ဤ Linzer Cookies ချက်နည်းသည် သင်၏သွားနိုင်သော ကွတ်ကီးစာရွက် ဖြစ်လာပါမည်။ ၎င်းတို့သည် ချက်ရန်လွယ်ကူသည်၊ အရသာရှိပြီး ဖုတ်သောအခါတွင် ၎င်းတို့၏ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဤအခွံမာသော၊ ထောပတ်နှင့် သစ်သီးများဖြစ်သော Linzer ကွတ်ကီးများသည် ပြေပြစ်ပြီး ရိုးရှင်းသော ခရစ္စမတ် ကွတ်ကီးများ သို့မဟုတ် ချစ်သူများနေ့အတွက် နှစ်သက်ဖွယ်ရာများကို ဖန်တီးပေးသည်။ အထူးနေ့လည်ခင်း ဧည့်ခံပွဲအတွက် ကော်ဖီနှင့် စုံလင်စွာ တွဲစားကြသည်။
ဘယ်လိုလုပ်ရ Linzer ကွတ်ကီးများ
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဗာဒံစေ့များကို အလတ်စားအပူဖြင့် ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် မကြာခဏ လှုပ်ခါကာ အနံ့မွှေးပြီး အညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၇-၁၀ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။
ဒယ်အိုးကို အပူမှထုတ်ပြီး ဗာဒံစေ့များကို လုံးဝအအေးခံပြီး အစုံလိုက်မှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းဖြင့် food processor ထဲသို့ ထည့်ပါ။
အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို လိုအပ်သလို ခြစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ တစ်ကျန်ရှိသော ဂျုံမှုန့်၊ သကြားမှုန့် နှင့် kosher ဆား တို့ကို အကြိမ်အနည်းငယ် ၄ ကြိမ်ခန့် ရောမွှေပါ။
ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် အနှစ်၊ vanilla နှင့် ဗာဒံစေ့အနှစ်တို့ကို သမအောင် မွှေပါ။ လိုအပ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားပါ။ ထို့နောက် ထောပတ်နှင့် အမြန်သွေးခုန်နှုန်းများ ပေါင်းထည့်ကာ ကြမ်းမှုန့်များကဲ့သို့ 1o မှ 15 စက္ကန့်ခန့်၊ နောက်တဆင့်မှာ ထောပတ်ကွဲသွားတဲ့အတွက် သူတို့ကို မသေးစေချင်ဘူး။
ထို့နောက် စက်လည်ပတ်နေသဖြင့် အနှစ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း မှန်မှန်လောင်းထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်း 8 မှ 15 ပဲမျိုးစုံကိုအတူတကွရရှိသည်အထိလုပ်ဆောင်ပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ဘောလုံးတစ်လုံးသို့ လုံးလုံးမတွဲသင့်ပါ။
ယင်းအစား၊ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးနေသင့်သော်လည်း ညှပ်ထားသည့်အခါ တွဲထားသင့်သည်။ တနည်းအားဖြင့် သင်သည် ဗာဒံမှုန့်အရောအနှောကို ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ချိုရည်၊ ဆား၊ ပေါင်းစပ်ရန် whisk ။
သကြားနှင့် ထောပတ်တို့ကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သမသွားအောင် 4 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် မွှေပေးသည့် stand mixer (paddle attachment နှင့် တပ်ဆင်ထားသော) ကို အသုံးပြုပါ။ ကြက်ဥအရောကိုထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ရောမွှေပါ။
ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ထည့်ပြီး ဂျုံမှုန့်မကျန်မချင်း အရှိန်နည်းနည်းနဲ့ ဆက်မွှေပါ။ မုန့်ညက်ကို ညင်သာသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ပြီး နှစ်ပိုင်းခွဲ၍ အညီအမျှ ခွဲလိုက်ပါ။
တစ်ဝက်စီကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး ၁ နာရီခန့် ထားပေးပါ။ 3+ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားပါက ကွတ်ကီးမုန့်ကို ဘောလုံးများထဲသို့ မလှိမ့်ခင် အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး 10 မိနစ်မှ 15 မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာကြာထားပြီးနောက် ကွတ်ကီးမုန့်သည် အလွန်တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်။
ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါက မီးဖိုကို 375°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ Rရေခဲသေတ္တာထဲက discs တွေကို ဖယ်ပြီး parchment paper နဲ့ ကွတ်ကီးစာရွက်ကို တန်းစီပါ။ အထူ ¼ လက်မ အထူရှိသော စတုဂံပုံပေါ်မှ ကွတ်ကီးမုန့်သား ပထမအသုတ်ကို ပါးပါးလှီးထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဂျုံမှုန့်လှိမ့်ထားသော pin ကိုသုံးပါ။
ထို့နောက် 2 ပတ်ခန့်ဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များထဲမှ တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းရန် 12 လက်မအကျယ် ကွတ်ကီးဖြတ်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ အဝိုင်းများကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ကာ ဒုတိယအသုတ်ကို ဖယ်ထုတ်ပါ။
ဒုတိယ မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ မလွှဲပြောင်းမီ အဝိုင်းတစ်ခုစီ၏ အလယ်ဗဟိုရှိ အပေါက်တစ်ခုဖောက်ရန် ဒုတိယသေးငယ်သော ကွတ်ကီးဖြတ်စက်ကို အသုံးပြု၍ လှိမ့်ခြင်းနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။
မုန့်စိမ်းကို မိနစ် 30 လောက် အအေးခံထားပါ။ မီးဖိုကို ၃၇၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိအပူပေးပါ။ ကွတ်ကီးများကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။
ကွတ်ကီးများကို လုံးဝအအေးခံရန် spatula ဖြင့် ဝါယာကြိုးတစ်ခုသို့ ညင်သာစွာ လွှဲပြောင်းပါ။ ပေါင်းစည်းရန်အတွက်၊ အောက်ခြေကွတ်ကီးတစ်ခုပေါ်ရှိ အညီအမျှအလွှာတစ်ခုသို့ Raspberry လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ဖြန့်ကျက်ပြီး လှီးဖြတ်ထားသော ကွတ်ကီးဖြင့် အပေါ်မှ ဖြန့်ကျက်၍ စုဝေးရန်၊
ကျန်သောကွတ်ကီးများဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ၊ ထို့နောက် သကြားမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ထိတွေ့နေသော Raspberry အကာအရံများကို ကာကွယ်ရန် အလွှာကြားရှိ ကွတ်ကီးများကို လေလုံသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ချောကလတ်အမှုန့်လေးများပါသောကွတ်ကီများ
- ချောကလက်သကြားကွတ်ကီး
- Oatmeal cookies များကို
- မြေပဲထောပတ်ကွတ်ကီး
- Snickerdoodles ကွတ်ကီး
- Pecan Snowball ကွတ်ကီး
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Linzer ကွတ်ကီးများ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 ခွက် ထောပတ် (၂ ချောင်း) ဆားမပါသော အခန်းအပူချိန် ၊ ½ လက်မတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 1-⅓ ခွက် သကြားလုံးရဲ့သကြား
- ၁-½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဗာဒံစေ့ထုတ်ယူမှုစစ်စစ်
- 250 g ဂျုံမှုန့် (၂) ခွက်ကို ဓားနောက်ကျောဖြင့် ဆယ်ထားပြီး ဇွန်းဖြင့် ထောင်းပါ။
- 1 ခွက် ဗာဒံလုံး , မြေပြင်
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 2 ကြီးမားသောကြက်ဥအနှစ် ၊ အခန်းအပူချိန်
- 1 ခွက် Raspberry ထိန်းသိမ်း (မိမိနှစ်သက်ရာ အသီးအနှံများကို သိမ်းဆည်းနိုင်သည်)
- ⅓ ခွက် ဖုန်မှုန့်များအတွက်သကြားမှုန်
ညွှန်ကြားချက်များ
- ဗာဒံစေ့များကို အလတ်စားအပူဖြင့် ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် မကြာခဏ လှုပ်ခါကာ အနံ့မွှေးပြီး အညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၇-၁၀ မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ဒယ်အိုးကို အပူမှထုတ်ပြီး ဗာဒံစေ့များကို လုံးဝအအေးခံထားကာ အစာပရိုဆက်ဆာတွင် ဂျုံမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့်အတူ ပေါင်းထည့်ပါ။ အရောအနှောကို ရောမွှေပြီး ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို လိုအပ်သလို ခြစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ကျန်တဲ့ ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့်၊ သကြားမှုန့် နဲ့ kosher ဆား တို့ကို အကြိမ်အနည်းငယ် ထည့်ပြီး ၄ ကြိမ်ခန့် ရောမွှေပါ။
- ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် အနှစ်၊ vanilla နှင့် ဗာဒံစေ့အနှစ်တို့ကို သမအောင် မွှေပါ။ လိုအပ်သည်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားပါ။
- ထို့နောက် ထောပတ်နှင့် အမြန်သွေးခုန်နှုန်းများ ပေါင်းထည့်ကာ ကြမ်းမှုန့်များကဲ့သို့ 1o မှ 15 စက္ကန့်ခန့်၊ ထောပတ်ကို နောက်တဆင့်မှာ ကွဲသွားမှာဖြစ်လို့ အဲဒါတွေထက် ပိုမငယ်စေချင်ဘူး။
- ထို့နောက် စက်လည်ပတ်နေသဖြင့် အနှစ်ကို ဖြည်းဖြည်းချင်း မှန်မှန်လောင်းထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်း 8 မှ 15 ပဲ လောက် ပေါင်းသွားသည်အထိ လုပ်ဆောင်ပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ဘောလုံးတစ်လုံးသို့ လုံးလုံးမတွဲသင့်ပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးနေသင့်သော်လည်း ညှပ်လိုက်သောအခါ တွဲနေသင့်သည်။
- တနည်းအားဖြင့် သင်သည် ဗာဒံမှုန့်အရောအနှောကို ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ချိုရည်၊ ဆား၊ ပေါင်းစပ်ရန် whisk ။ သကြားနှင့် ထောပတ်တို့ကို ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သမသွားအောင် 4 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် မွှေပေးသည့် stand mixer (paddle attachment နှင့် တပ်ဆင်ထားသော) ကို အသုံးပြုပါ။ ကြက်ဥအရောကိုထည့်ပါ။ ပေါင်းစပ်ရန် ရောမွှေပါ။ ဂျုံမှုန့်အရောအနှောကို ထည့်ပြီး ဂျုံမှုန့်အစင်းကြောင်းများ မရှိမချင်း အရှိန်နည်းနည်းနဲ့ ဆက်မွှေပါ။
- မုန့်ညက်ကို ညင်သာသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် တင်ပြီး နှစ်ပိုင်းခွဲ၍ အညီအမျှ ခွဲလိုက်ပါ။ တစ်ဝက်စီကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး ၁ နာရီခန့် ထားပေးပါ။ 1+ နာရီကြာအောင် အအေးခံထားပါက ကွတ်ကီးမုန့်ကို ဘောလုံးထဲသို့ မလှိမ့်ခင် အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး 3 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ခန့် ထားပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ကြာကြာထားပြီးနောက် ကွတ်ကီးမုန့်သည် အလွန်တောင့်တင်းလာလိမ့်မည်။
- ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါက မီးဖိုကို 375°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှ discs များကိုဖယ်ရှားပြီး parchment paper ဖြင့် ကွတ်ကီးစာရွက်ကို စည်းပါ။ အထူ ¼ လက်မ အထူရှိသော စတုဂံပုံပေါ်မှ ကွတ်ကီးမုန့်သား ပထမအသုတ်ကို ပါးပါးလှီးထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဂျုံမှုန့်လှိမ့်ထားသော pin ကိုသုံးပါ။ ထို့နောက် 2 ပတ်ခန့်ဖြတ်ပြီး ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များထဲမှ တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းရန် 12 လက်မအကျယ် ကွတ်ကီးဖြတ်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ အဝိုင်းများကို ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်ကာ ဒုတိယအသုတ်ကို ဖယ်ထုတ်ပါ။
- ဒုတိယ မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ မလွှဲပြောင်းမီ အဝိုင်းတစ်ခုစီ၏ အလယ်ဗဟိုရှိ အပေါက်တစ်ခုဖောက်ရန် ဒုတိယသေးငယ်သော ကွတ်ကီးဖြတ်စက်ကို အသုံးပြု၍ လှိမ့်ခြင်းနှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို မိနစ် 30 လောက် အအေးခံထားပါ။
- မီးဖိုကို 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ကွတ်ကီးများကို ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပါ။ လုံးဝအအေးခံရန် spatula ဖြင့် ကွတ်ကီးများကို ဝါယာတိုင်တစ်ခုသို့ ညင်သာစွာ လွှဲပြောင်းပါ။
- ပေါင်းစည်းရန်အတွက်၊ အောက်ခြေကွတ်ကီးတစ်ခုပေါ်ရှိ အညီအမျှအလွှာတစ်ခုသို့ Raspberry လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကို ဖြန့်ကျက်ပြီး လှီးဖြတ်ထားသော ကွတ်ကီးဖြင့် အပေါ်မှ ဖြန့်ကျက်၍ စုဝေးရန်၊ ကျန်သောကွတ်ကီးများဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ၊ ထို့နောက် သကြားမှုန့်ဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ထိတွေ့နေသော Raspberry အကာအရံများကို ကာကွယ်ရန် အလွှာကြားရှိ ကွတ်ကီးများကို လေလုံသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။