Saya telah membuat mayo buatan sendiri selama bertahun-tahun, dan keluarga saya menyukainya. Ia adalah proses yang mudah yang menghasilkan perasa berkrim dan berperisa yang sesuai untuk menyerlahkan pelbagai hidangan.
Tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai, yang selalunya mengandungi bahan pengawet dan bahan tambahan, mayonis buatan sendiri membolehkan anda mengawal kualiti bahan.
Selain itu, ia lebih ringan dan lebih sihat, kerana anda boleh memilih minyak yang lebih sihat dan menyesuaikan perasa mengikut citarasa anda. Kesegaran mayo buatan sendiri menambah rasa bersemangat yang boleh menaikkan mana-mana hidangan.
Sama ada anda meletakkannya pada sandwic, menggunakannya sebagai celup untuk sayur-sayuran, atau memasukkannya ke dalam salad dan sos, mayo buatan sendiri membawa kekayaan yang lazat kepada makanan anda.
Cuba resipi mayo buatan sendiri ini dan rasai perbezaannya dalam hidangan anda. Sebaik sahaja anda membuatnya sendiri, anda mungkin merasa sukar untuk kembali ke versi yang dibeli di kedai.
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Pukul kuning, cuka, lemon, dan sawi kering sehingga berbuih.
- Masukkan minyak secara beransur-ansur, pukul sentiasa.
- Tambah sedikit air apabila mayo mula mengeras.
- Tambah sebarang perasa atau perasa tambahan, seperti jus lemon, sos Worcestershire atau sos panas.
- Hidangkan pembalut sekaligus atau simpan di bawah peti sejuk.
💡Tips dan Nasihat
Salah satu perkara hebat tentang membuat mayo buatan sendiri ialah keupayaan untuk menyesuaikannya dengan pelbagai perisa. Eksperimen dengan menambah rempah seperti kari
atau paprika, bahan tambahan seperti bawang putih, halia parut, kulit limau dan wasabi, atau herba yang dicincang halus seperti ketumbar, pasli dan daun kucai.
Lihat Lagi Resipi:
- Sos Habanero Mangga Super Pedas
- Queso Putih
- Chipotle Mayo
- Sos Cili Manis Pedas
- Chimichurri Sauce
- Gnocchi Berasaskan Mayonis
- Salad tomato
Resipi
Mayonis Mudah Buatan Sendiri
Ramuan
- 85 g (3 oz) kuning telur dipasteur
- 30 ml (2 sudu besar) cuka putih
- 2-¼ sudu teh sawi kering
- 720 ml (24 fl oz) Minyak Bunga Matahari atau Minyak Sayuran
- 2-¼ sudu teh garam kosher , sesuaikan ikut citarasa
- ½ sudu teh lada putih tanah , sesuaikan ikut citarasa
- 30 ml (2 sudu besar) jus lemon segar , atau mengikut keperluan
arahan
- Pukul kuning, cuka, dan mustard: Mulakan dengan pukul kuning telur, cuka, dan sawi sehingga adunan sedikit berbuih. Langkah ini penting kerana ia memasukkan udara ke dalam kuning telur, menetapkan peringkat untuk emulsi yang stabil.
- Masukkan minyak secara beransur-ansur: Sekarang, keajaiban pengemulsi! Perlahan-lahan gerimis minyak ke dalam campuran kuning telur dalam aliran yang sangat nipis, kacau sentiasa dan kuat. Kuncinya di sini adalah kesabaran dan kawalan. Menambah minyak terlalu cepat boleh menyebabkan emulsi pecah, meninggalkan anda dengan keadaan kucar-kacir yang berasingan dan bukannya mayo yang licin.
- Pukul sehingga pekat: Teruskan kacau sehingga semua minyak sebati dan adunan telah menjadi pekat mengikut konsistensi mayonis yang diingini. Ia sepatutnya baldu dan tahan bentuknya.
- Perasakan secukup rasa: Sekarang, sesuaikan dengan citarasa anda. Tambah garam, lada hitam yang baru dikisar, dan sedikit jus lemon untuk nota yang cerah. Ingat, perasa adalah peribadi, jadi laraskan mengikut keutamaan anda.
- Sejukkan: Setelah mayonis anda siap, tutupnya dan simpan dengan segera. Mayo buatan sendiri tidak mempunyai bahan pengawet yang sama seperti yang dibeli di kedai, jadi memastikan ia sejuk adalah penting untuk kesegaran dan keselamatan makanan.
- Nikmati: Gunakan mayo buatan sendiri anda sebagai sapuan, dalam pembalut atau sebagai asas untuk pelbagai sos. Kemungkinannya tidak berkesudahan!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.