Beef Braciole membawa malam minggu ke tahap yang baharu.
Hidangan Itali yang lazat ini dibuat dengan menumbuk daging lembu menjadi kepingan nipis dan kemudian mengisinya dengan herba, bawang putih, keju, prosciutto, ham atau pepperoni. Akhirnya, ia dilipat seperti gulungan jeli dan direbus dalam sos tomato yang kaya.
Beef Braciole yang saucy ini, dipasangkan dengan sebelah Pasta Bermentega or bubur jagung, menjadikan makan malam malam mingguan yang sempurna.
Cara Membuat Braciole Daging Lembu Terbaik
Catatan: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Letakkan hirisan daging di antara dua keping bungkus plastik dan tumbuk perlahan-lahan dengan a daging untuk ratakan dan ratakan hirisan.
Perasakan setiap stik dengan garam halal, lada hitam yang dikisar dan kepingan lada merah, kira-kira ¼ sudu teh setiap satu untuk setiap kepingan.
Taburkan setiap keping daging dengan bawang putih cincang, keju parmesan parut, dan pasli. Jika menggunakan, letakkan setiap kepingan dengan keju prosciutto dan provolone.
Bermula pada 1 hujung pendek, gulung stik untuk gulung jeli untuk menyertakan inti sepenuhnya. Dengan menggunakan benang daging, ikat gulungan stik untuk mengikat atau mengikat daging yang digulung dengan pencungkil gigi biasa.
Ulangi proses ini dengan baki daging lembu dan inti.
Salutkan periuk nonstick yang besar dan lebar dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Musim setiap braciole daging lembu dengan banyak garam dan lada dan letakkan di dalam periuk; ia harus mendesis apabila ia menyentuh minyak.
Kecilkan api kepada sederhana-rendah dan masukkan 4 ulas bawang putih yang telah ditumbuk ke dalam periuk untuk menyelitkan minyak (anda boleh membiarkan kulitnya menyala) pada kedua-dua belah braciole daging lembu.
Perangkan daging pada semua sisi, 2 hingga 3 minit setiap sisi. Keluarkan daging dari kuali dan simpan. Buang bawang putih yang telah ditumbuk.
Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin di atas api sederhana dalam kuali yang sama. Masukkan bawang dan perasakan dengan 1 sudu teh garam halal dan ½ sudu teh kepingan lada merah (sesuaikan dengan rasa).
Masak bawang sehingga ia lut sinar dan sangat aromatik, kira-kira 8 hingga 10 minit. Masukkan bawang putih dan tumis selama 2 minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak selama 3 minit lagi.
Kemudian, deglaze kuali dengan wain, kikis semua fonds dari bawah, dan masak selama 6 hingga 8 minit.
Masukkan tomato dan 2 cawan air, reneh, dan kemudian masukkan daging ke dalam kuali. Reneh, sekali-sekala kacau dengan api perlahan, sehingga daging empuk, kira-kira 1-½ jam. Buka tutup, masukkan cendawan, dan kacau dalam baki ¼ cawan pasli dan selasih. Kurangkan haba kepada rendah; teruskan mereneh, tidak bertutup, dan sekali-sekala kacau sehingga daging lembu empuk dan sos pekat, ½ jam hingga 1 jam lagi.
Kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan, masak periuk besar air masin sehingga mendidih. Masukkan pasta dan masak seperti yang diarahkan oleh label. (Inilah Cara Membuat Pasta Mentega). Keluarkan Beef Braciole dari sos dan pindahkan ke pinggan; keluarkan pencungkil gigi atau benang daging. Sudukan sedikit sos dan hiaskan dengan pasli cincang. Hidangkan Daging Lembu Braciole dengan sebelah Pasta Mentega; atas dengan keju Parmigiano-Reggiano parut.
Resepi Berkaitan
- Daging lembu Milan
- Daging Mongolia
- Daging Risoles
- Empanadas Daging Sapi
- Daging Bulgogi
- Sate daging lembu
Resipi
Daging Lembu Mudah
Ramuan
Untuk Pengisian:
- 2 sudu makan minyak zaitun extra-virgin , atau mengikut keperluan
- 8 keju provolone , hirisan, pilihan
- 8 hirisan nipis prosciutto
- ¼ cawan pasli segar cincang
- Garam kosher & lada hitam dikisar
- Kepingan lada merah yang dihancurkan
- 2 ulas bawang putih , dihancurkan dan dicincang halus ditambah 4 bawang putih yang ditumbuk untuk menyelitkan minyak
- ½ cawan Parmesan , pecorino romano, keju Parmigiano-Reggiano, dicincang atau parut
- 3 pound daging lembu bulat bawah atau atas , dihiris kepada 8 kepingan nipis kira-kira ½ inci tebal
Untuk Sos Tomato:
- minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang besar , potong dadu
- 1 sudu teh oregano kering
- ¼ cawan basil segar , dicincang
- Kepingan lada merah yang dihancurkan , untuk rasa
- 1 sudu teh Garam kosher , untuk rasa
- 4 ulas bawang putih , dihancurkan dan dicincang halus
- 2 sudu makan pes tomato
- 1 cawan wain merah atau putih
- Dua tin 28-auns tomato dihancurkan
- 2 cawan air
- 24 oz (680g ) cendawan butang atau kremini, dihiris
- ½ cawan parut pecorino romano , Parmigiano-Reggiano, atau keju Parmesan untuk hiasan
- ¼ cawan pasli segar cincang , tambah untuk hiasan
Tambahan:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta atau mana-mana pasta yang anda suka.
Peralatan khas:
- Pencungkil gigi atau benang daging
arahan
Untuk Gulungan Braciole Daging:
- Letakkan hirisan daging di antara dua keping bungkus plastik dan tumbuk perlahan-lahan dengan palu daging untuk meratakan dan meratakan kepingan. Perasakan setiap stik dengan garam, lada hitam yang dikisar dan kepingan lada merah, kira-kira ¼ sudu teh setiap satu untuk setiap kepingan.
- Taburkan setiap keping daging dengan bawang putih cincang, keju parmesan parut, dan pasli. Teratas setiap keping daging dengan hirisan keju prosciutto dan provolone jika digunakan. Bermula pada 1 hujung pendek, gulung stik sebagai untuk gulungan jeli untuk menyertakan inti sepenuhnya. Menggunakan benang daging, ikat gulungan stik untuk mengikat atau mengikat daging yang digulung dengan pencungkil gigi biasa. Ulangi proses ini dengan baki daging lembu dan inti.
- Salutkan periuk nonstick yang besar dan lebar dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi. Musim setiap braciole daging lembu dengan banyak garam dan lada dan letakkan di dalam periuk; ia harus mendesis apabila ia menyentuh minyak. Kecilkan api kepada sederhana-rendah dan masukkan 4 ulas bawang putih yang telah ditumbuk ke dalam periuk untuk menyelitkan minyak (anda boleh membiarkan kulitnya menyala) pada kedua-dua belah braciole daging lembu.
- Daging perang di semua sisi, 2 hingga 3 minit setiap sisi. Keluarkan mereka dari kuali dan simpan. Buang bawang putih yang telah ditumbuk.
Untuk Sos Tomato:
- Dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin di atas api sederhana. Masukkan bawang dan perasakan dengan 1 sudu teh garam halal, dan ½ sudu teh serpihan lada merah (sesuaikan dengan rasa). Masak bawang sehingga ia lut sinar dan sangat aromatik, kira-kira 8 hingga 10 minit.
- Masukkan bawang putih dan tumis selama 2 minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak selama 3 minit lagi. Kemudian deglaze kuali dengan wain, mengikis semua fond dari bawah, dan masak selama 6 hingga 8 minit.
- Masukkan tomato dan 2 cawan air dan biarkan mendidih, dan kemudian masukkan kembali daging ke dalam kuali. Reneh, sekali-sekala kacau dengan api perlahan sehingga daging empuk, kira-kira 1-½ jam.
- Buka tutup, masukkan cendawan dan kacau dalam baki ¼ cawan pasli dan selasih. Kurangkan haba kepada rendah; teruskan mereneh, tidak bertutup, dan sekali-sekala kacau sehingga daging lembu empuk dan sos pekat, ½ jam hingga 1 jam lagi. Rasa dan sesuaikan musim jika perlu.
- Kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan, masak periuk besar air masin sehingga mendidih. Masukkan pasta dan masak seperti yang diarahkan oleh label. (Ini Cara Membuat Pasta Mentega).
- Keluarkan Beef Braciole dari sos dan pindahkan ke pinggan; keluarkan pencungkil gigi atau benang daging. Sudukan sedikit sos dan hiaskan dengan pasli cincang. Hidangkan Daging Lembu Braciole dengan sebelah Pasta Mentega; atas dengan keju Parmigiano-Reggiano parut.
Nota
- Untuk menyimpan: Sisa Braciole Daging Lembu, biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipindahkan ke bekas kedap udara. Kemudian, letakkan bekas di dalam peti sejuk dan simpan sehingga 3-4 hari. Simpan gulungan daging lembu dan sos bersama-sama untuk mengekalkan rasa mereka.
- Untuk memanaskan semula: Anda boleh memanaskan semula bahagian individu secara perlahan-lahan dalam hidangan yang selamat dari gelombang mikro, menutupnya dengan tuala kertas lembap untuk mengelakkan pengeringan.
- Jika rasa sos terlalu berasid, tambah mentega tanpa garam, 1 sudu besar pada satu masa, untuk melengkapkan rasa atau 2 hingga 3 sudu teh gula.
- Simpan bertutup dalam plastik sehingga 3 hari di dalam peti sejuk. Untuk Memanaskan Semula: Panaskan semula dengan api perlahan atau dalam ketuhar gelombang mikro sehingga dipanaskan.
- Braciole boleh disediakan 2 hari lebih awal, kemudian dipanaskan semula dengan api perlahan sehingga dipanaskan.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.