Kacang rapuh adalah gula-gula klasik yang disukai ramai. Hidangan yang rangup dan manis ini digabungkan molasses, kacang panggang, dan kacang tanah, kemudian masak adunan hingga ke peringkat keras.
Gula-gula yang terhasil adalah kedua-duanya lazat dan memuaskan serta dijadikan snek atau pencuci mulut yang hebat. Kacang rapuh juga merupakan hadiah popular semasa musim cuti dan boleh dibuat dengan mudah di rumah dengan hanya beberapa bahan dan sedikit kesabaran.
Dalam resipi ini, kami akan membimbing anda melalui langkah-langkah untuk membuat kacang tanah buatan sendiri rapuh yang akan menarik perhatian rakan dan keluarga anda.
Cara Membuat Kacang Tanah Rapuh
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Panaskan ketuhar kepada 350 °F (176.67 °C). Sapukan kacang tanah secara rata dan bakar selama kira-kira 10 minit. Jangan biarkan mereka terlalu lama; mereka boleh terbakar dan menjadi pahit.
Dalam periuk keluli tahan karat yang besar, tuangkan molase dan biarkan mendidih. Masak dengan api yang sederhana tinggi, sekali-sekala kacau, sehingga karamel pekat dengan buih-buih yang ketat dan mencatatkan 245⁰F-250 °F pada termometer gula-gula, kira-kira 10 atau 15 minit.
Oleh kerana molase memberikan warna gelap kepada campuran, sukar untuk mengetahui sama ada ia telah mencapai tahap bola teguh.Saya amat mengesyorkan penggunaan termometer gula-gula, atau anda boleh menggunakan ujian air:
Titiskan sedikit sirap ini ke dalam air sejuk, dan ia akan membentuk bebola pejal, yang tidak akan leper apabila anda mengeluarkannya dari air tetapi kekal mudah ditempa dan akan leper apabila diperah).
Kacau kacang dan teruskan memasak dan kacau sehingga ia pekat. Masukkan kacang tanah yang telah dikisar dan teruskan masak sehingga ia menjadi perang keemasan atau mencapai tahap retakan keras, 300⁰-310⁰degree F.
Keluarkan dan segera kikis Dulce de Mani pada loyang 9×5 loyang yang telah disapu mentega. Menggunakan bahagian belakang spatula atau sudu silikon (minyak sedikit jika ia melekat), ratakan yang rapuh ke dalam lapisan yang tebal atau nipis. Kerja cepat.
Gunakan pisau tukang masak yang tajam untuk memotong yang rapuh semasa masih hangat. Membiarkan yang rapuh terlalu sejuk sebelum merebak boleh menjejaskan tekstur. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Pindahkan ke dalam bekas bertutup dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Rapuh Kacang
Ramuan
- ½ liter (kira-kira 2 cawan) Molase
- 500 g kacang panggang tanpa garam (keseluruhan)
- 50 g kacang panggang tanpa garam , tanah
arahan
- Panaskan ketuhar kepada 350 °F (176.67 °C). Sapukan kacang tanah secara rata dan bakar selama kira-kira 10 minit. Jangan biarkan ia terlalu lama, atau ia boleh terbakar dan menjadi sangat pahit.
- Dalam periuk keluli tahan karat yang besar, tuangkan molase dan biarkan mendidih. Masak dengan api yang sederhana tinggi, sekali-sekala kacau, sehingga karamel pekat dengan buih-buih yang ketat dan mencatatkan 245⁰F-250 °F pada termometer gula-gula, kira-kira 10 atau 15 minit.
- Oleh kerana molase memberikan warna gelap kepada campuran, sukar untuk mengetahui sama ada ia telah mencapai tahap bola teguh. Saya amat mengesyorkan penggunaan termometer gula-gula, atau anda boleh menggunakan ujian air:
- Titiskan sedikit sirap ini ke dalam air sejuk, dan ia akan membentuk bebola pejal, yang tidak akan leper apabila anda mengeluarkannya dari air tetapi kekal mudah ditempa dan akan leper apabila diperah). Masukkan kacang tanah dan teruskan memasak dan kacau sehingga ia mula pekat.
- Masukkan kacang tanah yang telah dikisar dan teruskan memasak sehingga menjadi perang keemasan atau mencapai tahap retakan keras, 300⁰-310⁰degree F.
- Keluarkan dan segera kikis Dulce de Mani pada loyang 9×5 loyang yang telah disapu mentega. Menggunakan bahagian belakang spatula atau sudu silikon (minyak sedikit jika ia melekat), ratakan yang rapuh ke dalam lapisan yang tebal atau nipis. Kerja cepat.
- Gunakan pisau tukang masak yang tajam untuk memotong yang rapuh semasa ia masih hangat. Membiarkan yang rapuh terlalu sejuk sebelum merebak boleh menjejaskan tekstur. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Pindahkan ke dalam bekas bertutup dan simpan di tempat yang sejuk dan kering
Nota
- Untuk menyimpan: Simpan Peanut Brittle dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 minggu. Menjaga Peanut Brittle di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya matahari langsung adalah penting untuk mengelakkannya daripada melekit atau lembut.
- Untuk memanaskan semula: Jika kacang tanah anda rapuh sudah basi atau lembut, anda boleh memanaskannya semula untuk memulihkan kerangupannya. Panaskan ketuhar anda hingga 350°F (175°C) dan sapukan kepingan Peanut Brittle dalam satu lapisan pada lembaran pembakar. Bakar selama 5-7 minit atau sehingga kacang tanah rapuh kembali panas dan rangup. Pastikan ia sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.