Stroganoff Daging Lembu Brazil ( Estrogonofe de Carne) ialah makanan keselesaan Brazil yang lazat yang sesuai pada bila-bila masa. Resipi ini menggabungkan daging lembu yang dikisar dengan sos berkrim dan cendawan segar, menjadikannya makanan keselesaan terbaik. Walaupun terdapat banyak resipi berbeza untuk Stroganoff Brazil, ini adalah salah satu kegemaran keluarga saya.
Dan bahagian yang terbaik? Resipi kami bukan sahaja sedap luar biasa, malah ia juga mesra bajet dan boleh disediakan dalam masa 30 minit⏲️. Biasanya, stroganoff Brazil dihidangkan dengan nasi putih, tetapi ia juga sesuai dengan bahagian lain seperti batang kentang rangup (batata palha), kentang lenyek, Atau pasta.
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda, masukkan cendawan dengan garam dan masak sehingga perang. Mengetepikan.
- Gunakan periuk yang sama untuk memasak bawang merah dan bawang putih sehingga lembut.
- Tambah daging lembu, boillon daging lembu, dan lada; masak sehingga tidak merah jambu lagi.
- Campurkan pes tomato, sos tomato, dan mustard.
- Taburkan tepung ke atas adunan dan masak sebentar.
- Tuangkan wain putih, deglaze kuali, tambah air, dan reneh hingga pekat sedikit.
- Masukkan krim meja dan cendawan tumis, dan panaskan tanpa mendidih.
- Sesuaikan perasa, kemudian hidangkan stroganoff daging lembu yang dihias dengan daun kucai.
💡Tips dan Nasihat
- Pilih daging lembu kisar tanpa lemak (sekitar 85% tanpa lemak) untuk keseimbangan rasa dan tekstur. Ia menyediakan lemak yang cukup untuk rasa tanpa membuat hidangan terlalu berminyak.
- Krim Sederhana biasanya ditemui di Bahagian Latin kebanyakan kedai runcit yang besar. Ia juga boleh didapati di Amazon dan di pasar raya Latin. Walau bagaimanapun, jika Media Crema tidak tersedia, pengganti yang sesuai termasuk krim ringan atau berat, krim masam atau crème fraiche.
- Untuk meningkatkan lagi rasa, tambah sudu besar sos Worcestershire. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa dalam resipi ini, kami tidak menggunakan garam; sebaliknya, kami bergantung pada bouillon daging lembu untuk meningkatkan rasa. Memandangkan sos Worcestershire boleh menyumbang sedikit rasa masin, saya cadangkan mengurangkan bouillon kepada 2 sudu teh pada mulanya dan kemudian menyesuaikan dari situ untuk mencapai rasa yang seimbang.
- Baki sos tomato, mustard, dan sos tomato perlu diuruskan dengan teliti. Menggunakan terlalu banyak boleh mengatasi rasa halus daging lembu dan cendawan. Sos harus melengkapkan, bukan mendominasi, hidangan.
- Sebaik sahaja krim ditambah, hidangan hanya perlu dipanaskan. Mendidih selepas menambah krim boleh menyebabkan ia terpisah atau berkerut.
Lihat Lagi Resipi Brazil:
Resipi
Stroganoff Daging Brazil Mudah
Alatan
- Ketuhar Belanda atau Kuali Besar
- Sudu Sukat dan Cawan
- Pisau dan papan pemotong
- Pukul (pilihan)
- Pembuka Wain (jika menggunakan wain)
Ramuan
- 2 sudu makan minyak zaitun dara tambahan atau minyak sayuran , dibahagikan
- 2 pound 85 peratus daging lembu kisar tanpa lemak
- 8 auns baby bella atau cendawan putih , dipotong dan dihiris nipis
- 1 besar bawang , dicincang
- 3 ulas bawang putih , cincang
- 3 sudu makan pes tomato
- 3 sudu makan sos tomat
- 1 sudu makan sawi kuning
- 2 sudu makan tepung serbaguna
- 1 sudu makan Boillon daging lembu Knorr
- 2 cawan air
- ¼ cawan wain putih kering
- 1 ( 7.6 FL OZ) boleh Krim Meja Media Crema
- 2 sudu makan kucai segar , cincang
arahan
- Dalam ketuhar Belanda, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan. Masukkan hirisan cendawan putih dan ¼ sudu teh garam halal. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan mengeluarkan cecairnya dan mula menjadi perang kira-kira 5 hingga 7 minit. Pindahkan cendawan yang telah dimasak ke dalam mangkuk dan ketepikan.
- Dalam periuk yang sama, masukkan baki 1 sudu besar minyak dan kembalikan ke api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan. Masukkan bawang besar dan bawang putih yang dikisar. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang mula lembut, kira-kira 5 minit.
- Masukkan daging lembu kisar, bouillon daging lembu, dan lada hitam ke dalam periuk. Masak, pecahkan daging dengan sudu, sehingga ia tidak lagi merah jambu, kira-kira 5 hingga 7 minit.
- Masukkan pes tomato, sos tomato, dan mustard. Masak selama beberapa minit untuk membenarkan rasa sebati.
- Taburkan tepung serba guna ke atas campuran daging lembu dan kacau sehingga daging lembu bersalut dengan baik. Masak selama 1 minit tambahan untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
- Tuangkan wain putih dan deglaze kuali menggunakan sudu untuk mengikis serpihan perang di bahagian bawah. Biarkan ia masak selama kira-kira 3 minit, biarkan adunan menjadi sedikit pekat dan alkohol menyejat. Masukkan air dan biarkan adunan mendidih sehingga sedikit pekat kira-kira 3 hingga 5 minit.
- Masukkan krim meja dan cendawan yang telah dimasak sebelum ini sehingga semuanya sebati. Masak hanya sehingga adunan dipanaskan, berhati-hati agar tidak mendidih.
- Rasa stroganoff daging lembu dan laraskan perasa dengan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Pindahkan stroganoff daging lembu yang telah disediakan ke dalam pinggan cetek dan hiaskannya dengan daun kucai yang dicincang.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.