दीर्घ-प्रतीक्षित थँक्सगिव्हिंग टर्की इतकी चवदार आहे की ती केवळ नोव्हेंबरसाठी आरक्षित केली जाऊ नये. ग्रेव्हीच्या रेसिपीसह ही कोरडी टर्की तुमच्या टेबलवर आणा
वर्षभर आणि या भव्य पक्ष्याच्या कोमल, रसाळ मांसाचा आस्वाद घ्या. थँक्सगिव्हिंगच्या आवडत्या बाजूंसह आपले जेवण पूर्ण करण्यास विसरू नका, जसे की
होममेड क्रॅनबेरी सॉस, ग्रीन बीन कॅसरोल, सॉसेज कॉर्नब्रेड स्टफिंग, पेकन स्ट्रुसेलसह गोड बटाटा कॅसरोल आणि कॉर्नब्रेड.🍁🦃🍽️
दृष्टीक्षेपात पद्धत
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
- टर्कीला ब्राइन करा आणि रेफ्रिजरेट करा.
- टर्कीला खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.
- ओव्हन 350 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
- लोणीचे मिश्रण तयार करा, टर्की ऑफ ब्राइन स्वच्छ करा आणि ते भरून घ्या.
- टर्कीला अंदाजे 2½ तास किंवा अंतर्गत तापमान 165°F पर्यंत पोहोचेपर्यंत भाजून घ्या.
- टर्कीला 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
- रस्सा तयार करा.
टिपा आणि सल्ला
- ग्रेव्ही बनवताना, हळूहळू मीठ घाला कारण टर्कीच्या थेंबांचा खारटपणा बदलू शकतो. चव योग्य आहे याची खात्री करण्यासाठी तुम्ही जाताच चव घ्या.
- तुम्ही फ्रोझन टर्की वापरत असल्यास, लक्षात ठेवा तुम्हाला प्रत्येक पाच पाउंडसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये 24 तास वितळण्याची वेळ लागेल.
अधिक सुट्टीच्या पाककृती पहा:
- मार्शमॅलोसह गोड बटाटा कॅसरोल
- स्पूनब्रेड
- कुरकुरीत भाजलेले बटाटे
- मध आणि दालचिनीसह भाजलेले रताळे
- सॉसेज कॉर्नब्रेड स्टफिंग,
- पेकन स्ट्रुसेलसह गोड बटाटा कॅसरोल
कृती
सोपे कोरडे Brined तुर्की
साहित्य
ड्राय ब्राइनसाठी:
- (1) 12 ते 14 पाउंड ताजी किंवा गोठलेली संपूर्ण टर्की, thawed गिब्लेट आणि मान काढले; पक्षी धुवून, कोरडे आणि खोलीच्या तपमानावर
- 3 चमचे कोशेर मीठ
- 1 चमचे ग्राउंड काळी मिरी
- 2 चमचे कंदील लसूण
- 2 चमचे दाणेदार कांदा
- ¼ कप हलकी किंवा तपकिरी साखर
- 1 चमचे वाळलेल्या .षी
- 1 चमचे वाळलेल्या थायम
- 1 चमचे वाळलेल्या रस्सीचा
- 1 चमचे नियमित किंवा स्मोक्ड पेपरिका
- 1 मोठ्या ताज्या थाईमचा गुच्छ
- 2 लिंबू पासून किसलेले उत्तेजक (लिंबू नंतर वापरण्यासाठी राखून ठेवा; चतुर्थांश)
- 1 संत्र्यापासून किसलेले उत्तेजक
घासण्यासाठी:
- 6 चमचे अनसाल्टेड बटर , वितळलेला
- 1 चमचे थाईमची ताजी पाने, चिरलेली किंवा वाळलेली थाईम
- 1 ताजे लिंबू , zested आणि juiced
भाज्यांसाठी:
- 1 मोठ्या मोठा गोड कांदा किंवा पिवळा कांदा , सोललेली आणि चतुर्थांश
- 2 मोठ्या गाजर , सोलून 2-इंच तुकडे करा
- 2 मोठ्या देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती , 2-इंच तुकडे करा
- 1 डोके लसूण , क्रॉसवाईज अर्धा
- 1 लिंबू , चतुर्थांश
ग्रेव्हीसाठी:
- 1 रन अनसाल्टेड बटर
- 1 मध्यम गोड किंवा पिवळा कांदा , बारीक चिरलेला
- ¼ कप मैदा
- 2 कप पाणी
- ½ कप गरम defatted टर्की dripping
- 2 चमचे पांढरा वाइन, कॉग्नाक किंवा ब्रँडी
- 1 चमचे दाट मलाई , ऐच्छिक
- 1 चमचे चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती (जसे की थाईम, ऋषी किंवा रोझमेरी)
- ½ चमचे ग्राउंड काळी मिरी , किंवा चवीनुसार
- ¼ चमचे नॉर चिकन बोइलॉन किंवा कोषेर मीठ , चवीनुसार समायोजित करा
सूचना
तुर्कीची तयारी:
- टर्कीच्या पायांमधून ट्रस काढून टाकून सुरुवात करा. जर पाय त्वचेने एकत्र धरले असतील तर ते सोडण्यासाठी त्वचा कापून टाका.
- टर्कीमधून गिब्लेट आणि मान काढा. तुम्ही त्यांना टाकून देऊ शकता किंवा स्टॉक बनवण्यासाठी सेव्ह करू शकता.
- टर्की आत आणि बाहेर स्वच्छ धुवा. कोणतीही अतिरिक्त चरबी आणि उरलेले पिनफेदर्स काढून टाका. टर्कीला पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
- टर्कीला वायर रॅकने बांधलेल्या रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
ड्राय ब्राइन बनवणे:
- एका लहान वाडग्यात, तपकिरी साखर, कोषेर मीठ, थाईम, रोझमेरी, दाणेदार लसूण, दाणेदार कांदा, ऋषी, पेपरिका, लिंबू कळकळ, नारंगी कळकळ आणि मिरपूड एकत्र करा.
- पोकळीसह टर्कीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर कोरड्या समुद्राचे मिश्रण घासून घ्या.
- टर्कीला 12 तास ते 2 दिवस रेफ्रिजरेट करू द्या, प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा फॉइलने सैल झाकून ठेवा.
तुर्की भाजणे:
- टर्कीला उघडा आणि भाजण्यापूर्वी 1 तास खोलीच्या तपमानावर बसू द्या.
- ओव्हन 350 डिग्री फॅरेनहाइट गरम करा.
- एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, नंतर त्यात 1 लिंबाचा रस आणि 1 चमचे ताजे चिरलेली थाइमची पाने मिसळा. बाजूला ठेव.
- ओलसर पेपर टॉवेल वापरून टर्कीमधून कोरडे समुद्र ब्रश करा.
- टर्कीच्या पोकळीमध्ये ताज्या थाईम, अर्धवट लिंबू आणि चौथाई लसूण मिसळा. नंतर, चिरलेला कांदा, गाजर आणि सेलेरी भाजलेल्या पॅनच्या तळाशी ठेवा.
- टर्कीला पॅनच्या आत भाजलेल्या रॅकवर ठेवा. पाय सैलपणे एकत्र बांधा आणि पंखांच्या टोकांना शरीराखाली टकवा. सर्व टर्कीवर लोणीचे मिश्रण ब्रश करा.
- टर्कीला अंदाजे 2½ तास भाजून घ्या, अधूनमधून पॅनच्या रसाने भाजून घ्या. जेव्हा सर्वात जाड भागांमध्ये अंतर्गत तापमान 165°F पर्यंत पोहोचते तेव्हा टर्की केली जाते. जर त्वचा खूप तपकिरी झाली असेल तर फॉइलने सैल झाकून ठेवा.
- एकदा भाजून झाल्यावर, टर्कीला कटिंग बोर्डवर स्थानांतरित करा, फॉइलने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे विश्रांती द्या.
ग्रेव्ही बनवणे:
- मध्यम सॉसपॅनमध्ये, मध्यम-कमी आचेवर लोणी वितळवा. कांदे हलके तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 15 मिनिटे.
- कढईत पीठ शिंपडा आणि 2-3 मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून कच्च्या पिठाची चव नाहीशी होईल.
- व्हाईट वाईन, कॉग्नाक किंवा ब्रँडीमध्ये घाला आणि अल्कोहोलचे बाष्पीभवन करण्यासाठी 2 मिनिटे शिजवा.
- गुठळ्या होऊ नयेत म्हणून हलक्या हाताने गरम टर्कीचे ठिबक आणि पाणी फेटा. नॉर चिकन बोइलॉन आणि मिरपूड घाला. उकळी आणा, नंतर घट्ट होईपर्यंत उकळवा, सुमारे 5 मिनिटे, अधूनमधून ढवळत रहा.
- औषधी वनस्पती आणि क्रीम सह समाप्त: औषधी वनस्पती आणि मलई मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. आवश्यकतेनुसार अधिक नॉर चिकन बौइलॉन किंवा मीठ आणि मिरपूड वापरून मसाला चव आणि समायोजित करा.
टिपा
- उरलेली टर्की तीन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवली जाऊ शकते. पुन्हा गरम करण्यासाठी, 325-20 मिनिटे प्रीहीट केलेल्या 30°F ओव्हनमध्ये ठेवा किंवा गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा.
- ग्रेव्हीसाठी, रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये तीन दिवसांपर्यंत साठवा. ते एका जड-तळाच्या भांड्यात मध्यम आचेवर पुन्हा गरम करा, वारंवार ढवळत रहा. एक कप अतिरिक्त द्रव (ड्रिपिंग्ज, स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा) जोपर्यंत तो तुमच्या इच्छित जाडीपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत हळूहळू फेटून सातत्य समायोजित करा.
- टर्की दोन दिवस अगोदर भाजून कोरून ठेवता येते. तथापि, आपण कुरकुरीत त्वचा गमवाल. हे कसे आहे: ओव्हनप्रूफ सर्व्हिंग डिशमध्ये ग्रेव्हीचा पातळ थर घाला. ग्रेव्हीच्या वर कोरलेली टर्की व्यवस्थित करा,
ते प्लास्टिकच्या आवरणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि दोन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. उरलेली ग्रेव्ही वेगळ्या कंटेनरमध्ये थंड करा. - अतिशीत करण्याची शिफारस केलेली नाही.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.