Bahia မှ ဘရာဇီးလ်ရိုးရာပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ် Moqueca Baiana သည် ၎င်း၏ကြွယ်ဝသောအရသာများနှင့် တက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အရသာခံတွင်းများကို စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အချက်အပြုတ်လက်ရာတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဤအရသာရှိသော ဟင်းလျာသည် ငရုတ်ကောင်း၊ ကြက်သွန်နီနှင့် မုန်လာဥနီကဲ့သို့ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပေါင်းစပ်ထားသော အရသာရှိသော ပင်လယ်စာများဖြစ်သည့် ငါးကြီး၊ scallop နှင့် ပုဇွန်တို့ဖြစ်သည်။
ပြပွဲ၏ကြယ်ပွင့်မှာ အုန်းနို့၊ ပင်လယ်စာနှင့် ပြုလုပ်ထားသော အရသာရှိပြီး မွှေးကြိုင်သော ဟင်းရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားသည်။
အနီရောင် Serrano chiles ၏ပြင်းပြသောကန်ချက်၊ သံပုရာသီးဖျော်ရည်၏အရသာနှင့် dende ဆီ၏ထူးခြားသောထိတွေ့မှုနှင့်အတူ Moqueca Baiana သည် ဘရာဇီး၏ကမ်းရိုးတန်းအချက်အပြုတ်ရိုးရာဓလေ့ကိုဂုဏ်ပြုသည့်အရသာများကိုပေးဆောင်သည်။
ပင်လယ်၏အရသာ၊ အုန်းသီး၏ကြွယ်ဝမှုနှင့် Moqueca Baiana ပင်လယ်စာဝါသနာအိုးများနှင့် ရဲရင့်သောအရသာကို နှစ်သက်သူများအတွက် စစ်မှန်သောနှစ်သက်ဖွယ်ဖြစ်စေသည့် အရသာရှိသောပင်လယ်စာ၊ အုန်းသီး၏ကြွယ်ဝမှုနှင့် တက်ကြွသောအမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြည့်နေသော အချက်အပြုတ်ခရီးစဉ်အတွက် သင့်ကိုယ်သင် ပြင်ဆင်လိုက်ပါ။😋🐟
Moqueca Baiana လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဓာတ်မတည့်သော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ငါး၊ ထုံးရည်၊ kosher ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ လိုအပ်သည့်တိုင်အောင် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
အောက်ခြေအိုးကြီးတစ်အိုးကို အပူနည်းနည်းဖြင့် အပူပေးပြီး သံလွင်ဆီထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနဲ့ ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပေါင်းပြီး ၅ မိနစ်ခန့် (သို့) နူးညံ့လာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၊ paprika ၊ ဆား ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ငရုတ်သီး အနီ တို့ကို ထည့် ပြီး ၂ မိနစ် လောက် ထပ် ပြုတ်ပါ ။
ငါးနှင့် အုန်းနို့တို့ကို ရောထည့်ပြီး သမအောင် တည်ထားပါ။ ရံဖန်ရံခါမွှေပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် ငါးအားလုံးကို အနှစ်ရည်များနှင့်အတူ ထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ကာ ၅ မိနစ်မှ ၇ မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်အတွင်း ညင်သာစွာ သမအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
ဒယ်ဒီဆီနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် ထပ်တည်ထားပါ။ ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ် "Moqueca Baiana" ကို မြည်းစမ်းပြီး လိုအပ်ပါက ဆားကို ချိန်ညှိပါ။ Moqueca Baiana ကို သံပုရာသီး၊ cilantro နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီစိမ်းများပါသော ကြီးမားသောအပူပေးထားသော ဇလုံကြီးထဲတွင် ကျွေးပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင် နံဘေး၌ ထမင်းဖြူနှင့် ဖာရိုဖာတို့ကို ပူဇော်ပါ။ ခံစားကြည့်ပါ!
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Moqueca Baiana
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 3 ဇွန်း အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
- 1 ကြက်သွန်နီအကြီး (သို့) အလတ်စား julienne ၂ လုံးကို လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း ဖြတ်၊ အစေ့ထုတ်ပြီး ဂျူလီယန်ကို လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း ဖြတ်၊ အစေ့ထုတ်ပြီး ဂျူလီယန်ကို လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 အဝါရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း ဖြတ်၊ အစေ့ထုတ်ပြီး ဂျူလီယန်ကို လှီးဖြတ်ပါ။
- 4 ခရမ်းချဉ်သီး ကုန်တယ်
- 4 ကြက်သွန်ဖြူ , minced
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား , အရသာမြည်းရန်
- 1 ဇွန်း paprika
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1 အနီရောင် Serrano ငရုတ်ကောင်း ပင်စည်၊ အစေ့ သို့မဟုတ် မစေ့သေးဘဲ လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ , julienne ခုတ်
- 3 ခွက် နောရ်ငါးများ နောရ် ပုဇွန်အရသာဟင်းရည်၊ နောရ် ပင်လယ်စာဟင်းရည် သို့မဟုတ် စတော့ သို့မဟုတ် ကုံးဖျော်ရည်ဗူး
- 1 နိုင် (13.66 fl oz/ 403 ml) အုန်းနို့စည်သွတ်ဘူး
- 6 အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ အဖြူနှင့် အစိမ်းဖျော့ အပိုင်းများကိုသာ ပါးပါးလှီးပြီး အလှဆင်ရန်အတွက် ဖယ်ထားလိုက်ပါ။
- 1 ပေါင်ချိန် ပင်လယ်ဂုံးကောင် (၀.၄၅) ကီလိုဂရမ်
- 1 ပေါင်ချိန် (၀.၄၅ ကီလိုဂရမ်) ကော့ဒ်၊ ၁ လက်မ (၂.၅၄ စင်တီမီတာ) အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 1 ပေါင်ချိန် ကျောက်ပုစွန် (0.45 ကီလိုဂရမ်) သို့မဟုတ် ဂျမ်ဘိုပုစွန်ကို အခွံခွာပြီး လိမ်ပါ။
- သံပုရာသီးကြီး ၁ လုံး ဖျော်ရည်
- 2 - 4 ဇွန်း Dende ရေနံ , အရသာမြည်းရန်
- 1 Cilantro အလုံးကြီး , ခုတ်ထစ်ခြင်းနှင့်အတူအချို့သောအဘို့ဘေးဖယ်ထား Garnish
- 2 Lime အလှဆင်ဘို့သပ်သပ်
- ဖာရိုဖာ ထမ်းဆောင်ရန် (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
- ထမင်းဖြူ ကျွေးသည်။ (ရှိလျှင်)
ညွှန်ကြားချက်များ
- ဓာတ်မတည့်သော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ငါး၊ ထုံးရည်၊ kosher ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအားလုံးကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ လိုအပ်သည့်တိုင်အောင် အဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
- အောက်ခြေအိုးကြီးတစ်အိုးကို အပူနည်းနည်းဖြင့် အပူပေးပြီး သံလွင်ဆီထည့်ပါ။ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပေါင်းပြီး ၅ မိနစ်ခန့် (သို့) နူးညံ့လာသည်အထိ မွှေပေးပါ။
- ခရမ်းချဉ်သီး ၊ ကြက်သွန်ဖြူ ၊ paprika ၊ ဆား ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ငရုတ်သီး အနီ တို့ကို ထည့် ပြီး ၂ မိနစ် လောက် ထပ် ပြုတ်ပါ ။ ငါးနှင့် အုန်းနို့တို့ကို ရောထည့်ပြီး သမအောင် တည်ထားပါ။ ရံဖန်ရံခါမွှေပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ကြက်သွန်နီနှင့် ငါးအားလုံးကို အနှစ်ရည်များနှင့်အတူ ထည့်ပြီး အဖုံးအုပ်ကာ ၅ မိနစ်မှ ၇ မိနစ်အထိ ချက်ပြုတ်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်အတွင်း ညင်သာစွာ သမအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ဒယ်ဒီဆီနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ၅ မိနစ်ခန့် ထပ်တည်ထားပါ။ ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ် "Moqueca Baiana" ကို မြည်းစမ်းပြီး လိုအပ်ပါက ဆားကို ချိန်ညှိပါ။
- ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ် "Moqueca Baiana" ကို သံပုရာသီး၊ cilantro နှင့် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီစိမ်းများပါသော ပန်းကန်ကြီးကြီးများတွင် အပူပေးထားသော ပန်းကန်လုံးကြီးများဖြင့် ကျွေးပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင် နံဘေး၌ ထမင်းဖြူနှင့် ဖာရိုဖာတို့ကို ပူဇော်ပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။