Mbejú Mestizo, juga dikenali sebagai "mbeyú," ialah variasi kegemaran Mbejú, ruji masakan Paraguay. Hidangan ini terkenal dengan kesederhanaan dan serba boleh, dengan bahan-bahan utama seperti kanji ubi kayu, tepung jagung, garam, susu atau air, dan Queso Paraguay, yang menghasilkan doh yang rapuh dengan tekstur dan rasa yang unik.
Keju adalah bintang persembahan, memberikan hidangan itu rasa pedas yang istimewa dan membawanya ke tahap kelazatan yang seterusnya. Jenis keju yang berbeza, seperti Monterey Jack, cheddar, atau keju cincang Mexico, boleh ditambah pada doh untuk sentuhan yang enak.
Ham atau bacon yang dipotong dadu juga boleh meningkatkan tekstur dan rasa. Setelah doh disediakan, bolehlah dimasak dalam kuali panas dan dibalik-balikkan sehingga sebati dan berwarna perang keemasan. Hasilnya ialah hidangan yang kaya dengan keju dengan penampilan seperti penkek dan rona keemasan yang menyelerakan.
Mbejú Mestizo ialah hidangan serba boleh yang boleh dihidangkan sebagai ulam atau hidangan utama, dan ia sesuai dengan minuman tradisional Paraguay seperti cocido atau kopi. Kesederhanaan dan rasa yang lazat menjadikannya kegemaran di kalangan penduduk tempatan dan pelawat. Hidangan ini merupakan contoh sempurna gabungan budaya unik Paraguay, di mana tradisi kulinari orang asli dan Sepanyol telah bersatu untuk mencipta masakan yang tersendiri.
Cara Membuat Mbejú Mestizo
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Dalam 2 cawan cawan penyukat cecair, satukan susu dan garam halal dan kacau sehingga garam larut sepenuhnya; mengetepikan. Satukan kanji yuca dan tepung jagung dalam mangkuk besar dan buat perigi di tengahnya.
Masukkan mentega dan keju ke dalam bahan kering. Toskan sekali atau dua kali untuk menyalut mentega dan keju. Kemudian, dengan menggunakan hujung jari anda, pecahkan mentega menjadi kepingan kecil dan picit dan picit ke dalam bahan kering.
Pastikan campuran seragam dengan sekali-sekala mencapai bahagian bawah mangkuk dan campurkan semua bahan secara sekata. Teruskan sapu mentega dan keju ke dalam bahan kering sehingga sebati dan berketul dan tiada kanji ubi kayu kering yang tinggal.
Tuangkan susu secara beransur-ansur dan gaul secara berterusan sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar.
👀👉Catatan: Picitkan segenggam doh: jika ia bersatu seperti pasir basah dan hancur apabila ditekan, ia sudah siap.
Panaskan 1 sudu besar mentega tanpa garam dalam kuali sederhana 9'' di atas api sederhana; pusingkan mentega cair di sekeliling kuali. Apabila ia mula menjadi coklat keemasan, ia sudah siap.
Taburkan kira-kira 2 cawan adunan hancur ke dalam kuali, menutup bahagian bawah sepenuhnya. Ia sepatutnya tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis. Kemudian, dengan menggunakan sudu, ratakan sedikit bahagian tepi adunan (leperkan tepi sahaja).
Balikkan apabila keju mula cair dan bahagian bawahnya rangup dan perang keemasan, kira-kira 4 hingga 5 minit; terbalikkan dengan spatula atau gunakan pinggan.
Jika anda membalikkan dengan pinggan, letakkan pinggan yang lebih besar sedikit daripada kuali yang anda gunakan, luncurkan sisi masaknya perlahan-lahan ke atas pinggan, dan terbalikkan dengan berhati-hati ke dalam kuali supaya Mbejú kini masak di sisi lain. sebelah. Berhati-hati apabila mencuba kaedah ini, dan pastikan anda mempunyai cengkaman yang baik dan mantap pada kuali dan pinggan.
Masak di sebelah lagi selama 4 hingga 5 minit lagi atau sehingga garing dan perang keemasan. Susun Mbeju yang telah dimasak di atas pinggan atau kuali dan tutup dengan tuala dapur yang bersih untuk memastikan ia hangat. Masak baki, tambah mentega tanpa garam dan, seperti yang diperlukan, sehingga semuanya masak.
Resipi Berkaitan:
- Mestizo Mbeju
- Authentic Chipa Guazu
- Souffle Jagung Sihat ialah Versi Rendah Lemak Chipa Wah
- Muffin Souffle Jagung
- Roti sudu
- Roti Jagung yang sedap dengan biji Keju dan anise
- Sopa So'o “Kaserol Roti Jagung Daging”
Resipi
Kacang Mestizo Mudah
Ramuan
- 750 g Pati Yuca
- 250 g Tepung jagung kuning Quaker
- 300 g cairkan mentega
- 400 g Keju Paraguay , keju parut Mexico, mozzarella, keju Parmesan yang dicincang atau mana-mana keju cair separuh lembut yang dicincang keju Parmesan
- 350 ml susu atau air
- 3 sudu teh garam kosher
- Butter , seperti yang diperlukan
arahan
- Dalam mangkuk kecil, tuangkan susu dan masukkan garam kosher. Kacau sehingga garam larut sepenuhnya. Mengetepikan. Dalam mangkuk besar, satukan kanji yuca, tepung jagung, dan semua keju. (kacau)
- Masukkan mentega cair dan mula kacau dengan jari anda sehingga ia mempunyai konsistensi hancur. Tuangkan susu secara beransur-ansur ke dalam adunan kering dan gunakan tangan anda untuk menyepadukannya sehingga ia mula kelihatan seperti hancur berketul-ketul.
- Panaskan kuali kecil atau sederhana dengan api sederhana, dan masukkan sedikit mentega pada kot. (Kira-kira 1 sudu teh ) Masukkan adunan crumble chunky secara perlahan-lahan ke dalam kuali (pastikan anda menutup bahagian bawah kuali sepenuhnya) dan tetapkan pada api yang perlahan. (Kira-kira 1 cawan) *Mbeju hendaklah tidak terlalu tebal atau terlalu nipis.
- Gunakan tangan atau sudu untuk meratakan adunan hancur dalam kuali dan ratakan bahagian tepinya dengan sudu. (ratakan tepi sahaja). Apabila keju mula cair, dan bahagian bawahnya rangup dan perang keemasan, terbalikkan. (Kira-kira 4 hingga 5 minit) Anda boleh membalikkannya dengan spatula atau menggunakan pinggan untuk membalikkannya
- Jika anda memilih untuk membalikkan dengan pinggan, letakkan pinggan yang lebih besar sedikit daripada kuali yang anda gunakan, luncurkan bahagian masak Mbejú secara perlahan ke atas pinggan, dan terbalikkan pinggan dengan teliti ke dalam kuali, jadi Mbejú adalah kini memasak di sebelah sana. *Berhati-hati apabila mencuba kaedah ini dan pastikan anda mempunyai cengkaman yang baik dan mantap pada kedua-dua kuali dan pinggan pada setiap masa.
- Masak di sebelah lagi selama 4 hingga 5 minit lagi atau sehingga garing dan perang keemasan. Nikmati dengan secawan panas Cocido con Leche!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.