Membuat kerak pai serba mentega ialah cara yang bagus untuk mencipta asas yang lembut dan mengelupas untuk pelbagai pai, sama ada manis atau masam. Kerak pai ini tanpa resipi memendekkan menjamin bahawa walaupun pembuat roti pemula boleh secara konsisten mencapai kerak pai yang lembut dan mengelupas.
Ia telah menjadi salah satu resipi kerak pai kegemaran saya kerana kesederhanaannya: kerak mempunyai tekstur yang mentega, mengelupas, dan doh mudah dikendalikan dan dilancarkan. Selain itu, ia mengekalkan bentuknya dengan baik semasa membakar.
Teknik utama di sini adalah untuk memastikan doh sejuk sebelum dibakar, memastikan hasil yang optimum.
Satu lagi kelebihan resipi ini ialah hasil, menyediakan doh yang cukup untuk empat kerak, menjadikannya sesuai untuk musim cuti. Untuk inspirasi, pertimbangkan untuk mencuba beberapa pai kegemaran kami: Pai Epal Belanda, Pai Bourbon Pecan, Pai Labu, Atau Potato Pie Sweet.
Cara Membuat Semua Kerak Pai Mentega
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Mulakan dengan memotong mentega tanpa garam dan meletakkannya di dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Satukan tepung dan garam dalam mixer.
Masukkan mentega sejuk dan kisar menggunakan lampiran dayung pada kelajuan sederhana sehingga bentuk nugget saiz kacang, kira-kira 3 minit.
Untuk doh yang mengelupas, bertujuan untuk kepingan mentega kira-kira ½ inci hingga ¾ inci (1.5-2cm). Untuk doh yang lebih padat dan lebih besar, sasarkan untuk tekstur yang menyerupai tepung jagung kasar.
Dalam cawan penyukat, satukan air sejuk dan vanila. Masukkan campuran air-vanila semua sekali gus ke dalam pengadun dan teruskan gaul sehingga doh mula sebati; jangan overmix!
Keluarkan doh ke atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Bentuk dan skala doh mengikut keperluan anda. Balut doh dengan kemas dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digulung.
Petua Camila: Semasa menyediakan doh pai ini, saya dapati ia berguna untuk membahagikannya kepada empat bahagian yang sama, dengan setiap bahagian seberat kira-kira 348 gram. Ini menjadikan pemasangan lebih mudah.
Jangan biarkan sisa doh pai menjadi sia-sia! Kumpulkan mereka, tekan menjadi bola, dan gulung sehingga ketebalan ¼ inci. Untuk sentuhan manis tambahan, sapu dengan mentega tanpa garam cair, taburkan dengan banyak gula kayu manis, kemudian potong mengikut bentuk yang anda inginkan. Letakkan ini di atas lembaran pembakar yang dialas kertas dan bakar pada 350°F sehingga keemasan, kira-kira 12 minit.
Lihat Lagi Resipi Pai:
Resipi
Mudah Semua Kerak Pai Mentega
Ramuan
- 680 g tepung serbaguna
- 2 sudu makan gula pasir
- 455 g (4 batang) mentega tanpa garam sejukkan, dan potong-potong
- 210 ml air ais
- 1 Tablespoon ekstrak vanila tulen atau air sejuk
- 10 g garam kosher
arahan
- Mulakan dengan memotong mentega tanpa garam dan meletakkannya di dalam peti sejuk semasa menyediakan adunan tepung. Satukan tepung dan garam dalam mixer. Masukkan mentega sejuk dan kisar menggunakan lampiran dayung pada kelajuan sederhana sehingga bentuk nugget saiz kacang, kira-kira 3 minit. Untuk doh yang mengelupas, bertujuan untuk kepingan mentega kira-kira ½ inci hingga ¾ inci (1.5-2cm). Untuk doh yang lebih padat dan lebih besar, sasarkan untuk tekstur yang menyerupai tepung jagung kasar.
- Dalam cawan penyukat, satukan air sejuk dan vanila. Masukkan campuran air-vanila semua sekali gus ke dalam pengadun dan teruskan gaul sehingga doh mula sebati; jangan overmix! Keluarkan doh ke atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung. Bentuk dan skala doh mengikut keperluan anda. Balut doh dengan kemas dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digulung.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.