Feijoada ialah rebus tradisional Brazil yang popular secara meluas di Brazil dan di seluruh dunia. Ia adalah hidangan yang enak dan berperisa yang dibuat dengan kacang hitam, pelbagai potongan daging babi, dan rempah ratus.
Feijoada biasanya dihidangkan bersama nasi, farofa (tepung ubi kayu bakar), dan lauk pauk lain seperti sayur kolar dan hirisan oren.
Cara Membuat Feijoada
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Langkah pertama feijoada akan menyediakan bahan-bahan. Kacang harus dibiarkan berendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman, dan daging masin, ''Daging kering'' dan babi garam.
Keesokan harinya, toskan daging masin, keringkan, potong kira-kira 2 inci, dan ketepikan. Toskan kacang dan basuh di bawah air sejuk; mengetepikan.
Dalam pakej periuk berdasar berat atas api sederhana, masukkan daging babi garam dan masak, sekali-sekala kacau dengan sudu kayu, sehingga lemak menjadi dan daging babi mula perang kira-kira 10 minit.
Pindahkan daging babi ke a mangkuk pengadun besar, meninggalkan 1 sudu besar lemak di dalam periuk, kemudian tuangkan selebihnya ke dalam mangkuk tahan panas; simpanan. Sementara itu, taburkan ¼ sudu teh garam halal pada bawang putih dan hancurkan ia menjadi pes dengan bahagian tepi bilah pisau; mengetepikan.
Tpanaskan api ke sederhana tinggi sehingga panas dan berkilauan, kacau sedikit campuran pes bawang putih, dan perangkan daging pada semua sisi; bekerja dalam kelompok, berputar dengan penyepit, selama kira-kira 5 minit setiap kelompok; tambah satu sudu lagi lemak simpanan jika diperlukan untuk setiap kumpulan.
(Untuk membakar daging dengan betul, jangan sesakkan periuk dan biarkan daging membentuk kerak coklat yang bagus sebelum diputar dengan penyepit.) Setelah dipanggang, pindahkan ke dalam mangkuk besar dan ketepikan.
Ulangi proses menggoreng yang sama dengan sosej, pindahkannya ke dalam mangkuk besar, dan simpan untuk kegunaan kemudian.
Panaskan 2 hingga 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan di atas api sederhana rendah dalam periuk besar dan berat. Masukkan bawang, lobak merah, poblano, tomato, dan lada hitam tanah; masak, sekali-sekala kacau, selama 10 hingga 15 minit atau sehingga ia lembut.
Masukkan adunan pes bawang putih yang tinggal dan masak selama seminit lagi sehingga baunya keluar.
Masukkan kacang yang direndam, bersama-sama dengan Carne Seca, daging simpanan dengan jusnya, cili merah kering keseluruhan, dan daun bay; tutup dengan air yang banyak kira-kira 2 inci di atas paras campuran kacang, dan masak perlahan-lahan hingga mendidih dengan api sederhana.
Kecilkan api dan renehkan, menutup sebahagian feijoada selama 3-½ jam hingga 4 jam atau sehingga konsistensi pekat dan berkrim dan daging jatuh dari tulang, kacau dan mengikis bahagian bawah periuk sekali-sekala ( tambah air panas untuk memastikan ia tertutup 1 inci, jika perlu). Kacau dalam ketumbar dan bawang hijau; rasa dan perasakan sedikit dengan garam halal jika perlu. Nikmati!
Resipi Berkaitan:
- Muffin Roti Jagung Mudah dengan Jambu Batu
- Brigadeiro Labu Lazat (Truffles)
- Stew Makanan Laut yang lazat "Moqueca Baiana"
- Kek Buah Markisa Terbaik " Bolo de Maracuja"
- Donat Titisan Hujan Terbaik “Brazilian Bolinhos de Chuva”
Resipi
Mudah Feijoada
Ramuan
- 1 kg petua rusuk babi atau sparerib (, potong mengikut bahagian hidangan)
- 200 gram daging lembu kering yang diawetkan dengan garam ''Carne Seca'' atau daging kornet (, potong 2 inci)
- 200 gram daripada Ham salai atau hocks babi salai
- 1 (340g) sosej salai, dipotong menjadi kepingan besar seperti linguica atau Andouille (saya menggunakan Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram daripada daging babi garam yang telah diubati atau daging pekat (, potong-potong)
- 1 kg kacang hitam kering (, dibilas dan diambil untuk batu kecil)
- 2 daun bay
- 1 sekumpulan ketumbar atau pasli daun rata (, dicincang)
- 1 sekumpulan bawang hijau (, dicincang)
- 4 lobak (, dikupas, dipotong menjadi kepingan)
- 12 Cengkih bawang putih (, dicincang)
- 2 bawang besar (, dicincang)
- 5 tomato segar (, potong separuh dan potong kiub)
- 2 Poblano besar atau lada benggala (, potong separuh tanpa biji dan potong)
- Garam kosher (, untuk rasa)
- 3 lada cili merah kering keseluruhan (, untuk rasa)
- 3 sudu makan Minyak zaitun extra virgin
- 7 cawan air panas atau mengikut keperluan
arahan
- Langkah pertama feijoada akan menyediakan bahan-bahan. Kacang harus dibiarkan berendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman, dan daging masin ''Carne Seca'' dan daging babi masin.
- Keesokan harinya, toskan daging masin, keringkan, potong kira-kira 2 inci, dan ketepikan. Toskan kacang dan basuh di bawah aliran air sejuk; mengetepikan.
- Dalam periuk berdasar berat di atas api sederhana, masukkan daging babi garam dan masak, sekali-sekala kacau dengan sudu kayu, sehingga lemak menjadi dan daging babi mula perang, kira-kira 10 minit. Pindahkan daging babi ke dalam mangkuk adunan yang besar, tinggalkan 1 sudu besar lemak dalam periuk, kemudian tuangkan sisa lemak ke dalam mangkuk kalis haba; simpanan.
- Sementara itu, taburkan ¼ sudu teh garam halal pada bawang putih dan hancurkan ia menjadi pes dengan bahagian tepi bilah pisau; mengetepikan.
- Hidupkan api ke sederhana tinggi sehingga panas dan berkilauan, kacau dalam sedikit campuran pes bawang putih, dan perangkan daging pada semua sisi; bekerja dalam kelompok, berputar dengan penyepit, selama kira-kira 5 minit setiap kelompok; tambah satu sudu lagi lemak simpanan jika diperlukan untuk setiap batch.
- (Untuk menggoreng daging dengan betul, jangan penuhkan periuk dan biarkan daging membentuk kerak coklat yang bagus sebelum diputar dengan penyepit.) Setelah dipanggang, pindahkan ke dalam mangkuk besar dan ketepikan. Ulangi proses menggoreng yang sama dengan sosej, pindahkannya ke dalam mangkuk besar, dan simpan untuk kegunaan kemudian.
- Panaskan 2 hingga 3 sudu besar minyak zaitun dara tambahan di atas api sederhana rendah dalam periuk besar dan berat. Masukkan bawang, lobak merah, poblano, tomato, dan lada hitam tanah; masak, sekali-sekala kacau, selama 10 hingga 15 minit, atau sehingga ia lembut. Masukkan adunan pes bawang putih yang tinggal dan masak selama seminit lagi sehingga baunya keluar.
- Masukkan kacang yang direndam, bersama-sama dengan Carne Seca, daging simpanan dengan jusnya, cili merah kering keseluruhan, dan daun bay; tutup dengan air yang banyak kira-kira 2 inci di atas paras campuran kacang, dan masak perlahan-lahan hingga mendidih dengan api sederhana.
- Kecilkan api dan renehkan, separa ditutup feijoada selama 3-½ jam hingga 4 jam atau sehingga konsistensi pekat, berkrim dan daging jatuh dari tulang, kacau dan kikis bahagian bawah periuk sekali-sekala ( tambah air panas untuk memastikan ia tertutup sebanyak 1 inci, jika perlu). Kacau dalam ketumbar dan bawang hijau; rasa dan perasakan sedikit dengan garam halal jika perlu. Nikmati!
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.