Iċ-Ċanga Mongoljana hija dixx klassiku li jgħaqqad flieli ta’ ċanga teneri ma’ zalza melħa u kemmxejn ħelwa. Din ir-riċetta fiha ġenb imqatta’ rqiq jew steak tar-rump immarinat fl-inbid Shaoxing u ħwawar, imbagħad moqli bil-ġinġer, tewm u basal aħdar.
Id-dixx jieħu t-togħma unika tiegħu minn zalza magħmula biha soy sauce, ħall tar-ross, Zalza tal-gajdri, u zokkor kannella. Din ir-riċetta hija perfetta għal pranzu fil-ġimgħa jew okkażjoni speċjali u żgur li se tkun ta’ suċċess ma’ kull min iħobb il-kċina ispirata mill-Asja. Ejja nibdew!
Kif tagħmel iċ-ċanga Mongoljana
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Għaqqad il-flank steak, l-inbid Shaoxing, it-trab tat-tewm, u ż-żejt fi skutella kbira. Ħallat sew u ħalliha timmarina f'temperatura tal-kamra għal 10 sa 15-il minuta. Fi skutella ta’ daqs medju, għaqqad l-ingredjenti kollha taz-zalza u warrab.
Meta tkun lest biex issajjar, għaqqad is-½ tazza tal-lamtu tal-qamħirrum u s-steak immarinat f'borża kbira ziplock, agħlaqha, u ħawwadha sakemm il-biċċiet taċ-ċanga jkunu miksija b'mod sħiħ u uniformi bil-lamtu tal-qamħirrun.
Saħħan minn qabel skillet kbir nonstick jew wok fuq nar għoli, imbagħad żid biżżejjed żejt biex jiksi l-qiegħ tal-skillet. Ifrex is-steak b'koinċidenza minima.
Uża par pinzetta biex tirranġa mill-ġdid is-steak, jekk meħtieġ. Ħalliha taħraq għal 1 sa 2 minuti mingħajr ma tiċċaqlaq jew sakemm il-qiegħ isir iqarmeċ u kannella. Aqleb u aqleb in-naħa l-oħra għal 1 sa 2 minuti sakemm iqarmeċ u kannella.
*(Jekk ikollok bżonn issajjar l-isteak f'lottijiet, agħmel dan aktar milli iffullar it-taġen). Ittrasferixxi l-steak għal skutella kbira jew platt. Jekk titħalla ħafna żejt fit-taġen, neħħi ż-żejt żejjed, u ħalli madwar 1 tablespoon żejt. Żid il-ġinġer, it-tewm, u l-parti l-bajda tal-basla ħadra fil-qala—Sajjar u ħawwad għal 30 sekonda biex tirrilaxxa l-fwieħa. Erġa' ħawwad iz-zalza sakemm il-lamtu tal-qamħirrun jinħall għal kollox. Ferra fit-taġen u immedjatament ħawwad bi spatula ta 'l-injam jew li ma jgħaddix is-sħana.
Iz-zalza se teħxien malajr ħafna, madwar minuta. Erġa 'lura l-steak imsajjar fit-taġen, flimkien mal-parti ħadra tal-basla ħadra. Sajjar u ħawwad ftit drabi oħra biex tħallat sew. Ittrasferixxi kollox fuq platt immedjatament. Jekk mixtieq, servi ċ-Ċanga Mongoljana fuq ross steamed u ġenb tal-ħaxix favorit tiegħek steamed. Igawdu ċ-Ċanga Mongoljana tagħna!😉
Riċetti Relatati:
- Ċanga Milanese
- Stew taċ-ċanga bil-karrotti u l-patata ħelwa
- L-Aqwa Ċanga Milanese “Milanesa de Carne”
- Stew taċ-ċanga bil-karrotti u l-patata ħelwa
- L-Aqwa Empanadas taċ-Ċanga Mitħuna Moħmija fil-Forn “Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Empanadas taċ-ċanga
Ricetta
Ċanga Mongoljan Faċli
Ingredjenti
Għall-Marinata:
- 2 lbs (1000 g) steak tal-ġenb jew rump steak, imqatta’ mal-qamħ f’biċċiet ta’ ¼” (½ ċm)
- ¼ tazza Inbid Shaoxing jew sherry niexef
- ⅛ kuċċarina trab tat-tewm
- 1 Mgħarfa żejt taż-żebbuġa extra verġni jew żejt tal-kanola
Għaż-Zalza taċ-Ċanga Mongoljana:
- ½ tazza ilma
- ½ kuċċarina Knorr Beef Bouillion
- ¼ tazza soy sauce baxx tas-sodju jew soy sauce
- 1 tablespoon zalza tas-sojja bit-togħma tal-faqqiegħ skur jew zalza tas-sojja skura jew zalza tas-sodju baxx
- 1 tablespoon ħall tar-ross
- 2 tablespoon Zalza tal-gajdra
- ¼ tazza zokkor ismar jew granulat
- 1 kuċċarina qxur bżar aħmar , fakultattiv
- 1 Mgħarfa lamtu tal-qamħirrun
Għas-Stir fry taċ-Ċanga Mongoljana:
- ½ tazza lamtu tal-qamħirrun
- ¼ tazza , kif meħtieġ, żebbuġa extra verġni, żejt tal-kanola, jew żejt tal-karawett
- 1 tablespoon ġinġer maħkuk frisk
- 4 imsiemer tat-tewm , ikkapuljat fin
- 8 basal aħdar , imqatta 'jew maqtugħa f'biċċiet ta' 2 pulzieri, partijiet bojod u ħodor separati
istruzzjonijiet
- Fi skutella kbira, għaqqad il-flank steak, l-inbid Shaoxing, it-trab tat-tewm, u ż-żejt. Ħallat sew u ħalliha timmarina f'temperatura tal-kamra għal madwar 10 sa 15-il minuta.
- Fi skutella ta’ daqs medju, għaqqad l-ingredjenti kollha taz-zalza u warrab.
- Meta tkun lest biex issajjar, f'borża kbira ziplock, għaqqad is-½ tazza tal-lamtu tal-qamħirrun u l-isteak immarinat, agħlaqha u ħawwadha sakemm il-biċċiet taċ-ċanga jkunu miksija b'mod sħiħ u uniformi bil-lamtu tal-qamħirrun.
- Saħħan minn qabel skillet kbir nonstick jew wok fuq nar għoli, imbagħad żid biżżejjed żejt biex jiksi l-qiegħ tal-skillet. Ifrex is-steak b'koinċidenza minima. Uża par pinzetta biex tirranġa mill-ġdid is-steak, jekk meħtieġ.
- Ħalliha taħraq għal madwar 1 sa 2 minuti mingħajr ma tiċċaqlaq, jew sakemm il-qiegħ isir iqarmeċ u kannella. Aqleb u aqleb in-naħa l-oħra, madwar 1 sa 2 minuti jew hekk, sakemm iqarmeċ u kannella. *(Jekk ikollok bżonn issajjar l-isteak f'lottijiet, agħmel dan aktar milli iffullar it-taġen). Ittrasferixxi l-steak għal skutella kbira jew platt.
- Jekk fadal ħafna żejt fit-taġen, neħħi ż-żejt żejjed, u ħalli madwar 1 tablespoon żejt.
- Żid il-ġinġer, it-tewm, u l-parti l-bajda tal-basla ħadra fil-qala—Sajjar u ħawwad għal 30 sekonda biex tirrilaxxa l-fwieħa.
- Erġa' ħawwad iz-zalza sakemm il-lamtu tal-qamħirrun jinħall għal kollox. Ferra fit-taġen u immedjatament ħawwad bi spatula tal-injam jew spatula li ma tissaħx. Iz-zalza se teħxien malajr ħafna, madwar minuta. Erġa 'lura l-steak imsajjar fit-taġen, flimkien mal-parti ħadra tal-basla ħadra. Sajjar u ħawwad ftit drabi oħra biex tħallat sew. Ittrasferixxi kollox fuq platt immedjatament.
- Servi ċ-Ċanga Mongoljana fuq ross steamed u ġenb tal-ħaxix favorit tiegħek steamed, jekk mixtieq.
Noti
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.