Pupusa သည် ဗဟိုအမေရိက ရိုးရာ ဟင်းပွဲဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ဒိန်ခဲ၊ ပဲများ၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် ကြက်သားတို့ဖြင့် ရောထားသော ပြောင်းဖူးမုန့်စိမ်းများဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ဒယ်ပြားပေါ်တွင် မချက်ပြုတ်မီ တစ်ဝက်ခန့်ခေါက်ပြီး ဘဲဥပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်အောင် ပုံဖော်ထားသည်။
Pupusas သည် Mayan ယဉ်ကျေးမှုတွင် အမြစ်တွယ်နေပြီး အနည်းဆုံး ဘီစီ 1900 မှ စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတို့ကို အကောင်းဆုံး ခွေးပေါက်များ ဖန်တီးသည့် El Salvador အပါအဝင် ဗဟိုအမေရိက ပြင်ပ နိုင်ငံအများအပြားတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။
ဤရိုးရာ Salvadoran ဟင်းလျာများသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရေပန်းစားနေပြီး အကြောင်းပြချက်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
Pupusa ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဆီ ¼ ခွက်ကို ဇလုံသေးတစ်လုံးထဲ လောင်းချပြီး ဖယ်ထားပါ။ မုန့်စိမ်းကို လက်နှင့်ကပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပိုးတုံးလုံးပြင်ဆင်သောအခါတွင် သင်သည် ဤဆီသုံးဆောင်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။
ဆီသည် မုန့်ညက်ကို ပေါင်းတင်သောအခါတွင်လည်း ရေဓာတ်ကို ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။ ကြက်သား bouillon နှင့် ရေနွေးနွေးကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ရောစပ်ထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် Masa harina ၊ ထောပတ်အရည်ပျော် နှင့် ရေလုံလောက်အောင် ရောစပ်ပြီး Masa (၆ ခွက်အထိ) ပေါင်းပါ။
ရှေ့သို့ အနည်းငယ်တွန်း၍ လက်ဖနောင့်ကို မုန့်ညက်ထဲသို့ ဖိပြီး ဇလုံအတွင်းတွင် ပေါင်းထည့်ပါ။ ပန်းကန်လုံးမှ ထွက်လာပြီး သင့်လက်ကို မကပ်စေဘဲ စိုစွတ်သော မုန့်စိမ်းတစ်ခု ရလာသည်အထိ ဆက်လက် ဆုပ်နယ်ပေးပါ။ အရောအနှောတွေ အရမ်းခြောက်ရင် ရေနွေးနွေးလေး စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်းလောက် ထပ်ထည့်ပါ။ အရောအနှောများ စေးကပ်လွန်းပါက Masa Harina ၊ တစ်ကြိမ်လျှင် ဇွန်းတစ်ဇွန်း ထပ်ထည့်ပါ။
မုန့်ညက်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ သင်မည်သို့သိသနည်း။
မုန့်စိမ်းသည် အလွန်တင်းကြပ်ပြီး သင့်လက်တွင် ကပ်နေလိမ့်မည်။ သင် ဆက်လက် ဆုပ်နယ်နေချိန်တွင် မုန့်စိမ်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းလာပြီး ကပ်မလာတော့ဘဲ သင့်မုန့်စိမ်းအဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဆိုတာ သင်သိလာသောအခါတွင် ဖြစ်သည်။
စိုစွတ်သော မျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့် အုပ်ပြီး ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပါ။ လက်ကိုဆီပါးပါးလိမ်းပြီး Masa 3 အောင်စကို ဖမ်းပြီး ရေတွင်းတစ်ခုလုပ်ကာ လက်တစ်ဖက်ပေါ်တွင် တင်ပါ။
ထို့နောက် ဘေကွန်နှင့် ဒိန်ခဲအရောအနှော စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းကို ယူပြီး ရေတွင်းကို အဖုံးအုပ်ကာ Masa နှင့် အရောအနှောကို တစ်ပြိုင်နက် ကာရံလိုက်ပါ။
တူညီသော ¼လက်မအထူအပြားရရှိသည်အထိ လက်နှစ်ဖက်လုံးကို အသုံးပြု၍ ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ လိုအပ်ပါက သင့်လက်မှ Masa ကို ဖယ်ထုတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် သင့်လက်ကို ဆီဖြင့် အသာအယာ ပွတ်ပေးပါ။
အချပ်များပြုလုပ်ပြီးပါက တစ်ဖက်ကို 4 မိနစ်ခန့် ပူသောဒယ်ပြားပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။ ထိပ်တန်း သားရေ Pupusas Sauce နဲ့.
Pupusa Sauce လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။ ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်သွန်နီ၊ poblano ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဆာရာနိုငရုတ်ကောင်းတို့ကို ဆီသတ်ကာ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သကြား၊ အော်ရီဂနို၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ရေ ၂ ခွက်တို့ကို ချက်ခြင်းထည့်ပါ။ ၄၅ မိနစ်ခန့် မီးအသင့်အတင့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အအေးခံပါ။ ကရဝေးရွက်ကိုဖယ်ပြီး ရောမွှေပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
Pupusas အလွယ်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Masa အတွက်
- 6 ခွက် နေ့၏အချိန် (မျက်နှာဖုံး)
- 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Knorr ကြက်သားအရသာ bouillon သို့မဟုတ် kosher ဆား
- 3 ဇွန်း ထောပတ် ၊ ထမင်းစားပြီး သို့မဟုတ် canola ဆီ
- 5- ¾ မှ 6 ခွက် ပူနွေးသောရေ
ဖြည့်ရန်အတွက်
- 3 ခွက် Monterey jack ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် mozzarella ဖျက်စီး
- ၁-½ ခွက် Real Bacon Crumbles သို့မဟုတ် အိမ်လုပ် သို့မဟုတ် စတိုးဆိုင်မှ ဝယ်ထားသော အကြော်စေ့များ
မိုးမခအတွက်
- 5 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ ရိုက်ခွဲ၊
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ လေးပုံတစ်ပုံ၊
- 1 လတ်ဆတ်သော serrano ငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ် jalapeno
- 4 ဇွန်း canola, ဆီ
- (၁) စည်သွတ်ထောင်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီး ၂၈ အောင်စ သို့မဟုတ် ရိုးမားခရမ်းချဉ်သီး ၂ ပေါင်
- 1 ဇွန်း granulated သကြား
- 1 ဇွန်း Oregano
- 1 ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 2 ခွက် ရေ
ညွှန်ကြားချက်များ
- ဆီ ¼ ခွက်ကို ဇလုံသေးတစ်လုံးထဲ လောင်းချပြီး ဖယ်ထားပါ။ မုန့်စိမ်းကို လက်နှင့်ကပ်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ပိုးတုံးလုံးများကို ပြင်ဆင်သောအခါတွင် သင်သည် ဤဆီသုံးဆောင်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ ဆီသည် မုန့်ညက်ကို ပေါင်းတင်သောအခါတွင်လည်း ရေဓာတ်ကို ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။
- ကြက်သား bouillon နှင့် ရေနွေးနွေးကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထား။ ရောစပ်ထားသော ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် Masa harina ၊ ထောပတ်အရည်ပျော် နှင့် ရေလုံလောက်အောင် ရောစပ်ပြီး Masa (၆ ခွက်အထိ) ပေါင်းပါ။ ရှေ့သို့ အနည်းငယ်တွန်း၍ လက်ဖနောင့်ကို မုန့်ညက်ထဲသို့ ဖိပြီး ဇလုံအတွင်းတွင် ပေါင်းထည့်ပါ။
- ပန်းကန်လုံးမှ ထွက်လာပြီး သင့်လက်ကို မကပ်စေဘဲ စိုစွတ်သော မုန့်စိမ်းတစ်ခု ရလာသည်အထိ ဆက်လက် ဆုပ်နယ်ပေးပါ။ အရောအနှောတွေ အရမ်းခြောက်ရင် ရေနွေးနွေးလေး စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်းလောက် ထပ်ထည့်ပါ။ အရောအနှောများ စေးကပ်လွန်းပါက Masa Harina ၊ တစ်ကြိမ်လျှင် ဇွန်းတစ်ဇွန်း ထပ်ထည့်ပါ။
- လက်ကိုဆီပါးပါးလိမ်းပြီး Masa 3 အောင်စကို ဖမ်းပြီး ရေတွင်းတစ်ခုလုပ်ကာ လက်တစ်ဖက်ကို ဖိထားပါ။ ထို့နောက် ဘေကွန်နှင့် ဒိန်ခဲအရောအနှော စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းကို ယူပြီး ရေတွင်းကို ဖုံးအုပ်ကာ Masa နှင့် အရောအနှောကို တစ်ပြိုင်နက် ကာရံလိုက်ပါ။
- တူညီသော ¼လက်မအထူအပြားရရှိသည်အထိ လက်နှစ်ဖက်လုံးကို အသုံးပြု၍ ညင်သာစွာ နှိပ်ပါ။ လိုအပ်ပါက သင့်လက်မှ Masa ကို ဖယ်ထုတ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန် သင့်လက်ကို ဆီဖြင့် အသာအယာ ပွတ်ပေးပါ။ အချပ်များပြုလုပ်ပြီးပါက တစ်ဖက်ကို 4 မိနစ်ခန့် ပူသောဒယ်ပြားပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြန်လုပ်ပါ။ Curtido နှင့် Pupusa ဆော့စ်ဖြင့် ထိပ်တန်း။
Pupusa Sauce လုပ်နည်း
- ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ကြက်သွန်နီ၊ poblano ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဆာရာနိုငရုတ်ကောင်းတို့ကို ဆီသတ်ကာ ခရမ်းချဉ်သီး၊ သကြား၊ အော်ရီဂနို၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ရေ ၂ ခွက်တို့ကို ချက်ခြင်းထည့်ပါ။ ၄၅ မိနစ်ခန့် မီးအသင့်အတင့်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် အအေးခံပါ။ ကရဝေးရွက်ကိုဖယ်ပြီး ရောမွှေပါ။
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။