Iċ-ċanga Braciole ġġib il-ġimgħa fil-ġimgħa għal livell ġdid.
Dan id-dixx qalbu Taljan isir billi ċ-ċanga tħabbat f’folji rqaq u mbagħad timlahom b’ħxejjex aromatiċi, tewm, ġobon, prosciutto, perżut, jew pepperoni. Fl-aħħarnett, tintewa bħal romblu tal-ġelatina u braised fi zalza tat-tadam rikka.
Dan Saucy Ċanga Braciole, paired ma 'ġenb ta' Għaġin bil-butir or polenta, jagħmel għal pranzu perfett fil-ġimgħa.
Kif Tagħmel l-Aqwa Ċanga Braciole
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Poġġi l-flieli taċ-ċanga bejn żewġ biċċiet tal-plastik u libbra bil-mod b'a mallet tal-laħam biex iċċattja u ndaqs il-flieli.
Ħżin kull steak b'melħ kosher, bżar iswed mitħun, u qxur tal-bżar aħmar, madwar ¼ kuċċarina minn kull porzjon.
Roxx kull porzjon ta’ laħam bit-tewm ikkapuljat, ġobon parmesan maħkuk, u tursin. Jekk tuża, fuq kull porzjon bi prosciutto u ġobon provolone.
Ibda minn tarf qasir 1, irrombla l-steak għal roll tal-ġelatina biex tagħlaq il-mili kompletament. Uża l-ispag tal-biċċier, torbot ir-roll tal-isteak biex twaħħal jew waħħal il-laħam irrumblat b'snien sempliċi.
Irrepeti dan il-proċess biċ-ċanga li fadal u l-mili.
Iksi borma kbira, wiesgħa u li ma twaħħalx biż-żejt taż-żebbuġa u poġġi fuq nar medju-għoli. Ħawwru kull braciole taċ-ċanga ġenerożament bil-melħ u l-bżar u poġġi fil-borma; għandu sizzle meta jmiss iż-żejt.
Naqqas is-sħana għal medju-baxx u żid l-4 sinniet tat-tewm imfarrak mal-borma biex infuża ż-żejt (tista’ tħalli l-ġlud fuq) fuq kull naħa tal-braciole taċ-ċanga.
Brown il-laħam min-naħat kollha, 2 sa 3 minuti kull naħa. Neħħi l-laħam mit-taġen u rriżerva. Armi t-tewm imfarrak.
Saħħan 2 imgħaref żejt extra verġni taż-żebbuġa fuq nar medju fl-istess taġen. Żid il-basal u ħawwad b'kuċċarina melħ kosher u ½ kuċċarina flakes tal-bżar aħmar (aġġusta skont it-togħma).
Sajjar il-basal sakemm ikun trasluċidu u aromatiku ħafna, madwar 8 sa 10 minuti. Żid it-tewm u sali għal 2 minuti oħra. Żid il-pejst tat-tadam u sajjar għal 3 minuti oħra.
Imbagħad, deglaze it-taġen bl-inbid, obrox il-fonds kollha mill-qiegħ, u sajjar għal 6 sa 8 minuti.
Żid it-tadam u 2 tazzi ilma, ħalliha ttektek, u mbagħad żid il-laħam fit-taġen. Ħawwad, kultant ħawwad fuq nar baxx, sakemm il-laħam ikun delikat, madwar siegħa sa nofs. Ikxef, żid il-faqqiegħ, u ħawwad ¼ tazza tursin u ħabaq li jifdal. Naqqas is-sħana għal baxx; kompli ttektek, mikxuf, u kultant ħawwad sakemm iċ-ċanga tkun delikata u z-zalza teħxien, minn nofs siegħa sa siegħa oħra.
Madwar 20 minuta qabel ma sservi, ħalli borma kbira ilma mielaħ jagħli. Żid l-għaġin u sajjar kif tordna t-tikketta. (Hawn Kif tagħmel l-għaġin bil-butir). Neħħi l-Braciole taċ-Ċanga minn fuq iz-zalza u ittrasferih fuq platter; neħħi l-snien jew l-ispag tal-biċċier. Mgħarfa fuq ftit miz-zalza u żejjen bit-tursin imqatta’. Servi l-Braciole taċ-Ċanga b’ġenb Buttered Pasta; top bil-ġobon Parmigiano-Reggiano maħkuk.
Riċetti Relatati
Ricetta
Chops taċ-ċanga faċli
Ingredjenti
Għall-Mili:
- 2 imgħaref Żejt taż-żebbuġa extra-verġni , jew kif meħtieġ
- 8 ġobon provolone , flieli, mhux obbligatorju
- 8 prosciutto flieli irqaq
- ¼ tazza tursin frisk imqatta '
- Melħ kosher u bżar iswed mitħun
- Qxur tal-bżar aħmar imfarrak
- 2 imsiemer tal-qronfol tewm , imfarrak u mqatta 'fin flimkien ma' 4 tewm imfarrak biex infuż iż-żejt
- ½ tazza parmesan , pecorino romano, ġobon Parmigiano-Reggiano, imqatta’ jew maħkuk
- 3 liri qiegħ taċ-ċanga jew tond ta 'fuq , imqatta’ fi 8 biċċiet irqaq ħoxnin madwar ½ pulzier
Għaż-Zalza tat-Tadam:
- Żejt taż-żebbuġa extra-verġni
- 1 basla kbira , imqatta 'fin
- 1 kuċċarina oregano mnixxef
- ¼ tazza ħabaq frisk , imqatta '
- Qxur tal-bżar aħmar imfarrak , għat-togħma
- 1 kuċċarina Melħ Kosher , għat-togħma
- 4 imsiemer tal-qronfol tewm , imfarrak u mqatta’ fin
- 2 imgħaref pejst tat-tadam
- 1 tazza inbid aħmar jew abjad
- Żewġ bottijiet ta '28 uqija ta' tadam imfarrak
- 2 tazzi ilma
- 24 oz (680g ) faqqiegħ tal-buttuna jew cremini, imqatta’
- ½ tazza pecorino romano maħkuk , Parmigiano-Reggiano, jew ġobon Parmesan għall-dekorazzjoni
- ¼ tazza tursin frisk imqatta ' , flimkien għal garnish
Addizzjonali:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta jew kwalunkwe għaġin li tippreferi.
Tagħmir speċjali:
- Toothpicks jew spag tal-biċċier
istruzzjonijiet
Għaċ-Ċanga Braciole Rolls:
- Poġġi l-flieli taċ-ċanga bejn żewġ biċċiet tal-plastik u ħabbat bil-mod b’mazza tal-laħam biex iċċattja u uniformi l-flieli. Ħżin kull steak bil-melħ, bżar iswed mitħun, u qxur tal-bżar aħmar, madwar ¼ kuċċarina minn kull porzjon.
- Roxx kull porzjon ta’ laħam bit-tewm ikkapuljat, ġobon parmesan maħkuk, u tursin. Quddiem kull porzjon ta' laħam b'biċċa prosciutto u ġobon provolone jekk tuża. Ibda minn tarf 1 qasir, irrombla l-steak bħal roll tal-ġelatina biex tagħlaq il-mili kompletament. Bl-użu ta' spag tal-biċċier, għaqqad ir-roll tas-steak biex twaħħal jew waħħal il-laħam irrumblat b'snien sempliċi. Irrepeti dan il-proċess biċ-ċanga li fadal u l-mili.
- Iksi borma kbira u wiesgħa nonstick biż-żejt taż-żebbuġa u poġġi fuq nar medju-għoli. Ħawwru kull braciole taċ-ċanga ġenerożament bil-melħ u l-bżar u poġġi fil-borma; għandu sizzle meta jmiss iż-żejt. Naqqas is-sħana għal medju-baxx u żid l-4 sinniet tat-tewm imfarrak mal-borma biex infuża ż-żejt (tista’ tħalli l-ġlud fuq) fuq kull naħa tal-braciole taċ-ċanga.
- Laħam kannella min-naħat kollha, 2 sa 3 minuti kull naħa. Neħħihom mit-taġen u rriżerva. Armi t-tewm imfarrak.
Għaż-Zalza tat-Tadam:
- Fl-istess taġen, saħħan 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa extra verġni fuq nar medju. Żid il-basal u ħawwad b'kuċċarina melħ kosher, u ½ kuċċarina qxur tal-bżar aħmar (aġġusta skont it-togħma). Sajjar il-basal sakemm ikun trasluċidu u aromatiku ħafna, madwar 1 sa 8 minuti.
- Żid it-tewm u sali għal 2 minuti oħra. Żid il-pejst tat-tadam u sajjar għal 3 minuti oħra. Imbagħad deglaze it-taġen bl-inbid, brix il-fond kollu mill-qiegħ, u sajjar għal 6 sa 8 minuti.
- Żid it-tadam u 2 tazzi ilma u ħalliha ttektek, u mbagħad żid il-laħam lura fit-taġen. Ħawwad, kultant ħawwad fuq nar baxx sakemm il-laħam ikun delikat, madwar siegħa sa nofs siegħa.
- Ikxef, żid il-faqqiegħ u ħawwad il-¼ tazza tursin u ħabaq li jifdal. Naqqas is-sħana għal baxx; kompli ttektek, mikxuf, u kultant ħawwad sakemm iċ-ċanga tkun delikata u z-zalza teħxien, minn nofs siegħa sa siegħa oħra. Duqu u aġġusta l-istaġun jekk meħtieġ.
- Madwar 20 minuta qabel ma sservi, ħalli borma kbira ilma mielaħ jagħli. Żid l-għaġin u sajjar kif tordna t-tikketta. (Hawn Kif Tagħmel Għaġin Butir).
- Neħħi l-Braciole taċ-Ċanga miż-zalza u ittrasferixxi għal platter; neħħi l-snien jew l-ispag tal-biċċier. Mgħarfa fuq ftit miz-zalza u żejjen bit-tursin imqatta’. Servi l-Braciole taċ-Ċanga b’ġenb Buttered Pasta; top bil-ġobon Parmigiano-Reggiano maħkuk.
Noti
- Biex taħżen: Braciole taċ-Ċanga li jifdal, ħalliha tiksaħ kompletament qabel ittrasferih għal kontenitur mitbuq. Imbagħad, poġġi l-kontenitur fil-friġġ u aħżen sa 3-4 ijiem. Żomm ir-rollijiet taċ-ċanga u z-zalza flimkien biex tippreserva t-togħmiet tagħhom.
- Biex terġa 'tissaħħan: Tista' ssaħħan mill-ġdid b'ġentilezza porzjonijiet individwali f'dixx bla periklu għall-microwave, u tkoprihom b'xugaman tal-karta niedja biex tevita t-tnixxif.
- Jekk iz-zalza jkollha togħma aċiduża wisq, żid butir bla melħ, 1 tablespoon kull darba, biex ittejjeb it-togħma jew 2 sa 3 kuċċarini zokkor.
- Aħżen miksi bil-plastik sa 3 ijiem fil-friġġ. Biex Erġa Saħħan: Erġa saħħan fuq nar baxx jew fil-microwave sakemm jissaħħan.
- Il-Braciole jista' jiġi ppreparat jumejn bil-quddiem, imbagħad imsaħħan mill-ġdid fuq nar baxx sakemm jissaħħan.
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.