Mmmmm, apa yang lebih baik daripada sekeping pai pecan? Bagaimana pula dengan Pai Bourbon Pecan! Pai pecan versi dewasa ini mengesyorkan menambah mentega perang dan bourbon pada inti.
Walau bagaimanapun, jika anda mahukan rasa yang lebih mantap, anda boleh menambah bourbon pada kerak, seperti yang kami lakukan dalam resipi ini. Bourbon menambah rasa karamel halus yang melengkapkan rasa kacang pecan.
Anda boleh mencuba pelbagai pemanis, seperti gula perang terang atau gelap atau molase; tambahkan topping pecan atau kerak berperisa; atau gabungkan telur dan susu penuh, krim kental atau susu sejat untuk mencapai konsistensi berkrim yang sempurna.
Cara Membuat Pai Bourbon Pecan
Catatan: Arahan penuh disediakan pada kad resipi di bawah.
Potong dadu mentega tanpa garam dan pemendekan dan letakkan di dalam peti sejuk semasa menyediakan campuran tepung dalam pemproses makanan yang dipasang dengan pisau keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan.
Masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga campuran menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 nadi.
Dalam mangkuk kecil, satukan 5 sudu besar air ais, 1 sudu besar cuka epal dan 1 sudu besar. ekstrak vanila tulen.
Semasa mesin berjalan, tuangkan bancuhan air ais ke bawah tiub suapan dan nadi mesin sehingga adunan dibasahkan dan hancur sekata; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk adunan besar berdasar rata menggunakan a pemotong pastri atau dua garpu; jangan hancurkan atau sapukan mentega. Sebaliknya, kikis mentega dari pengisar pastri semasa proses adunan dan teruskan mengadun.
Jika mentega terlalu cepat lembut, masukkan mangkuk ke dalam peti sejuk sehingga mentega menjadi pejal, 2-5 minit. Staburkan 5 sudu besar cecair ke atas campuran tepung; gunakan pengikis bangku atau tangan anda untuk memasukkan sehingga adunan mula bersatu.
Taburkan 2 sudu besar cecair lagi dan teruskan proses adunan. Perah segenggam doh: jika ia memegang, seperti pasir basah, ia sudah siap. Jika hancur, tambah 1 sudu besar air ais, perah doh untuk memastikan ia tahan.
Bawa semua doh bersama-sama, taburkan bit kering dengan lebih banyak titisan kecil air ais; doh akan kelihatan berbulu. Uli dalam mangkuk sehingga sebati).
Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilah, pusingkan doh pai ke permukaan kerja, dan satukan doh dengan tangan. Gunakan pengikis bangku untuk membahagikan doh kepada dua bahagian yang sama. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik.
Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman.
(Catatan: Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari dan dibekukan sehingga 1 bulan, dibalut rapat.) Lumurkan sedikit (2) pinggan pai dalam 9 inci dengan semburan pembakar dengan tepung atau mentega tanpa garam yang dilembutkan, termasuk rim, dan ketepikan.
Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung.
Letakkan satu cakera pai sejuk di atas permukaan kerja dan biarkan doh pai duduk di atas meja selama 5-10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung.
Taburkan sedikit dengan tepung dan canai doh dengan bermula di tengah dan tekan perlahan-lahan dengan pin canai untuk meratakan sedikit. (Simpan cakera yang lain dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk membuat pai yang lain).
Putar doh pai dan ulangi, tekan ke bawah supaya ia rata di sekeliling, kira-kira ⅛ inci tebal. Kemudian, gulung ke luar untuk membuat bulatan, putar doh suku pusingan pada satu masa untuk memastikan ia sekata.
(Jika doh lembut terlalu cepat, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit.) Canai doh pai sehingga kira-kira 2-3 inci lebih besar daripada hidangan pai sepanjang jalan.
Terbalikkan hidangan pai ke tengah bulatan doh, dan gunakan roda pizza untuk memotong tepi kasar. (Simpan sisa untuk membuat biskut kerak, jika mahu!) Keluarkan doh pai dan letakkan di sebelah kanan atas permukaan kerja anda.
Gunakan lekukan ringan yang dicipta oleh rim sebagai panduan untuk meletakkan doh perlahan-lahan ke tengah-tengah hidangan. (Jika doh terlalu cepat lembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga ia pejal, 2-5 minit.)
Masukkan kerak perlahan-lahan ke dalam hidangan, tekan dengan kuat pada sisi dan bawah, berhati-hati agar tidak meregangkan doh. Potong lebihan doh, tinggalkan ½ inci berjuntai di sekelilingnya.
Lipat di bawah; serunai atau kelim tepi dengan jari (tepung sedikit jari jika doh melekat). Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan garpu untuk mengelimkan bahagian tepinya.
Seterusnya, cucuk bahagian bawah kerak dengan garpu untuk mengelakkan buih; ini menghalangnya daripada mengembang semasa ia dibakar; ulangi proses dengan baki kerak pai. Letakkan kerak di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit semasa anda memanaskan ketuhar hingga 425 F.
Letakkan pai yang belum dibakar pada kuali dan alaskan kerak dengan kertas parchment. Kemudian, isikan kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar kerak selama 20 hingga 25 minit sehingga bahagian tepi mula berwarna perang.
Keluarkan berat pai dan kertas kertas (Jika anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk masa lain), dan bakar selama 5 minit lagi. Kemudian, keluarkan kerak pai dari ketuhar dan ketepikan untuk menyejukkan sambil menyediakan inti pecan.
Dalam periuk kecil di atas api sederhana, cairkan mentega, kemudian masak, sekali-sekala berputar, sehingga perang keemasan gelap, kira-kira 8 hingga 10 minit. Pindahkan ke mangkuk untuk berhenti memasak (anda sepatutnya mempunyai kira-kira ½ cawan).
Dalam mangkuk besar, pukul gula pasir, gula perang, sirap jagung gelap, mentega perang, vanila, telur, bourbon, ekstrak vanila tulen, tepung jagung, dan garam kosher sehingga licin dan sebati.
Letakkan pecan di bahagian bawah kerak pai yang telah dibakar sebelumnya (kira-kira 1 cawan timbunan pada setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirap secara merata ke atas setiap pai. Bakar pai pecan Bourbon dalam ketuhar 350F selama 50 hingga 60 minit atau sehingga bahagian tengah ditetapkan.
(Apabila ia selesai, suhu dalaman pai hendaklah 200° F.) Ketuk permukaan pai pecan Bourbon dengan perlahan; ia harus tumbuh semula apabila selesai. Jika kerak pai berlebihan, tutupnya dengan perisai kerak.
*(Ingat, ia akan terus masak selepas dibakar, jadi anda tidak mahu terlalu masak). Biarkan sejuk selama 4 jam atau semalaman. Hidangkan dengan segumpal besar Krim Sebat Bourbon, jika mahu. Simpan baki pai dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Cara Membuat Bourbon-Whipped Cream
Letakkan krim di dalam mangkuk pembancuh elektrik yang dipasang dengan alat pemukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, bourbon, dan vanila dan pukul pada sederhana tinggi sehingga ia membentuk puncak lembut.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Pai Bourbon Pecan Mudah
Alatan
Ramuan
Untuk Kerak Pai Bourbon Pecan:
- 3 cawan tepung serbaguna , disudu, diratakan dan diayak
- ¾ sudu teh garam kosher
- 2 sudu makan gula tepung atau gula pasir
- 12 sudu makan (1-½ batang) mentega tanpa garam sejuk, potong dadu ½ inci
- ⅓ cawan pemendekan sayuran yang sangat sejuk seperti Crisco , potong dadu ½ inci
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen atau air sejuk ais
- 5 sudu makan air sejuk ais
- 1 sudu makan epal sider cuka , atau cuka putih
Untuk Pengisian Pai Bourbon Pecan:
- ⅔ cawan gula perang ringan atau gula perang , turun tahap
- ⅔ cawan gula putih pasir , turun tahap
- ½ sudu teh garam kosher
- 2 cawan sirap jagung gelap atau ringan
- ¼ cawan susu sejat penuh lemak , pilihan
- 1 sudu makan tepung jagung atau 2 sudu besar tepung serba guna
- 10 sudu makan mentega tanpa garam , cair dan sejukkan
- 1 sudu makan ekstrak vanila tulen
- 4 sudu makan bourbon atau rum gelap
- 6 telur keseluruhan , dipukul ringan
- 2 menimbun cawan , pecan separuh tanpa garam, dibakar, dibahagikan
Untuk Krim Whipped Vanilla Bourbon:
- 1 cawan krim berat sejuk
- ¼ cawan gula gula atau gula pasir
- 1 sudu makan Bourbon yang baik
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
arahan
- Buat doh dalam pemproses makanan: Potong dadu mentega tanpa garam dan shortening dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Dalam pemproses makanan yang dipasang dengan bilah keluli, tepung nadi, garam dan gula untuk digabungkan; masukkan mentega sejuk dan kepingan pemendekan dan nadi sehingga adunan menyerupai hancur kasar dengan hanya beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 8 hingga 12 denyutan.
- Dalam mangkuk kecil, satukan 5 sudu besar air ais, 1 sudu besar cuka sari apel, dan 1 sudu besar ekstrak vanila tulen. Semasa mesin berjalan, tuangkan campuran air ais ke bawah tiub suapan dan denyutkan mesin sehingga adunan dibasahkan secara sekata dan sangat rapuh; jangan biarkan doh membentuk bola dalam mesin.
- Buat doh dengan tangan: Potong mentega ke dalam tepung dalam mangkuk adunan besar berdasar rata menggunakan pemotong pastri atau dua garpu; jangan hancurkan atau sapukan mentega. Sebaliknya, kikis mentega dari pengisar pastri semasa proses adunan dan teruskan mengadun. Jika mentega terlalu cepat lembut, masukkan mangkuk ke dalam peti sejuk sehingga mentega menjadi pejal, 2-5 minit.
- Taburkan 5 sudu besar cecair ke atas campuran tepung; gunakan pengikis bangku atau tangan anda untuk memasukkan sehingga adunan mula bersatu. Taburkan 2 sudu besar cecair lagi dan teruskan proses adunan. Perah segenggam doh: jika ia memegang, seperti pasir basah, ia sudah siap.
- Jika hancur, tambah 1 sudu besar air ais, perah doh untuk memastikan ia tahan. Bawa semua doh bersama-sama, taburkan bit kering dengan lebih banyak titisan kecil air ais; doh akan kelihatan berbulu. Uli dalam mangkuk sehingga sebati).
- Bentukkan doh: Keluarkan mangkuk dari mesin, keluarkan bilah, pusingkan doh ke permukaan kerja, dan satukan doh dengan tangan. Gunakan pengikis bangku untuk membahagikan doh kepada dua bahagian yang sama. Bentukkan menjadi cakera rata dan balut dengan bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit, sebaik-baiknya semalaman. (Nota: Doh boleh disejukkan sehingga 3 hari dan dibekukan sehingga 1 bulan, dibalut rapat.)
- Canai doh: Lumurkan sedikit (2) pinggan pai dalam 9 inci dengan semburan pembakar dengan tepung atau mentega tanpa garam yang dilembutkan, termasuk rim, dan ketepikan. Taburkan sedikit permukaan kerja dan penggelek dengan tepung. Letakkan satu cakera pai sejuk di permukaan kerja dan biarkan doh duduk di atas meja selama 5-10 minit supaya ia cukup mudah dibentuk untuk digulung; taburkan sedikit dengan tepung dan canai doh dengan bermula di tengah dan tekan perlahan-lahan dengan pin canai untuk ratakan sedikit. (Simpan cakera yang lain dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk membuat pai yang lain).
- Putar doh dan ulangi, tekan ke bawah supaya ia rata di sekeliling, kira-kira ⅛ inci tebal. Kemudian gulung ke luar untuk membuat bulatan, putar doh suku pusingan pada satu masa untuk memastikan ia sekata. (Jika doh terlalu cepat lembut, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga pejal, 2-5 minit.)
- Canai doh sehingga kira-kira 2-3 inci lebih besar daripada hidangan pai, sepanjang jalan. Terbalikkan hidangan pai ke tengah bulatan doh, dan gunakan roda pizza untuk memotong tepi kasar. (Simpan sisa untuk membuat biskut kerak, jika mahu!)
- Keluarkan hidangan pai dan letakkan sebelah kanan di atas permukaan kerja anda. Gunakan lekukan ringan yang dicipta oleh rim sebagai panduan untuk meletakkan doh perlahan-lahan ke tengah-tengah hidangan. (Jika doh terlalu cepat lembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk sehingga ia pejal, 2-5 minit.)
- Masukkan kerak perlahan-lahan ke dalam hidangan, tekan dengan kuat pada sisi dan bawah, berhati-hati agar tidak meregangkan doh. Potong lebihan doh, tinggalkan ½ inci berjuntai di sekelilingnya. Lipat di bawah; serunai atau kelim tepi dengan jari (tepung sedikit jari jika doh melekat).
- Secara bergantian, anda boleh menggunakan garpu untuk mengelimkan tepi. Seterusnya, cucuk bahagian bawah kerak dengan garpu untuk mengelakkan buih; ini menghalangnya daripada mengembang semasa ia dibakar; ulangi proses dengan baki kerak pai. Letakkan kerak di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit semasa anda memanaskan ketuhar hingga 425 F.
- Bakar Buta: Seterusnya, letakkan pai yang belum dibakar pada kuali lembaran dan lapik kerak dengan kertas parchment. Kemudian isi kertas tiga perempat penuh dengan berat pai atau kacang kering dan bakar kerak selama 20 hingga 25 minit sehingga bahagian tepi mula berwarna perang.
- Keluarkan berat pai dan kertas kertas (Jika anda menggunakan kacang kering, simpan kacang untuk masa lain), dan bakar selama 5 minit lagi. Kemudian, keluarkan kerak pai dari ketuhar dan ketepikan untuk menyejukkan sambil menyediakan inti pecan.
- Untuk mentega perang: Dalam periuk kecil di atas api sederhana, cairkan mentega, kemudian masak, sekali-sekala berputar, sehingga perang keemasan gelap, kira-kira 8 hingga 10 minit. Pindahkan ke mangkuk untuk berhenti memasak (anda sepatutnya mempunyai kira-kira ½ cawan).
- Untuk mengisi Bourbon Pecan Pie: Dalam mangkuk besar, pukul gula pasir, gula perang, sirap jagung gelap, mentega perang, vanila, telur, bourbon, ekstrak vanila tulen, tepung jagung, dan garam halal sehingga sebati dan sebati.
- Letakkan pecan di bahagian bawah kerak pai yang telah dibakar sebelumnya (kira-kira 1 cawan timbunan pada setiap pai). Kemudian, tuangkan campuran sirap secara merata ke atas setiap pai. Bakar pai pecan Bourbon dalam ketuhar yang dipanaskan 350F selama 50 hingga 60 minit atau sehingga bahagian tengahnya baru ditetapkan. (Suhu dalaman pai hendaklah 200° F apabila ia selesai).
- Ketuk permukaan pai pecan Bourbon dengan ringan; ia harus tumbuh semula apabila selesai. Jika kerak pai terlalu keperangan, tutup dengan perisai kerak. *(Ingat, ia akan terus masak selepas dibakar, jadi anda tidak mahu terlalu masak). Biarkan sejuk selama 4 jam atau semalaman. Hidangkan dengan sebiji besar Bourbon Whipped Cream, jika mahu. Simpan baki pai dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
Cara Membuat Bourbon Whipped Cream
- Letakkan krim di dalam mangkuk pembancuh elektrik yang dipasang dengan alat pemukul dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan gula, bourbon, dan vanila dan pukul pada sederhana tinggi sehingga ia membentuk puncak lembut.
Nota
- Jangan terlalu memanaskan doh atau memanaskannya terlalu banyak; licinkan tepi sebaik mungkin supaya lebih mudah digulung.
- Gunakan sisa untuk menampal di mana-mana kawasan nipis; sekiranya berlaku koyak.
- Pastikan anda melancarkan doh yang cukup besar untuk dimuatkan ke dalam hidangan dengan sedikit tidak terjual.
- Untuk Membuat Ke Hadapan: Buat pai Bourbon Pecan sehingga 3 hari lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.
- Untuk Membekukan: Doh boleh dibuat di hadapan dan dibalut dengan plastik dan disejukkan sehingga 3 hari atau dibekukan sehingga 1 bulan. Jika anda membekukannya, cairkan semalaman di dalam peti sejuk.
- Bourbon Pecan Pie adalah pencuci mulut yang lazat yang boleh disediakan terlebih dahulu.
- Bakar pai mengikut arahan resipi, sejuk sepenuhnya, dan bungkusnya dengan plastik atau kerajang. Letakkan dalam beg berzip atas selamat peti sejuk atau bekas kedap udara dan bekukan sehingga 3 bulan. Cairkan di dalam peti sejuk atau panaskan semula dalam ketuhar yang dipanaskan 350 F sehingga dipanaskan selama kira-kira 20 minit, atau suhu yang dikehendaki.
Jika anda meninggalkan ekstrak vanila, cuka, atau kedua-duanya dalam resipi kerak pai, gantikan jumlah yang sama yang diperlukan oleh resipi dengan air sejuk.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.