အတွင်းအပြင်ကို နွေးထွေးစေမယ့် အရသာရှိပြီး အရသာရှိတဲ့ ဟင်းရည်ကို ရှာဖွေနေပါသလား။ မင်းရဲ့စားချင်စိတ်ကို ကျေနပ်စေပြီး မင်းရဲ့အရသာကို နှစ်သက်စေမယ့် ချစ်ရတဲ့ Paraguayan ဟင်းလျာ Soyo ထက် မကြည့်ပါနဲ့။
ဤအရသာရှိသောဟင်းချိုသည် အမဲသား၊ ထမင်း သို့မဟုတ် ခေါက်ဆွဲနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ အားလုံးကို အရသာရှိသော ဟင်းရည်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
Soyo သည် ပါရာဂွေးတွင် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည့် သက်တောင့်သက်သာရှိသော အစားအစာဖြစ်ပြီး မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ အလွှာပေါင်းစုံမှ လူတို့ နှစ်သက်စွာ စားသုံးခဲ့သော ပါရာဂွေးနိုင်ငံဖြစ်သည်။
ဤစာရွက်တွင်၊ သင့်ကိုယ်ပိုင်မီးဖိုချောင်တွင် လူကြိုက်များလာစေရန် သေချာသော ရိုးရာ Soyo လုပ်နည်းကို သင့်အား ပြသပါမည်။ နောက်ထပ် Paraguayan Inspired ဟင်းချိုများအတွက်၊ ဤအရာကို ကြည့်ရှုပါ။ ဟင်းချို, ကြက်သား Vori Vori, အသားလိုချင်တယ်။နှင့် locro.
Soyo Paraguayo ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အမဲသားကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ရေအေး ၆ ခွက်ထည့်ပါ။ နှံ့အောင်မွှေပြီး မိနစ် 6 လောက်ထားပါ။ တစ်ထဲမှာ 12.7 qt Nonstick အိုး၊ ဆီ ကို အလယ်အလတ် အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာမွှေပြီး 10 မိနစ်မှ 15 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသော်လည်း မညိုသွားသည်အထိ သမအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
အရောအနှောများ စတင်ခြောက်လာပါက မီးလောင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အိုးထဲသို့ ရေတစ်ပက်ထည့်နိုင်ပါသည်။ စိမ်ထားသော အသားများကို အိုးထဲသို့ ရေစိမ်ထားသော ရေနှင့်အတူ ထည့်ပါ။ ဒါ့အပြင် ကရဝေးရွက်၊ oregano, cumin, ဆား, beef bouillon, နှင့် black pepper တို့ကိုထည့်ပါ။ ရေကိုလောင်းပြီး အရည်ဆူအောင်တည်ပါ။
ဟင်းရည်ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အခါ မီးကိုလျှော့ပြီး မိနစ် 20 မှ 30 လောက်ကြာအောင် ခဏခဏမွှေပေးပါ။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အမြှုပ်များသည် ဟင်းချို၏မျက်နှာပြင်သို့ တက်လာနိုင်သည်။ ဟင်းချိုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိနိုင်စေမည့် အမြှုပ်များကို ဖယ်ထုတ်ရန် ပန်းကန်ပြားကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
ကွဲနေသော Angel Hair pasta (Capellini Nest) ကို အိုးထဲသို့ ထည့်ပြီး နောက်ထပ် 5-7 မိနစ် (သို့) ခေါက်ဆွဲ al dente အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲများ ကပ်နေခြင်း သို့မဟုတ် အိုးအောက်ခြေအထိ မကပ်စေရန် ဟင်းချိုကို ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို kosher ဆား သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းဖြင့် လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။
အပူမှဖယ်ပြီး လှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီး (အသုံးပြုလျှင်) မွှေပေးပါ။ Tortilla Paraguaya၊ yuca၊ galleton သို့မဟုတ် palito ကဲ့သို့သော ပါရာဂွေးအခြမ်းများကို ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။
ဆက်စပ်ပါရာဂွေး-မှုတ်သွင်းထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
အလွယ်ပါရာဂွေးပဲပိစပ်
Tools များ
- 12.7-Quart nonstick အိုး
- နွားနို့
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 2 အလေးချိန်ပေါင် အမဲသား (၁) ကီလိုဂရမ်
- 1 Poblano သို့မဟုတ် မည်သည့်အရောင် ခေါင်းလောင်း ငရုတ်ကောင်း
- 2 ကြက်သွန်အလတ်စား ထုကုန်တယ်
- 4 Roma ခရမ်းချဉ်သီးများ ထုကုန်တယ်
- 5 ကြက်သွန်ဖြူ နုပ်နုပ်စဉ်းပါ။
- 2 မုန်လာဥနီ ဖျက်စီး
- 3 လီတာ ရေ ခွဲ
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 100 g (၁ ခွက်ခန့်) Angel Hair pasta (Capellini Nest) ကွဲသွားတယ်။
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အခြောက်လှန်း oregano
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လတ်ဆတ်သောအက်ကွဲငရုတ်ကောင်း
- 2 ဇွန်း Knorr အမဲသား bouillon
ညွှန်ကြားချက်များ
- အမဲသားကို ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပြီး ရေအေး ၆ ခွက်ထည့်ပါ။ နှံ့အောင်မွှေပြီး မိနစ် 6 လောက်ထားပါ။ 30 qt Nonstick အိုးတစ်လုံးတွင် ဆီလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာမွှေပြီး 12.7 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် အသီးအရွက်များ ပျော့သွားသော်လည်း မညိုသွားသည်အထိ သမအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- အရောအနှောများ စတင်ခြောက်လာပါက မီးလောင်ခြင်း သို့မဟုတ် ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အိုးထဲသို့ ရေတစ်ပက်ထည့်နိုင်ပါသည်။ စိမ်ထားသော အသားများကို အိုးထဲသို့ ရေစိမ်ထားသော ရေနှင့်အတူ ထည့်ပါ။ ဒါ့အပြင် ကရဝေးရွက်၊ oregano, cumin, beef bouillon, kosher salt, and black pepper တို့ကိုထည့်ပါ။ ရေကိုလောင်းပြီး အရည်ဆူအောင်တည်ပါ။
- ဟင်းရည်ပွက်ပွက်ဆူလာတဲ့အခါ မီးကိုလျှော့ပြီး မိနစ် 20 မှ 30 လောက်ကြာအောင် ခဏခဏမွှေပေးပါ။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အမြှုပ်များသည် ဟင်းချို၏မျက်နှာပြင်သို့ တက်လာနိုင်သည်။ ဟင်းချိုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိနိုင်စေမည့် အမြှုပ်များကို ဖယ်ထုတ်ရန် ပန်းကန်ပြားကို အသုံးပြုနိုင်သည်။
- ကွဲနေသော Angel Hair pasta (Capellini Nest) ကို အိုးထဲသို့ ထည့်ပြီး နောက်ထပ် 5-7 မိနစ် (သို့) ခေါက်ဆွဲ al dente အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲများ ကပ်နေခြင်း သို့မဟုတ် အိုးအောက်ခြေအထိ မကပ်စေရန် ဟင်းချိုကို ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- အပူမှဖယ်ပြီး လှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီး (အသုံးပြုလျှင်) မွှေပေးပါ။ အရသာနှင့် ဟင်းခတ်အနှစ်ကို kosher ဆား သို့မဟုတ် ငရုတ်ကောင်းဖြင့် လိုအပ်သလို ချိန်ညှိပါ။ Tortilla Paraguaya၊ yuca၊ galleton သို့မဟုတ် palito ကဲ့သို့သော ပါရာဂွေးအခြမ်းများကို ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။
မှတ်စုများ
မီးဖိုခုံ- ဟင်းချိုတစ်ပိုင်းကို အိုးအသေးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး အပူအလတ်ဖြင့် အပူပေးကာ ရံဖန်ရံခါ မွှေကာ ပူလာသည်အထိ မွှေပါ။ ဟင်းချိုကို အညီအမျှ အပူပေးကြောင်း သေချာစေရန် ပြန်အပူပေးချိန်တွင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ အပူပေးပြီးတာနဲ့ ဟင်းချိုကို ပုံမှန်အတိုင်း ကျွေးပြီး ထပ်စားလို့ရပါတယ်။ ရှေ့ကို ဘယ်လိုတက်မလဲ။ ပဲပိစပ်ဟင်းရည်ကို အချိန်မတိုင်မီ ပြုလုပ်နိုင်ပြီး ကျွေးဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ အဲဒါကို ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ၊ ဟင်းချိုကို ချက်နည်းညွှန်ကြားချက်အတိုင်း ပြင်ဆင်သော်လည်း ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မထည့်ရသေးပါ။
ဟင်းရည်ကို အခန်းအပူချိန်မှာ အအေးခံပြီး လေလုံတဲ့ ဘူးတစ်ခုထဲကို လွှဲပြောင်းပါ။
ကွန်တိန်နာကို ရက်စွဲနှင့် အကြောင်းအရာများဖြင့် တံဆိပ်တပ်ပါ၊ ထို့နောက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။
စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ဟင်းချိုကို မီးဖိုပေါ်မှ ဆူအောင်တည်ပါ။
ခေါက်ဆွဲကိုထည့်ကာ 5-7 မိနစ် (သို့) ခေါက်ဆွဲနူးသည်အထိ ပြုတ်ပါ။
လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ရောမွှေပြီး ပူပူနွေးနွေး စားပေးပါ။ ခေါက်ဆွဲနှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အကောင်းမွန်ဆုံး ကျက်သရေနှင့် အရသာသေချာစေရန် မစားမီတွင် ထည့်သင့်သည်ကို သတိပြုပါ။ ထို့အပြင် ဟင်းချိုသည် သိုလှောင်ချိန်အတွင်း အလွန်ထူလာပါက၊ ပြန်အပူပေးသောအခါတွင် ရေအနည်းငယ် သို့မဟုတ် ဟင်းရည်ဖြင့် ပါးပါးလှီးထားနိုင်သည်။ ဘယ်လိုအေးခဲမလဲ။ Soyo ကို အအေးခံရန် အကြံပြုထားခြင်း မရှိဘဲ ၎င်းသည် ပန်းကန်၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ချက်ပြီး ၃ ရက်အတွင်း စားသုံးတာ အကောင်းဆုံးပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။