Pie crust သည် ပန်းသီးအနှစ်၊ ရွှေဖရုံသီးအနှစ်၊ pecan pie၊ cream pie၊ meat pie နှင့် အခြားများစွာသော ဂန္တဝင်ကျောရိုးဖြစ်သည်။
It can be used in a double-crust variant of pies, a rough-and-ready cookie, or the base of a quiche, but no matter the recipe, pie crusts are the key, and this recipe will help you make just that.
Pie Crust လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဆားမပါတဲ့ ထောပတ်ကို အတိုချုံ့ပြီး ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ပြင်ဆင်နေချိန်မှာ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားပါ။
သံမဏိဓားပြား၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ သကြားတို့ကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသော အစာပရိုဆက်ဆာတွင်၊ အအေးခံထားသော ထောပတ်ကို အတိုချုံ့ပြီး ပဲမျိုးစုံ ၈ စေ့မှ ၁၂ စေ့ခန့်သာရှိသော အရောအနှောကြမ်းကြီး ပြိုကွဲသွားသည်အထိ ပေါင်းထည့်ပါ။
ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲမှာ ရေခဲရေ စားပွဲတင်ဇွန်း ၆ ဇွန်းနဲ့ ပန်းသီးရှာလကာရည် ၁ ဇွန်းကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
စက်လည်ပတ်နေသဖြင့် ရေခဲရေအရောအနှောကို အစာပြွန်ထဲသို့ လောင်းချကာ အရောအနှောအညီအမျှ စိုစွတ်ပြီး ကြေညက်သွားသည်အထိ စက်ကို သွေးခုန်နှုန်း၊ မုန့်စိမ်းကို စက်ထဲရှိ ဘောလုံးတစ်လုံးအဖြစ် မထားပါနဲ့။
ထောပတ်ကို လှီးဖြတ်ပြီး ဂျုံမှုန့်ကို အတိုချုံ့ပြီး အောက်ခြေအပြားလိုက် ရောစပ်ထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုတွင် ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ အတိုချုံ့ထားပါ။ paster ရှုး သို့မဟုတ် ခက်ရင်းနှစ်ခု၊ မထိရ၊ မလိမ်းကျံနှင့်။ ယင်းအစား ရောစပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ထောပတ်ကို မုန့်ဖုတ်စက်မှ ခြစ်ထုတ်ပြီး ဆက်လက် ရောစပ်ပါ။
အဆီတွေ အရမ်းပျော့နေရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂-၅ မိနစ်ကြာတဲ့အထိ ပန်းကန်လုံးထဲထည့်ထားပါ။
Sမုန့်ညက်အရောအနှောအပေါ်အရည် 5 ဇွန်းကိုဖြန်း; အရောအနှောများ ရောနှောလာသည်အထိ ခုံတန်းညှပ် သို့မဟုတ် လက်များကို ပေါင်းထည့်ပါ။ အရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို ဖြန်းပြီး ရောစပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လုပ်ပါ။
မုန့်စိမ်းတစ်ဆုပ်ညှစ်- စိုစွတ်သောသဲကဲ့သို့ ကိုင်ထားလျှင် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။ ကွဲသွားပါက ရေခဲရေ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်ထည့်ကာ မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်ကိုင်ထားခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။
မုန့်စိမ်းအားလုံးကို ရော၍ ခြောက်သွေ့သော အတုံးများကို ရေခဲရေ အနည်းငယ်ဖြင့် ဖြန်းပါ။ မုန့်စိမ်းသည် shaggy ကိုကြည့်လိမ့်မည်။ ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ပေါင်းထည့်သည်အထိ မွှေပါ။)
ပန်းကန်လုံးအား စက်မှဖယ်ပါ၊ ဓါးကိုဖယ်ပါ၊ မုန့်စိမ်းကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်လှန်ပါ၊ မုန့်စိမ်းကို လက်ဖြင့်ပေါင်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို အညီအမျှ နှစ်ပိုင်းခွဲရန် ခုံတန်းခြစ်ကို အသုံးပြုပါ။
Form အထူ ၁ လက်မခန့် အထူအပါးရှိသော အကွက်နှစ်ချပ်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ Wပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အနည်းဆုံး မိနစ် 30 လောက်ထားပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် ညအိပ်ပါ။ (မှတ်ချက်- မုန့်သားကို အအေးခန်းထဲတွင် ၃ ရက်အထိ ထားနိုင်ပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပြီး ၁ လအထိ အေးခဲထားနိုင်ပါသည်။)
မုန့်သားကို အသုံးပြုရန် အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး 1o မှ 15 မိနစ်အထိ နွေးအောင်ထားပါ။ အလုပ်မျက်နှာပြင်ကို ဂျုံမှုန့်နှင့် လှိမ့်ထားသော ပင်ကို ညင်သာစွာ ဖုန်ပေးပါ။ အအေးခံထားသော ပီယာဒစ်တစ်ခုကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ညင်သာစွာ ဖုန်မှုန့်ဖြင့် ထုလိုက်ပါ။
(အခြား disk ကို လိုအပ်သည်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။) အလယ်ဗဟိုတွင် မုန့်စိမ်းကို စတင်လှိမ့်ပြီး ပြားသွားစေရန် လှိမ့်တံဖြင့် ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ ⅛ လက်မမှ ¼ လက်မ အထူဖြစ်အောင် အောက်ကို နှိပ်ပြီး တစ်ဖက်ကို ပြန်လုပ်ပါ။
မုန့်ညက်ကို လှိမ့်လိုက်တိုင်း လေးပုံတစ်ပုံကို လှန်ပေးပါ။ (မုန့်စိမ်း အရမ်းပျော့သွားပါက ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂-၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။) မုန့်စိမ်းသည် ပတ်ပတ်လည်တွင် မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထက် ၁ လက်မ ပိုကြီးသင့်သည်။
လှိမ့်တံကိုသုံးပြီး ကောင်တာမှ မုန့်စိမ်းကို ပီနံပန်းကန်ထဲသို့ ဂရုတစိုက် လွှင့်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ပီနံဒယ်အိုးထဲသို့ ပြောင်းကာ အံကိုက်ဖြစ်အောင် ခေါက်ပါ။ မုန့်သားကို ပန်းကန်ထောင့်သို့ ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။
Fold the edge under and crimp it with your fingers or the tines of a fork. (Flour your hands if the dough sticks.) Repeat with the remaining crust. Cover the pie with plastic wrap and refrigerate it for another two hours.
မုန့်ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မီးဖိုကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ မုန့်သားကို သတ္တုပြားဖြင့် စည်းပြီး မိမိနှစ်သက်ရာ အလေးများဖြင့် ဖြည့်ပါ။ 15 မိနစ် (သို့) ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပါ။
ဆက်စပ်ချက်နည်း
- Key Lime Pie
- Apple က Pie
- Bourbon Pecan Pie
- ကန်စွန်းဥအကာ
- Pecan Crust နှင့် Pumpkin Pie
- အားလုံးသော Butter Pie အပေါ်ယံလွှာ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Pie အပေါ်ယံလွှာ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 3 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 2 ဇွန်း သကြား
- ⅓ ခွက် အအေးဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက် Crisco လိုမျိုး၊
- ၁-½ တုတ်ချောင်း (၁၂ ဇွန်း) အအေး unsalted ထောပတ် , အန်ဖတ်
- 6 ဇွန်း ရေခဲရေ
- 1 ဇွန်း ပန်းသီးရှာလကာရည် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ပေါင်းခံရှာလကာရည်
ညွှန်ကြားချက်များ
အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာတွင် Pie Crust ပြုလုပ်နည်း
- ဆားမပါတဲ့ ထောပတ်ကို အတိုချုံ့ပြီး ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ပြင်ဆင်နေချိန်မှာ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ထည့်ထားပါ။ သံမဏိဓားပြား၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ သကြားတို့ကို ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသော အစာပရိုဆက်ဆာတွင်၊ အအေးခံထားသော ထောပတ်ကို အတိုချုံ့ပြီး ပဲမျိုးစုံ ၈ စေ့မှ ၁၂ စေ့ခန့်သာရှိသော အရောအနှောကြမ်းကြီး ပြိုကွဲသွားသည်အထိ အအေးခံထားသော ထောပတ်ကို ထည့်ပါ။
လက်ဖြင့် Pie Crust လုပ်နည်း
- မုန့်ညက်လှီးဖြတ်စက် သို့မဟုတ် ခက်ရင်းနှစ်ခုကို အသုံးပြု၍ ကြီးမားသောအပြားအောက်ခြေ ရောစပ်ထားသော ဇလုံတစ်ခုတွင် ထောပတ်ကို လှီးဖြတ်ပြီး အတိုချုံ့ထားပါ။ မထိရ၊ မလိမ်းကျံနှင့်။ အဲဒီအစား ရောစပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်မှာ pastry Blender ထဲက ထောပတ်ကို ခြစ်ပြီး ရောမွှေလိုက်ပါ။ အဆီတွေ အရမ်းပျော့နေရင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂-၅ မိနစ်ကြာတဲ့အထိ ပန်းကန်လုံးထဲထည့်ထားပါ။
- မုန့်ညက်အရောအနှောအပေါ်အရည် 5 ဇွန်းဖြန်း; အရောအနှောများ ရောနှောလာသည်အထိ ခုံတန်းညှပ် သို့မဟုတ် လက်များကို ပေါင်းထည့်ပါ။ အရည် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းကို ဖြန်းပြီး ရောစပ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဆက်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းတစ်ဆုပ်ညှစ်- စိုစွတ်သောသဲကဲ့သို့ ကိုင်ထားလျှင် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။
- ကွဲသွားပါက ရေခဲရေ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခန့်ထည့်ကာ မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်ကိုင်ထားခြင်း ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ မုန့်စိမ်းအားလုံးကို ရော၍ ခြောက်သွေ့သော အတုံးများကို ရေခဲရေ အနည်းငယ်ဖြင့် ဖြန်းပါ။ မုန့်စိမ်းသည် shaggy ကိုကြည့်လိမ့်မည်။ ပန်းကန်လုံးထဲတွင် ပေါင်းထည့်သည်အထိ မွှေပါ။)
- မုန့်စိမ်းကိုဖွဲ့စည်းပြီး အနားယူပါ။ ပန်းကန်လုံးအား စက်မှဖယ်ပါ၊ ဓါးကိုဖယ်ပါ၊ မုန့်စိမ်းကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်လှန်ပါ၊ မုန့်စိမ်းကို လက်ဖြင့်ပေါင်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို အညီအမျှ နှစ်ပိုင်းခွဲရန် ခုံတန်းခြစ်ကို အသုံးပြုပါ။ အထူ ၁ လက်မခန့်ရှိ အထူအပါးရှိသော အကွက်နှစ်ခုဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အနည်းဆုံး မိနစ် 1 လောက်ထားပြီး ဖြစ်နိုင်ရင် ညအိပ်ပါ။ (မှတ်ချက်- မုန့်သားကို အအေးခန်းထဲတွင် ၃ ရက်အထိ ထားနိုင်ပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပြီး ၁ လအထိ အေးခဲထားနိုင်ပါသည်။)
- လှိမ့်ပြီး စုပုံ- မုန့်သားအဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင် ရေခဲသေတ္တာထဲကထုတ်ပြီး 1o မှ 15 မိနစ်အထိ နွေးအောင်ထားပါ။ အလုပ်မျက်နှာပြင်ကို ဂျုံမှုန့်နှင့် လှိမ့်ထားသော ပင်ကို ညင်သာစွာ ဖုန်ပေးပါ။ အအေးခံထားသော ပီယာဒစ်တစ်ခုကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ညင်သာစွာ ဖုန်မှုန့်ဖြင့် ထုလိုက်ပါ။ (အခြားဒစ်ကို လိုအပ်သည်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။) အလယ်ဗဟိုတွင် မုန့်စိမ်းကို စတင်လှိမ့်ကာ ပြားချပ်စေရန် လှိမ့်တံဖြင့် ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။
- ⅛ တစ်လက်မမှ ¼ လက်မအထိ အထူဖြစ်အောင် နှိပ်ပြီး တစ်ဖက်ကို ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်ညက်ကို လှိမ့်လိုက်တိုင်း လေးပုံတစ်ပုံကို လှန်ပေးပါ။ (မုန့်စိမ်းအရမ်းပျော့သွားပါက ရေခဲသေတ္တာထဲ ၂-၅ မိနစ်ခန့်ထားပါ။) မုန့်စိမ်းသည် ပတ်ပတ်လည်တွင် မုန့်သားပန်းကန်ထက် ၁ လက်မပိုကြီးသင့်သည်။ လှိမ့်တံကိုသုံးပြီး ကောင်တာမှ မုန့်စိမ်းကို ပီနံပန်းကန်ထဲသို့ ဂရုတစိုက် လွှင့်ပါ။ မုန့်ညက်ကို ပီနံဒယ်အိုးထဲသို့ ပြောင်းကာ အံကိုက်ဖြစ်အောင် ခေါက်ပါ။ မုန့်သားကို ပန်းကန်ထောင့်သို့ ညင်သာစွာ ဖိပေးပါ။
- Crimp & အနားယူပါ- အစွန်းကို အောက်ကိုခေါက်ပြီး အစွန်းကို လက်ချောင်းများ သို့မဟုတ် ခက်ရင်းခွကြိုးများဖြင့် ညှပ်ပါ။ (မုန့်စိမ်းချောင်းနေရင် လက်ကို ဂျုံမှုန့်ထည့်ပါ။) လက်ကျန်အပေါ်ယံလွှာကို ပြန်လိမ်းပေးပါ။ ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နောက်ထပ်နှစ်နာရီလောက် ထည့်ထားလိုက်ပါ။
- ဖုတ်ပြီး အအေးခံပါ မုန့်ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မီးဖိုကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ မုန့်သားကို သတ္တုပြားဖြင့် စည်းပြီး မိမိနှစ်သက်ရာ အလေးများဖြင့် ဖြည့်ပါ။ 15 မိနစ် (သို့) ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - ဖုတ်ထားသော မုန့်ညက်ခွံကို လုံးဝအအေးခံထားပါ၊ ထို့နောက် ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပိုးပါ သို့မဟုတ် လေလုံသော ဘူးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားပါ သို့မဟုတ် ၁ လအထိ အေးခဲထားပါ။
- ပြန်နွေးရန် အေးခဲသွားပါက ရောထားသော 350°F (175°C) တွင် မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် 10-15 မိနစ်ခန့် အပူပေးပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။ မစားမီ အအေးခံထားပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။