Moqueca Baiana, rebus makanan laut Brazil tradisional dari Bahia, adalah karya agung masakan yang menggoda selera dengan rasa yang kaya dan bahan-bahan bertenaga.
Hidangan lazat ini menggabungkan sayur-sayuran segar seperti lada benggala, bawang merah dan lobak merah, dengan pelbagai makanan laut berperisa seperti ikan kod, kerang dan udang.
Bintang rancangan ini ialah kuahnya yang lazat dan berkrim yang dibuat dengan santan, stok makanan laut dan campuran rempah ratus.
Dengan tendangan berapi-api cili Serrano merah, rasa pedas jus limau nipis, dan sentuhan unik minyak dende, Moqueca Baiana menawarkan simfoni perisa yang meraikan tradisi masakan pantai Brazil.
Sediakan diri anda untuk perjalanan kulinari yang dipenuhi dengan rasa laut, kekayaan kelapa, dan rempah ratus yang meriah yang menjadikan Moqueca Baiana satu keseronokan sebenar bagi penggemar makanan laut dan pencinta rasa yang berani.😋🐟
Cara Membuat Moqueca Baiana
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam mangkuk besar bukan reaktif, satukan semua ikan, jus limau nipis, garam halal dan lada sulah. Tutup dengan cling wrap dan sejukkan sehingga diperlukan.
Panaskan periuk besar berdasar berat di atas api perlahan dan masukkan minyak zaitun. Peluh bawang, lobak merah, dan lada bersama selama kira-kira 5 minit atau sehingga lembut. Masukkan tomato, bawang putih, paprika, garam, lada sulah, dan cili merah dan masak selama 2 minit lagi.
Masukkan pati ikan dan santan dan masak sehingga mendidih. Masak selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang hijau dan semua ikan bersama jus, tutup, dan masak selama 5 hingga 7 minit lagi, kacau perlahan-lahan sekali-sekala semasa masa memasak.
Masukkan minyak dende dan ketumbar dan reneh selama 5 minit lagi. Rasa Stew Makanan Laut "Moqueca Baiana" dan laraskan garam jika perlu. Hidangkan Moqueca Baiana dalam mangkuk besar yang dipanaskan dengan hirisan limau nipis, ketumbar dan bawang hijau yang dicincang. Tawarkan nasi putih dan Farofa di sebelah, jika mahu. Nikmati!
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Moqueca Baiana
Ramuan
- 3 sudu makan minyak zaitun tambahan dara
- 1 bawang besar atau 2 potong julienne sederhana
- 1 lada loceng merah , berbiji, berbiji, dan potong julienne
- 1 lada loceng hijau , berbiji, berbiji, dan potong julienne
- 1 lada loceng kuning , berbiji, berbiji, dan potong julienne
- 4 tomato plum , dicincang
- 4 bawang putih , cincang
- ½ sudu teh garam kosher , untuk rasa
- 1 sudu makan paprika
- ½ sudu teh lada hitam tanah
- 1 lada Serrano merah , bertangkai, berbiji atau tidak berbiji, dan dihiris
- 1 lobak besar , potong julienne
- 3 cawan stok ikan knorr , kuah perisa udang knorr, kuah makanan laut knorr atau stok atau jus kerang botol
- 1 boleh (13.66 fl oz/ 403 ml) santan tanpa gula dalam tin
- 6 Bawang hijau , bahagian putih dan hijau muda sahaja, dihiris halus dengan sedikit diketepikan untuk Hiasan
- 1 paun (0.45 kg) kerang laut
- 1 paun (0.45 kg) ikan kod, dipotong menjadi kiub 1 inci (2.54 cm).
- 1 paun (0.45 kg) udang batu atau udang jumbo, dikupas kulit dan dikeringkan
- 1 biji limau besar, ambil jus
- 2 - 4 sudu makan Minyak Dende , untuk rasa
- 1 Sekumpulan Besar Ketumbar , Dicincang dengan sedikit diketepikan untuk Hiasan
- 2 limau , wedges untuk hiasan
- Farofa , untuk hidangan (pilihan)
- Nasi putih masak untuk dihidangkan (Pilihan)
arahan
- Dalam mangkuk besar bukan reaktif, satukan semua ikan, jus limau nipis, garam halal dan lada sulah. Tutup dengan cling wrap dan sejukkan sehingga diperlukan.
- Panaskan periuk besar berdasar berat di atas api perlahan dan masukkan minyak zaitun. Peluh bawang, lobak merah, dan lada bersama-sama selama kira-kira 5 minit, atau sehingga lembut.
- Masukkan tomato, bawang putih, paprika, garam, lada sulah, dan cili merah dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan pati ikan dan santan dan masak sehingga mendidih. Masak selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan bawang hijau dan semua ikan bersama jus, tutup, dan masak selama 5 hingga 7 minit lagi, kacau perlahan-lahan sekali-sekala semasa masa memasak. Masukkan minyak dende dan ketumbar dan reneh selama 5 minit lagi. Rasa Stew Makanan Laut "Moqueca Baiana" dan laraskan garam jika perlu.
- Hidangkan Stew Makanan Laut "Moqueca Baiana" dalam mangkuk besar yang dipanaskan dengan hirisan limau nipis, ketumbar dan bawang hijau yang dicincang. Tawarkan nasi putih dan Farofa di sebelah, jika mahu. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.