Arroz con Leche, yang diterjemahkan sebagai "nasi dengan susu," ialah pencuci mulut yang popular di seluruh dunia berbahasa Sepanyol. Puding beras, dibuat dengan nasi putih dan susu, terdapat dalam pelbagai variasi di seluruh dunia, berperisa dengan rempah dan bahan.
Arroz con Leche dihidangkan sebagai pencuci mulut dalam kanun masakan Hispanik, biasanya dimaniskan dengan susu pekat atau gula pasir.
Resipi Arroz con Leche yang diilhamkan oleh Paraguay ini memerlukan susu pekat manis, susu sejat, kacang vanila, ekstrak vanila tulen, batang kayu manis, dan sentuhan kayu manis yang dikisar.
Rasanya menyerupai horchata — kayu manis Mexico dan minuman susu. Jadi, jika anda menikmati pencuci mulut beras dan Horchata atau ingin mencuba cara baharu untuk memasukkan nasi ke dalam hidangan pencuci mulut, anda pasti ingin mencuba resipi Arroz con Leche berkrim ini!
Cara Membuat Arroz con Leche
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Bilas Beras Basmati dalam air sejuk sehingga airnya jernih. Toskan sebarang air yang berlebihan.
Satukan susu dan susu sejat dalam periuk besar berdasar berat di atas api sederhana. Kikis biji dari kacang vanila dan masukkan kacang ke dalam periuk. (Jika anda menggunakan ekstrak vanila tulen, tunggu sehingga akhir memasak untuk dimasukkan). Biarkan ia mendidih, kacau sentiasa dengan sudu selamat panas untuk membantu mengekalkan susu daripada hangus selama kira-kira 10 minit.
Masukkan beras dan masukkan kulit sitrus jika guna. Kacau dan kurangkan panaskan hingga sederhana dan reneh selama 15 minit, minit tidak bertutup, kacau kerap untuk mengelakkan nasi melekat.
Campurkan susu pekat dan masak, sentiasa kacau, selama 15 minit sehingga nasi lembut dan pekat (campuran hendaklah berkrim tetapi masih cair). Jika adunan mula mendidih, kecilkan api hingga hampir mendidih.
Apabila Arroz con Leche sudah siap tetapi masih bertekstur longgar, masukkan ekstrak vanila, kayu manis yang dikisar dan kismis.
Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit (campuran akan lebih pekat apabila ia sejuk), kemudian keluarkan batang kayu manis, kacang vanila, dan kulit sitrus.
Hidangkan segera atau pindahkan Arroz con Leche ke dalam mangkuk kalis haba dan tekan sekeping filem berpaut di atas puding beras untuk mengelakkan lapisan daripada terbentuk di atas semasa ia sejuk. Kemudian, sejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 hingga 2 jam.
Resepi Berkaitan
Resipi
Puding Nasi Mudah
Ramuan
- 9 cawan susu keseluruhan (Saya menggunakan 2% susu, tetapi anda boleh menggunakan susu penuh untuk mencapai konsistensi yang lebih berkrim jika anda mahu).
- 1-½ cawan Beras basmati
- 4 batang kayu manis kecil
- 600 g (1-½ tin) susu pekat manis penuh lemak
- (1) 12 oz susu sejat penuh lemak
- ¼ sudu teh serbuk kayu manis , untuk membersihkan habuk
- 1 kacang vanila segar , belah memanjang atau 1 sudu besar vanila tulen, secukup rasa
- 2 kepingan kulit limau nipis lemon atau oren, pilihan
- ⅔ cawan kismis (Untuk Boozy Raisins lihat Nota)
Topping pilihan:
- Sedikit La Lechera Dulce de Leche
- Dihiasi dengan kismis , kacang cincang, atau kayu manis yang dikisar, kelapa parut, buah-buahan kering, serpihan coklat putih atau Coklat gelap
arahan
- Bilas Beras Basmati dalam air sejuk sehingga airnya jernih. Toskan sebarang air yang berlebihan.
- Satukan susu dan susu sejat dalam periuk besar berdasar berat di atas api sederhana. Kikis biji dari kacang vanila dan masukkan kacang ke dalam periuk. (Jika anda menggunakan ekstrak vanila tulen, tunggu sehingga akhir memasak untuk dimasukkan). Biarkan ia mendidih, kacau sentiasa dengan sudu selamat panas untuk membantu mengekalkan susu daripada hangus selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan beras dan masukkan kulit sitrus jika guna. Kacau dan kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 15 minit, minit tidak bertutup, kacau kerap untuk mengelakkan nasi daripada melekat. Campurkan susu pekat dan masak, sentiasa kacau, selama 15 minit sehingga nasi lembut dan pekat (campuran harus berkrim tetapi masih cair). Jika adunan mula mendidih, kecilkan api supaya ia hampir tidak mendidih.
- Petua Camila: Jika anda lebih suka ia lebih cair, masak selama 15 minit. Untuk tekstur yang lebih tebal dan berkrim, masak selama 25 minit.
- Apabila Arroz con Leche sudah siap tetapi masih bertekstur longgar, masukkan ekstrak vanila, kayu manis yang dikisar dan kismis. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit (campuran akan lebih pekat apabila ia sejuk), kemudian keluarkan batang kayu manis, kacang vanila, dan kulit sitrus. Hidangkan segera atau pindahkan Arroz con Leche ke dalam mangkuk kalis haba dan tekan sekeping filem berpaut di atas puding beras untuk mengelakkan lapisan daripada terbentuk di atas semasa ia sejuk. Kemudian, letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan selama kira-kira 1 hingga 2 jam.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.