Pan de Maiz, ज्याला "Bread with Cornmeal" असेही म्हटले जाते, ही एक अद्वितीय आणि चवदार ब्रेड आहे जी जगाच्या अनेक भागांमध्ये पिढ्यानपिढ्या उपभोगली जाते.
ही ब्रेड कॉर्नमील, मैदा, मीठ, साखर आणि यीस्ट एकत्र करून एक कणिक तयार केली जाते जी दाट, हार्दिक आणि किंचित गोड असते.
त्याची पारंपारिक मुळे दक्षिण अमेरिकेच्या प्रदेशात शोधली जाऊ शकतात, जिथे ते पॅन डी माईझ म्हणून ओळखले जाते आणि अनेक घरांमध्ये मुख्य आहे.
कॉर्नमील किंवा पॅन डी मेझसह ब्रेडची कृती प्रदेशानुसार बदलते आणि काही आवृत्त्यांमध्ये चीज किंवा औषधी वनस्पतींसारख्या अतिरिक्त घटकांचा समावेश असू शकतो.
तथापि, मूलभूत घटक आणि प्रक्रिया समान राहतील. हा ब्रेड बनवण्यासाठी, तुम्हाला क्वेकर ब्रँड सारख्या चांगल्या दर्जाच्या कॉर्नमीलची आवश्यकता असेल, जे बारीक केले जाते आणि गोड आणि खमंग चव असते.
कॉर्नमील व्यतिरिक्त, मैदा, मीठ, साखर आणि यीस्टचा वापर पीठ तयार करण्यासाठी केला जातो जो नंतर भाकरीच्या आकारात बनविला जातो आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक केला जातो.
कॉर्नमीलसह ब्रेड ही एक बहुमुखी ब्रेड आहे ज्याचा अनेक प्रकारे आनंद घेता येतो. हे बर्याचदा जेवणासोबत दिले जाते, सँडविचसाठी आधार म्हणून वापरले जाते किंवा स्नॅक म्हणून स्वतःच त्याचा आनंद घेतला जातो. त्याची अनोखी चव आणि पोत हे अनेक घरांमध्ये आवडते आणि कोणत्याही जेवणात एक उत्तम जोड बनवते.
तुम्ही अनुभवी बेकर असाल किंवा नवशिक्या, कॉर्नमील किंवा पॅन डी मेइझसह ब्रेड बनवणे हा एक मजेदार आणि फायद्याचा अनुभव आहे जो तुमचे कुटुंब आणि मित्रांना नक्कीच प्रभावित करेल.
त्याच्या पारंपारिक मुळे आणि स्वादिष्ट चवीसह, ही ब्रेड ज्यांना बेक करायला आवडते किंवा विविध संस्कृतींच्या अद्वितीय चवीची प्रशंसा करतात अशा प्रत्येकासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. अधिक होममेड ब्रेड रेसिपीसाठी, हे पहा तेलेरा ब्रेड, बोलिल्लो भाकरी, वेदना डी माईआणि चीज भरलेले कॉर्नमील डिनर रोल्स.
कॉर्नमीलसह ब्रेड कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप थोडे कोमट पाणी एकत्र करा, सुमारे 110° फॅ आणि 115° फॅ; a वापरा स्वयंपाकघर थर्मामीटर अचूकतेसाठी.
रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 10 ते 15 मिनिटे बसू द्या. स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात उरलेले पीठ, कोषेर मीठ आणि साखर घालून मंद गतीने मिक्स करा. एकत्र करण्यासाठी dough हुक संलग्नक सह. यीस्ट मिश्रण, लोणी आणि माल्ट अर्क घाला.
हळूहळू उरलेल्या कोमट पाण्यात (सुमारे 110 ° फॅ आणि 115 ° फॅ) घाला आणि कमी वेगाने मिसळा उग्र पीठ तयार होईपर्यंत. वेग मध्यम करा आणि पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत 8-10 मिनिटे मळून घ्या.
पीठ हलक्या तेलाच्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि पीठावर कुकिंग स्प्रेच्या पातळ लेपने फवारणी करा. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने गुंडाळा आणि 1 तासासाठी किंवा दुप्पट होईपर्यंत उबदार, मसुदा-मुक्त ठिकाणी पुराव्यासाठी बाजूला ठेवा. ओव्हन 400 ° फॅ (200 ° से) पर्यंत गरम करा.
प्लॅस्टिक ओघ काढा, आणि पीठ खाली ठोसा. पीठाचे ४ समान भाग करा आणि प्रत्येक भागाला गोल वडीचा आकार द्या. भाकरी (4) बेकिंग शीटवर कॉर्नमील शिंपडलेल्या किंवा चर्मपत्र कागदाच्या रेषेत ठेवा. आकाराच्या ब्रेड पीठाच्या वर थोडे कॉर्नमील शिंपडा. प्रत्येक वडीच्या वरच्या बाजूला काही स्लॅश करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
भाकरी स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि त्यांना अतिरिक्त 30 मिनिटे वाढू द्या. 20-25 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाकरी बेक करा आणि तळाशी टॅप केल्यावर ब्रेड पोकळ वाटेल. ओव्हनमधून पाव काढा आणि कापून सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना वायर रॅकवर थंड होऊ द्या.
संबंधित पाककृती:
कृती
कॉर्नमीलसह सोपी ब्रेड
साधने
- (2) 13" x 18" रिम्ड बेकिंग शीट
- भाकरी लंगडी
साहित्य
- 350 g (2- ¾ कप) क्वेकर यलो कॉर्नमील
- 1 kg (8 कप) ब्रेड फ्लोअर किंवा ऑल पर्पज मैदा
- 25 g (4 चमचे) कोषेर मीठ
- 75 g (५ चमचे) साखर
- 50 g (सुमारे 4 चमचे) माल्ट अर्क किंवा 1 चमचे मध
- 14 g (सुमारे 4 चमचे) झटपट कोरडे यीस्ट
- 75 g लोणी , मऊ
- 3 ¼ कप पाणी
सूचना
- एका मध्यम वाडग्यात, 1 कप मैदा, यीस्ट आणि 1 कप थोडे कोमट पाणी एकत्र करा, सुमारे 110° फॅ आणि 115° फॅ; अचूकतेसाठी स्वयंपाकघरातील थर्मामीटर वापरा. रबर स्पॅटुला वापरुन, एकत्र करण्यासाठी मिसळा. यीस्ट मिश्रणाचा आकार दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 10 ते 15 मिनिटे बसू द्या.
- स्टँड मिक्सरच्या वाडग्यात उरलेले पीठ, कोषेर मीठ आणि साखर वाडग्यात घालून मंद गतीने मिक्स करावे. यीस्ट मिश्रण, लोणी आणि माल्ट अर्क घाला. उरलेल्या कोमट पाण्यात (सुमारे 110° F आणि 115° F) हळूहळू ओतणे आणि खडबडीत पीठ तयार होईपर्यंत कमी वेगाने मिसळा.
- वेग मध्यम करा आणि पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत 8-10 मिनिटे मळून घ्या. पीठ हलक्या तेलाच्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि पीठावर कुकिंग स्प्रेच्या पातळ लेपने फवारणी करा. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने गुंडाळा आणि 1 तासासाठी किंवा दुप्पट होईपर्यंत उबदार, मसुदा-मुक्त ठिकाणी पुराव्यासाठी बाजूला ठेवा.
- ओव्हन 400°F (200°C) वर गरम करा. प्लॅस्टिक ओघ काढा, आणि पीठ खाली ठोसा. पीठाचे ४ समान भाग करा आणि प्रत्येक भागाला गोल वडीचा आकार द्या. भाकरी (4) बेकिंग शीटवर ठेवा ज्यावर कॉर्नमील शिंपडले गेले आहे किंवा चर्मपत्र पेपरने रेंगाळलेले आहे.
- आकाराच्या ब्रेड पीठाच्या वर थोडे कॉर्नमील शिंपडा. प्रत्येक वडीच्या वरच्या बाजूला काही स्लॅश करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. भाकरी स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि त्यांना अतिरिक्त 30 मिनिटे वाढू द्या.
- प्रत्येक वडीच्या वरच्या बाजूला काही स्लॅश करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. 20-25 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये किंवा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाकरी बेक करा आणि तळाशी टॅप केल्यावर ब्रेड पोकळ वाटेल. ओव्हनमधून पाव काढा आणि कापून सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना वायर रॅकवर थंड होऊ द्या.
टिपा
- साठवण: ब्रेड साठवण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ब्रेडला प्लास्टिकच्या आवरणात किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि खोलीच्या तपमानावर 3 दिवसांपर्यंत साठवा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही ब्रेड 3 महिन्यांपर्यंत गोठवू शकता. ब्रेडला प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा आणि नंतर गोठवण्याआधी अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये.
- ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करणे: ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा. ब्रेडमधून प्लास्टिकचे आवरण किंवा अॅल्युमिनियम फॉइल काढा आणि अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा. गुंडाळलेली ब्रेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि उबदार होईपर्यंत 10-15 मिनिटे गरम करा.
- मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करणे: ब्रेडमधून प्लास्टिकचे आवरण किंवा अॅल्युमिनियम फॉइल काढा आणि मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित प्लेटवर ठेवा. ब्रेडला ओलसर कागदाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि गरम होईपर्यंत मायक्रोवेव्हमध्ये 30-60 सेकंद ठेवा.
- टोस्टिंग: कॉर्नमीलसह ब्रेडचे तुकडे टोस्ट करणे हा ब्रेडला पुन्हा गरम करण्याचा आणि थोडासा कुरकुरीतपणा जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. फक्त काप टोस्टरमध्ये किंवा ब्रॉयलरच्या खाली सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत टोस्ट करा.
- पीठ तयार करा: तुम्ही 24 तास अगोदर कॉर्नमीलसह ब्रेडसाठी पीठ तयार करू शकता. एकदा पीठ मळले आणि प्रथमच वाढले की, वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्ही बेक करण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा आणि आकार देण्यापूर्वी आणि बेकिंग करण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या.
- ब्रेड बेक करा आणि गोठवा: तुम्ही कॉर्नमीलसोबत ब्रेडही बेक करू शकता आणि नंतर वापरण्यासाठी फ्रीझ करू शकता. ब्रेड पूर्णपणे थंड झाल्यावर प्लास्टिकच्या आवरणात घट्ट गुंडाळा आणि नंतर अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये. गुंडाळलेली ब्रेड फ्रीजर-सेफ बॅगमध्ये ठेवा आणि ती 3 महिन्यांपर्यंत गोठवा. जेव्हा तुम्ही सर्व्ह करण्यासाठी तयार असाल तेव्हा फ्रिजरमधून ब्रेड काढा आणि पुन्हा गरम करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर वितळू द्या.
प्लॅस्टिकच्या आवरणात ब्रेड घट्ट गुंडाळा, त्यात कोणतेही अंतर किंवा हवेचे खिसे नाहीत याची खात्री करा.
प्लॅस्टिकने गुंडाळलेल्या ब्रेडला अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळा जेणेकरून फ्रीझर बर्न होण्यापासून संरक्षणाचा अतिरिक्त थर द्या.
गुंडाळलेल्या ब्रेडला ब्रेडची तारीख आणि प्रकार असे लेबल लावा, जेणेकरून तुम्ही ते नंतर सहज ओळखू शकाल.
गुंडाळलेली ब्रेड फ्रीजर-सेफ बॅग किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सील करण्यापूर्वी शक्य तितकी हवा काढून टाका.
पिशवी किंवा कंटेनर फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीझ करा. जेव्हा तुम्ही फ्रोझन ब्रेड खाण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा ते फ्रीझरमधून काढा आणि खोलीच्या तपमानावर कित्येक तास किंवा रात्रभर वितळू द्या. एकदा वितळल्यानंतर, आपण ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये ब्रेड पुन्हा गरम करू शकता किंवा खोलीच्या तपमानावर त्याचा आनंद घेऊ शकता. कॉर्नमीलसह फ्रिजिंग ब्रेड हा जास्त काळ ताजे ठेवण्याचा आणि जेव्हाही गरज असेल तेव्हा हातात ठेवण्याचा उत्तम मार्ग आहे.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.