जर तुम्ही मांस प्रेमी असाल तर गोमांसाचा चवदार आणि रसाळ कट शोधत असाल, तर व्हॅसिओ हा योग्य पर्याय आहे. हे आवश्यक कट कोणत्याही पॅराग्वेयन ग्रिलवर एक लोकप्रिय वैशिष्ट्य आहे आणि जगभरात लोकप्रियता मिळवली आहे.
त्याच्या विशिष्ट चव आणि कोमल पोत सह, vacio गाईच्या मागील भागात स्थित आहे आणि विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते.
व्हॅसिओ सामान्यत: ग्रिलवर तयार केले जात असताना, या रेसिपीमध्ये, आम्ही तुम्हाला ते कसे फोडायचे ते दाखवू. ब्रोइलिंग ही एक जलद आणि सोपी स्वयंपाक पद्धत आहे जी ग्रिलिंग प्रमाणेच परिणाम देते. व्हॅसिओ ब्रोइल करून, तुम्ही अजूनही त्याच्या चवदार चव आणि कोमल पोतचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल, परंतु तुमचा ओव्हन वापरण्याच्या सोयीसह.
येथे जा:
पारंपारिक पॅराग्वेयन असाडो, "ग्रील्ड स्टेक", हे गोमांसाच्या नैसर्गिक चवचे प्रदर्शन करण्याबद्दल आहे. म्हणूनच या पाककृतीमध्ये तुम्हाला क्वचितच मॅरीनेड्स किंवा मसाल्याचे पदार्थ सापडतील. त्याऐवजी, एक विशेष grilling मीठ म्हणतात ग्रिल मीठ, ज्याला "साल ग्रुसा" असेही म्हणतात, बहुतेकदा मांसाची चव वाढवण्यासाठी वापरली जाते.
या खडबडीत मिठात मोठे दाणे असतात जे हळूहळू विरघळतात, ते गोमांस स्लो-ग्रिलिंगसाठी योग्य बनवते. तुमच्या असाडोमध्ये साल पॅरिलेरो वापरून, तुम्ही तुमच्या डिशमध्ये एक अनोखा पॅराग्वेयन टच जोडू शकता आणि तरीही गोमांसाची नैसर्गिक चव चमकू शकते. Vacio सामान्यत: अशा बाजूंनी सर्व्ह केले जाते सोपा परागुया, शिजवलेले युका, किंवा chorizo, जे मांसाच्या समृद्ध आणि चवदार चवला पूरक आहे.
त्याच्या स्वादिष्ट चवीपलीकडे, पॅराग्वेमध्ये व्हॅसिओला सांस्कृतिक आणि ऐतिहासिक महत्त्व आहे. पॅराग्वेयन गुरेढोरे पालन आणि मांस उत्पादनाचा मुख्य भाग म्हणून, हा कट देशाच्या पाककृती ओळख दर्शवतो आणि त्याच्या समृद्ध सांस्कृतिक वारशाची आठवण करून देतो. व्हॅसिओच्या चविष्ट सर्व्हिंगचा आनंद घेणे हा केवळ जेवण नाही तर पॅराग्वेयन पाककृतीच्या अद्वितीय चव आणि परंपरा अनुभवण्याचा एक मार्ग आहे. चला तर मग, या सोप्या आणि स्वादिष्ट ब्रोइल्ड व्हॅसिओ रेसिपीसह सुरुवात करूया!
ग्रील्ड व्हॅसिओसाठी पाककला वेळ
गॅस ग्रिल सीहरकोल ग्रिल
Vacio साठी डोनेनेस मोजणे
स्टीक शिजवताना, ते त्याच्या इच्छित अंतर्गत तापमानापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी त्यांना उष्णतापासून काढून टाकणे महत्वाचे आहे. सामान्य नियमानुसार, जेव्हा तुमच्या रेसिपीमध्ये किंवा स्वयंपाक मार्गदर्शकामध्ये लक्ष्य तापमानापेक्षा 5°F कमी असेल तेव्हा तुम्ही ग्रिलमधून स्टीक काढावा.- दुर्मिळ फ्लँक स्टीक (125ºF)
- मध्यम-दुर्मिळ फ्लँक स्टीक (135ºF)
- मध्यम फ्लँक स्टीक (145ºF)
- मध्यम-विहीर फ्लँक स्टीक (155ºF)
- वेल डन फ्लँक स्टीक (165ºF)
व्हॅसिओ कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
शिजवण्यासाठी पुढे जाण्यापूर्वी एका तासासाठी तपमानावर व्हॅसिओ सोडा. ओव्हन रॅक शक्य तितक्या ब्रॉयलरच्या जवळ हलवा. ब्रॉयलर प्रीहीट करा. ॲल्युमिनियम फॉइलने रिम केलेले बेकिंग शीट लावा.
बेकिंग शीटमध्ये ओव्हन-सुरक्षित वायर रॅक ठेवा. मांसाच्या प्रत्येक बाजूला 1 चमचे कोषेर मीठ आणि 1 चमचे काळी मिरी घाला. दोन्ही बाजूंनी 1 लिंबाचा कळकळ शिंपडा आणि नंतर मसाला वाटण्यासाठी हाताने मसाज करा, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस मांसाच्या पृष्ठभागावर दाबून घ्या.
तयार वायर रॅकवर स्टीक ठेवा. ओव्हन रॅकमध्ये बेकिंग शीट जोडा आणि चांगले तपकिरी होईपर्यंत उकळवा, सुमारे 5 ते 6 मिनिटे, जास्त शिजवू नये म्हणून बारकाईने पहा. स्टेकवर अर्धा लिंबू किंवा लिंबाचा रस पिळून घ्या. स्टेक पलटवा आणि उरलेला अर्धा लिंबू किंवा लिंबाचा रस स्टेकवर पिळून घ्या.
चांगले तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 5 ते 6 मिनिटे भाजून घ्या. जेव्हा मीट थर्मामीटर मध्यम-दुर्मिळ साठी 125-130 डिग्री फॅरेनहाइट वाचतो तेव्हा स्टीक काढा. स्टीकला अॅल्युमिनियम फॉइलने तंबूत लावलेल्या कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे विश्रांती द्या.
टीप: हे लक्षात ठेवा की ही रेसिपी मूलभूत मार्गदर्शक तत्त्वे आहे आणि स्वयंपाकाच्या वेळा Vacio आणि वैयक्तिक ओव्हन सेटिंग्जच्या जाडीवर अवलंबून बदलू शकतात. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आम्ही a वापरण्याची शिफारस करतो मांस थर्मामीटरने मांस आपल्या इच्छित स्तरावर शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक केल्यानंतर व्हॅसिओला विश्रांती देणे महत्वाचे आहे, कारण यामुळे रस संपूर्ण मांसामध्ये पुन्हा वितरित होऊ शकतो, ज्यामुळे ते अधिक कोमल आणि चवदार बनते. मांसाला काही मिनिटे विश्रांती दिल्याने तुम्ही त्याचे तुकडे कराल तेव्हा तुमचा व्हॅसिओ ओलसर आणि रसाळ असल्याची खात्री होईल."
संबंधित पाककृती:
कृती
रिकामे
साधने
- ओव्हन-सुरक्षित वायर रॅक
साहित्य
- 1 फ्लेंक स्टेक , सुमारे 2 ते 2½ पौंड
- 2 चमचे ग्राउंड किंवा ताजी फोडलेली काळी मिरी , विभाजित
- 2 चमचे ताजे क्रॅक केलेले समुद्री मीठ किंवा कोषेर मीठ , विभाजित
- 1 लिंबू किंवा चुना , zested, नंतर अर्धा मध्ये कट
सूचना
- शिजवण्यासाठी पुढे जाण्यापूर्वी एका तासासाठी तपमानावर व्हॅसिओ सोडा. ओव्हन रॅक शक्य तितक्या ब्रॉयलरच्या जवळ हलवा. ब्रॉयलर प्रीहीट करा. अॅल्युमिनियम फॉइलने रिम केलेले बेकिंग शीट लावा. बेकिंग शीटमध्ये ओव्हन-सुरक्षित वायर रॅक ठेवा. मांसाच्या प्रत्येक बाजूला 1 चमचे कोषेर मीठ आणि 1 चमचे काळी मिरी घाला. दोन्ही बाजूंनी 1 लिंबाचा कळकळ शिंपडा आणि नंतर मसाला वाटण्यासाठी हाताने मसाज करा, मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस मांसाच्या पृष्ठभागावर दाबून घ्या.
- तयार वायर रॅकवर स्टीक ठेवा. ओव्हन रॅकमध्ये बेकिंग शीट जोडा आणि चांगले तपकिरी होईपर्यंत उकळवा, सुमारे 5 ते 6 मिनिटे, जास्त शिजवू नये म्हणून बारकाईने पहा. स्टेकवर अर्धा लिंबू किंवा लिंबाचा रस पिळून घ्या. स्टेक फ्लिप करा आणि उरलेला अर्धा लिंबू किंवा लिंबाचा रस स्टीकवर पिळून घ्या.
- चांगले तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 5 ते 6 मिनिटे भाजून घ्या. जेव्हा मीट थर्मोमीटर मध्यम-दुर्मिळ साठी 125-130 डिग्री फॅरेनहाइट वाचतो तेव्हा स्टेक्स काढा. अॅल्युमिनियम फॉइलने तंबूत लावलेल्या कटिंग बोर्डवर स्टेक्स ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना 5-10 मिनिटे विश्रांती द्या.
- टीप: हे लक्षात ठेवा की ही रेसिपी मूलभूत मार्गदर्शक तत्त्वे आहे आणि स्वयंपाकाच्या वेळा Vacio आणि वैयक्तिक ओव्हन सेटिंग्जच्या जाडीवर अवलंबून बदलू शकतात. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, आम्ही मांस थर्मामीटर वापरण्याची शिफारस करतो जेणेकरून मांस तुमच्या इच्छित स्तरावर शिजवले जाईल याची खात्री करा. याव्यतिरिक्त, स्वयंपाक केल्यानंतर व्हॅसिओला विश्रांती देणे महत्वाचे आहे, कारण यामुळे रस संपूर्ण मांसामध्ये पुन्हा वितरित होऊ शकतो, ज्यामुळे ते अधिक कोमल आणि चवदार बनते. मांसाला काही मिनिटे विश्रांती दिल्याने तुम्ही त्याचे तुकडे करता तेव्हा तुमचा व्हॅसिओ ओलसर आणि रसदार असल्याची खात्री होईल.
टिपा
पुन्हा गरम करणे: व्हॅसिओ पुन्हा गरम करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हलक्या हाताने करणे जेणेकरून मांस जास्त शिजू नये आणि ते कोरडे होऊ नये. हे करण्याचा एक मार्ग म्हणजे प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 325°F (163°C) वर सुमारे 10-15 मिनिटे किंवा इच्छित तापमानापर्यंत ते पुन्हा गरम करणे. कढईत किंवा कढईत मध्यम आचेवर गरम होईपर्यंत तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करू शकता, त्यात थोडे ऑलिव्ह ऑईल किंवा बटर टाकून ते पॅनला चिकटू नये. मांसाचा ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी कढईला झाकणाने झाकून टाका आणि पुन्हा गरम करण्याच्या प्रक्रियेतून अर्ध्या मार्गाने ते पलटवा जेणेकरून ते गरम होईल. टीप: व्हॅसिओ अनेक वेळा पुन्हा गरम न करण्याची काळजी घ्या, कारण यामुळे जास्त शिजणे आणि कोरडेपणा येऊ शकतो.
पुढे कसे करावे ताजे शिजवलेले असताना व्हॅसिओ सर्वोत्तम आहे, परंतु जर तुम्हाला ते वेळेपूर्वी बनवायचे असेल तर ते कसे करावे याबद्दल काही टिपा येथे आहेत: मॅरीनेट करा: जर तुम्ही वेळेआधी व्हॅसिओ बनवायचा विचार करत असाल तर, मांस मॅरीनेट केल्याने ते कोमल बनवण्यास आणि अतिरिक्त चव देण्यास मदत होईल. तुम्ही व्हॅसिओला शिजवण्यापूर्वी २४ तासांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये मॅरीनेट करू शकता.
कूक: तुमच्या पसंतीच्या पद्धतीनुसार व्हॅसिओ शिजवा, ते जास्त शिजू नये याची खात्री करा. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही ते ग्रिल करत असाल तर ते मध्यम-दुर्मिळ शिजवा आणि नंतर ते कापण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे विश्रांती द्या.
थंड करा: शिजवलेल्या व्हॅसिओला खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, नंतर ते प्लास्टिकच्या आवरणात किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये घट्ट गुंडाळा आणि 5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
पुन्हा गरम करा: व्हॅसिओ पुन्हा गरम करण्यासाठी, मांस जास्त शिजू नये याची काळजी घेऊन मागील उत्तरातील सूचनांचे अनुसरण करा. टीप: लक्षात ठेवा की पुन्हा गरम केलेला व्हॅसिओ ताज्या शिजवलेल्या व्हॅसिओइतका कोमल आणि रसाळ नसू शकतो, म्हणून आगाऊ योजना करणे आणि ते शक्य तितक्या जवळ सर्व्ह करणे चांगले आहे. तसेच, जिवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी शिजवलेले व्हॅसिओ सुरक्षित तापमानात, 40°F (4°C) खाली ठेवण्याची खात्री करा. कसे गोठवायचे थंड: शिजवलेल्या व्हॅसिओला गोठवण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या.
भाग: Vacio ला तुमच्या गरजांसाठी योग्य असलेल्या भागांमध्ये कापून टाका, जसे की वैयक्तिक किंवा कौटुंबिक आकाराचे भाग.
गुंडाळणे: फ्रीझर जळू नये आणि फ्रीझरमधील दुर्गंधीपासून संरक्षण करण्यासाठी व्हॅसिओचा प्रत्येक भाग प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने घट्ट गुंडाळा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही व्हॅसिओला फ्रीझर-सुरक्षित प्लास्टिक पिशवीमध्ये ठेवू शकता, शक्य तितकी हवा काढून टाकू शकता.
लेबल: Vacio च्या प्रत्येक भागाला तारीख आणि सामग्रीसह लेबल करा, जेणेकरून तुम्ही ते नंतर सहज ओळखू शकता.
फ्रीझ: गुंडाळलेले व्हॅसिओ भाग फ्रीझरमध्ये ठेवा आणि ते 1 महिन्यापर्यंत साठवा.
वितळणे: व्हॅसिओ वितळण्यासाठी, ते फ्रीजरमधून काढा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळू द्या. वैकल्पिकरित्या, आपण ते मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा थंड पाण्याच्या भांड्यात वितळवू शकता, ते थंड ठेवण्यासाठी दर 30 मिनिटांनी पाणी बदलू शकता.
पुन्हा गरम करा: एकदा Vacio वितळल्यानंतर, ते पुन्हा गरम करण्यासाठी मागील उत्तरातील सूचनांचे अनुसरण करा. टीप: फ्रीझिंगमुळे व्हॅसिओचा पोत आणि चव प्रभावित होऊ शकते. तसेच, जिवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी गोठवण्यापूर्वी शिजवलेल्या व्हॅसिओला 40°F (4°C) खाली सुरक्षित तापमानात साठवून ठेवण्याची खात्री करा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.