လွယ်ကူတဲ့ အမြည်းစားစရာ ရှာနေတယ်ဆိုရင် ဒီဆားနဲ့ ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်က ပြီးပြည့်စုံပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူ ဆား နဲ့ ငရုတ်ကောင်း ရောပြီး အရသာရှိတဲ့ ပုဇွန်ကို ဘယ်သူမှ မငြင်းနိုင်တဲ့ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာကို ဖန်တီးလိုက်သည် 🍤😋 ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်သည် လူကြိုက်များပြီး အရသာရှိသော တရုတ်ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အမြည်း သို့မဟုတ် ပင်မသင်တန်းအဖြစ် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။
ဤဟင်းချက်ချက်တွင် ကြက်သွန်ဖြူဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောဖြင့် နူးညံ့ပြီး ကြွပ်ကြွပ်ရှိသော ပုဇွန်ကို အရသာခံရန် ခက်ခဲသော အနံ့အရသာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ပုစွန်၊ Shaoxing ဝိုင်နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ရောပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုတွင် အပေါ်ယံအရောအနှောကို ပေါင်းစပ်ကာ အိတ်ထဲသို့ ပုစွန်ကိုထည့်ကာ တံဆိပ်ခတ်ကာ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။
kosher ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးခုသကြား၊ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ငရုတ်ကောင်းအနက်တို့ကို ပန်းကန်လုံးအသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။ ဆီ 375°F (190°C) မရောက်မချင်း အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် အလတ်စားဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် ဆီအပူပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို ဝါယာကြိုးဖြင့် တန်းစီပါ။ ပုဇွန်အမြီးကို ဆုပ်ကိုင်ပြီး ကောက်ညှင်းဆီပိုကို ဖယ်ထုတ်ကာ ပုဇွန်ကို အလွှာတစ်ခုစီတွင် တစ်ကြိမ်၊ ဆီထဲသို့ ညင်သာစွာထည့်ပါ။ *(ပုစွန်ကို အသုတ်လိုက် ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်)။ မျက်နှာပြင် ရွှေရောင်ပြောင်းပြီး ပုဇွန်တွေ တွန့်သွားတဲ့အထိ တစ်ဖက်ကို ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
ပြီးသွားရင်တော့ ပြုတ်ထားတဲ့ ပုဇွန်ကို စက္ကူသုတ်ပုဝါတစ်ခုပေါ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ် လွှဲပြောင်းပြီး ဆီပိုလျှံနေတဲ့ ဆီတွေကို ညှစ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ပုစွန်အားလုံးကို ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ဆီပိုကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့် ချန်ထားပါ။ ထို့နောက်ထည့်ပါ။ ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးတောင့်များကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ပါ။ မွှေးရနံ့ထွက်စေရန် အကြိမ်အနည်းငယ် မွှေပေးပါ။
ပုစွန်ကိုထည့်ကာ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောကို ၎င်းတို့အပေါ်မှ ဖြူးပေးပါ။ ပုဇွန်များ ကျက်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်ကို ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ လှီးထားသော cilantro ဖြင့် ဖြန်းကာ ပူပူနွေးနွေး အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ထမင်းပေါင်းကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် စားသုံးပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
မှတ်စုများ:
- သင့်တွင် သာမိုမီတာမရှိပါက ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ကို ဆီထဲသို့ ချပေးပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့် တစ်ဝိုက်တွင် သေးငယ်သော ပူဖောင်းများ လျင်မြန်စွာ ဖြစ်ပေါ်နေသည်ကို တွေ့ရပါမည်။
- ပိုနေတဲ့ ဆား နဲ့ ငရုတ်ကောင်း အရောအနှောကို လေလုံတဲ့ ဘူးထဲမှာ သိမ်းထားပါ။
- ဆီပူပူထဲမထည့်ခင် ဆားနဲ့ ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်ခြောက်နေပါစေ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
ဆား နဲ့ ငရုတ်ကောင်းပုဇွန် အလွယ်လေးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 lb ပုစွန် (၄၅၀ ဂရမ်) ကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။
Marinade အတွက်:
- 1 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင်
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင် Cayenne ငရုတ်ကောင်း
အပေါ်ယံပိုင်းအတွက်:
- ½ ခွက် cornstarch
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်အရောအနှောအတွက်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ကို ထောင်းပါ။
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တရုတ်ငါးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အလင်းအညိုရောင်သကြား
ဟင်းချက်ရန်-
- ½ ခွက် မြေပဲဆီ ၊ canola ဆီ၊ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ သို့မဟုတ် လိုအပ်သလို
- 3 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ နုပ်နုပ်စဉ်းပါ။
- 2 အနီရောင်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း လှီးထားပါ (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)
- အဆွေတော် လှီးဖြတ် (အလှဆင်ရန်)
ညွှန်ကြားချက်များ
- ပုစွန်၊ Shaoxing ဝိုင်နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ရောပြီး ၁၀ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုတွင် အပေါ်ယံအရောအနှောကို ပေါင်းစပ်ကာ အိတ်ထဲသို့ ပုစွန်ကိုထည့်ကာ တံဆိပ်ခတ်ကာ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။
- kosher ဆား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးခုသကြား၊ Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ငရုတ်ကောင်းအနက်တို့ကို ပန်းကန်လုံးအသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပါ။ ဆီ 375°F (190°C) မရောက်မချင်း အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် အလတ်စားဒယ်အိုးတစ်ခုထဲတွင် ဆီအပူပေးပါ။
- မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို ဝါယာကြိုးဖြင့် တန်းစီပါ။ ပုဇွန်အမြီးကို ဆုပ်ကိုင်ပြီး ကောက်ညှင်းဆီပိုကို ဖယ်ထုတ်ကာ ပုဇွန်ကို အလွှာတစ်ခုစီတွင် တစ်ကြိမ်၊ ဆီထဲသို့ ညင်သာစွာထည့်ပါ။ *(ပုစွန်ကို အသုတ်လိုက် ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်နိုင်သည်)။
- မျက်နှာပြင် ရွှေဖျော့ဖျော့နှင့် ပုဇွန်များ ကောက်ကြောင်းများ လာသည်အထိ တစ်ဖက်စီကို ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ပြီးသွားရင်တော့ ပြုတ်ထားတဲ့ ပုဇွန်ကို စက္ကူသုတ်ပုဝါတစ်ခုပေါ် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ် လွှဲပြောင်းပြီး ဆီပိုလျှံနေတဲ့ ဆီတွေကို ညှစ်ထုတ်လိုက်ပါ။
- ပုစွန်အားလုံးကို ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ဆီပိုကို အပူခံထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး ဒယ်အိုးထဲတွင် ဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်းခန့်သာ ချန်ထားပါ။ ထို့နောက် ပါးပါးလှီးထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးတောင့်များကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ပါ။ မွှေးရနံ့ထွက်စေရန် အကြိမ်အနည်းငယ် မွှေပေးပါ။
- ပုစွန်ကိုထည့်ကာ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောကို ၎င်းတို့အပေါ်မှ ဖြူးပေးပါ။ ပုဇွန်များ ကျက်သည်အထိ မွှေပေးပါ။ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းပုဇွန်ကို ပန်းကန်တစ်ခုထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ၊ လှီးထားသော cilantro ဖြင့် ဖြန်းကာ ပူပူနွေးနွေး အမြည်းအဖြစ် သို့မဟုတ် ထမင်းပေါင်းကို အဓိက ဟင်းလျာအဖြစ် စားသုံးပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
မှတ်စုများ
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။