क्लासिक फ्लॅनवर या चवदार भिन्नतेचा आनंद घ्या! या रेसिपीमध्ये ताज्या संत्र्याच्या लिंबूवर्गीय चवसोबत क्लासिक फ्लॅनच्या क्रीमी चवचा मेळ घालण्यात आला आहे, जे जेवण संपवायला योग्य मिष्टान्न बनवते!🍊
येथे जा:
संत्रा कसा बनवायचा फ्लॅन
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
कारमेल कसा बनवायचा
मध्यम-उच्च आचेवर मध्यम नॉनस्टिक सॉसपॅनमध्ये साखर, संत्रा आणि ग्लुकोज सिरप एकत्र करा; हलक्या हाताने हलवा - ढवळू नका - आणि साखर उकळू लागेपर्यंत शिजवा.
गॅस कमी करा आणि 10 ते 15 मिनिटे कॅरमेल समृद्ध, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. धीर धरा आणि साखर जळू नये म्हणून मिश्रण शिजत असताना भांड्याजवळ राहा, कारण ते कॅरॅमलपासून खूप लवकर जळते.
(8) 9oz तळाशी कारमेल घाला रामेकीण; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजण्याच्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, टॉवेलवर रामेकिन्स ठेवा, आणि बाजूला ठेवा पूर्णपणे थंड.
ऑरेंज फ्लॅन कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
दूध कसे गळावे
बाष्पीभवन दूध ठेवा आणि द एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये संत्र्याच्या सालीची पट्टी. मिश्रण एक उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर फेटून घ्या. पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा.
ऑरेंज झेस्ट घाला आणि थंड होऊ द्या. एका मोठ्या मापाच्या कपात किंवा वाडग्यात थुंकीने गाळून घ्या, संत्र्याची साल टाकून द्या आणि बाजूला ठेवा.
ऑरेंज कारमेल कसा बनवायचा
मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळते आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत शिजवा.
वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
वितळलेली साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसारखे गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरमेलचा वास यायला हवा पण जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (अजूनही साखरेच्या गाठी न विरघळत असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
यानंतर, गरम वाफेने तुम्हाला जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाला संत्र्याचा रस काळजीपूर्वक वितळलेल्या साखरेमध्ये घाला.
मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ होईल आणि काही साखर कठोर आणि स्फटिक होऊ शकते. काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कारमेल गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर ढवळत राहा.
कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz तळाशी कारमेल घाला रमेकिन्स; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा.
भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलवर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. (8) 9oz तळाशी कारमेल घाला रमेकिन्स; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा.
भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलवर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
ऑरेंज कस्टर्ड कसे बनवायचे
क्रीम चीज, अंड्यातील पिवळ बलक आणि अंडी एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि हँड मिक्सरने फेटून घ्या आणि कंडेन्स्ड मिल्क गुळगुळीत आणि एकत्र येईपर्यंत घाला.
थंड केलेले, भिजवलेले केशरी-चवचे दूध, ऑरेंज लिकर, ऑरेंज जेस्ट, आणि व्हॅनिला अर्क घाला आणि सर्व घटक एकत्र होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळा. गुळगुळीत फ्लॅन सुनिश्चित करण्यासाठी मिश्रण एका बारीक गाळणीतून मोठ्या मोजण्याच्या कपमध्ये द्या.
हळूहळू कारमेल-लेपित मध्ये ओतणे रमेकिन्स हवेचे फुगे टाळण्यासाठी.
फ्लॅन कसे बेक करावे
रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. एका किटलीत पाणी उकळायला आणा. फ्लॅनला ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाजलेले पॅन अर्ध्या बिंदूवर पाण्याने भरा.
फक्त सेट होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 35 ते 45 मिनिटे; तयार झालेले फ्लॅन मध्यभागी किंचित हलले पाहिजे. जर ते कमी शिजवलेले वाटत असेल तर काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजत राहील.
पुढे, ओव्हनमधून काढा आणि रॅमेकिन्सला 1 तासासाठी वॉटर बाथमध्ये थंड होऊ द्या. नंतर, वॉटर बाथमधून काढून टाका आणि खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 4 तास सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
ऑरेंज फ्लॅन कसे अनमोल्ड करावे
सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि 10 मिनिटे बसू द्या. पुढे, गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. रॅमकिनचा तळ गरम पाण्यात एक मिनिट उलथून टाकण्यापूर्वी बुडवून ठेवा म्हणजे कारमेल तळापासून सैल होईल.
रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा आणि तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; थोडेसे कॅरमेल आत जाऊ देण्यासाठी रामेकिनला थोडेसे वाकवा अंतर
वर एक रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा रॅमकिन. दोन्ही पकडून, नारिंगी फ्लॅन वैयक्तिक प्लेट्सवर काळजीपूर्वक उलटा, कोणतीही सैल कारमेल स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!😋
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे ऑरेंज फ्लॅन
साहित्य
- 1 कप दाणेदार साखर
- ½ कप ताजे संत्रा रस किंवा पाणी खोलीचे तापमान
ऑरेंज फ्लॅनसाठी:
- (1) 14-औंस कॅन केलेला गोड कंडेन्स्ड दूध
- 354 ml ताजे संत्र्याचा रस
- 5 मोठ्या अंड्यातील पिवळ बलक , खोलीचे तापमान
- 3 मोठ्या अंडी , खोलीचे तापमान
- 100 g पूर्ण चरबीयुक्त क्रीम चीज , खोलीचे तापमान
- 3 चमचे केशरी-स्वाद लिकर , जसे की ग्रँड मार्नियर
- 3 चमचे शुद्ध व्हॅनिला अर्क
- 354 ml पूर्ण चरबीयुक्त बाष्पीभवन दूध किंवा संपूर्ण दूध
- 1 संत्र्याची साल काढा (¼” रुंद)
- 1 चमचे नारिंगी उत्साह
सूचना
दुध कसे फोडायचे:
- बाष्पीभवन केलेले दूध आणि संत्र्याच्या सालीची पट्टी एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मिश्रण एक उकळी येईपर्यंत मध्यम आचेवर फेटून घ्या. पॅन झाकून ठेवा, उष्णता कमी करा आणि 10 मिनिटे उकळवा. ऑरेंज झेस्ट घाला आणि थंड होऊ द्या. एका मोठ्या मापाच्या कपात किंवा वाडग्यात थुंकीने गाळून घ्या आणि संत्र्याची साल टाकून द्या; बाजूला ठेव.
ऑरेंज कारमेल कसा बनवायचा
- मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळू लागेपर्यंत आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा. वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.
- सर्व साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि वितळलेली साखर खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसमान गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरॅमलीचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (जर तुमच्याकडे अजूनही साखरेचे न विरघळलेले गुठळ्या असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)
- यानंतर, गरम वाफेने तुम्हाला जळू नये म्हणून थोडेसे झुकवून उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाला संत्र्याचा रस काळजीपूर्वक वितळलेल्या साखरेमध्ये घाला. मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ येईल, आणि काही साखर कडक होऊ शकते आणि स्फटिक होऊ शकते, परंतु काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कॅरॅमल गुळगुळीत होईपर्यंत अतिरिक्त 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर मिश्रण ढवळत राहा.
- कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. (8) 9oz Ramekins च्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलच्या वर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- (8) 9oz Ramekins च्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. भाजलेल्या तव्याच्या तळाशी डिशटॉवेल ठेवा, रॅमेकिन्स टॉवेलच्या वर ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
ऑरेंज कस्टर्ड कसे बनवायचे
- क्रीम चीज, अंड्यातील पिवळ बलक आणि अंडी एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये ठेवा आणि हँड मिक्सरने फेटून घ्या आणि कंडेन्स्ड मिल्क गुळगुळीत आणि चांगले एकत्र येईपर्यंत घाला. थंड केलेले स्टीप केलेले ऑरेंज फ्लेवर्ड दूध, ऑरेंज लिकर, ऑरेंज जेस्ट आणि व्हॅनिलाचा अर्क घाला आणि सर्व घटक एकत्र होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळत राहा.
- हे मिश्रण एका बारीक गाळणीतून एका मोठ्या मोजणीच्या कपमध्ये टाका जेणेकरून फ्लॅन पूर्णपणे गुळगुळीत होईल. हवेचे बुडबुडे टाळण्यासाठी कॅरामल-लेपित रॅमेकिन्समध्ये हळूहळू घाला.
फ्लॅन कसे बेक करावे
- रॅक मधल्या स्थितीत समायोजित करा आणि ओव्हन 350° डिग्रीवर प्रीहीट करा. किटलीत पाणी उकळायला आणा. फ्लॅनला ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा आणि भाजलेले पॅन अर्ध्या बिंदूवर पाण्याने भरा. फक्त सेट होईपर्यंत बेक करावे, सुमारे 35 ते 45 मिनिटे; तयार झालेल्या फ्लॅनला मध्यभागी थोडासा हिसका असावा. जर ते कमी शिजवलेले वाटत असेल तर काळजी करू नका; ते थंड झाल्यावर शिजत राहील.
- पुढे, ओव्हनमधून काढा आणि रॅमेकिन्सला 1 तासासाठी वॉटर बाथमध्ये थंड होऊ द्या. नंतर, वॉटर बाथमधून काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी फ्लॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या, खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये, सुमारे 4 तास.
फ्लॅन कसे अनमोल्ड करावे:
- सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून फ्लॅन काढा आणि 10 मिनिटे बसू द्या. पुढे, गरम पाण्याने उथळ पॅन भरा. रॅमकिनचा तळ गरम पाण्यात एक मिनिट उलथून टाकण्यापूर्वी बुडवून ठेवा म्हणजे कारमेल रॅमकिनच्या तळापासून सैल होईल.
- रामेकिनच्या रिमभोवती चाकू चालवा आणि तळाशी असलेल्या कारमेलपर्यंत पोहोचण्याची खात्री करा; कॅरॅमलचा थोडासा गॅपमध्ये जाण्यासाठी रामेकिनला किंचित वाकवा.
- रामेकिनवर रिम केलेले गोल ताट काळजीपूर्वक उलटा. दोन्ही पकडून, नारिंगी फ्लॅन वैयक्तिक प्लेट्सवर काळजीपूर्वक उलटा, कोणतीही सैल कारमेल स्क्रॅप करा आणि सर्व्ह करा. आनंद घ्या!😋
टिपा
- आपल्या स्टोव्हच्या सर्वोच्च सेटिंगवर आपले कारमेल कधीही वितळवू नका; यामुळे कारमेल जळते आणि चव जळते.
- पाण्याच्या आंघोळीचा उद्देश (bain-marie; baño de María) एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करणे आणि नारिंगी फ्लॅन मिश्रण समान रीतीने शिजते याची खात्री करणे हा आहे.
क्रीम चीज चांगले मऊ करा: ते खोलीच्या तपमानावर आणा किंवा मायक्रोवेव्ह वापरा जेणेकरून ते चांगले मिसळेल. - अंडी जास्त न शिजवणे महत्वाचे आहे, कारण ते रबरी बनतील.
थंडीची वेळ वगळू नका! फ्लॅन उलटे करताना हे महत्त्वपूर्ण आहे जेणेकरून ते धरून राहू शकेल.
ताज्या संत्र्याचा रस वापरा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.