြိုထားပါ။ နံရိုးများကို ခြောက်သွေ့ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် နောက်ထပ် အသားကင်ဆော့စ်အချို့ဖြင့် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။ တစ်ဖက်ကို 5-7 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အပူပေးသည်အထိ ကင်ပါ။
- မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်: ခြောက်သွေ့ကြမ်းတမ်းသော အသားများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သောကြောင့် ဤနည်းလမ်းကို မထောက်ခံပါ။ ဒါပေမယ့် အချိန်တိုနေရင် နံရိုးကို အပူပေးပြီး 1-2 မိနစ်လောက် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ် မှာထားလို့ရပါတယ်။
နံရိုးများကို သိမ်းဆည်းပါ- နံရိုးများကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပါ၊ ထို့နောက် အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပါ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့ကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ နံရိုးများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ ထည့်ထားပါ။
ငံပြာရည်ပြုလုပ်ခြင်း- တရုတ် BBQ ဆော့စ်ကို ညွှန်ကြားထားသည့်အတိုင်း ပြင်ဆင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အလုံပိတ်ပုံးထဲတွင် ၄ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။
ပြန်အပူပေးပြီး glaze- ကျွေးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါက သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ နံရိုးများကို သတ္တုပြားဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ကာ ပြင်ဆင်ထားသော ဆော့စ်ဖြင့် ပွတ်ပေးပါ။ နံရိုးများကို မီးဖို၌ ၁၅-၂၀ မိနစ်ခန့် အပူပေးပြီး နှစ်သက်သလို ကျက်သည်အထိ ပြန်အပူပေးပါ။ ဘယ်လိုအေးခဲမလဲ။ ချက်ပြုတ်ထားသော တရုတ်ဝက်နံရိုး BBQ ကို နောက်ပိုင်းတွင် အသုံးပြုရန် အေးခဲနိုင်သည်။ ၎င်းတို့ကို အေးခဲအောင်ပြုလုပ်နည်းမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ နံရိုးများကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။
နံရိုးတစ်ခုစီကို ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်မှုမှ ကာကွယ်ရန် ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပါ။
ထုပ်ပိုးထားသောနံရိုးများကို လေလုံသောပုံး သို့မဟုတ် လေးလံသော ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲတွင် ထည့်ပါ။
ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်များကို ရက်စွဲနှင့် အကြောင်းအရာများဖြင့် အညွှန်းတပ်ပါ။
ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၂ လအထိ ထည့်ထားပါ။ နံရိုးများကို ဖြူစေရန် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ဖယ်ထုတ်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညလုံး ရောထားလိုက်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ဖျော်ပြီးသည်နှင့် မီးဖိုပေါ်၊ အကင်ပေါ်တွင် သို့မဟုတ် မီးဖိုပေါ်ရှိ ဒယ်အိုးထဲတွင် ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။