Din ir-riċetta għal Yuca Empanadas jew Pastel Mandi'o (minbarra li hija delizzjuża) hija sempliċi biex tagħmel u teħtieġ biss ftit ingredjenti tal-pantry. Il-mili jikkonsisti f'ċanga mqatta', ħwawar, u ħaxix; bajd mgħolli iebes mqatta' jinsab ukoll fit-taħlita tal-laħam.
Dawn l-empanadas huma wkoll mmerraq mill-biċċa l-kbira tal-varjetajiet l-oħra minħabba li jinkludu ammont tajjeb ta 'basla fit-taħlita; il-basla żżomm il-mili tal-laħam niedja. Il-mili huwa magħluq f'għaġina li tikkonsisti minn yuca imsajra, butir, bajda, melħ u qamħirrum.
Fl-aħħarnett, dawn l-empanadas tal-yuca huma moqlija f'żejt jaħraq sakemm ikun kannella dehbi. Aħna ngħaqqduhom ma 'salsa verde sempliċi u friska għal kuntrast ħelu, melħ u pikkanti.
Kif tagħmel Yuca Empanadas
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Għaqqad l-ingredjenti kollha taz-zalza ħadra f'food processor u polz ftit drabi sakemm titqatta'. Ittrasferixxi għal skutella żgħira u fil-friġġ sakemm tkun lesta biex isservi jew sa jumejn.
Poġġi l-bajd f'borma ilma fuq il-fuklar, b'mill-inqas pulzier ilma jkoprihom. Ttektek il-bajd. Ixgħel in-nar u ħalli l-ilma jagħli. Ttektek il-bajd f'ilma jagħli għal ħmistax-il minuta biex tikseb abjad u isfar sodi.
Bl-użu ta’ mgħarfa slotted, neħħi l-bajd mill-borma u poġġihom ġo banju tas-silġ fi skutella kbira. It-tkessiħ tal-bajd f'ilma kiesaħ iwaqqaf il-proċess tat-tisjir u jagħmel l-immaniġġjar tal-bajd aktar faċli meta jitqaxxar.
Meta l-bajd jitkessaħ għal kollox għat-temperatura tal-kamra—madwar ħmistax-il minuta—tektek bil-mod il-bajda fuq il-bank jew il-mejda biex tinqasam il-qoxra. Tektek it-tarf ta 'fuq tal-bajda u t-tarf ta' isfel qabel ma ttektek il-ġnub tal-bajd biex tkisser il-qoxra tal-bajda.
Qaxxar il-bajda bir-reqqa, billi tibda mit-tarf wiesa 'tal-qiegħ tal-bajda, biex tkisser il-but tal-arja bejn il-bajda u l-qoxra. Imbagħad, neħħi bil-mod il-qoxra biex tevita li tkisser l-abjad tal-bajd. Nixxef il-bajd b'xugaman tal-karti u poġġihom fi skutella.
Bl-użu ta’ furketta, kapuljat il-bajd, għattihom b’plastik, u aħżen fil-friġġ sakemm tkun lest biex tużah.
F'borma kbira li ma twaħħalx, għaqqad iċ-ċanga, 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa, ilma, bouillon taċ-ċanga, bżar iswed, qxur tal-bżar aħmar, kemmun, paprika, u tewm; ħawwad biex ttektek fuq nar medju-għoli.
Naqqas is-sħana għall-baxx, għatti, u ħalliha ttektek, kultant ħawwad, sakemm iċ-ċanga tkun delikata għal madwar siegħa. Neħħi l-għatu u żid is-sħana għall-għoli sakemm tinxef għal dehra mmerraq iżda niexfa għal madwar 3 sa 5 minuti.
Żid il-basal u l-bżar sakemm artab, madwar 10 minuti. Żid it-tursin u sajjar għal 10 minuti oħra biex telimina l-likwidu żejjed; it-taħlita għandha tkun niedja iżda mhux inixxi.
Duqu u aġġusta t-tħawwir jekk meħtieġ. Imbagħad, taħdem f'lottijiet, ittrasferixxi t-taħlita tal-laħam għal proċessur tal-ikel jew blender u polz sakemm titqatta' oħxon; ma overdo dan, jew ikollok bżonn up bil puree.
Sussegwentement, ittrasferixxi kull lott ta’ taħlita ta’ laħam imqatta’ fi skutella kbira għat-taħlit u ħallat il-bajd ikkapuljat. Ħalli kessaħ għat-temperatura tal-kamra, imbagħad għatti u fil-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu.
Poġġi l-yuca mqaxxra u mqaxxar fi kwarti f'borma kbira ilma jagħli mielaħ; żgura li l-ilma jkopri l-yuca kompletament. Sajjar fuq nar għoli sakemm il-furketta tkun offerta, madwar 30 minuta.
Iċċekkja l-biċċiet individwali għall-preparazzjoni; xi biċċiet jistgħu issajjar aktar malajr minn oħrajn. Ladarba l-Yuca tkun offerta, ixxottahom ġo colander għal 2 minuti. Użu stand mixer b'sekwestru tal-grinder tal-pjanċa fina.
Għalf il-yuca imsajjar permezz tal-grinder tiegħek; uża l-aqwa pjanċa tat-tqattigħ. Alternattivament, tista ' poġġi mitħna tal-ikel mgħammra b'diska/xafra żgħira fuq skutella tal-ħġieġ.
Ipproċessa l-yuca mill-mitħna tal-ikel, dawwar il-manku 'l quddiem u 'l quddiem biex iġġiegħelha permezz tad-diska. (Tista 'wkoll tuża furketta biex tgħaffeġ il-Yuca imsajjar, iżda hija aktar xogħol intensiv minn Food Grinder jew Food Mill.)
Meta l-yuca tkun maxx u sħun, ittrasferih fl-iskutella Stand Mixer bit-twaħħil tal-qadfa jew fuq wiċċ tax-xogħol nadif u ċatt.
Ħabbat il-qamħirrum, il-melħ, il-butir, u l-bajd sakemm issir konsistenza omoġenja bħal għaġina (l-għaġina tkun daqsxejn twaħħal, iżda mhux wisq twaħħal), madwar 5 minuti. Jekk l-għaġina twaħħal wisq, żid aktar cornmeal, madwar tablespoon kull darba.
Fi skutella żgħira, għaqqad cornmeal u dqiq. Roxx it-taħlita tal-qamħirrum b'mod liberali fuq wiċċ tax-xogħol nadif. Ladarba l-għaġina tkun lesta, aqbad porzjon ta’ għaġina tal-yuca daqs fist u iffurmaha f’forma ta’ ballun b’idejk.
(ikollok taħdem bl-għaġina waħda waħda biex tagħmilha aktar faċli) Poġġiha fuq wiċċ tax-xogħol bit-trab tal-qamħirrum; ġenerożament roxx l-għaġina u rolling pin mat-taħlita tal-qamħirrum.
Sussegwentement, irrombla l-għaġina f'folja ħoxna ta' ¼ pulzier. Imbagħad, billi tuża a Cutter tond ta '6 pulzieri, aqta 'l-għaġina. Jien użajt għatu tal-ħġieġ 6'' mill-kazzola tiegħi.🤓💡Imbagħad, iġbor ir-ruttam, żidhom mal-bqija tal-għaġina, u rrepeti l-proċess.
Separa l-munzell ta’ diski bl-użu ta’ karta tax-xama’ jew tal-parċmina u għatti b’cling film. Sprinkle 2 folji tal-ħami kbar bil-qamħirrum; imwarrba.
Ladarba ċ-ċanga tkun tkessaħ, taħdem malajr iżda bil-mod biex tevita li l-għaġina titkisser, aqsam madwar 2 mgħaref f'nofs diska empanada waħda, filwaqt li tħalli bordura ta '1 pulzier madwar it-tarf.
Evita li tilħaq it-truf bil-mili għax iż-żejt jipprevjeni siġill tajjeb. Itwi bil-mod sakemm it-truf jiltaqgħu biex jissiġillaw f'forma ta 'nofs qamar. Imbagħad, agħfas bil-mod it-truf flimkien biex tissiġilla.
Bl-użu ta 'furketta, crimp it-truf, neħħi l-bwiet tal-arja kif tmur. Irrepeti bir-rawnds li jifdal u l-mili. Aqli l-empanadas tal-yuca immedjatament, jew poġġihom fil-friġġ biex tkessaħ sakemm tkun lesta biex taqlihom.
(Nirrakkomanda li taqli l-empanadas tal-yuca immedjatament wara li tikkrimpjahom biex ma tħallix li l-għaġina tinkiser minħabba l-umdità fil-laħam).
F'borma ta '2 kwarti, saħħan iż-żejt tal-karawett sa 350 grad F. Bil-mod slip 2 sa 3 empanadas yuca kull darba fiż-żejt jaħraq u aqli sakemm kannella dehbi, 3 minuti kull naħa, aġġusta s-sħana kif meħtieġ.
Ittrasferixxi għall-xugamani tal-karti biex ixxotta. Servi sħun bis-salsa verde fuq il-ġenb.
Riċetti Relatati:
Ricetta
Empanadas Yuca faċli
Ingredjenti
għall-mili taċ-ċanga:
- 1 kg (2.2 Lbs) Chuck taċ-Ċanga bla għadam, mirqum u mqatta’ f’kubi
- 3 basla safra medja , żgħar imqatta'
- 1 Poblano Bżar jew bżar aħdar , żgħar imqatta'
- 1 bżar qanpiena ħamra , żgħar imqatta'
- 1 isfar jew oranġjo , żgħar imqatta'
- 2 scallions jew basla ħadra , imqatta’ fin (parti bajda u ħadra separata)
- 5 Imsiemer tat-tewm , ikkapuljat
- 2 imgħaref żejt extra verġni taż-żebbuġa
- ½ kuċċarina bżar iswed bl-art , aġġusta għat-togħma
- 1 kuċċarina qxur bżar aħmar , aġġusta għat-togħma
- 1 tablespoon paprika regolari jew affumikata
- 1 tablespoon flimkien ma '2 kuċċarini knorr bouillon togħma taċ-ċanga , aġġusta għat-togħma
- 1 tablespoon kemmun mitħun jew kosbor , għat-togħma (mhux obbligatorju)
- Melħ Kosher , għal meħtieġa
- 1 mazz tursin frisk Taljan jew cilantro , imqatta’ fin (zokk imneħħi)
- 4 bajd iebes , ikkapuljat
Għall-għaġina Yuca:
- 1 tablespoon butir imrattab bla melħ , xaħam, jew żejt
- 3 kuċċarini melħ kosher
- 100 g (½ tazza) Quaker Yellow Cornmeal jew Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour plus għat-tfarfir plus għat-tfarfir
- 2 kg yuca friska jew iffriżata purè
- 1 bajda kbira
- ilma skond il-bżonn
Għas-Salsa Verde
- 1 mazz weraq taċ-ċilantro jew tursin Taljan mqatta
- 1 mazz basal aħdar mqatta
- 1 tewm Roxx b'½ kuċċarina melħ kosher, imbagħad maxx bin-naħa ċatta tas-sikkina sakemm isir puree.
- ½ kuċċarina bżar iswed bl-art
- ½ kuċċarina qxur bżar aħmar aġġusta għat-togħma
- 1 medju basla safra imqatta 'fin
- ¼ tazza meraq tal-ġir jew tal-lumi frisk
- 3 imgħaref Kwalunkwe żejt bit-togħma newtrali (nuża żejt taż-żebbuġa extra verġni)
- 3 kuċċarini għasel
- melħ kosher , għat-togħma
Għall-Cornmeal & Dqiq Tfarfir
- 100 g (½ tazza) qamħirrum għat-tfarfir
- 100 g (62g) dqiq għal kull skop għat-tfarfir
istruzzjonijiet
Agħmel is-Salsa Verde:
- Għaqqad l-ingredjenti kollha taz-zalza ħadra f'food processor u polz ftit drabi sakemm titqatta'. Ittrasferixxi għal pruwa żgħira u fil-friġġ sakemm tkun lesta biex isservi jew sa jumejn.
Ipprepara l-bajd:
- Poġġi l-bajd f'borma ilma fuq il-fuklar b'mill-inqas pulzier ilma jkopri l-bajd. Ttektek il-bajd. Ixgħel in-nar u ħalli l-ilma jagħli. Ttektek il-bajd f'ilma jagħli għal ħmistax-il minuta biex tikseb abjad sod u isfar tal-bajd.
- Bl-użu ta’ mgħarfa slotted, neħħi l-bajd mill-borma u poġġihom ġo banju tas-silġ fi skutella kbira. It-tkessiħ tal-bajd f'ilma kiesaħ iwaqqaf il-proċess tat-tisjir u jagħmel l-immaniġġjar tal-bajd aktar faċli meta jitqaxxar.
- Meta l-bajd jitkessaħ għal kollox għat-temperatura tal-kamra—madwar ħmistax-il minuta—tektek bil-mod il-bajda fuq il-bank jew il-mejda biex tinqasam il-qoxra. Tektek it-tarf ta 'fuq tal-bajda u t-tarf ta' isfel qabel ma ttektek il-ġnub tal-bajd biex tkisser il-qoxra tal-bajda.
- Qaxxar il-bajda bir-reqqa, billi tibda mit-tarf wiesa 'tal-qiegħ tal-bajda biex tkisser il-but tal-arja bejn il-bajda u l-qoxra. Imbagħad, neħħi bil-mod il-qoxra biex tevita li tkisser l-abjad tal-bajd. Pat, nixxef b'xugaman tal-karti, u poġġihom fi skutella. Bl-użu ta’ furketta, kapuljat il-bajd, għatti bil-plastik, u aħżen fil-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu.
Agħmel il-Mili taċ-Ċanga:
- F'borma kbira li ma twaħħalx, għaqqad iċ-ċanga, 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa, ilma, bouillon taċ-ċanga, bżar iswed, qxur tal-bżar aħmar, kemmun, paprika, u tewm; ħawwad u ħalliha ttektek fuq nar medju-għoli.
- Naqqas is-sħana għall-baxx, għatti, u ħalliha ttektek, kultant ħawwad, sakemm iċ-ċanga tkun delikata għal madwar siegħa. Neħħi l-għatu, u żid is-sħana għall-għoli sakemm u ħalliha tinxef għal dehra mmerraq iżda niexfa għal madwar 1 sa 3 minuti.
- Żid il-basal u l-bżar sakemm artab, madwar 10 minuti. Żid it-tursin u sajjar għal 10 minuti oħra biex telimina kull likwidu żejjed; it-taħlita għandha tkun niedja iżda mhux inixxi.
- Duqu u aġġusta t-tħawwir jekk meħtieġ. Imbagħad, taħdem f'lottijiet, ittrasferixxi t-taħlita tal-laħam għal proċessur tal-ikel jew blender u polz sakemm titqatta' oħxon; ma overdo dan, jew ikollok bżonn up bil puree. Sussegwentement, ittrasferixxi kull lott ta’ taħlita ta’ laħam imqatta’ fi skutella kbira għat-taħlit u ħallat il-bajd ikkapuljat. Ħallih jiksaħ għat-temperatura tal-kamra, imbagħad għatti u fil-friġġ sakemm tkun lesta għall-użu.
Sajjar il-Yuca:
- Poġġi l-yuca mqaxxra u mqaxxar fi kwarti ġo borma kbira ilma jagħli mielaħ; kun żgur li l-ilma jkopri l-yuca kompletament. Sajjar fuq nar għoli sakemm il-furketta tkun offerta, madwar 30 minuta. Iċċekkja l-biċċiet individwali għall-preparazzjoni; xi biċċiet jistgħu issajjar aktar malajr minn oħrajn. Ladarba l-Yuca tkun offerta, ixxottahom ġo colander għal 2 minuti.
Ipprepara l-Għaġina tal-Yuca Empanada:
- Uża stand mixer bit-twaħħil tal-grinder tal-pjanċa fina. Għalf il-yuca imsajjar permezz tal-grinder tiegħek; kun żgur li tuża l-aqwa pjanċa tat-tqattigħ li għandek. Alternattivament, tista 'tpoġġi mitħna tal-ikel mgħammra b'diska/xafra żgħira fuq skutella tal-ħġieġ. Ipproċessa l-yuca mill-mitħna tal-ikel, dawwar il-manku 'l quddiem u 'l quddiem biex iġġiegħel il-yuca mid-diska. (Tista 'wkoll tuża furketta biex tgħaffeġ il-Yuca imsajjar, iżda huwa aktar xogħol intensiv minn Food Grinder jew Food Mill).
- Hekk kif il-yuca tkun maxx u tkun għadha sħuna, ittrasferixxi għall-iskutella Stand Mixer bit-twaħħil tal-qadfa jew fuq wiċċ tax-xogħol ċatt nadif. Ħabbat il-qamħirrum, il-melħ, il-butir, u l-bajd sakemm tingħaqad f'konsistenza omoġenja bħal għaġina (l-għaġina tkun daqsxejn twaħħal, iżda mhux wisq twaħħal), madwar 5 minuti. Jekk l-għaġina twaħħal wisq, żid aktar cornmeal, madwar tablespoon kull darba.
Arma l-Yuca Empanadas:
- Fi skutella żgħira, għaqqad cornmeal u dqiq. Roxx it-taħlita tal-qamħirrum b'mod liberali fuq wiċċ tax-xogħol nadif. Ladarba l-għaġina tkun lesta, aqbad porzjon ta’ għaġina tal-yuca daqs fist, iffurmaha f’forma ta’ ballun b’idejk (ikollok taħdem bl-għaġina waħda waħda biex tagħmilha aktar faċli), u poġġiha fuq Wiċċ tax-xogħol bit-trab tal-qamħirrum, imbexxex b'mod ġeneruż l-għaġina u l-irrumblar bit-taħlita tal-qamħirrum. Sussegwentement, irrombla l-għaġina f'folja ħoxna ta' ¼ pulzier. Imbagħad, billi tuża cutter tond ta’ 6 pulzieri, aqta’ l-għaġina. Jien użajt għatu tal-ħġieġ 6'' mill-kazzola tiegħi.😁💡
- Imbagħad, iġbor ir-ruttam, żidhom mal-bqija tal-għaġina, u rrepeti l-proċess. Uża karta tax-xama 'jew parċmina biex tissepara l-munzell ta' diski u għatti b'film li jwaħħal.
- Roxx żewġ folji kbar tal-ħami bil-qamħirrum; imwarrba. Ladarba ċ-ċanga tkun tkessaħ, taħdem malajr iżda bil-mod biex tevita li l-għaġina titkisser, aqsam madwar 2 mgħaref f'nofs diska empanada waħda, u tħalli bordura ta '1 pulzier madwar it-tarf; evita li tilħaq it-truf bil-mili għax iż-żejt jipprevjeni siġill tajjeb.
- Itwi bil-mod sakemm it-truf jiltaqgħu biex jissiġillaw f'forma ta 'nofs qamar. Imbagħad, agħfas bil-mod it-truf flimkien biex tissiġilla. Bl-użu ta 'furketta, crimp it-truf, neħħi kwalunkwe bwiet tal-arja kif tmur. Irrepeti bir-rawnds li jifdal u l-mili. Aqli l-empanadas tal-yuca immedjatament, jew poġġi l-empanadas tal-yuca fil-friġġ biex tkessaħ sakemm tkun lest biex taqlihom. (Nirrakkomanda li taqli l-empanadas tal-yuca immedjatament wara li tikkrimpjahom biex ma tħallix li l-għaġina tinkiser minħabba l-umdità fil-laħam).
Fry Yuca Empanadas:
- F'borma ta '2 kwarti, saħħan iż-żejt tal-karawett sa 350 grad F. Bil-mod żerżaq 2 sa 3 empanadas yuca kull darba fiż-żejt jaħraq u aqli sakemm ikun kannella dehbi, 3 minuti kull naħa, aġġusta s-sħana kif meħtieġ. Ittrasferixxi għall-xugamani tal-karti biex ixxotta. Servi sħun bis-salsa verde fuq il-ġenb.
Noti
- Tisħin mill-ġdid tal-forn: Saħħan il-forn tiegħek għal 350°F (175°C). Poġġi l-empanadas fuq folja tal-ħami u għattihom b’fojl tal-aluminju biex tevita li jinxfu. Saħħanhom fil-forn għal madwar 10-15-il minuta jew sakemm ikunu msaħħna u iqarmeċ.
- Tisħin mill-ġdid tal-fuklar: Saħħan skillet jew taġen fuq nar medju u żid ammont żgħir ta 'żejt. Poġġi l-empanadas fil-skillet u sajjar għal ftit minuti fuq kull naħa sakemm jissaħħnu, u l-qoxra ssir iqarmeċ.
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.