Resipi coxinha ini sangat istimewa untuk saya kerana ia adalah sesuatu yang saya makan dibesarkan. Ia mengimbas kembali kenangan indah ibu saya membawa saya mendapatkan coxinhas sebagai rawatan selepas lawatan doktor gigi.😊
Itu adalah masa yang menyeronokkan! Ketika saya masih kecil, pergi ke doktor gigi bukanlah perkara kegemaran saya, tetapi saya sentiasa tahu akan ada ganjaran yang menggembirakan menanti saya selepas itu.
Bau coxinha yang baru digoreng di kedai roti sangat mengagumkan! Rangup di luar dan isi ayam yang lazat sangat tidak dapat dinafikan.
Pengalaman menikmati coxinhas selepas lawatan doktor gigi memberi inspirasi kepada resipi ini. Saya ingin mencipta semula perasaan gembira itu dan berkongsi dengan keluarga saya sendiri.
Sungguh luar biasa bagaimana kenangan makanan tertentu boleh kekal bersama anda dan mempengaruhi kehidupan anda dengan cara yang tidak dijangka. Sekarang saya sudah menjadi ibu bapa, saya suka berkongsi hidangan ini dengan keluarga saya. Ia adalah cara untuk mewariskan kenangan zaman kanak-kanak saya kepada anak-anak dan suami saya.
Mereka juga cepat jatuh cinta dengan coxinhas, dan sangat menggembirakan melihat cara ia menyatukan kami semua, seperti yang berlaku dengan ibu saya dan saya. Apabila kita membuat coxinha ini di rumah, rasanya seperti kita berhubung dengan masa lalu saya.
Sungguh luar biasa bagaimana makanan boleh mengembalikan kenangan yang menggembirakan.
Jadi, membuat dan menikmati coxinha ini bukan hanya tentang rasa; ia tentang mengekalkan kenangan zaman kanak-kanak saya dan mencipta kenangan baharu bersama keluarga saya.
Ia telah menjadi resipi istimewa yang kami hargai. Saya harap anda mencuba resipi coxinha ini dan ia membawa kegembiraan kepada keluarga anda seperti juga kepada saya.
Cara Membuat Coxinha
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Untuk Pengisian Coxinha: Dalam pemproses makanan, masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang. Nadi beberapa kali untuk dicincang halus. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
Masukkan daging ayam panggang secara berkelompok dalam bekas pemproses makanan yang sama. Denyut beberapa kali untuk memotongnya dengan kasar. Berhati-hati untuk tidak terlalu memproses; anda mahu ayam cincang halus, bukan puri. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk besar dan ketepikan.
Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus selama kira-kira 5 hingga 10 minit sehingga ia menjadi lut sinar. Masukkan pes tomato dan masak selama 2 minit lagi.
Masukkan air, bouillon ayam, dan lada sulah. Masukkan ayam cincang dan bawang hijau yang dicincang ke dalam periuk dan kacau sehingga sebati dan ayam dipanaskan dengan teliti. Rasa inti dan sesuaikan perasa jika perlu. Angkat dari api dan ketepikan.
Untuk Doh Coxinha: Untuk doh, dalam periuk besar dan berat di atas api yang tinggi, masak susu, bouillon ayam dan mayonis sehingga mendidih.
Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau secara berterusan dan kuat sehingga doh yang licin bersatu dan jauh dari sisi kuali sambil anda kacau selama kira-kira 5 hingga 6 minit.
Putarkan doh ke atas pengadun kaki elektrik yang dilengkapi dengan pengapit dayung dan uli pada kelajuan sederhana rendah sehingga licin dan melenting, pastikan tiada ketulan; lebih kurang 5 minit.
Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak, putarkannya untuk menyaluti permukaan, dan tutupnya dengan tuala dapur yang bersih. Sebagai alternatif, jika anda suka, anda juga boleh membuat doh dengan tangan dengan bantuan pengikis doh atau pin penggelek.
Uli doh sehingga menjadi licin dan melenting.
Petua Camila: Doh coxinha sedia untuk diuli apabila ia tidak melekat dari kuali dan tidak melekat pada tangan anda apabila tidak melekat pada tangan anda apabila anda mencubitnya.
Cara Berkumpul
Ambil sebahagian kecil doh (kira-kira 35g atau bergantung pada saiz coxinhas anda), dan bentukkan bebola.
Ratakan doh di tapak tangan anda ke dalam cakera dengan sedikit bibir di tepi, buat lubang di tengah. Berhati-hati untuk tidak menjadikannya terlalu nipis, kerana ia mungkin koyak apabila dilipat.
Letakkan kira-kira 1 sudu teh krim keju ke tengah-tengah doh. Masukkan sedikit sudu kepada 2 sudu besar inti yang telah disediakan ke tengah-tengah doh.
Catatan: ini resipi menghasilkan coxinhas bersaiz sederhana. Jika anda lebih suka coxinha yang lebih besar, gunakan kira-kira 110g hingga 120g doh untuk setiap coxinha. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa coxinha yang lebih besar akan menghasilkan kuantiti yang lebih kecil, kira-kira 20 coxinha kerana ia lebih besar. Nikmati coxinha anda yang lebih besar dan lebih memanjakan!
Satukan tepi cakera doh untuk menutup inti sepenuhnya. Cubit tepi bersama-sama perlahan-lahan untuk menutup doh. Pegang inti bertutup doh dalam satu tangan dengan tepi tertutup menghadap ke atas.
Gunakan tangan anda yang lain untuk mencubit dan menarik bahagian atas doh (bertentangan dengan tepi yang tertutup) untuk menghasilkan hujung yang runcing. Ini akan membentuk bentuk seperti batang drum/titik air mata.
Jika hujung atas kayu drum terlalu panjang, patahkan perlahan-lahan mengikut panjang yang dikehendaki dan betulkan supaya kelihatan seperti kayu drum yang bagus.
Perlahan-lahan ratakan permukaan coxinha dengan tangan anda, pastikan tiada retakan atau bukaan di mana inti boleh bocor semasa menggoreng. Teruskan membentuk coxinhas sehingga anda kehabisan doh dan inti.
Jika doh pecah atau koyak semasa membentuk coxinhas, jangan risau. Doh Coxinha sangat memaafkan, sama seperti playdough. Anda hanya boleh menampalnya kembali bersama-sama dengan jari anda dan membentuknya semula menjadi bentuk batang drum sekali lagi.
Dalam mangkuk kecil, pukul 1 sudu teh tepung jagung dengan ½ cawan air. Microwave adunan selama kira-kira 2 minit sehingga tepung jagung masak dan bertukar sedikit berlendir.
Sebagai alternatif, panaskan di atas dapur. Biarkan adunan sejuk sedikit, kemudian salutkan tangan anda dengan bancuhan tepung jagung. Salut setiap Coxinha dengan bancuhan tepung jagung, kemudian salutkannya dengan serbuk roti, pastikan ia ditutup dengan sekata.
Ketepikan Coxinhas bersalut pada lembaran pembakar dan teruskan menutup kesemuanya.
Cara menggoreng Coxinha
Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana. Sasarkan untuk suhu sekitar 350°F / 180°C. Jika anda tidak mempunyai termometer memasak, anda boleh menyemak kesediaan minyak menggunakan pencungkil gigi bersih atau sebiji bola doh yang kecil.
Apabila anda menjatuhkan pencungkil gigi atau doh ke dalam minyak panas, ia akan mula berdenyut serta-merta dan naik ke bahagian atas kuali serta-merta, menunjukkan bahawa minyak cukup panas untuk menggoreng.
Apabila minyak sudah cukup panas, goreng Coxinhas dalam kelompok 5 pada satu masa) sehingga bertukar menjadi perang keemasan, kira-kira 5 hingga 6 minit. Letakkan Coxinhas goreng di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
Jika anda mahu, anda boleh memastikan coxinha yang dimasak anda hangat dalam ketuhar 250°F/120°C sambil anda meneruskan dengan yang lain.
Petua Camila: Tunggu untuk membuat doh sehingga anda selesai mengisi. Ia lebih mudah untuk bekerja dengan doh apabila ia suam dan bukannya sejuk, kerana ia membentuk kerak apabila dibiarkan terlalu lama. Selain itu, pastikan doh ditutup dengan kain lembap atau bungkus plastik semasa membentuk Coxinhas untuk mengekalkan kelembapannya dan mengelakkannya daripada kering.
s membantu anda menjejaki kesegarannya. Letakkan bekas atau beg coxinas beku kembali ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Apabila anda bersedia untuk dihidangkan, keluarkan jumlah coxinha beku yang dikehendaki dari peti sejuk. Tidak perlu mencairkannya; hanya goreng coxinhas beku sehingga ia menjadi perang keemasan. Menggorengnya terus dari beku memastikan ia mengekalkan tekstur rangup dan rasa yang lazat.Lihat Lagi Resipi Brazil:
Resipi
Coxinha Brazil yang mudah
Ramuan
Untuk pengisian:
- 1 Ayam Rotisserie atau 1 kg mana-mana ayam yang dimasak dan dicincang, seperti ayam rebus atau sisa panggang.
- 1 besar bawang
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu makan Boillon perisa ayam Goya
- 2 tandan Bawang hijau , dicincang halus
- 1 8 oz bungkusan keju krim (suhu bilik)
- 3 Sudu besar minyak zaitun
- 2 Sudu besar pes tomato, ¼ cawan sos tomato, atau 1 sudu besar paprika (Hanya untuk warna, tidak terlalu banyak)
- 2 sudu teh lada hitam tanah , sesuaikan ikut citarasa
- ¼ cawan air . jika menggunakan pes tomato
Untuk doh:
- 4 sudu makan bouillon perisa ayam knorr
- 8 cawan susu keseluruhan
- 1 kg tepung serbaguna
- 1 cawan mayo
- 1 sudu makan paprika manis atau 1 sudu teh kunyit kisar
Untuk Salutan:
- 2 cawan Serbuk Roti Biasa
- ½ cawan air
- 1 sudu teh tepung jagung
- 2 liter Minyak kacang atau sayuran untuk menggoreng
arahan
Untuk Pengisian Coxinha:
- Dalam pemproses makanan, masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang. Nadi beberapa kali untuk dicincang halus. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Masukkan daging ayam panggang secara berkelompok dalam bekas pemproses makanan yang sama. Denyut beberapa kali untuk memotongnya dengan kasar. Berhati-hati untuk tidak terlalu memproses; anda mahu ayam cincang halus, bukan puri. Pindahkan adunan ke dalam mangkuk besar dan ketepikan.
- Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus selama kira-kira 5 hingga 10 minit sehingga ia menjadi lut sinar. Masukkan pes tomato dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan air, bouillon ayam, dan lada sulah. Masukkan ayam cincang dan bawang hijau yang dicincang ke dalam periuk dan kacau sehingga sebati dan ayam dipanaskan dengan teliti. Rasa inti dan sesuaikan perasa jika perlu. Angkat dari api dan ketepikan.
Untuk Doh Coxinha:
- Untuk doh, dalam periuk besar dan berat di atas api yang tinggi, masak susu, bouillon ayam dan mayonis sehingga mendidih. Masukkan tepung yang telah diayak dan kacau secara berterusan dan kuat sehingga doh yang licin bersatu dan jauh dari sisi kuali sambil anda kacau selama kira-kira 5 hingga 6 minit. Putarkan doh ke atas pengadun kaki elektrik yang dipasang dengan pengait dayung dan uli pada kelajuan sederhana rendah sehingga licin dan melenting, pastikan tiada ketulan; lebih kurang 5 minit. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak, putarkannya untuk menyaluti permukaan, dan tutupnya dengan tuala dapur yang bersih. Sebagai alternatif, jika anda suka, anda juga boleh membuat doh dengan tangan dengan bantuan pengikis doh atau pin penggelek. Uli doh sehingga menjadi licin dan melenting.
Petua Camila:
- Doh coxinha sedia untuk diuli apabila ia tidak melekat dari kuali dan tidak melekat pada tangan anda apabila tidak melekat pada tangan anda apabila anda mencubitnya.
Kumpul Coxinhas:
- Ambil sebahagian kecil doh (kira-kira 35g atau bergantung pada saiz coxinhas anda), dan bentukkan bebola. Ratakan doh di tapak tangan anda ke dalam cakera dengan sedikit bibir di tepi, buat lubang di tengah. Berhati-hati untuk tidak menjadikannya terlalu nipis, kerana ia mungkin koyak apabila dilipat. Letakkan kira-kira 1 sudu teh krim keju ke tengah-tengah doh. Masukkan sedikit sudu kepada 2 sudu besar inti yang telah disediakan ke tengah-tengah doh.
Catatan:
- Resipi ini menghasilkan coxinhas bersaiz sederhana. Jika anda lebih suka coxinha yang lebih besar, gunakan kira-kira 110g hingga 120g doh untuk setiap coxinha. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa coxinha yang lebih besar akan menghasilkan kuantiti yang lebih kecil, kira-kira 20 coxinha kerana ia lebih besar. Nikmati coxinha anda yang lebih besar dan lebih memanjakan!
- Satukan tepi cakera doh untuk menutup inti sepenuhnya. Cubit tepi bersama-sama perlahan-lahan untuk menutup doh. Pegang inti bertutup doh dalam satu tangan dengan tepi tertutup menghadap ke atas. Gunakan tangan anda yang lain untuk mencubit dan menarik bahagian atas doh (bertentangan dengan tepi yang tertutup) untuk menghasilkan hujung yang runcing. Ini akan membentuk bentuk seperti batang drum/titik air mata.
- Jika hujung atas kayu drum terlalu panjang, patahkan perlahan-lahan mengikut panjang yang dikehendaki dan betulkan supaya kelihatan seperti kayu drum yang bagus. Perlahan-lahan ratakan permukaan coxinha dengan tangan anda, pastikan tiada retakan atau bukaan di mana inti boleh bocor semasa menggoreng. Teruskan membentuk coxinhas sehingga anda kehabisan doh dan inti. Jika doh pecah atau koyak semasa membentuk coxinhas, jangan risau. Doh Coxinha sangat memaafkan, sama seperti playdough. Anda hanya boleh menampalnya kembali bersama-sama dengan jari anda dan membentuknya semula menjadi bentuk batang drum sekali lagi.
- Dalam mangkuk kecil, pukul 1 sudu teh tepung jagung dengan ½ cawan air. Microwave adunan selama kira-kira 2 minit sehingga tepung jagung masak dan bertukar sedikit berlendir. Sebagai alternatif, panaskan di atas dapur. Biarkan adunan sejuk sedikit, kemudian salutkan tangan anda dengan bancuhan tepung jagung. Salut setiap Coxinha dengan bancuhan tepung jagung, kemudian salutkannya dengan serbuk roti, pastikan ia ditutup dengan sekata. Ketepikan Coxinhas bersalut pada lembaran pembakar dan teruskan menutup kesemuanya.
Goreng Coxinha:
- Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana. Sasarkan untuk suhu sekitar 350°F / 180°C. Jika anda tidak mempunyai termometer memasak, anda boleh menyemak kesediaan minyak menggunakan pencungkil gigi bersih atau sebiji bola doh yang kecil. Apabila anda menjatuhkan pencungkil gigi atau doh ke dalam minyak panas, ia akan mula berdenyut serta-merta dan naik ke bahagian atas kuali serta-merta, menunjukkan bahawa minyak cukup panas untuk menggoreng.
- Apabila minyak sudah cukup panas, goreng Coxinhas dalam kelompok 5 pada satu masa) sehingga bertukar menjadi perang keemasan, kira-kira 5 hingga 6 minit. Letakkan Coxinhas goreng di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Jika anda mahu, anda boleh memastikan coxinha yang dimasak anda hangat dalam ketuhar 250°F/120°C sambil anda meneruskan dengan yang lain.
Petua Camila:
- Tunggu untuk membuat doh sehingga anda selesai mengisi. Ia lebih mudah untuk bekerja dengan doh apabila ia suam dan bukannya sejuk, kerana ia membentuk kerak apabila dibiarkan terlalu lama. Selain itu, pastikan doh ditutup dengan kain lembap atau bungkus plastik semasa membentuk Coxinhas untuk mengekalkan kelembapannya dan mengelakkannya daripada kering.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.