🎊 Wooo!!!!! Ia adalah hari mercu tanda di sini Camila Made, dan kami meraikan dengan resipi The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Lima ratus siaran mungkin kelihatan remeh, tetapi bagi seorang Pembantu Perubatan dan Pengurus QC yang telah menjadi blogger makanan, ia adalah satu perkara yang besar!!!
Seperti yang anda ketahui sekarang, resipi yang saya kongsikan di laman web ini adalah makanan buatan sendiri yang saya masak setiap hari untuk keluarga saya, dengan banyak hidangan manis dengan sisi yang lebih sihat atau kadang-kadang hanya dekaden lurus.
Saya cuba membuat setiap resipi sihat yang mungkin, dan saya biasanya berjaya.😉Walau bagaimanapun, gigi manis kami sentiasa mencari cara baharu untuk mengaburkan garis antara pencuci mulut dan makanan ringan yang sihat.
Jadi, untuk meraikan hari mercu tanda kami, kami berkongsi resipi istimewa yang telah kami kumpulkan melalui percubaan dan kesilapan serta banyak pening kepala selama ini. Walau bagaimanapun, kami akhirnya berjaya mengatasi musuh kami dan gembira dengan hasilnya!📌
Namun begitu, sampai ke sini merupakan perjalanan yang menarik dari apa yang bermula 2+ tahun lalu hingga sekarang, 500 siaran kemudian, pembelajaran yang sentiasa berkembang, kerja keras, masa, ketabahan dan kesabaran yang tinggi.
Tetapi kita tidak akan mempunyai cara lain. Walau bagaimanapun, memasak dengan begitu rapat dengan kawan baik saya, aka suami saya, sangat menarik. Terima kasih Tuhan setiap hari kerana memberkati hidup saya dengan lelaki hebat di sisi saya; blog ini tidak akan terlaksana tanpa beliau.
Ia kerja yang sukar, tetapi ia menggembirakan untuk melihat sesuatu yang telah kami lakukan bersama dan mengetahui semua kerja, cinta, dan niat di belakangnya.
Biar saya mulakan dengan menyatakan bahawa kami tidak pernah merancang untuk bekerjasama sebagai blogger makanan, tetapi kecintaan saya untuk membakar dan memasak memberi inspirasi kepadanya untuk mencipta tempat untuk saya menyimpan semua resipi yang saya kumpulkan selama ini.
Dari masa ke masa, dia juga mengembangkan minat untuk memasak dan kini fotografi, membawa kepada minat dan kehidupan profesional kami menjadi satu.😍
Bagi saya, membakar dan memasak telah menjadi sebahagian daripada hidup saya selama yang saya ingat, jadi saya mengambil apa yang saya pelajari daripada ibu dan nenek saya dan menggabungkannya dengan banyak percubaan saya dan gagal mengembangkan gaya resipi saya.
Gaya saya telah banyak berubah sejak itu dan diharapkan akan terus berkembang seperti yang saya lakukan. Jadi, di sini saya tinggalkan anda resipi The Perfect Homemade Medialunas untuk menambahkan sedikit keseronokan pada sarapan pagi anda tanpa berlengah lagi.
Medialunas ini manis, ringan dan penuh rasa, sama seperti Medialunas yang terkenal menikmatinya Paraguay dan Argentina. Diperbuat daripada doh beragi ragi, Medialunas dilipat berturut-turut dan kemudian digulung menjadi lembaran menggunakan laminating.
Proses ini menghasilkan bahagian luar yang menggelupas pada roti manis, seperti pastri puff. Walau bagaimanapun, tidak seperti pastri puff, Medialunas mempunyai yis dan susu ditambah pada doh, yang menjadikannya lebih kaya apabila ia lebih banyak.
Nikmati mereka biasa, disumbat dengan Dulce de leche, pes jambu batu, coklat atau krim pastri. Teksturnya yang ringan dan gebu serta rasa mentega yang kaya menjadikannya sebagai iringan yang ideal untuk kopi atau teh untuk snek yang menyeronokkan!
Saya harap anda menikmati resipi ini sama seperti keluarga saya!!!! 🥳🎉🎊
Cara Membuat Medialunas
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Lapik lembaran penaik dengan kertas parchment; mengetepikan. Panaskan susu sehingga suam (110°F-115°F). Masukkan madu dan yis. Ketepikan sehingga adunan kelihatan berbuih, kira-kira 5 minit.
Masukkan telur, gula, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk pengadun berdiri. Menggunakan lampiran dayung, pukul semuanya sambil menambah campuran yis.
Beralih ke cangkuk doh, tambah tepung yang diayak, dan uli selama kira-kira 4 minit; masukkan mentega yang telah dilembutkan dan teruskan menguli selama 3 minit pada kelajuan rendah hingga sederhana sehingga doh menjadi sebati dan anda telah mencapai tahap pembangunan gluten rendah hingga sederhana.
(Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan).
Jangan terlalu menguli doh; anda tidak mahu mengembangkan terlalu banyak gluten kerana anda akan berjuang untuk memanjangkan doh semasa proses melamina.
Doh akhir perlu mempunyai tekstur yang licin dengan sedikit keanjalan, tetapi tidak terlalu banyak, dan tidak perlu melekat pada tangan anda atau permukaan kerja.
Apabila doh sudah siap, bentukkannya sebagai cakera dan letakkan di atas pinggan; tutupnya dengan bungkus filem berpaut untuk mengeringkannya. Sejukkan selama 30 minit.
Semasa doh sejuk, letakkan dua batang mentega tanpa garam sejuk pada sekeping kertas parchment yang besar. Tutup mentega dengan lapisan kertas parchment yang lain, dan dengan rolling pin, tumbuk mentega sehingga kira-kira 6'' x 6'' segi empat sama rata.
Balut segi empat sama mentega dalam kertas parchment dan sejukkan selama 10 minit atau sehingga diperlukan. Keluarkan doh dan segi empat sama mentega dari peti sejuk.
Pastikan doh dan mentega mempunyai konsistensi dan tekstur yang sama; anda mahu mentega menjadi sejuk tetapi mudah ditempa, bermakna anda sepatutnya boleh membengkokkannya tanpa memecahkannya.
Jika mentega terlalu lembut, ia akan bercampur dengan doh dan bukannya membuat lapisan. Sebaliknya, jika mentega terlalu sejuk dan keras, ia akan retak, dan anda tidak akan dapat membuat lapisan.
Canai doh yis ke dalam segi empat sama berukuran 13" x 13" di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Jika doh terlalu sejuk dan padat, rehatkan beberapa minit dan canai. (Cuba dapatkan segi empat sama itu sesempurna mungkin dengan ketebalan yang sekata).
Letakkan segi empat sama mentega di tengah-tengah doh yang digulung supaya sudutnya menghala ke tengah setiap sisi doh yang digulung.
Lipat sudut doh di atas mentega untuk bertemu di tengah dan tutup sepenuhnya lapisan mentega. Kemudian, dengan tapak tangan anda, tekan sedikit tepi untuk mengelak jahitan.
Dengan pin canai yang ditaburkan sedikit tepung, ketuk doh di seluruh, menggalakkan bentuk segi empat tepat pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung. Setelah ia lentur, gulungkan doh menjadi segi empat tepat yang lebih besar, kira-kira 12" kali 16".
Taburkan sedikit tepung di bahagian atas doh dan mula gulung dari tengah doh ke arah tepi dan bukan dari sisi doh ke sisi lain; teknik ini membantu mengekalkan doh pada ketebalan yang sekata.
Di samping itu, anda ingin memusingkan doh anda 180 darjah untuk mengekalkannya lebih banyak.
Sapu lebihan tepung dan lipat segi empat tepat doh menjadi tiga memanjang, seperti gaya huruf. Letakkan doh di atas loyang yang disediakan, tutup dengan bungkus plastik, dan sejukkan selama 30 minit.
(Ini giliran pertama anda) Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulung semula menjadi segi empat tepat yang besar. Sapu lebihan tepung, lipat menjadi tiga, balut dengan plastik, dan kembalikan doh ke dalam peti sejuk.
(Ini giliran kedua anda) Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, sebanyak 4 kali. Selepas setiap kali lipatan, pusingkan doh 90 darjah sebelum digulung semula. Pastikan hujung doh yang terbuka menghadap ke arah anda setiap kali menggulung doh.
Sejukkan doh sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman, jika boleh, sebelum digunakan. Doh kini sedia untuk membuat Medialunas Homemade atau pastri lain.
Biarkan doh lembut sedikit pada suhu bilik sebelum digulung. Lapik 2 helai pembakar besar dengan kertas parchment; mengetepikan. Pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, gulungkan separuh doh secara perlahan-lahan menjadi segi empat tepat yang besar, kira-kira 14" kali 18", dengan ketebalan ¼''.
Potong doh separuh memanjang. Potong setiap segi empat tepat doh menjadi segi tiga, kira-kira 5" lebar dengan 7" panjang. Menggunakan pisau pengupas, buat takuk 1'' di tengah pangkal setiap segi tiga.
Ini akan membantu Medialunas melengkung menjadi bulan sabit. Sekarang tarik perlahan-lahan bucu segi tiga untuk memanjang, kira-kira 10''. (Doh Medialunas lebih mudah untuk dimanipulasi berhampiran suhu bilik).
Kemudian, letakkan doh di atas permukaan kerja dengan bahagian berlekuk paling hampir dengan anda. Dengan satu tangan pada setiap sisi takuk, gulung dengan kuat tetapi tidak ketat. Anda mahu ia disatukan tetapi tidak dicincang bersama.
Teruskan menggulung, tarik perlahan-lahan ke belakang bahagian yang telah digulung untuk meregangkan sedikit kelonggaran yang belum dilancarkan. Lakukan ini sehingga anda mencapai titik segitiga.
Letakkan Medialunas Buatan Sendiri pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas minyak atau sembur dengan minyak masak nonstick, melengkungkan hujung ke arah satu sama lain dan menekan hujung ke dalam lembaran pembakar.
Ulang dengan baki segitiga doh. Pukul telur dengan 1 sudu besar susu, ekstrak vanila, secubit gula, dan garam.
Berhati-hati menggunakan memberus cucian telur pertama (berus hanya bahagian licin medialunas dan elakkan memberus lapisan medialunas; jika tidak, telur akan menutup lapisan menghalangnya daripada mengembang;
biarkan doh mengembang di tempat yang hangat sehingga medialunas telah dibelanjakan (tidak ketara, tetapi cukup untuk kelihatan ketara), kira-kira 40 minit hingga 1 jam.
Panaskan ketuhar kepada 375 °F (190.56 °C). Sapukan pencucian telur kedua dan terakhir dengan berhati-hati (sekali lagi, sikat hanya bahagian licin medialunas dan elakkan memberus lapisan medialunas; jika tidak, telur akan menutup lapisan menghalangnya daripada mengembang.
Bakar Medialunas selama 17-20 minit sehingga perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan sapu segera dengan sayu gula. Hidangkan hangat.
Dalam periuk kecil, letakkan gula dan air; reneh sehingga gula larut sepenuhnya dan pekat sedikit, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba dan kacau dalam ekstrak vanila; biarkan ia sejuk. Selamat mencuba!😍😋🥐
Resipi Berkaitan:
- Krim Pastri Coklat
- Gulungan Kayu Manis Gandum Seluruh
- Pengawetan Jambu Batu
- Pasta Frola
- Churros
- Krim pastri
- pate sucree
Resipi
Mudah Medialunas
Ramuan
- 500 g (4 cawan) Tepung disudu, ratakan dan diayak 2 x
- 100 g (½ cawan) gula pasir
- 166 ml (¾ cawan) susu penuh atau air (110°F-115°F), elakkan menggunakan1 %, skim atau tanpa lemak
- 4 sudu teh (15g) yis segera kering
- 1 sudu teh garam kosher
- 2 besar Telur , suhu bilik
- 2 Sudu besar Ekstrak Vanila Tulen
- 1 Tablespoon Madu
- 2 Sudu besar mentega tanpa garam dilembutkan
Untuk Basuh Telur:
- 1 Kuning telur
- ⅛ sudu teh ekstrak vanila tulen
- ⅛ sudu teh gula
- picit daripada garam halal
- 1 sudu makan susu , krim atau air
Untuk Gula Gula:
- ½ cawan Gula pasir
- ½ cawan Air
- ½ sudu teh Ekstrak Vanila Tulen , pilihan
Laminating:
- 226 g (1 cawan) mentega tanpa garam Gaya Eropah, sejuk (Kandungan mentega tinggi yang ideal)
arahan
- Lapik lembaran penaik dengan kertas parchment; mengetepikan.
- Panaskan susu sehingga suam (120 °F-130 °F). Masukkan madu dan yis. Ketepikan sehingga adunan kelihatan berbuih, kira-kira 5 minit.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, masukkan telur, gula, garam, dan ekstrak vanila. Menggunakan lampiran dayung, pukul semuanya sambil menambah campuran yis. Beralih ke cangkuk doh, tambah tepung yang diayak, dan uli selama kira-kira 4 minit; masukkan mentega lembut dan teruskan menguli selama 3 minit pada kelajuan rendah hingga sederhana sehingga doh menjadi sebati dan anda telah mencapai tahap perkembangan gluten rendah hingga sederhana.
- (Menguli antara 8 dan 10 minit biasanya cukup, walaupun semuanya bergantung pada tepung yang anda gunakan).
- Jangan terlalu menguli doh; anda tidak mahu mengembangkan terlalu banyak gluten kerana anda akan berjuang untuk memanjangkan doh semasa proses melamina.
- Doh akhir perlu mempunyai tekstur yang licin dengan sedikit keanjalan, tetapi tidak terlalu banyak, dan tidak perlu melekat pada tangan anda atau permukaan kerja.
- Apabila doh sudah siap, bentukkannya sebagai cakera dan letakkan di atas pinggan; tutup dengan bungkus filem berpaut untuk kering. Sejukkan selama 30 minit.
- Melapisi Doh: Semasa doh sejuk, letakkan 2 batang mentega tanpa garam sejuk bersebelahan di atas sekeping kertas parchment yang besar.
- Tutup mentega dengan lapisan kertas parchment yang lain, dan dengan rolling pin, tumbuk mentega sehingga kira-kira 6'' x 6'' segi empat sama rata. Balut segi empat sama mentega dalam kertas parchment dan sejukkan selama 10 minit atau sehingga diperlukan.
- Keluarkan doh dan segi empat sama mentega dari peti sejuk. Pastikan doh dan mentega berada pada konsistensi dan tekstur yang sama; anda mahu mentega menjadi sejuk tetapi mudah ditempa, bermakna anda sepatutnya boleh membengkokkannya tanpa memecahkannya.
- Jika mentega terlalu lembut, ia akan bercampur dengan doh dan bukannya membuat lapisan. Sebaliknya, jika mentega terlalu sejuk dan keras, ia akan menjadi retak, dan anda tidak akan dapat membuat lapisan.
- Canaikan doh yis menjadi segi empat sama berukuran 13" x 13" di atas permukaan yang ditaburkan sedikit tepung. Jika doh terlalu sejuk dan padat, biarkan ia berehat selama beberapa minit dan gulungkannya. (Cuba dapatkan segi empat sama itu sesempurna mungkin dengan ketebalan yang sekata).
- Letakkan segi empat sama mentega di tengah-tengah doh yang digulung, diposisikan supaya sudutnya menghala ke tengah setiap sisi doh yang digulung. Lipat sudut doh di atas mentega untuk bertemu di tengah dan tutup sepenuhnya lapisan mentega. Kemudian, dengan tapak tangan anda, tekan sedikit tepi untuk mengelak jahitan.
- Dengan pin canai yang ditaburkan sedikit tepung, ketuk doh di seluruh, menggalakkan bentuk segi empat tepat pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung. Setelah ia lentur, gulungkan doh kepada segi empat tepat yang lebih besar, kira-kira 12" kali 16" dalam saiz.
- Taburkan sedikit tepung di bahagian atas doh dan mula gulung dari tengah doh ke arah tepi dan bukan dari sisi doh ke sisi lain; teknik ini membantu mengekalkan doh pada ketebalan yang sekata. Di samping itu, anda ingin memusingkan doh anda 180 darjah untuk mengekalkannya dengan lebih baik.
- Sapu lebihan tepung dan lipat segi empat tepat doh menjadi tiga memanjang, seperti gaya huruf. Letakkan doh di atas loyang yang telah disediakan dan tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit. (Ini giliran pertama anda)
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulungkannya menjadi segi empat tepat lagi. Sapu lebihan tepung, lipat menjadi tiga, balut dengan plastik, dan kembalikan doh ke dalam peti sejuk. (Ini giliran kedua anda) Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, sebanyak 4 kali.
- Selepas setiap kali lipatan, anda perlu pusingkan doh 90 darjah sebelum digulung semula. Pastikan hujung doh yang terbuka menghadap ke arah anda setiap kali menggulung doh. Sejukkan doh sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman, jika boleh, sebelum digunakan. Doh kini sedia untuk digunakan untuk membuat Medialunas Buatan Sendiri atau pastri lain. Biarkan doh lembut sedikit pada suhu bilik sebelum digulung.
- Lapik 2 helai pembakar besar dengan kertas parchment; mengetepikan. Pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung, gulung perlahan-lahan separuh daripada doh menjadi segi empat tepat besar, kira-kira 14" kali 18" dengan ketebalan ¼''. Potong doh separuh memanjang.
- Potong setiap segi empat tepat doh menjadi segi tiga, kira-kira 5" lebar dengan 7" panjang. Menggunakan pisau pengupas, buat takuk 1'' di tengah pangkal setiap segi tiga. Ini akan membantu Medialunas melengkung menjadi bulan sabit.
- Sekarang tarik perlahan-lahan bucu segitiga untuk memanjang, kira-kira 10''. (Doh Medialunas lebih mudah untuk dimanipulasi apabila hampir dengan suhu bilik). Kemudian, letakkan doh di atas permukaan kerja dengan bahagian berlekuk paling hampir dengan anda. Dengan satu tangan pada setiap sisi takuk, dan mula berguling dengan kuat tetapi tidak ketat. Anda mahu ia disatukan tetapi tidak dicincang bersama. Teruskan menggulung, tarik perlahan-lahan ke belakang bahagian yang telah digulung untuk meregangkan sedikit kelonggaran yang belum dilancarkan. Lakukan ini sehingga anda mencapai titik segitiga.
- Letakkan Medialunas Buatan Sendiri pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pacmen atau sembur dengan minyak masak nonstick, bengkokkan hujung ke arah satu sama lain dan tekan hujung ke dalam loyang. Ulangi dengan baki segitiga doh.
- Basuh Telur: Pukul telur bersama 1 sudu besar susu, ekstrak vanila, secubit gula, dan secubit garam.
- Pembuktian: Sapukan dengan berhati-hati memberus cucian telur pertama (berus hanya bahagian licin medialunas dan elakkan memberus lapisan medialunas; jika tidak, telur akan menutup lapisan menghalangnya daripada mengembang; biarkan doh mengembang di tempat yang hangat sehingga medialunas telah dibelanjakan (tidak ketara, tetapi cukup untuk ketara), kira-kira 40 minit hingga 1 jam.
- Baking: Panaskan ketuhar hingga 375 °F (190.56 °C) Sapukan pencuci telur kedua dan terakhir dengan berhati-hati (sekali lagi, sikat hanya bahagian licin medialunas dan elakkan memberus lapisan medialunas; jika tidak, telur akan menutup lapisan menghalangnya daripada berkembang.
- Bakar Medialunas selama 17-20 minit sehingga perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan sapu segera dengan sayu gula. Hidangkan hangat.
- Untuk glaze gula: Dalam periuk kecil, letakkan gula dan air; reneh sehingga gula larut sepenuhnya dan pekat sedikit, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba dan kacau dalam ekstrak vanila; biarkan ia sejuk. Selamat mencuba!😍😋😍😍😍🥐☕
Nota
- Kadang-kadang doh medialunas akan tahan lebih lama daripada 17''... Berhenti menggulung dan menekan doh; ia hanya akan menyakiti lapisan anda.
Pada mana-mana peringkat, apabila penggelek doh medialunas menjadi lebih mencabar, tutup dan biarkan gluten berehat selama 10 hingga 20 minit di dalam peti sejuk sebelum meneruskan.
Simpan doh medialunas di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. - Perlu cepat! Semasa setiap kali melipat dan melancarkan, cuba bekerja secepat mungkin supaya doh dan mentega kekal sedingin mungkin. Jika doh atau mentega menjadi terlalu panas, letakkan kembali ke dalam peti sejuk selama beberapa minit dan tunggu sehingga ia cukup sukar untuk digunakan semula.
Sapu lebihan tepung; semasa anda melipatnya menjadi tiga, regangkan sedikit untuk mendapatkan doh yang sekata.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.