Hirisan daging lembu yang lembut diperap dalam campuran lazat kicap gelap berperisa cendawan, wain Shaoxing, tepung jagung dan serbuk bawang putih sebelum digoreng dengan campuran lada, bawang dan halia berwarna-warni.
Dilengkapi dengan sos pedas yang dibuat dengan sos tiram, sos cili manis dan gula perang, hidangan ini mempunyai secubit rasa yang akan memenuhi citarasa anda. Jadi nyalakan kuali anda dan bersiap sedia untuk menikmati tumis yang lazat dan pedas dalam masa yang singkat!
Lompat ke:
Apakah tumis daging lembu pedas?
Tumis Daging Lembu Pedas ialah hidangan dari masakan Cina dan terdiri daripada daging lembu yang dihiris nipis yang digoreng dengan campuran sayur-sayuran dan sos pedas. Daging lembu biasanya diperap dalam campuran kicap, wain, tepung jagung, dan rempah ratus, yang membantu melembutkan daging dan menyelitkannya dengan rasa.
Sayuran yang digunakan dalam hidangan boleh berbeza-beza tetapi biasanya termasuk lada, bawang, dan halia. Sos pedas dibuat dengan sos tiram, sos cili, dan gula perang, menambah rasa pedas dan pedas pada hidangan. Tumis Daging Lembu Pedas ialah hidangan yang popular dan mudah dibuat sesuai untuk mana-mana malam dalam seminggu.
Ramuan
Nota: Senarai ramuan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Untuk perapan:
- Daging sirloin atau potongan lembut lain dihiris menjadi kepingan setebal 5 mm, dipotong melawan bijirin: Daging lembu adalah protein utama dalam hidangan dan dihiris nipis untuk memastikan ia cepat masak dan kekal lembut.
- Kicap gelap berperisa cendawan or kicap pekat: Kicap menambah rasa umami yang enak kepada daging lembu dan membantu untuk melembutkannya.
- Wain Shaoxing: Wain Shaoxing ialah sejenis wain beras Cina yang menambah rasa kepada perapan dan membantu mengempukkan daging lembu.
- Tepung jagung: Tepung jagung memekatkan perapan dan membantu menghasilkan tekstur yang sedikit rangup pada daging lembu apabila digoreng.
- Serbuk Bawang putih: Serbuk bawang putih menambah rasa halus pada daging lembu.
Untuk Sos Pedas:
- sos tiram: Sos tiram adalah sos pekat dan berperisa yang menambah rasa yang kaya pada hidangan.
- Sos Cili Manis atau 5 cili mata burung segar atau 5 cili merah kering, dibelah dua: Sos cili manis atau lada cili menambah haba ke dalam hidangan dan memberikannya sepakan pedas.
- Gula perang ringan: Gula mengimbangi rasa masin dan kepedasan hidangan.
- Air: Airnya digunakan untuk menipiskan sos dan memudahkan pengadunan dengan bahan tumis.
Untuk tumisan:
- Minyak zaitun extra virgin, minyak kacang, Atau minyak canola: Minyak digunakan untuk menggoreng daging lembu dan sayur-sayuran dan membantu menghasilkan tekstur yang sedikit rangup di bahagian luar daging lembu.
- Halia, dikisar halus: Halia menambah rasa segar dan aromatik pada hidangan.
- Bawang, dicincang: Bawang menambah rasa manis dan sedikit karamel.
- Poblano atau lada benggala hijau, dicincang: Lada menambah rasa sedikit manis dan pedas.
- Sebiji lada benggala merah, dicincang: Lada benggala merah menambah rasa manis dan sedikit masam pada hidangan.
Alat yang anda perlukan
Cara Membuat Tumis Daging Lembu Pedas
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Gaul rata dengan stik, kicap gelap, serbuk bawang putih dan wain Shaoxing dalam mangkuk bersaiz sederhana. Masukkan tepung jagung dan gaul sehingga daging lembu bersalut rata. Ketepikan dan biarkan perap selama 10 hingga 15 minit
Satukan sos tiram, sos cili bawang putih serba guna, gula dan air dalam mangkuk kecil. Gaul rata dan ketepikan. (Jika anda tidak mempunyai sos bawang putih cili manis di tangan, tambah 2 sudu besar sos tiram dan tambah 5 cili mata burung segar atau 5 cili merah kering, dibelah dua).
Panaskan kuali nonstick besar atau kuali di atas api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan minyak secukupnya untuk menyalut bahagian bawah kuali. Masukkan daging lembu dan ratakan di bahagian bawah wajan dengan spatula kayu.
Biarkan ia masak selama 1 hingga 2 minit tanpa dikacau. Balikkan dengan spatula. Kacau dan masak sehingga permukaan berubah menjadi perang gelap, tetapi bahagian dalamnya masih mentah.
Hidupkan api paling rendah dan segera pindahkan ke dalam pinggan. Masukkan baki ½ sudu besar minyak dan halia ke dalam kuali yang sama. Hidupkan semula kepada api sederhana tinggi (panas tinggi pada dapur elektrik).
Kacau beberapa kali hingga naik bau. Masukkan bawang besar. Kacau dan masak sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan lada benggala, kacau, dan masak selama 30 saat sehingga separuh masak. Masukkan kembali daging lembu ke dalam kuali. Campurkan sos dan tuangkan ke atas daging lembu dan sayur-sayuran.
Kacau segera Tumis Daging Lembu Berempah untuk sebati semuanya selama seminit sehingga Tumis Daging Berempah masak. Tutup api dan terus pindahkan semuanya ke dalam pinggan. Hidangkan atas nasi putih.
Resipi Berkaitan:
- Brokoli daging lembu
- Brokoli ayam
- Tumis Ayam dengan Cendawan dan zucchini
- Tumis Daging Lembu Pedas
- Tumis Baby Bok Choy
Resipi
Tumis Daging Lembu Pedas Mudah
Ramuan
Untuk perapan:
- 1 paun (453.59 g) daging sirloin atau potongan lembut lain), dihiris menjadi kepingan setebal 5 mm, dipotong melawan bijirin
- 1 sudu teh kicap gelap berperisa cendawan atau kicap gelap
- 2 sudu makan Wain Shaoxing
- 2 sudu teh tepung jagung
- ⅛ sudu teh serbuk Bawang putih
Untuk Sos Pedas:
- 2 sudu makan Sos tiram
- 2 sudu makan Sos Cili Manis atau 5 cili mata burung segar atau 5 cili merah kering , dibelah dua
- 2 sudu teh gula perang ringan
- 1 sudu makan air
Untuk tumisan:
- 3 sudu makan minyak zaitun tambahan dara , minyak kacang tanah, atau minyak kanola)
- 2 sudu teh halia , dikisar halus
- 1 bawang , dicincang
- 1 lada poblano atau lada benggala hijau , dicincang
- 1 lada loceng merah , dicincang
arahan
- Dalam mangkuk bersaiz sederhana, satukan stik, kicap gelap, serbuk bawang putih dan wain Shaoxing, dan gaul rata. Masukkan tepung jagung dan gaul sehingga daging lembu bersalut rata. Ketepikan dan biarkan perap selama 10 hingga 15 minit
- Dalam mangkuk bersaiz kecil, satukan sos tiram, sos cili bawang putih serba guna, gula dan air. Gaul rata dan ketepikan. (Jika anda tidak mempunyai sos bawang putih cili manis di tangan, tambah 2 sudu besar sos tiram dan tambah
- 5 cili mata burung segar atau 5 cili merah kering, dibelah dua).
- Panaskan kuali nonstick besar atau kuali di atas api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan minyak secukupnya untuk menyalut bahagian bawah kuali.
- Masukkan daging lembu dan ratakan di bahagian bawah kuali dengan spatula kayu. Biarkan ia masak selama 1 hingga 2 minit tanpa dikacau. Balikkan dengan spatula. Kacau dan masak sehingga permukaan berubah menjadi perang gelap, tetapi bahagian dalamnya masih mentah. Hidupkan api paling rendah dan segera pindahkan ke dalam pinggan.
- Masukkan baki ½ sudu besar minyak dan halia ke dalam kuali yang sama. Hidupkan semula kepada api sederhana tinggi (panas tinggi pada dapur elektrik). Kacau beberapa kali hingga naik bau. Masukkan bawang besar. Kacau dan masak sehingga lembut, kira-kira 1 minit.
- Masukkan lada benggala dan kacau dan masak selama 30 saat sehingga separuh masak. Masukkan kembali daging lembu ke dalam kuali. Campurkan sos dan tuangkan ke atas daging lembu dan sayur-sayuran.
- Kacau segera Tumis Daging Lembu Berempah untuk sebati semuanya selama seminit sehingga Tumis Daging Berempah masak. Tutup api dan terus pindahkan semuanya ke dalam pinggan. Hidangkan atas nasi putih.
Nota
- Untuk menyimpan: Tumis Daging Lembu Pedas, biarkan ia sejuk ke suhu bilik sebelum dipindahkan ke bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh ditutup. Letakkannya di dalam peti sejuk dan simpan selama 3-4 hari.
- Untuk memanaskan semula: Anda mempunyai beberapa pilihan. Untuk memanaskan semula dapur, panaskan kuali nonstick atau kuali di atas api sederhana tinggi, tambah sedikit minyak, dan tumiskan tumisan yang telah disejukkan selama beberapa minit sehingga panas. Sebagai alternatif, untuk pemanasan semula gelombang mikro, pindahkan sebahagian daripada tumisan ke dalam pinggan yang selamat untuk microwave, tutup dan panaskan dalam selang 1 minit, kacau antara selang sehingga dipanaskan dengan teliti.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.