ही पारंपारिक फ्लॅन रेसिपी चमच्याने कोरलेली असताना रेशमी गुळगुळीत परंतु त्याचा आकार ठेवण्यासाठी पुरेशी टणक देते. हे मलईदार आहे परंतु क्लॉईंग नाही आणि कॅरमेलच्या तीक्ष्ण, गोड नोटसह उच्चारलेले आहे. ही सोपी फ्लॅन रेसिपी अगदी सोपी आहे, फक्त काही घटक आवश्यक आहेत.
फ्लॅन हे एक उत्कृष्ट मेक-अहेड डेझर्ट देखील आहे जे एक दिवस अगोदर तयार केले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. पारंपारिकपणे, हे गोल रॅमकिन्समध्ये दिले जाते; जर तुमच्याकडे नसेल तर, कोणतीही लहान ओव्हन-सुरक्षित उथळ डिश करेल.
अधिक फ्लॅन पाककृती शोधत आहात? आमचा प्रयत्न करा ऑरेंज फ्लॅन साठी a लिंबूवर्गीय पिळणे on a क्लासिक रिक्त; केशरीमधील लिंबूवर्गीय नोट्स फ्लॅनच्या गोडपणामुळे वाढवल्या जातात, ज्यामुळे एक अनोखी आणि स्वादिष्ट चव निर्माण होते.
या फ्लॅन डी डुल्से डी लेचे अविश्वसनीय dulce de leche चव आणि मलईदार पोत असलेली आणखी एक आश्चर्यकारकपणे साधी डिश आहे. आणि जर तुम्ही कॉफीचे चाहते असाल तर तुम्ही हे करून पहा कॉफी फ्लॅन; चव अतिशय स्पष्ट आणि स्वादिष्ट आहे.
क्षीण डेझर्ट्स म्हणून, चॉकलेट फ्लॅनला हरवणे कठीण आहे. हे एक मलईदार, चॉकलेटी आणि स्वादिष्ट मिष्टान्न आहे जे प्रत्येकाच्या चव कळ्या नक्कीच आवडेल.
याव्यतिरिक्त, जर तुम्हाला भोपळा पाई चव आवडत असेल, तर तुम्ही तुमच्या मिष्टान्न पर्यायांच्या सूचीमध्ये हा भोपळा फ्लॅन समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.
भोपळ्याची चव मजबूत आहे परंतु जबरदस्त नाही आणि उबदार मसाल्यांनी चव वाढवते ज्यामुळे या डिशला अप्रतिरोधक बनते, ज्यामुळे ते परिपूर्ण फॉल ट्रीट बनते.
शेवटी, या बेक फ्लॅन नाही आणि नो बेक पॅशन फ्रूट जेव्हा तुम्हाला ओव्हनचा सामना करायचा नसतो तेव्हा फ्लॅनचा आनंद घेण्याचा आणखी एक उत्कृष्ट मार्ग आहे; ते उन्हाळ्याच्या मिष्टान्नसाठी योग्य आहेत.
येथे जा:
दूध कसे गळावे
बाष्पीभवन केलेले दूध एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा. धारदार पेरिंग चाकू वापरून, व्हॅनिला बीन लांबीच्या दिशेने विभाजित करा आणि शेंगा तुटण्यापासून रोखण्यासाठी चाकूच्या मागील बाजूने बीनमधून बिया खरवडून घ्या. सॉसपॅनमध्ये बिया आणि बीन्स घाला.
(जर व्हॅनिलाचे कोणतेही बियाणे तुमच्या बोटांना चिकटले असेल तर थोडी साखर घ्या आणि सॉसपॅनवर तुमच्या बोटांमधली साखर घासून व्हॅनिलाचे प्रत्येक शेवटचे बिया काढून टाका आणि क्रीममध्ये पडू द्या. मिश्रण एक उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर फेटून घ्या.
पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा. एका मोठ्या मापाच्या कपात किंवा वाडग्यात थुंकीने गाळून घ्या आणि व्हॅनिला बीन किंवा राखीव टाकून द्या, वाळवा आणि तुमच्या साखरेच्या भांड्यात घाला! थंड होऊ द्या.
कारमेल कसा बनवायचा
मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये 1 कप साखर घाला. साखर वितळते आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत शिजवा.
वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
वितळलेली साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसारखे गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरामेलचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (अजूनही साखरेच्या गाठी न विरघळत असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता.
मिश्रण फुगे आणि वाफ होईल आणि काही साखर घट्ट होऊन स्फटिक होऊ शकते. काळजी करू नका; ठेवा साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कारमेल गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर ढवळत रहा.
कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz तळाशी कारमेल घाला रमेकिन्स; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा.
भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, टॉवेलच्या वर रॅमेकिन्स ठेवा, आणि बाजूला ठेवा पूर्णपणे थंड.
कस्टर्ड कसे बनवायचे
ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये कंडेन्स्ड दूध, अंडी, शुद्ध व्हॅनिला अर्क, बाष्पीभवन केलेले दूध आणि व्हॅनिला बीनचे मिश्रण एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुरी करा परंतु फार फेसाळ नाही.
गुळगुळीत पोत सुनिश्चित करण्यासाठी अंडी-आधारित कस्टर्ड बेस एका बारीक-जाळीच्या गाळणीतून स्वच्छ भांड्यात घाला. तुमच्या कारमेल-लेपित डिश किंवा रॅमेकिन्समध्ये कस्टर्ड समान रीतीने विभाजित करा.
कसे बेक करावे
रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. एका किटलीत पाणी उकळायला आणा. फ्लॅनला ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाजलेले पॅन अर्ध्या बिंदूवर पाण्याने भरा.
फक्त सेट होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 35 ते 45 मिनिटे; तयार फ्लॅनला मध्यभागी थोडासा हिसका असावा. जर ते कमी शिजवलेले वाटत असेल तर काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजत राहील.
पुढे, ओव्हनमधून रॅमेकिन्स काढा आणि त्यांना 1 तासासाठी वॉटर बाथमध्ये थंड होऊ द्या. त्यानंतर, त्यांना वॉटर बाथमधून काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या, खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये, सुमारे 4 तास.
कसे अनमोल्ड करावे
सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि 10 मिनिटे बसू द्या. पुढे, गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. उलथापालथ करण्यापूर्वी रामेकिनचा तळ एका मिनिटासाठी गरम पाण्यात बुडवून ठेवा म्हणजे कारमेल तळापासून सैल होईल.
रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा, तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा. कॅरॅमलचा थोडासा अंतरामध्ये प्रवेश करण्यासाठी रॅमकिनला थोडेसे वाकवा. वर एक रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा रॅमकिन.
दोन्ही पकडून, स्वतंत्र ताटांवर फ्लॅन काळजीपूर्वक उलटा करा, कोणतीही सैल कारमेल स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!😋
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे फ्लॅन
साधने
- (8) 9oz Ramekin किंवा 1 9-इंच केक पॅन
साहित्य
- 1 कप दाणेदार साखर
- ½ कप पाणी खोलीचे तापमान
- (८८८) २५४- पौंड कंडेन्स्ड मिल्क गोड करू शकता , पूर्ण चरबी
- (८८८) २५४- पौंड दूध बाष्पीभवन करू शकते , पूर्ण चरबी
- 8 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक , तपमानावर
- 1 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- ½ ताजे व्हॅनिला बीन , बिया खरवडल्या
सूचना
दूध कसे गळावे
- बाष्पीभवन केलेले दूध एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा. धारदार पेरिंग चाकू वापरून, व्हॅनिला बीनला लांबीच्या दिशेने विभाजित करा आणि पॉड तुटण्यापासून रोखण्यासाठी चाकूच्या मागील बाजूने व्हॅनिला बीनच्या बिया खरवडून घ्या.
- सॉसपॅनमध्ये बिया आणि बीन घाला. (जर व्हॅनिलाचे कोणतेही बियाणे तुमच्या बोटांना चिकटले असेल तर थोडी साखर घ्या आणि तुमच्या बोटांच्या दरम्यान साखर सॉसपॅनवर घासून घ्या आणि व्हॅनिलाच्या बियांचा प्रत्येक शेवटचा भाग काढून टाका आणि क्रीममध्ये पडू द्या.
- मिश्रण एक उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर फेटून घ्या. पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा. एका मोठ्या मापाच्या कपात किंवा वाडग्यात थुंकीने गाळून घ्या आणि एकतर व्हॅनिला बीन टाकून द्या किंवा राखून ठेवा, वाळवा आणि साखरेच्या भांड्यात घाला! थंड होऊ द्या.
कारमेल कसा बनवायचा
- मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळू लागेपर्यंत आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा. वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
- सर्व साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि वितळलेली साखर खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसमान गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरॅमलीचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (जर तुमच्याकडे अजूनही साखरेचे न विरघळलेले गुठळ्या असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
- यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता. मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ येईल, आणि काही साखर कडक होऊ शकते आणि स्फटिक होऊ शकते, परंतु काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कॅरॅमल गुळगुळीत होईपर्यंत अतिरिक्त 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर मिश्रण ढवळत राहा.
- कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz Ramekins च्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलच्या वर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
कस्टर्ड कसे बनवायचे
- कंडेन्स्ड दूध, अंडी, शुद्ध व्हॅनिला अर्क आणि बाष्पीभवन केलेले दूध आणि व्हॅनिला बीनचे मिश्रण ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये एकत्र करा आणि प्युरी गुळगुळीत होईपर्यंत परंतु फारच फेस न येईपर्यंत.
- रेशमी गुळगुळीत पोत सुनिश्चित करण्यासाठी अंडी-आधारित कस्टर्ड बेस एका बारीक-जाळीच्या गाळणीतून स्वच्छ भांड्यात घाला. तुमच्या कारमेल-लेपित डिश किंवा रॅमेकिन्समध्ये कस्टर्ड समान रीतीने विभाजित करा.
कसे बेक करावे
- रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. किटलीत पाणी उकळायला आणा. फ्लॅनला ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाजलेले पॅन अर्ध्या बिंदूवर पाण्याने भरा. फक्त सेट होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 35 ते 45 मिनिटे; तयार झालेल्या फ्लॅनला मध्यभागी थोडासा हिसका असावा. जर ते कमी शिजवलेले वाटत असेल तर काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजत राहील.
- पुढे, ओव्हनमधून काढा आणि रॅमेकिन्सला 1 तासासाठी वॉटर बाथमध्ये थंड होऊ द्या. नंतर, वॉटर बाथमधून काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या, खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये, सुमारे 4 तास.
कसे अनमोल्ड करावे
- सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि 10 मिनिटे बसू द्या. पुढे, गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. रॅमकिनचा तळ गरम पाण्यात एक मिनिट उलथून टाकण्यापूर्वी बुडवून ठेवा म्हणजे कारमेल रॅमकिनच्या तळापासून सैल होईल.
- रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा आणि तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; कॅरॅमलचा थोडासा गॅपमध्ये जाण्यासाठी रामेकिनला किंचित वाकवा.
- रामेकिनवर रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा. दोन्ही पकडून, स्वतंत्र ताटांवर फ्लॅन काळजीपूर्वक उलटा करा, कोणतीही सैल कारमेल स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!😋
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.