အကယ်၍ သင်သည် အာရှမှုတ်သွင်းထားသော ဟင်းလျာကို နှစ်သက်သူဖြစ်ပါက၊ သင်သည် ဤဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားမွှေကြော်ချက်နည်းကို စားသုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ နူးညံ့သော အမဲသားတုံးများကို ကြက်ဥ၊ Shaoxing ဝိုင်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ဂျုံမှုန့်ဖြင့် အုပ်ထားပြီး ကြွပ်ရွသည်အထိ မွှေပါ။
ထို့နောက် အမဲသားကို ငရုတ်သီးတောင့်၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ အခွံခွာထားသော ရောင်စုံဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ရောမွှေပြီး အရသာရှိသော ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ထားသည်။
ဤဟင်းလျာသည် လျင်မြန်လွယ်ကူသော စနေညစာအတွက် ပြီးပြည့်စုံပြီး သင်နှစ်သက်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပရိုတင်းရင်းမြစ်များဖြင့် စိတ်ကြိုက်ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ အရသာရှိပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ထမင်းပေါင်းကို ထမင်းပေါင်းဖြင့် ကျွေးပါ။
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားမွှေကြော်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
အလယ်အလတ်အရွယ် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ကြက်ဥကို ထောင်းပါ။ အမဲသား၊ Shaoxing ဝိုင်၊ ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် ဆားတို့ကို ထည့်ပြီး အခွံနွှာပြီး ကောင်းစွာ ဆမ်းပေးပါ။ ၁၅ မိနစ်မှ မိနစ် ၂၀ ခန့် နှပ်ထားလိုက်ပါ။
အလယ်အလတ်အရွယ် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပေါင်းစပ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ ချက်ပြုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုထဲတွင် ပြောင်းဖူးမှုန့် ⅓ ခွက်နှင့် နှပ်ထားသော အမဲသား၏ ½ တို့ကို ရောမွှေကာ ပိတ်ကာ အမဲသားအပိုင်းအစများကို ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့် အပြည့်အညီအမျှ သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။
14 လက်မအရွယ် မကပ်ထားသော ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး အပူပေးကာ အိုးအောက်ခြေကို ဖုံးအုပ်ရန် ဆီလုံလုံလောက်လောက်ထည့်ပါ။ အမဲသားကို အနည်းငယ်ထပ်မျှအောင် ဖြန့်ပါ။ လိုအပ်ပါက အမဲသားကို ပြန်စီရန် မီးညှပ်တစ်စုံကို အသုံးပြုပါ။ မလှုပ်ဘဲ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ သို့မဟုတ် အောက်ခြေမှ ကြွပ်ရွပြီး ညိုလာသည်အထိ ထားပါ။ ကျန်ရှိသော ပြုတ်ထားသော အမဲသားဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။
ကြွပ်ကြွပ်နှင့် အညိုရောင်အထိ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် တစ်ဖက်ကိုလှန်ပါ။ *(အမဲသားကို အသုတ်လိုက် ပြုတ်ရရင် ဒယ်အိုးကို ကြိတ်မယ့်အစား လုပ်ပါ။ အမဲသားကို ဇလုံကြီးတစ်ခု သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဒယ်အိုးကို မီးဖိုမှဖယ်ရှားပါ။ ၂ မိနစ် ၃ မိနစ်လောက် အအေးခံထားပါ။ ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်ပြန်တင်ပြီး အလယ်အလတ်အပူပေးလိုက်ပါ။ *(ဒယ်အိုးထဲမှာ ဆီမကျန်ရင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့် ထပ်ထည့်ပါ)။
ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ တို့ကို ထည့်ပါ။ မွှေးရနံ့ထွက်စေရန် အကြိမ်အနည်းငယ် မွှေပေးပါ။ ငရုတ်ကောင်း ၊ ကြက်သွန်နီ ၊ နုတ်နုတ်စင်းထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်တို့ကို ထည့်ကာ နူးညံ့ကြွပ်ရွသော သို့မဟုတ် အပြည့်အဝ နူးညံ့သွားသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။
baby bok choy ကိုသာသုံးပါက ၁ မိနစ်ခန့် ချက်ပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို လုံးဝပျော်သွားစေရန် ငံပြာရည်ကို ထပ်မံမွှေပေးပါ။ အိုးထဲသို့လောင်းထည့်ပါ။ ငံပြာရည်ကို အပူခံနိုင်သော သို့မဟုတ် သစ်သား spatula သုံးပြီး မွှေပြီး ပြုတ်ပါ။
ပြုတ်ထားသော အမဲသားကို ပြန်ထည့်ကာ အမဲသားကို ငံပြာရည်ဖြင့် သမအောင် မွှေပေးပါ။ ကြက်သွန်နီအစိမ်းတောင့်ကို အစိမ်းလိုက်ထည့်ကာ နှမ်းစေ့များဖြင့် အလှဆင်ပါ။ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားမွှေကြော်ကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် ထမင်းပေါင်းပေါ်တွင် တည်ခင်းပါ။ နှစ်သက်
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- အမဲသား ဘရိုကိုလီ
- ကြက်သား ဘရိုကိုလီ
- မှိုနှင့် Zucchini ဖြင့်ကြက်သားမွှေကြော်
- အစပ်အမဲသားမွှေကြော်
- Baby Bok Choy မွှေကြော်
- General Tso ကြက်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားကို ကြော်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 2.2 lb ဖင်အမဲသား (၁ ကီလိုဂရမ်)၊ ½ လက်မ အထူအမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ပါ။
- ⅔ ခွက် cornstarch ခွဲ
Marinade အတွက်:
- 1 ပိုကြီးသောဥ အရိုက်ခံရတယ်။
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
- 1 ဇွန်း မြေပဲဆီ အပျိုစင်သံလွင်ဆီ သို့မဟုတ် ကာနိုလာ
- 1 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင် သို့မဟုတ် ရှယ်ရီခြောက်
ဆော့စ်အတွက်
- 1 ခွက် ရေ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Knorr အမဲသား bouillon
- 2 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင် သို့မဟုတ် ရှယ်ရီခြောက်
- 3 ဇွန်း အနိမ့်ဆိုဒီယမ်ပဲပိစပ်ဆော့စ်
- 1 ဇွန်း မှိုအရသာ အနက်ရောင် ပဲငံပြာရည်
- 2 ဇွန်း Chinkiang ရှာလကာရည်
- ¼ ခွက် သကြားအညို (၄) ဇွန်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 2 ဇွန်း cornstarch
ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားမွှေကြော်အတွက်
- ⅓ ခွက် အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ ၊ canola ဆီ သို့မဟုတ် မြေပဲဆီ
- 5 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ လှီးထားပါ* (အဖြူ နှင့် အစိမ်း အပိုင်းများကို ပိုင်းခြားထားပါ)
- 4 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ ၊ ပါးပါးလှီးထားပါ
- 1 ဇွန်း ဂျင်း ထုခြစ်၊
- 1 ငရုတ်ပွ လှီးထားပါ (မည်သည့်အရောင်မဆို)
- 1 poblano ငရုတ်ကောင်း အချပ်
- 1.1 g အနီရောင် သို့မဟုတ် အစိမ်းရောင် ခေါင်းဂေါ်ဖီထုပ် (500 ဂရမ်) နုတ်နုတ်စဉ်းထားသော သို့မဟုတ် ဘောက်ချောင်ကို လေးပိုင်းခွဲထားပါ။
- 1 ကြက်သွန်နီ ၊ ပါးပါးလှီးထားပါ
ညွှန်ကြားချက်များ
- အလယ်အလတ်အရွယ် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ကြက်ဥကို ထောင်းပါ။ အမဲသား၊ စပျစ်ရည်၊ Shaoxing စပျစ်ရည်၊ ဆီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား တို့ကို ထည့်ပြီး အခွံနွှာပြီး ကောင်းစွာ ဆမ်းပေးပါ။ ၁၅ မိနစ်မှ မိနစ် ၂၀ ခန့် နှပ်ထားလိုက်ပါ။ အလယ်အလတ်အရွယ် ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ငံပြာရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ပေါင်းစပ်ပြီး ဖယ်ထားပါ။
- ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုထဲတွင် ပြောင်းဖူးမှုန့် ⅓ ခွက်နှင့် နှပ်ထားသော အမဲသား၏ ½ တို့ကို ရောမွှေပြီး အမဲသားအပိုင်းအစများကို ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့် အပြည့်အညီအမျှ သမသွားသည်အထိ မွှေပါ။
- 14 လက်မအရွယ် မကပ်ထားသော ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး အပူပေးကာ အိုးအောက်ခြေကို ဖုံးအုပ်ရန် ဆီလုံလုံလောက်လောက်ထည့်ပါ။ အမဲသားကို အနည်းငယ်ထပ်မျှအောင် ဖြန့်ပါ။ လိုအပ်ပါက အမဲသားကို ပြန်စီရန် မီးညှပ်တစ်စုံကို အသုံးပြုပါ။ မလှုပ်ဘဲ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ သို့မဟုတ် အောက်ခြေမှ ကြွပ်ရွပြီး အညိုရောင်ပြောင်းသွားသည်အထိ ထားပါ။ ကျန်ရှိသော ပြုတ်ထားသော အမဲသားဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။
- ကြွပ်ကြွပ်နှင့် အညိုရောင်အထိ ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့် တစ်ဖက်ကိုလှန်ပါ။ *(အမဲသားကို အသုတ်လိုက် ပြုတ်ချင်ရင် ဒယ်အိုးကို ကြိတ်မယ့်အစား လုပ်ပါ။ အမဲသားကို ဇလုံကြီးတစ်ခု သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး ဒယ်အိုးကို မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားပါ။ ၂ မိနစ် ၃ မိနစ်လောက် အအေးခံထားပါ။
- ဒယ်အိုးကို မီးဖိုပေါ်ပြန်တင်ပြီး အလယ်အလတ်အပူပေးလိုက်ပါ။ *(ဒယ်အိုးထဲမှာ ဆီမကျန်ရင် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့် ထပ်ထည့်ပါ)။
- ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ တို့ကို ထည့်ပါ။ မွှေးရနံ့ထွက်စေရန် အကြိမ်အနည်းငယ် မွှေပေးပါ။
- ငရုတ်ကောင်း ၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် နုတ်နုတ်စင်းထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်တို့ကို ထည့်ကာ နူးညံ့ကြွပ်ရွသော သို့မဟုတ် အပြည့်အဝ နူးညံ့လာသည်အထိ ချက်ပြုတ်ပါ။ baby bok choy ကိုသာ သုံးနေပါက ၁ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- ပြောင်းဖူးမှုန့်ကို လုံးဝပျော်စေရန် ငံပြာရည်ကို ထပ်မံမွှေပေးပါ။ အိုးထဲသို့လောင်းထည့်ပါ။ အပူခံ spatula သို့မဟုတ် သစ်သား spatula ကို အသုံးပြု၍ ငံပြာရည် အနည်းငယ် ထူလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
- ပြုတ်ထားသော အမဲသားကို ပြန်ထည့်ကာ အမဲသားကို ငံပြာရည်ဖြင့် သမအောင် မွှေပြီး ကြက်သွန်စိမ်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ဆမ်းကာ နှမ်းစေ့ဖြင့် အလှဆင်လိုလျှင် အလှဆင်ပါ။
- ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် အမဲသားမွှေကြော်ကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် ထမင်းပေါင်းပေါ်တွင် တည်ခင်းပါ။ ငရုတ်သီးစိမ်း
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။